DAMAK TADI

Malzemeler: 10 adet yumurta 100gr. toz şeker 5 çorba kaşığı ince irmik 2 su bardağı ( 200 gr ) un 1’ çay kaşığı vanilya 150 gr. tereyağı Kaymak Antep fıstığı rendesi Şurup için; 1 kg. toz şeker 4 su bardağı su ½ limonun suyu Şurubun malzemesini 2 dakika kaynatıp ateşten alın,soğumaya bırakın. Unu bir kabın içine eleyin.,irmiğide ilave edip karıştırın.Tereyağını eritin.30 cm. çapında yüksek kenarlı bir fırın tepsisini yağlayıp,unlayın.Kalan tereyağını sonra kullanmak için ılıtın. Şeker,yumurta ve vanilyayı bir kaba koyun.Kabı kaynar suyla dolu başka kabın içine oturtun. Mikser yardımıyla 10 dakika karıştırın.Köpük gibi olunca kabı kaynar sudan alıp bir müddet daha çırpmaya devam edin.Un ve irmik karışımını içine azar azar serperek dökün ve her döküşte,kenarlarından başlayıp içe doğru elle karıştırarak yedirin.Karışıma erittiğiniz ılık tereyağını tortusunu katmadan karıştırın ve tepsiye boşaltın.Sıvının tepsiye eşit oranda yayılmasına dikkat edin. Önceden 225 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.Pişerken fırını açmanız gerekirse çok az açın ve yavaşça kapatın.Aksi halde revani kabarmaz.Üstü altın sarısı renk alınca fırından çıkarın. Üstüne once 3 kepçe sıcak suyu,sonra soğuk şerbetin tümünü gezdirerek dökün.Şurubu emmesi için,sönmüş ama hala sıcak olan fırına koyun,yarım dakika kadartutup çıkarın.Soğuyunca kaymak ve fıstık ile servis edin. Alıntıdır.