DAMAK TADI

Ölçüler

Bu sitede ağırlık ölçüsü olarak gram ve ağırlık katları, ölçüsü olarak da litre ve katları kullanılmıştır. Ancak yemeklerin pişirilmesinde pratiklik sağlanması düşünce ile mümkün olan her yerde çay kaşığı ve su bardağı da ölçü olarak verilmiştir. Gerekli ölçü aletleri bulunan titiz okuyucuların gram ve litre ölçülerine uymaları salık verilir. Çünkü her çevirimde olduğu gibi burada da esas olan gram ve litre ölçülerinde, kaşık ve bardak ölçülerine geçilirken çok küçük de olsa sapmalar olmuştur. Yine de hiçbir tarifte bu sapmalar sonucu ciddi bir biçimde etkileyecek büyüklükte değildir. Biraz dikkat ve kısa sürede edilecek deneyimle bu zorluk kolaylıkla aşılacaktır.

Söz konusu pratik ölçülerde çay kaşığı , çorba kaşığı ve su bardağı aslında standart Amerikan ölçüleridir. 1 çay kaşığı 5 ml, 1 çorba kaşığı 15 ml, 1 su bardağı ise 240 ml' lik bir hacmin karşılığıdır. Pratikte silme olarak kullanılacak büyük alafranga çay kaşığı ile bu ölçülere çok yakındır. Evlerde kullanılan su bardağı ise genellikle 200 ml civarındadır.

Su bardağı ölçüsünde gerçekten pratik olabilmek amacıyla bu kitapta standart ölçü 2 çay kaşığı kadar aşılarak 1 su bardağı 250 ml'ye eşit edilmiştir. Bu da kolayca edinebileceğimiz 1 lt ölçümün dörtte biridir.