DAMAK TADI

MALZEMELER
· 1 adet hazır yufka
· 1 yemek kaşığı çörekotu

Sosu için;
· 1 adet yumurta
· 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt (susuz ve tatlı yoğurt kullanın)

ıç harcı için;
· 1 adet orta boy
uzun patlıcan
· 1 adet orta boy
kuru soğan
· 3 yemek kaşığı zeytinyağı
· ½ çay kaşığı tuz, karabiber


YAPILIŞ
I: Patlıcanın kabuklarını tamamen soyduktan sonra sapını kesip atın. Uzunlamasına ikiye bölüp tavla zarı formunda doğradıktan sonra acısının çıkması için bol tuzlu suda bekletin. Yaklaşık yarım saat tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzüp yıkayın.

Diğer taraftan, zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Üzerine incecik doğradığınız soğanı ve patlıcanları hemen ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte 5-6 dakika kavurun. Hafifçe kavurduğunuz patlıcanın üzerine tuz ve karabiberi serptikten sonra ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
Yufkayı tezgaha serin. Yumurta ve yoğurdu küçük bir kaseye aktarıp çatalla iyice çırpın. Hazırladığınız bu sosu kaşık ya da fırça yardımıyla yufkanın her tarafına sürün. Sosun 1 yemek kaşığı kadarını böreklerin üzeri için ayırmayı ihmal etmeyin.
Yufkanın dört tarafını içe doğru katlayarak, kare bir parça elde edin. Mektup zarfı şekline getirdiğiniz yufkayı 4 eşit parçaya bölün. Kare yufka parçalarının her birinin üzerine patlıcanlı harçtan birer yemek kaşığı kadar koyun. Kare şeklindeki yufkaların uçlarını üst üste getirerek bohça gibi kapatıp ters çevirin.
Fırın tepsisini 2-3 yemek kaşığı sıvıyağla yağlayın. Börekleri, kat yerleri altta kalacak şekilde aralıklı olarak tepsiye dizin. Ayırdığınız yufka sosunu böreklerin üzerine sürüp çörekotu serpiştirin.

Börekleri 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzerleri kızarıncaya kadar, 30-35 dakika pişirin. Çıkarıp sıcak sıcak servise sunun.



Alıntıdır.