Mısır Ekmeği Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 4 su bardağı mısır unu
• 3 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Mısır ununu ve tuzu derin bir kap içerisine koyup suyu yavaşça eklemeye başlayın ve tüm malzemeyi karıştırmaya başlayın.
Yuvarlak orta boy yanmaz tabanlı bir tebsinyi yağlayıp ocağın üzerinde ısıtın ve hamuru içine boşaltın. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Alıntıdır.

Karalahana Yemeği Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• Yarım kilo dana kuşbaşı
• 1 kuru soğan
• Yarım adet karalahana
• Yarım kilo barbun fasulye
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı mısır unu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Lahanaları irice kesip biraz tuz atılmış suda haşlayın. Barbun fasulyeyi ayıklayıp yumuşayana kadar bol suda haşlayın. Soğanı yemeklip doğrayıp sıvıyağda kavurun. Etleri ekleyip biraz daha birlikte kavurun ve bir kahve fincanı kadar su ekleyip ocağın altını kısın ve etler yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Et suyunu çekerse biraz daha su ekleyin. Etler pişince lahana ve banbunfasulyeyi ekleyip hafifçe karıştırın. Üzerine bir su bardağında karıştırılmış mısır ununu ekleyip tuz ve karabiberini ekleyin. Bir kç dakika sonra ocaktan alıp bir kaç dakika dinlendirin ve servis yapın.



Alıntıdır.

Namaz Lokması (Lokumu) Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı ılık su
2 tatlı kaacşığı kuru (toz) maya
2 tatlı kaşığı tozşeker
Ayrıca pudra şekeri

Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağ



HAZIRLANIŞI
Toz maya ve iki tatlı kaşığı tozşekeri bir su bardağına koyun ve üzerine yarım su bardağı ılık su ilave edin. Karıştırıp eritin ve kabarmasını bekleyin. Bardaktan taşmaya başlayınca, 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte derin bir kaptaki una ilave edin ve karıştırın.
Yaklaşık 2,5 su bardağı ılık su ekleyip tel çırpıcı yardımıyla çırpın.
Üzerini bir kapakla kapatıp mayalanması için yarım saat kadar bekletin.
Bir kâseye su koyun. Sıvıyağı çukur bir tavada iyice kızdırın. Sol elinizle hamurdan bir avuç alıp yumruk yaparak sıkın. Avucunuzdan taşan hamuru tatlı kaşığı yardımıyla alıp kızgın yağa bırakın.
Hamurun kaşığa yapışmaması için kaşığı arada sırada yağa ya da kâsede bulunan suya batırın. Lokmaların iyi kızarması için kevgirle ara ara karıştırın.
İyice sararan lokmaları kevgirle süzerek alın ve bir tabakta dinlendirin. Servis tabağına aldığınız lokmaları, üzerine pudra şekeri serperek ılık olarak servise sunun.


Alıntıdır.

Patatesli Fındıklı Kek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
400 gr. patates
125 gr. margarin
1 su bardağı toz şeker
5 adet yumurta
200 gr. kıyılmış fındık
Yarım su bardağı irmik
1 paket kabartma tozu Üzerine:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt


HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Margarin ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın, yumurtaları ekleyip karıştırın. Fındık, rendelenmiş patates, irmik ve kabartma tozu ilave edip karışımı kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin. Soğuyunca krem şanti sürün.


Alıntıdır.

Ispanaklı Hindi Yemeği

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
4 adet hindi göğsü
Margarin
1 kg. ıspanak
1 adet soğan
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber, pulbiber, tuz



HAZIRLANIŞI
Hindi etini haşlayıp didin. Yağlanmış fırın kabına alın. Ispanağı ve doğranmış soğanı baharatlarla kavurun. Hindinin üstüne ıspanağı yayın. Unu margarinde kavurup, süt ekleyip muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını sosa ekleyerek ıspanakların üzerine yayın.


Alıntıdır.

Zeytinyağlı Mantar Yemeği

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 kg. mantar
7 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salça
4 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
8 dal maydanoz


HAZIRLANIŞI
Mantarları yıkayıp süzün. Zeytinyağında kıydığınız soğanları pembeleştirin. Salçayı da ekleyip 1 dakika kavurun. Mantarları ve limon suyunu da ekleyip soteleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip 15 dakika pişirin. Ocaktan almaya yakın, kıyılmış maydanoz ekleyin. Soğuk ya da ılık servis yapın.



Alıntıdır.

Vişneli Dondurmalı Ekmek Tatlısı Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Vişneli Dondurmalı Ekmek Tatlısı
1 Paket Kızarmış Ekmek
Yarım Kg. Vişne
2,5 Su B. Toz Şeker
2,5 Su B. Su

Üzeri İçin:
Kaymaklı Dondurma


Hazırlanışı
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp tencereye alın. Üzerine suyu ve şekeri ilave edin. Kısa bir süre pişirin. Ekmekleri fırın tepsisine yanyana dizin. Pişirdiğiniz vişneleri suyuyla beraber ekmeklerin üzerini tamamen kapatacak şekilde dökün. Soğuyunca üzerine dondurma koyarak süsleyin.



Alıntıdır.

Pide Üstü Pide Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Pide Üstü Pide
1 Ramazan Pidesi
3 Domates
3 Biber
125 Gr. Kaşar Peyniri
100 Gr. Pastırma

Üzeri İçin:
Tereyağı


Hazırlanışı
Pideyi fırın tepsisine alarak fırında ısıtın. Eğer birgün önceden kalmış pideyse suyun altına tutup yumuşatabilirsiniz. Bütün olarak fırın tepsisine yerleştirin. Domatesleri dilimleyerek pidenin üzerine dizin. Domateslerin üzerine doğranmış yeşil biberleri dizin.
Biberin üzerine de pastırmaları yerleştirin. Kaşar peyniri küp küp doğrayın ve en üstüne dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Kuskuslu Bonfile Sarması Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Kuskuslu Bonfile Sarması
500 Gr. Bonfile
2 Kırmızı Biber
2 Sarımsak
7 Mantar
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Kuskusu İçin:
1 Paket Kuskus
3 Yeşil Biber
2 Domates
1 Çorba K. Domates Salçası
Fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber




Hazırlanışı
Bonfileyi kesme tahtasına alın. ÜZerine ıslak buzdolabı poşeti serin ve iyice dökün. Biberleri, sarımsakları ve mantarları küçük küçük doğrayın. Tavaya zeytinyağını dökün. Doğradığınız sebzeleri yüksek ısıda kısa sürede kavurun. Ezdiğimiz bonfilenin üzerine kavrulan sebzeleri yayın. Sonra bonfileyi rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıda sarın ve fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Tencereye sıcak su koyun ve kuskusu ilave edin. Kuskus haşlanırken ayrı geniş bir tavaya zeytinyağı dökün. Biberleri ince ince doğrayın ve yağda kavurun. Domatesleri de küçük küçük doğrayın ve tavaya ilave edin. Birkaç dal fesleğeni de ince kıyıp tavaya ekleyin. Salçayı da koyup kavurduktan sonra tuzunu, karabiberini atın. Haşlanan kuskusu da süzün. Tavaya ilave edip iyice karıştırın. Servis tabağının zeminine yayın. Pişen bonfileyi ince ince dilimleyerek kuskusun üzerine dizin ve servis edin.



Alıntıdır.

Kabakburger Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
2 Kabak
2 Yumurta
1 Çay B. Yer Fıstığı
2 Çorba K. Haşlanmış Pirinç
1 Tutam Dereotu
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Galeta Unu
Alabildiği Kadar Söke Un
Sosu İçin:
2 Domates
Zeytinyağı
Kekik
Tuz



Hazırlanışı
Kabakları rendeleyin ve suyunu sıkın. Karıştırma kabına alın. Dereotunu ve maydanozu doğrayıp ilave edin. Yumurtaları kırın. Tuzunu ve karabiberini dökün. Çekilmiş yer fıstığını ve haşlanmış pirinci ekleyin. Az unu ve galeta ununu da koyup elinizle karıştırın. Ekmeklerin büyüklüğünde köfteler yapın. Az yağda çevirerek kızartın. Sosu için, domatesleri rendeleyin ve tavaya koyun. Zeytinyağını dökün. Pişmeye yakın tuzunu ve kekiğini atın. Ekmekleri ikiye bölün ve fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında kızrtın. Ekmeklerin üzerine köfteleri yerleştirin. Sosunu kepçeyle üzerlerine paylaştırarak üstlerini ekmekle kapatmadan servis edin.



Alıntıdır.

Güveçte Patlıcanlı Etli Pilav Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Güveçte Patlıcanlı Etli Pilav:
2,5 Su B. Pirinç
3 Patlıcan
250 Gr. Dana Bonfile
1 Soğan
2 Domates
2 Defne Yaprağı
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
Tuz,Su



Hazırlanışı
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızartın.Bonfileyi ince ince kıyın. Güvece sıvıyağ döküp etleri kavurun. Etler suyunu çekince, yemeklik doğranmış soğanla birlikte pişirin. Ardından yıkanmış pirinci ve tereyağını ekleyin. Kabuklarını soyup minik küpler halinde doğradığınız domatesleri de ilave edin. Defne yapraklarını atın ve tuzunu ekleyin. Sıcak su ekleyin. Kaynamaya başladığı anda kapağını kapatın ve fırına yerleştirin. 180 derecelik fırının orta katında pişirebilirsiniz. Pilav fırından çıkınca üzerine kızarmış patlıcanları dökün ve servis edin.



Alıntıdır.

Patatesli Omlet Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Patatesli Omlet:
3 Haşlanmış Patates
4 Yumurta
1 Su.B. Süt
1 Su B. Söke Un
1 Çorba K. Tereyağı
Yarım Çay B. Sıvıyağ
100 Gr Kaşar Peyniri
2 Domates
Tuz,Karabiber
Taze Fesleğen Yaprağı



Hazırlanışı
Patatesleri püre haline getirin. Sütü, yumurtayı, sıvıyağı ve unu patates püresiyle karıştırın. Karışımı krep tavalarına kepçeyle paylaştırın ve çevirerek pişirin. Pişen kereplerin üzerlerine tereyağı sürün. Aralarına dilimlenmiş domates, rendelenmiş kaşar ve fesleğen yapraklarını dizin. Üst üste yerleştirin. En üstteki krepin üzerine tereyağı sürüp artan kaşarı da serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar pişirin.



Alıntıdır.

Şeftalili Ramazan Tatlısı Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Şeftalili Ramazan Tatlısı:
5 Şeftali
1 Su B. Tozşeker
1 Kabuk Tarçın

Kreması İçin:
1 Lt. Süt
1 Su B. Tozşeker
1 P. Vanilya
2 Çorba K. Buğday Nişastası
2 Çorba K. Pirinç Unu

Üzeri İçin:
3 Çorba K.Toz Badem


Hazırlanışı
Şeftalilerin kabuklarını soyun. Ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Şeftalilerin iç kısımları tencere zeminine gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine toz şekeri dökün. Kabuk tarçını da tencereye yerleştirin. Ocağa koyup kapağını kapatarak pişirin. Kremanın hazırlanışı; sütü, toz şekeri, nişastayı ve pirinç ununu tencereye alıp pişirin.Ardından vanilyayı ilave edin. Kaynayınca ocaktan alın. Fırın kabına kremayı dökün. Üzerüne şeftalileri dizin. Dilerseniz kaselere paylaştırarak tek kişilik porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.



Alıntıdır.

Sahurluk Ekmek Dilimleri Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Sahurluk Ekmek Dilimleri:
8 Dilim Tam Buğday Ekmeği
1 Kase Lor Peyniri
2 Yumurta
100 Gr Kaşar Peyniri
1 Tutam Maydanoz


Hazırlanışı
Kaşar peynirini küp küp doğrayın. Maydanozu da ince ince doğrayın. Lor peyniri, kaşar peyniri, yumurta ve maydanoz karıştırın. Tepsiye dizilmiş olan dilim ekmeklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. Hafif kızarınca fırından çıkarın.



Alıntıdır.

Kratonlu Sebzeli Mercimek Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Kratonlu Sebzeli Mercimek Çorbası:
1,5 Su B. Organik Kırmızı Mercimek
1 Havuç
1 Soğan
1 Patates
1 Çorba K. Tereyağı
4 Dilim Kepekli Tost Ekmeği
Su,Tuz



Hazırlanışı
Mercimeği yıkayıp süzün. Havucu, soğanı ve patatesi soyun. Hepsini ince ince doğrayın. Mercimeği ve doğradığınız sebzeleri düdüklü tencereye koyun. Düdüklü tencerede ya da dilerseniz normal tencerede hepsini haşladıktan sonra blendırla iyice karıştırın. Bütün sebzeleri iyice ezdikten sonra servis kasesine alın.
Kratonu için; Ekmekleri küp küp doğrayın. Fırın tepsisine koyun ve 180 derecelik fırında kurutun. Çorbayı servis etmeden hemen önce ekmekleri üzerine serpin.



Alıntıdır.

Labada Sarması Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Labada Sarması:
2 Demet Labada
2 Su B. İri Bulgur
2 Soğan
1 Tutam Taze Reyhan
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Çorba K. Tereyağı
Yarım Çay B. Zeytinyağı
Tuz,Karabiber

Üzeri İçin:
1 Kase Yoğurt



Hazırlanışı
iç harcını hazırlarken; bulguru, soğanı ve salçayı karıştırın. Reyhanı ve baharatlarını da ekleyin. Yarım çay bardağı zeytinyağını da ekleyin. İyice karıştırın. Labada yapraklarını kaynar suya batırıp çıkarın. Ardından soğuk suya batırıp çıkarın.
Hazırladığınız iç harcı yaprakların içine paylaştırarak sarın. Tencereye dizin. Üzerine bir servis tabağı kapatın. Sıcak suyunu ekleyip ocağa alın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Pişen sarmaları servis tabağına aktarın. Yoğurtla servis edin.



Alıntıdır.

Çamlıca Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
1 Havuç
1 Patates
1 Çay B. Haşlanmış Bezelye
1 Kase Mantar
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Çorba K. Tel Şehriye
1 Limon
1 Yumurta Sarısı
1 Tutam Maydanoz
Mısır Özü Yağı
Etsuyu
Tuz
Su




Hazırlanışı
Havucu ve patatesi soyun. Küçük küp şeklinde doğrayın. Tencereye sıvıyağ dökün. Soğanı, sarımsağı yemeklik doğrayın, kıymayı ilave edin kavurun. Ardından havucu, patatesi ve bezelyeyi ilave edin. Hepsini karıştırdıktan sonra et suyunu koyun. Suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun.Kaynayınca şehriyeyi ilave edip,kısık ateşte pişirin.
Kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberini ekleyin.Karıştırma kabında yumurta sarısını ve limon suyunu çırptıktan sonra yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve altını kapatın. Üzerini maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.



Alıntıdır.

Erişteli Yayla Çorbası Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Erişteli Yayla Çorbası:
1 Su B. Ev Yapımı Erişte
1 Su B. Yarma Mısır
2 Çorba K. Söke Un
3 Çorba K. Yoğurt
Su
Et Suyu

Üzeri İçin:
Tereyağı
Nane


Hazırlanışı
Tencereye su koyarak yarma mısırı haşlayın. Mısır haşlanmasına yakın, erişteyi ilave edin. Bir kaseye yoğurdu ve unu alın. Üzerine önce soğuk su ardından eriştenin sıcak suyundan ekleyip karıştırın. Elde ettiğiniz terbiyeyi çorba tenceresine karıştırarak dökün. Son olarak et suyunu ilave edin. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kuru nane ya da ince kıyılmış taze nane ekleyin. Servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine erimiş tereyağını gezdirin. Pul biber serpip servis edin.



Alıntıdır.

Sütlü Göçmen Tarhanası Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Sütlü Göçmen Tarhanası:
1 Kase Göçmen Tarhanası
2 Su B. Süt
2 Su B. Et Suyu
1 Çorba K. Söke Un
1 Çorba K. Tereyağı
Su



Hazırlanışı
Tarhanayı küçük bir tenceredeki suda haşlayın. Et suyunu ekleyin ve haşlamaya bırakın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ilave edip kavurun. Kavurduktan sonra sütünü dökün. Çırpma teliyle bir süre karıştırın.
Ardından haşlanan tarhanayı suyuyla beraber sütün tenceresine alın. Tekrar karıştırın ve kısık ateşte biraz daha pişirip servis tabağına alın. Sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.


Alıntıdır.

Tulum Peynirli Domates Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Tulum Peynirli Domates Çorbası:
3 Domates
1 Soğan
3 Diş Sarımsak
2 Çorba K. Söke Un
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Tatlı K. Biber Salçası
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
Su,Tuz,Tane Karabiber
Defne Yaprağı

Üzeri İçin:
Tulum Peyniri
Maydanoz


Hazırlanışı
Tencereye sıvıyağ dökün. Soğanı ve sarmısağı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edin. Ardından unu ekleyip kavurun. Üzerine defne yaprağı ve tane karabiberi atın. Dom ates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Soğuk suyu dökün. Domatesleri kabukları ve yeşil saplarıyla birlikte doğrayın. Onları da tencereye ekleyin.
Ardından hemen sıcak suyu dökün. Yarım saat kadar kaynatarak pişirdikten sonra çorbayı süzgeçten geçirin. Maydanozları ince ince doğrayın. Tulum peynirini küçük küçük parçalayın ve karıştırma kabında maydanozla karıştırın. Çorbanın üzerine serperek servis edin.



Alıntıdır.

Köfteli Buğdaylı Çorba Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Köfteli Buğdaylı Çorba
80 Gr. Kıyma
1 Çay B. Buğday
1 Su B. Haşlanmış Nohut
2 Çorba Kaşığı Söke Un
1 Kase Yoğurt
1 Yumurta
Su
Tuz

Üzeri İçin:
Tereyağı
Nane
Pul biber


Hazırlanışı
Buğdayı yıkayıp tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyerek haşlayın. Bulgur haşlanınca haşlanmış nohutu ilave edin. Kıymayı, tuz ve karabiberle karıştırıp misket kadar köfte yapın. Ayrı bir tavaya az sıvıyağ dökün. Köfteleri çevirerek kızartın.
Çorbanın içine ilave edin. Terbiyesi için; yoğurdu ve yumurtayı karıştırıp çırpın. Ardından unu ilave edin. Önce soğuk su döküp karıştırın. Sonra sıcak su dökün ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Sosu için tavada eritilen tereyağının içinei nane tuz ve pul biberi ekleyin. Çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin.


Alıntıdır.

Cibes Salatası Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Cibes Salatası:
1 Demet Cibes Otu
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
1 Limon
Zeytinyağı
Tuz


Hazırlanışı
Cibes yapraklarını kaynamış suya atın. Haşladıktan sonra salata için iri iri doğrayın. Üzerine közlenmiş kımızı biberi doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyıp üzerine atın. Limon ve zeytinyağını da üzerine gezdirerek servis edin.



Alıntıdır.

Zeytinli Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Zeytinli Börek:
4 Su B. Söke Un
Yarım Paket Yaş Maya
Tuz
Su

İç Harcı İçin:
250 Gr. Kıyma
1 Kase Yeşil Zeytin
1 Avuç Ceviz
1 Kuru Soğan
4 Yeşil Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Kırmızı Biber
1 Tutam Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber



Hazırlanışı
Karıştırma kabına unu alın ve ortasını açarak mayayı koyun. Mayanın üzerine ılık su dökerek elinizle ezin. Yavaş yavaş unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın. Yeteri kadar su ekleyerek iyice yoğurduktan sonra 12 bezeye ayırın ve üzerlerine nemli bez örterek mayalanmaya bırakın.
İç harcı için; kuru soğanı ve sarımsakları doğrayın. Sıvıyağda kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kırmızı biberi doğrayarak tavaya koyun. Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış yeşil zeytini de ekleyin ve kavurun. Altını kapattıktan sonra doğranmış yeşil soğanı ve maydanozu ekleyin. Son olarak parçalanmış ceviz içini ve baharatlarını da katıp, karıştırın.
Bezeleri unlayarak orta büyüklükte, pide gibi açın. Ortalarına iç harcı paylaştırın. Hamurun iki ucundan parmaklarınızla yapıştırarak sadece ortada küçük bir kısım açık kalacak şekilde birleştirin. Şekli pideye benzeyecek. Yağlamış fırın tepsisine dizin. Bir süre de tepside mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Fırından çıkınca üzerine zeytinyağı sürün.



Alıntıdır.

Sebzeli Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Sebzeli Börek:
10 Milföy Hamuru
2 Kabak
2 Kırmızı Biber
3 Köy Biberi
4 Mantar
1 Çay B. Mısır
1 Çay B. Bezelye
100 Gr. Beyaz Peynir
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
Yumurta


Hazırlanışı
Kabakları, biberleri ve mantarları küçük küp şeklinde doğrayın. Geniş vog tavaya sıvıyağ dökün. Doğradığınız sebzeleri tavaya alın ve kavurun. Ardından haşlanmış mısır ve bezelyeyi ilave edin. Tuzunu ve karabiberini dökün ve karıştırıp altını kapatın. Milföy hamurlarını elinizle biraz genişletin. Tavadaki harcı hamurlara paylaştırın. Üzerlerine beyaz peynir parçaları koyun. Zarf şeklinde kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine ters olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bıçakla çarpraz şekilde üstlerini kesin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Sucuklu Patates Püreli Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Sucuklu Patates Püreli Börek:
3 Yufka
6 Minik Patates
2 Soğan
50 Gr. Sucuk
1 Su B. Süt
100 Gr. Kaşar Peyniri
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Yumurta Sarısı


Hazırlanışı
Öncelikle iç harcı hazırlayın. Patatesleri haşlayın ve soyun. Soğanları ve sucuğu doğrayıp sıvıyağda kavurun. Patatesleri ezin ve tavaya ekleyin. Tuzunu ve karabiberini atıp karıştırın. Yavaş yavaş sütünü ekleyerek karıştırın. Pişince altını kapatın. Yufkaları açın ve fırçayla yağ sürün.
Her birini 6ya bölün. Önce geniş kenarını sarın. İki ucunu ortaya doğru kıvırın. Üçgen şeklindeki ucunu da ortaya kapatın. Elde ettiğiniz yuva şeklindeki yufkaların içine püreyi paylaştırın. Yufkalara yumurta sarısı sürün. Pürenin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Kıymalı Börek Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Kıymalı Börek:
4 Su B.Söke Un
Yarım Paket Yaş Maya
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Ilık Su

Açmak İçin:
Tereyağı

İç Harcı İçin:
300 Gr. Kıyma
3 Soğan
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Üzeri İçin:
Yumurta


Hazırlanışı
Öncelikle iç harcını hazırlamak için soğanları doğrayın. Tavaya sıvıyağ döküp soğanı tavaya alın. Biraz kavurduktan sonra kıymasını ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Maydanozu doğrayın ve tavanın altını kapattıktan sonra iç harca ekleyin. Hamuru için; unu karıştırma kabına alın. Ortasını açıp mayayı koyun.
Tuzunu serpin. Azar azar ılık su ekleyerek ortasından yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamında hamuru elde ettikten sonra dinlenmeye bırakın. Ardından unlayarak iyice açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Rulo şeklinde sarın. Ruloyu 3-4 parmak büyüklüğünde dilimlere bölün.
Merdaneyle ya da elinizle dikdörtgen şeklinde hamur açın. Hazırladığınız iç harcı hepsine paylaştırın. Önce iki kenarını kapatın. Ardından uzun kenarlarını üstüste getirerek kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Milföy Börekcikler Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Milföy Börekcikler
4 Milföy Hamuru
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
Çörek Otu
Maydanoz
Pulbiber


Hazırlanışı
Peynirleri rendeleyin ve 3 kaseye paylaştırın. Birine doğranmış maydanoz koyun. Diğerine toz kırmızı biber, üçüncüye de çörekotu koyun. Milföy hamurlarının her birini 4e bölün. Silikon kalıpların içine küçük milföyleri yerleştirin.Her birine farklı iç harcından paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Peynirli Buzlu Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Peynirli Buzlu Börek:
2 Yufka
1 Kase Beyaz Peynir
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
1 Yumurta
Buzlu Su
Çörek Otu
Sıvıyağ


Hazırlanışı
Yufkayı tezgaha serin. Üzerine yağ dökün ve diğer yufkayı da üzerine serin. Tekrar yağ sürün ve sekize bölün. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Beyaz peynirle karıştırın. İçine yumurta akı ekleyerek tekrar karıştırın.
Her parçanın geniş kenarına iç harcı paylaştırın. Paçanga böreği gibi sarın. Buzlu suya atın ve 10 dakika bekletin. Suyunu süzdürerek yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Peynirli Domatesli Kapalı Börek Tarifi

Author: cnyt // Category:
Malzemeler :
Peynirli Domatesli Kapalı Börek:
2,5 Su B.Söke Buğday Unu
1 Su B. Söke Tam Buğday Unu
Yarım Paket Yaşmaya
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Ilık Su

İç Harcı İçin:
100 Gr. Beyaz Peynir
2 Domates
1 Tutam Maydanoz
1 Çay B. Siyah Zeytin

Üzeri İçin:
Tereyağı


Hazırlanışı
Unları karıştırma kabına alın. Ortasını açarak mayayı koyun. Tuzunu serpin. Ilık su ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamuru 6-7 bezeye ayırın ve yuvarlayın. Üzerine un serperek merdaneyle tatlı tabağı kadar açın. Domatesleri küp küp doğrayın. Tavaya sıvıyağ dökün ve üzerine doğranmış domatesleri koyup hafif kavurun. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin ve tavaya ilave edin. Altını kapattıktan sonra üzerine beyaz peyniri parçalayarak koyun.
Maydanozu doğrayıp üzerine ilave edin ve soğuyunca harcı karıştırın. Elde ettiğiniz harcı hamurların içine paylaştırın. Yarım ay şeklinde kapatın. Önce parmağınızla bastırın. Ardından kenarlarını kıvırarak kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tepside 20 dakika kadar mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Rulo Dilim Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:



Malzemeler :
Rulo Dilim Börek:
3,5 Su B. Söke Un
Yarım Paket Yaşmaya
1 Tatlı K. Tuz
Yarım Çay B. Zeytinyağı
Alabildiği Kadar Ilık Su

Arasına Sürmek İçin:
2 Çorba K. Tereyağı

İç Harcı İçin:
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
Tulum Peyniri
Maydanoz
Dereotu

Üzeri İçin:
Yumurta
Çörek Otu
Susam


Hazırlanışı
Unu karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve yaşmayayı koyun. Üzerine zeytinyağını dökün. Tuzunu serpin. Ortasından karıştırmaya başlayın. Azar azar ılık su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Unlayarak merdaneyle iyice açın. Üzerine tereyağı sürün ve elinizle çekiştirerek açın. İç harcı için; peynirleri karıştırma kabında karıştırın. Dereotunu ve maydanozu ince ince doğrayın ve peynirlerle karıştırın. Açtığınız hamurun içine iç harcı dökün. Rulo şeklinde sarın ve elinizle çekerek uzatın.
Boydan boya üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpin. Dilediğiniz büyüklükte dilimlere bölün. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir süre mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Kıymalı Cevizli Rulo Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:



Malzemeler :
Kıymalı Cevizli Rulo Börek:
Hamuru İçin:
3 Su B. Söke Un
1 Tatlı K. Tuz
1 P. Kabartma Tozu
1 Çay B. Yoğurt
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta

İç Harcı İçin:
300 Gr Kıyma
1 Soğan
1 Çay B. Ceviz
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
Tuz,Karabiber,Kimyon

Üzeri İçin:
4 Yaprak Milföy


Hazırlanışı
Hamuru hazırlamak için; unu karıştırma kabına alın. Tuzunu ve kabartma tozunu ilave edip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açın. Öncelikle sıvıyağı dökün. Yoğurdu ve yumurtanın akını içine, sarısını üzerine ayırın. Ortasından karıştırmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. İç harı için; Yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda yarı kıvamda pişirin. Kıymayı ekleyin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kavurmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamuru 2 parçaya ayırın. İnce bir şekilde açıp harcı içlerine paylaştırın. İki hamuru da rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Milföy hamurunu ince ince dilimleyin ve ruloların üzerlerine baklava dilimi şeklinde yerleştirin. Yarım saat veya 40 dakika boyunca önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı rengine ulaşana kadar pişirin.


Alıntıdır.

Karışık Peynirli Sultan Böreği Yapılışı

Author: cnyt // Category:



Malzemeler :
Karışık Peynirli Sultan Böreği:
4,5 Su B. Söke Un
1 Tatlı K. Tuz
Su

İç Harcı İçin:
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
Mihaliç Peyniri
1 Tutam Maydanoz

Üzeri İçin:
1 Yumurta
Sıvıyağ


Hazırlanışı
Peynirleri karıştırma kabına rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyıp karıştırın. Un,tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 16 bezeye ayırın. Hamurları oklavayla yufka gibi ince açın. Yufkalar tepsi boyunda olmalı. Yağlanmış yuvarlak tepsiye 8 tane yufkayı kat kat yerleştirin. Aralarına tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürün. 8 katın üzerine iç harcı ekleyin. Kalan 8 yufkayı da aynı şekilde üstüne dizin. Fırına vermeden önce bıçakla kare dilimleyin. Kare dilimleri de üçgen gibi kesin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Tekirdağ Köftesi Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 kilo dana kıyma (birazı kuzu olabilir)
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• Çeyrek bayat ekmek
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• yarım çay kaşığı karabiber
• yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kırmızı biber



HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı rendeleyip, ekmeği blendarda iyice ufalayın. İrmik ve karbonat hariç tüm malzemeyi iyice yoğurun. Karbonat ve irmiği ekleyip yarım saat daha yoğurmaya devam edin. Tekirdağ köftesinin fazla yoğrulması gerekmektedir. Ardından uzun ince köfteler hazırlayıp kapaklı bir kapta 24 saat buzdolabında dinlendirip ızgarada pişirip servis yapın.



Alıntıdır.

Kapalı Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
5 adet haşlanmış patates
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
3 adet yufka
Yarım su bardağı kaşar peyniri


HAZIRLANIŞI
Haşlanmış patatesleri ezip rendelenmiş soğan, sıvıyağ, süt, tuz ve karabiberle karıştırın. Yufkalardan birini serin, üzerine harcın üçte birini yayın. Onun da üzerine ikinci yufkayı serin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Rulo yapıp, dilimleyin. Yağlanmış tepsiye dizip, üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.


Alıntıdır.

Patlıcanlı Poğaça Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
2 adet közlenmiş patlıcan
100 gr beyaz peynir
50 gr. kaşar peynir


HAZIRLANIŞI
Hamur için verilen tüm malzemeyi iyice yoğurun. 10 dakika dinlendirip açın ve su bardağı ile yuvarlaklar kesin. İç malzemesi için közlenmiş patlıcan ve peynirleri robottan geçirip karıştırın. Kaşıkla hamurların üzerine yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 190 derecedeki önceden ısıtılmış fırında pişirin.



Alıntıdır.

Nişasta Helvası Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 2 su bardağı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı gül suyu (arzu ederseniz)
• 1 limon kabuğu rendesi (arzu ederseniz)
• 1 su bardağı seker
• 3 su bardağı su
• Çekilmiş Antep fıstığı



HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta gül suyu, limon kabuğu, nişasta ve suyu karıştırın. Derin bir tavada tereyeağını eritin ama dikkat edin yanmasın. Üzerine karışımı yavaşça dökün ve tahta kaşıkla orta ateşte nişasta tüm malzemeyi tutana kadar karıştırın. İyice helva kıvamına geldiğinde ocaktan alın küçük tabaklara bölüştürüp üzerine Antep fıstığı tozu serpin ve servis yapın. Arzu ederseniz yanında bir top dondurma ile servis yapabilirsiniz.



Alıntıdır.

Tavada Mantarlı Lazanya Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
6 adet lazanya yaprağı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
6-7 adet mantar
1 adet soğan
2 adet domates
3 adet sivri biber
4 dal maydanoz
2 çorba kaşığı kaşar peyniri
Tuz
Karabiber



HAZIRLANIŞI
Lazanyayı tuzlu suda haşlayın. Tereyağı ve zeytinyağını bir tavaya alıp doğranmış mantarı soteleyin. Soğan ekleyip 2 dakika daha kavurun. Doğranmış domates ve sivri biberi ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp kıyılmış maydanoz ekleyin. Lazanyaları süzün. Didikleyip tavaya ilave edin. Birkaç dakika pişirin. Kaşar peyniri serperek servis yapın.


Alıntıdır.

Zeytinyağlı Kabak Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
4 adet kabak
7 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
Yarım demet dereotu
4 çorba kaşığı bulgur
2 adet domates
4 diş sarımsak
Tuz, kırmızıbiber


HAZIRLANIŞI
Kabakları kazıyıp yıkadıktan sonra irice doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye kabaklarla beraber koyun. Üzerine zeytinyağı, doğranmış domates, kıyılmış sarmısak, dereotu, pilavlık bulgur ekleyip kendi suyu ile pişmeye bırakın. Yoğurtla servis yapın.


Alıntıdır.

Leziz Çorbanın Sırrı Et Suyu

Author: cnyt // Category:
Lezzetli ve sağlıklı bir çorbanın en temel malzemesi et suyudur ama balık ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Ardından haşlama suyuna ekleyeceğiniz her malzeme, baharat ve aroma o çorbanın lezzetini eşsiz kılacaktır
Çorba en eski yiyecek belki de... Lezzetli, doyurucu ve bir o kadar da sağlıklı... Dünyanın neresine giderseniz gidin mutlaka bir kase çorba bulursunuz. Ancak her mutfakta çorbanın pişirme tekniği, malzemeleri, kıvamı farklı olabilir. Türk mutfağının belki de en zengin yelpazesini çorbalar oluşturur. Ramazan sofraları çorbanın buram buram kokusuyla açılır. Tabii bu durumda her gün zihninizi kurcalayan “Bugün hangi çorbayı yapayım?” sorusu sizi yorabilir. Ancak bu soruya yanıt olabilecek hem yöresel çorbalarımız oldukça çeşitlidir hem de çorba yapmak yaratıcılık gücünüze tamamen açık olduğu için var olan malzemelerle birçok farklı lezzet yakalayabilmek mümkündür.

KEMİĞİYLE KAYNATMALISINIZ
Lezzetli ve sağlıklı bir çorba için gerekli en temel malzeme iyi bir et suyudur. Bu suyu balık, tavuk veya kırmızı etten elde edebilir-siniz. Aslında et diyorum ama iyi bir çorba suyu için bu saydığım malzemelerin kemik bölümleri daha da önemlidir. İster sadece kemik kaynatıp suyunu süzebilir, isterseniz baharat buketleriyle birlikte kaynatarak aromalı et suları elde edebilirsiniz. Kemikleri önce fırınlayıp sonra kaynatırsanız et suyunuz daha yoğun, daha koyu renkte olur.
Haşlama suyuna ekleyeceğiniz her malzeme çorbanızın lezzetini farklı kılacaktır. Et, tavuk, sebze suyu veya yoğurtla hazırlanan ve içine sebze, erişte, pirinç atılarak tatlandırılan birçok çorbayla sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
Çorbaların kıvamını yumurta, un, nişasta ya da kullandığınız bakliyatla da verebilirsiniz. Malzemeleri tanıdıkça çorbadaki kıvam arttırıcı özelliklerini keşfedip hangi sebze ya da bakliyatın hangileriyle uyum sağladığını kavramaya başladıkça her seferinde muhteşem lezzetlerde, farklı çorbalar hazırlayabilirsiniz.

ZENCEFİL TOZUNU DENEYİN
Çorbanın en eğlenceli tarafı farklı malzemelerle bambaşka lezzetler ve görüntüler yakalayabilme imkanıdır. Kullandığınız tüm kuru ve taze baharatların (nane, fesleğen, adaçayı, karabiber, kırmızı biber, maydanoz gibi) ve aromatik tatların (limon, portakal, nar ekşisi, sirke gibi) birbiriyle dengeli olması gerekir. Çorbanıza senelerdir nane, kırmızı pul biber gibi baharatlar kokuyor olabilirsiniz ama bir kere de sumak, kereviz sapı, zencefil tozu eklemeyi deneyin. Çorba yapmak keyifli bir iştir, bu yüzden değişik baharatlar ve kullanmaktan çekinmeyin. Keyifle hazırlanmış bir yemek de her zaman eşsiz lezzette olur. Şimdiden afiyet olsun!


Alıntıdır.

Kızılcık Çorbası Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 çay bardağı kurutulmuş kızılcık
• 1 su bardağı vişne suyu
• 3 su bardağı su
• Yarım su bardağı haşlanmış buğday
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı taze nane
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz


HAZIRLANIŞI
VİŞNE suyunu ve suyu ocağa koyun, içine limon kabuğu rendesi ve kuru kızılcıkları atıp kaynatın. Kaynayınca ocağın altını kısıp kızılcıklar iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Haşlanmış buğdayı ekleyin. Tereyağı ve unu başka bir tavada kavurup azar azar çorbanın suyundan ilave ederek topaklaş-masına izin vermeden çırparak birbirine yedirin. Bu karışımı çorbaya yavaşça katın. Taze naneyi incecik kıyıp içine atın, ocaktan alın. Kızarmış ekmekle servis edin.



Alıntıdır.

Bezelye Çorbası Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 kilo ayıklanmış taze bezelye
• 6 su bardağı tavuk suyu
• Yarım kilo pazı yaprağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet patates
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
PATATESLERİ tuzla ovup iki bardak suyla haşlayın. İçine dörde bölünmüş soğanı dilimleyerek ekleyin. Ayrı bir kapta bezelyeleri haşlayıp suyunu süzün, bir çay bardağı kadar ayırın. Patatesler haşlanmaya başlayınca içine tavuk suyunu ekleyin. Tavuksuyu kaynayınca pazı ve bezelyeleri, biraz da karabiber ilave edin. Altını iyice kısıp tüm malzemeyi blenderdan geçirin ve karıştırın. Kaynayınca içine ayırdığınız bir bardak bezelyeli ilave edin. 10 dakika sonra ocaktan alın. Çorbayı tabağa alıp üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.


Alıntıdır.

Kızılcık Çorbası Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 çay bardağı kurutulmuş kızılcık
• 1 su bardağı vişne suyu
• 3 su bardağı su
• Yarım su bardağı haşlanmış buğday
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı taze nane
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

HAZIRLANIŞI
VİŞNE suyunu ve suyu ocağa koyun, içine limon kabuğu rendesi ve kuru kızılcıkları atıp kaynatın. Kaynayınca ocağın altını kısıp kızılcıklar iyice yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Haşlanmış buğdayı ekleyin. Tereyağı ve unu başka bir tavada kavurup azar azar çorbanın suyundan ilave ederek topaklaş-masına izin vermeden çırparak birbirine yedirin. Bu karışımı çorbaya yavaşça katın. Taze naneyi incecik kıyıp içine atın, ocaktan alın. Kızarmış ekmekle servis edin.


Alıntıdır.

Semizotu Çorbası Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 demet semizotu
1 demet taze soğanın yeşil kısımları
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı soya sosu
4 tatlı kaşığı krema
Tuz
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Semizotunu temizleyip yıkayın. Saplarıyla birlikte doğrayıp bir tencereye alın. Üzerine iri doğranmış soğan, su, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Ocağa koyup 10 dakika kaynatın. Blendırdan geçirip soya sosu ilave edin ve kaselere aktarın. Üzerlerine krema ekleyip servis yapın.


Alıntıdır.

Lobya Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 8 su bardağı su
• 1 kilo dana kemiği
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet taze nane (veya kuru nane)
• Yeteri kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Fasulyeleri bir gece suda bekletip tuzlu suda haşlayın. Derin bir tencerede veya düdüklüde suyun içine kemikleri atıp 1 saat kısık ateşte kaynatın. Çıkan et suyunu ince bir tülbentten geçirip süzün. Başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı tereyağında iyice yumuşatın ve üzerine haşlanmış fasulyeyi ve kemik suyunu ekleyin. Kaynayınca içine ince kıyılmış naneyi ekleyip karıştırın ve servis yapın.


Alıntıdır.

Alaşehir Kapaması Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı su
• Bir çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı kadar et veya tavuk suyu
• 250 gram dana kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 1 kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı kimyon
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Kızartmak için sıvıyağ (ayrıca)



HAZIRLANIŞI
Un, tuz ve suyu karıştırarak mantı hamuru kıvamında hamur elde edin. İyice yoğurup dört parçaya koparın ve her birini beze yapıp ince olarak açın. Dör santimlik kare parçalara kesin ve her birinin üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Hamurları bu şekilde dinlendirirken başka bir yerde soğanı rendeleyip içine baharatları, tuzu ve kıymayı ekleyip yoğurun. En son maydanozu incecik kıyıp ekleyin. Kare hamurların ortasına bir parça koparıp yerleştirin ve hamuru kıymanın üzerine bohça gibi sıkıca bastırarak kapatın. Derin bir kızartma tavasına sıvıyağ koyup yağ iyice ısındığında hazırlanan bohçaları içine atıp kızartın. Derin bir servis tabağına yanyana sıralayıp üzerine çok sıcak olan tavuk veya et suyunu döküp 5 dakika kadar dinlendirin ve sıcakken yoğurt eşliğinde servis yapın.


Alıntıdır.

Börülce Salatası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 250 gram taze börülce
• 2 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı un
• Yeteri kada tuz



HAZIRLANIŞI
Börülceyi yıkayıp 4 santim uzunluğunda kesin. Kaynar ve biraz tuz atılmış suda haşlayın. İstediğiniz yumuşaklığa geldiğinde suyunu süzün. Başka bir derin kapta limon suyu ve unu çırpın içine ezilmiş sarımsağı ekleyip ılık olan börülceleri üzerine ekleyip bir kaşık yardımıyla dikkatlice karıştırın. Üzerini örtüp on dakika suyunu çekmesi için dinlendirin ve salata kasesine alıp servis yapın.



Alıntıdır.

Tavuklu Nohutlu Pilav Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1-1,5 kilogramlık bütün tavuk
1 adet orta boy kuru soğan
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut (Konserve nohut da kullanabilirsiniz.)
50 gr tereyağı (Bitkisel margarin de kullanabilirsiniz.)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
4 su bardağı sıcak tavuk suyu



HAZIRLANIŞI
Tavuğu temizleyip yıkadıktan sonra büyük bir tencereye koyun. 1 adet soğanı bütün olarak tencereye ekleyip üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin.
1 çay kaşığı tuz katıp orta ısılı ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşayan tavuğu süzerek tencereden çıkarıp küçük parçalar halinde didikleyin. Tuz ve karabiber serpip karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, pirinci bol tuzlu sıcak suda en az 40 dakika bekletin ve bol miktardaki suyla yıkayıp süzün. Yağı geniş teflon tencerede eritin.
Pirinci tencereye aktarıp sürekli karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Didiklediğiniz tavuk etini ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Tavuğun haşlama suyundan 4 su bardağı kadarını (sıcak olmalı) tencereye aktarın.
Tuz ve karabiberi serpip haşlanmış nohudu da (kabuklarını mutlaka soymanız gerekir) ilave ettikten sonra karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp pilavı orta ısılı ateşte, pirinç suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
Ocağın altını kısıp pilavı kısık ateşte 4-5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tencereyi bir sofra beziyle sıkıca sarıp pilavı en az 1 saat dinlendirin. 1 saat sonra kapağını açıp karıştırdıktan sonra servise sunun.



Alıntıdır.

Tombul Kabak Dolması Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
6 adet tombul kabak
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz ve dereotu
8-10 dal nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı su
Tuz
Karabiber



HAZIRLANIŞI
Kabakları yıkadıktan sonra üstünden kesip kapak yapın. İçlerini oyun ve tuzla ovun. Yemeklik doğranmış soğanı bir kaseye alın. İçine yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, dereotu ile nane, toz şeker, zeytinyağı, tuz, karabiber katıp karıştırın. Dolmaların içini harçla doldurup tencereye dizin. Üzerine kestiğiniz kapakları yerleştirin ve suyu koyun. Orta ateşte 30 dakika pişirin.



Alıntıdır.

Sosisli Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
2 adet yufka
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kaşar peyniri
1 su bardağı doğranmış sosis
Haşhaş tohumu
1 adet yumurta sarı


HAZIRLANIŞI
Yufkalardan birini yağlanmış kare fırın tepsisine yayın. Su ve zeytinyağını karıştırın. Karışımın yarısıyla yufkanın her yanını yağlayın. İkinci yufkayı üzerine yayın ve kalan karışımla ıslatın. Kare şeklinde katladığnız yufkanın kenarına rendelenmiş kaşar peyniri ve sosisleri koyun. Oluşan üçgen parçaları ikiye bölün. 180derece fırında pişirin.



Alıntıdır.

Beğendi Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 adet patlıcan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
5 su bardağı su
6 dal maydanoz
Tuz
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Patlıcanı yıkayıp kabuklarıyla beraber küp doğrayın ve zeytinyağında beş dakika kavurun. Üzerine tereyağını ilave edin. Yağ eridikten sonra unu ekleyin. Unun rengi dönene kadar sürekli karıştırın. Süt, su, karabiber ve tuzu da ekleyin. Çorbayı 10 dakika kaynatıp ocaktan alın.


Alıntıdır.

Hoşmerim (Peynir Helvası) Tarifi

Author: cnyt // Category:
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 5 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (Tuzsuz ve yağlı olacak.)
(2 su bardağı dolusu tuzsuz lor peyniri de kullanabilirsiniz.)
* 50 gr tereyağı (Bitkisel margarin de kullanabilirsiniz.)
* 3 adet yumurta
* 1 yemek kaşığı irmik
* 1,5 yemek kaşığı un
* 1 su bardağı tozşeker (Şekeri 1,5 su bardağı da kullanabilirsiniz.)

Üzeri için;
* Yarım su bardağı soyulmuş iç badem (Fıstık da kullanabilirsiniz.)





YAPILIŞI
Tuzsuz peyniri rendeleyin. Bu helvaya lezzet veren şey peynirdir, onun için yağlı tuzsuz peynir kullanmanızı tavsiye ederim.
Peynirin üzerine yumurtaları kırıp iyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte kızdırdığınız teflon tavaya aktarın. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak en az 5-6 dakika pişirin.
Peynir erimeye başladığında unu ve irmiği de ekleyin. Yine sürekli karıştırarak 5 dakika kadar daha hepsini kavurun. Yağı ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.
Son olarak tozşekeri kavrulan helvanın üzerine aktarın. Helva, şekeri katar katmaz sulanacaktır. Siz karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Sıcakken servis tabağına boşaltıp üzerini soyulmuş bademlerle ya da fıstık tozuyla süsleyin ve ılık olarak servise sunun.



Alıntıdır.

Künefe Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 200 gr. tel kadayıf
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay fincanı dövülmüş antep fıstığı
• 1 dil peyniri

Şerbeti için
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• Birkaç damla limon suyu




HAZIRLANIŞI
Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatın. Şeker pişince eriyip
kıvam aldığında limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Tel kadayıfı elinizle hafifçe çekiştirerek gevşetin. Tereyağını eritip kadayıfla iyice harmanlayın. 10-15 santim çapına bir yanmaz tavayı ocağa alıp kadayıfın yarısını koyarak yayın. Üzerine fıstıkları serpip dil peynirini ince ince ayırarak yerleştirin. Geri kalan kadayıfı üzerine yayıp bastırarak kızartın. Altı nar gibi kızardığında üzerine bir tabak kapatıp alt üst edin ve diğer tarafını da iyice kızartın. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti döküp bekletmeden servis yapın.



Alıntıdır.

Sebzeli Tavuk Bonfile Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
2'şer adet kabak ve patlıcan
400 gr. ince dövülmüş tavuk bonfile
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1.5 su bardağı süt
Tuz


HAZIRLANIŞI
Temizlenmiş kabak ve patlıcanları halka şeklinde kesin. Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Elinizle sıkıp fazla suyunu alın. Tavuk etlerini daire şeklinde kesip kızartın. Aynı yağda kabağı ve patlıcanı da kızartın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve unu bir dakika kavurun. Sütü ekleyin, beşamel sos hazırlayın. Sebze ve etin aralarına beşamel sos gezdirip üst üste dizin.


Alıntıdır.

Erikli Cheesecake Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı tereyağı
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1'er çay bardağı süt ve su
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
250 gr. tatlı lor peyniri
10 adet kırmızı erik


HAZIRLANIŞI
Yumurta ve şekeri çırpın. Eritilmiş tereyağı, un, kabartma tozu, vanilya, süt, su ve limon kabuğunu ilave edip karıştırın. En son peyniri katıp karıştırın ve kek kalıbına boşaltın. Üzerine çekirdekleri çıkartılmış ve iri doğranmış erikleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekerini serpin. Afiyet olsun.


Alıntıdır.

Patlıcanlı Muhammara Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
3 adet patlıcan
1 adet kırmızı biber
4 diş sarmısak
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pulbiber



HAZIRLANIŞI
Patlıcan ve kırmızı biberi közleyin. Kabuklarını soyun ve derin bir kabın içinde ezin. İçine dövülmüş sarmısak, ceviz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve pulbiber katıp karıştırın. Ekmeklerin üstüne sürüp nane ve cevizle süsleyerek servis yapın.



Alıntıdır.

Arabaşı Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 tavuk
• 2 yemek kaşığı un
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı acı pul biber
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı dokates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Tavuğu temizleyip derin bir tencerede üzerini geçecek kadar su doldurup yeteri kadar tuz ilavesiyle haşlayın. Beyaz etinin incecik küçük parçalara ayırın. Suyunu ince tülbentten geçirin. Başka bir tencerede un ve tereyağını biraz kavurun. Üzerine tavuk suyunu, salça ve acı pul biberi ekleyip karıştırarak kaynatın. İyice kaynayan çorbaya incecik tavuk etlerini ekleyin bir limon suyunu sıkıp karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

Kabak Çiçeği Dolması Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 20-25 kabak çiçeği
• 1 kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük domates
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze fesleğen
• Yeteri kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Kabak çiçeklerini su dolu bir kaba batırıp birbirinin içine geçirerek süzgece koyun. Kaynar su dolu bir tencereye batırıp çıkartın ve buz gibi suya koyup tekrar süzgece alın. Bu arada kuru soğanı yemeklik doğayın, pirinci yıkayın ve domatesin kabuklarını soyup küçük küpler halinde kesin. Fesleğeni, maydanozu yıkayıp inceik kıyın. Pirinç, domates, yeşillik, zeytinyağı, tuz ve soğanı karıştırın tek tek kabak çiçeklerinin yarısına gelecek şekilde doldurup çiçeklerin uç yapraklarını üzerine kapatın ve uygun bir tencereye birbirinin üzerine hafif yatırarak sıralayın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve bir bardak sıcak su koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte 35 dakika pişirin.



Alıntıdır.

Kremalı Et Sote Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
2 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
300 gr. bonfile
200 gr. mantar
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı krema
Tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı, dogradığınız eti bir kaşık margarini erittiğiniz tavada karıştırarak kavurun. Eti tavadan alın, kalan yağı eritin. Soğanı ve küçük küçük doğranmış mantarları kavurun. Unu ilave edin, tahta bir kaşıkla karıştırın. İçine etleri, kremayı, karabiber ve tuzu ilave edip, iyice karıştırarak servis yapın.



Alıntıdır.

Ton Balıklı Salata Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
2 demet taze soğan
2 su bardağı bezelye
2 su bardağı su
5-6 dal maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
250 gr. ton balığı
Tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Bezelyeyi tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Üzerine kıyılmış maydanoz ilave edin. Birkaç dakika pişirdikten sonra süzün ve soğumaya bırakın. Taze soğanı ince kıyıp, zeytinyağında soteleyin. Üzerine haşlanmış bezelyeyi ilave edip servis tabağına alın. Parçaladığınız ton balığını salataya ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis yapın.


Alıntıdır.

Topalak Aşı Tarifi

Author: cnyt // Category:
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 25 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 35 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
Köfte için;
* 2 su bardağı ince köftelik bulgur
* 2 su bardağı sıcak su
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 2-3 tepeleme yemek kaşığı un
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Çorba için;
* 5 yemek kaşığı zeytinyağı (1 yemek kaşığı tereyağı da kullanabilirsiniz.)
* 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 2-3 diş dövülmüş sarımsak
* 2 su bardağı haşlanmış nohut
* 8 su bardağı et ya da tavuk suyu



YAPILIŞI
Köfteyi hazırlamak için, köftelik bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu gezdirerek 15 dakika kadar bekletin. Kabaran bulgurların üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi serpiştirin.
Bir taraftan yoğururken, bir taraftan da unu azar azar ekleyip 2-3 dakika daha yoğurmaya devam edin. İncecik kıydığınız soğanları ilave edip, köfte hamuru macun kıvamına gelinceye kadar, 8-10 dakika yoğurun. (Yoğurma işlemi çok önemlidir.)
Köfte hamurundan fındık ya da nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi sık sık suya batırarak köfteleri avuçlarınız arasında yuvarlayın ve bir tabakta biriktirin.
Yaptığınız köfte sayısı bu çorba için fazla olabilir. İsterseniz köftenin bir su bardağı kadarını buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda bekletebilir ve başka bir sefer kullanabilirsiniz.
Diğer taraftan, zeytinyağını (tereyağı da kullanabilirsiniz) orta boy bir tencereye koyup üzerine biber ve domates salçasını ekleyin. Dövülmüş sarımsakları da ilave edip orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Tavuk ya da et suyunu tencereye aktarıp tuz ve karabiberi serperek tekrar karıştırın. Çorba suyu kaynamaya başlayınca hazırladığınız misket köfteleri ve haşlanmış nohudu tencereye aktarın.
Sık sık karıştırarak 15-20 dakika daha pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın. Kuru nane ya da kuru reyhan ve kırmızı pul biberle süsleyerek servise sunun.



Alıntıdır.

Sedik Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 2 kırmızı biber
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı ev salçası
• 1 kuru soğan
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 su bardağı ince bulgur
• 5 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• Kuru nane
• Kırmızı pul biber



HAZIRLANIŞI
Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Biberleri minik küpler olacak şekilde kesin. Soğanı küp doğrayıp derin bir çorba tenceresine alın ve zeytinyağında soteleyin. Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domates ve salçayı iyice karıştırıp biberberin üzerine ilave edin. Tuzunu seprip, üzerine tavuk suyunu aktarıp kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynamasını berleyin. Su kaynayınca ince bulguru ekleyin ve bulgurlar şişene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir tavada zeytinyağında kuru nane ve pul biberi birkaç dakika yakmayacak şekilde kavurun ve çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.



Alıntıdır.

Ispanak Kökü Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 adet soğan
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı margarin
1 kg. ıspanağın sap kısmı
1 kase kırmızı mercimek
1 çay bardağı pirinç
1 adet domates
Yarım limonun suyu
2 diş sarmısak
Nane, kırmızıbiber, tuz


HAZIRLANIŞI
Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye alıp suyu ilave edin. Margarini karıştırın. Temizlenmiş ıspanak saplarını küçük küçük doğrayın. Mercimek ve rendelenmiş patatesle çorbaya ekleyin. Tuzunu koyup kaynatın. Kaynayınca pirinci ilave edin. Pirinçler pişince ocaktan alın. Limon suyu, dövülmüş sarmısak, kırmızıbiber ve naneyi karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.


Alıntıdır.

Kıymalı Kol Böreği Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
3 adet yufka
200 gr. kıyma
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz

Üzeri için:
1 adet yumurta
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı yoğurt


HAZIRLANIŞI
Yağsız tavada, kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Üzerine soğanları ve maydanozları ekleyin. Baharatları da ilave edip, harcı tekrar kavurun. Bir adet yufkayı düz bir zemine yayıp üzerine yumurta, yoğurt ve yağ karışımını sürün. Yufkayı ortadan bölüp geniş kenarına kıymalı karışımı koyup rulo şeklinde sarın. Yağlanmış tepsiye dizip pişirin.


Alıntıdır.

Yaz Böreği Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
4 adet yufka
1 demet taze soğan
250 gr. ıspanak yaprağı
1'er demet maydanoz, dereotu nane
2 adet yumurta
1.5 su bardağı süt
6 çorba kaşığı sıvıyağ
300 gr. lor peyniri
Tuz, pul biber, karabiber



HAZIRLANIŞI
Yufkayı düz bir zemine serin ve yemek tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. İç harç için taze soğan, ıspanak, maydanoz, dereotu ve naneyi kıyın. İçine yumurta, süt, sıvıyağ, lor peynir, tuz, pulbiber ve karabiber koyup karıştırın. Yağlanmış tepsiye üç adet yuvarlak kesilmiş yufkayı üst üste koyun ve üzerine iç harçtan yayın. Aynı işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın.


Alıntıdır.

Peynirli Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
3 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı su
200 gr. beyaz peynir
Çeyrek demet maydanoz


HAZIRLANIŞI
Zeytinyağı ve suyu bir kapta karıştırın. Üç yufkanın arasını yağlayın. Yuvarlak kısımlarını kesip kare şekli verin. Yufkaların ortasına beyaz peynir ve maydanoz karışımı yayın. Tepsinin dışında kalan yufkanın uçlarını ortaya doğru zarf şeklinde katlayın ve katladığınız yerlerden kesin. Oluşan dört adet üçgeni ortadan bir daha kesin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin.


Alıntıdır.

Fırın Köfte Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
500 gr. kıyma
2 adet soğan
2 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
Karabiber
Kırmızıbiber
Kimyon
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı margarin
Tuz



HAZIRLANIŞI
Soğanları yemeklik doğrayın. Sarmısakları havanda dövün. Maydanozu ince kıyın. Su hariç tüm malzemeleri derin bir kabın içinde karıştırıp, yoğurun. Fırın tepsisini yağlayın. Malzemeyi tepsiye yayın. Üzerini düzeltin. En üste yarım çay bardağı suyu ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, 35-40 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.


Alıntıdır.

Afyon Kebabı Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 kg. kavurmalık dana eti
• 4 pide (kebap salonlarından temin edebilirsiniz)
• 1 demet maydanoz
• 100 gram tereyağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI
Eti düdüklü tencereye alıp tereyağının yarısını ekleyip kavurun üzerine 1 su bardağı su koyup kapağını kapatın ve yarım saat düdüklü tencerede pişirin. Bu sürenin sonunda etin suyunu başka bir kaba alın ve etleri yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Sürekli karıştırarak tuzunu, karabiberini ve kalan tereyağını ekleyip iyice kavurun. Ocaktan alın. Bu arada pideleri fırında ısıtın ve kare kare küpler halinde kesin. Et suyunun üzerine alın dikkatlice karıştırın. Kare veya yuvarlak servis tabağının tabanına düzgünce sıralayın. Üzerine sıcak olan kavrulmuş eti ekleyin ve en üstüne incecik kesilmiş maydanozu serpip servis yapın.



Alıntıdır.

Sebzeli Semizotu Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 kg. semizotu
2 adet kabak
2 adet patates
1 demet taze soğan
250 gr. kıyma
4 adet domates
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Semizotunu ayıklayıp yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Kabak ve patatesleri doğrayın ve tuzlu suda bekletin. İnce kıydığınız taze soğanlarla soteleyin. Kıymayı da ilave ederek kavurun. Domatesleri rendeleyin ve yarısını kıymaya ekleyin. Yemek suyunu çekmeden semizotu, kabak ve patatesleri de ilave edin. Maydanoz, dereotu, su ve kalan domates rendesini ekleyerek pişirin.



Alıntıdır.

Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
Yeteri kadar su
1 su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan


HAZIRLANIŞI
Bir tencereye ayıklanmış ve yıkanmış mercimeği koyup üzerini geçecek kadar su ilave edin. Bir taşım kaynatıp, suyunu süzün. Mercimeği aynı tencereye aktarıp üzerine üç su bardağı su ekleyin. İçine bulguru ve tuzu ilave edin. 10 dakika daha pişirip, ocağı söndürün. Soğanı, zeytinyağında dört dakika kavurun ve pilavın üzerine dökün, karıştırarak servis yapın.



Alıntıdır.

Kaşarlı Biftek Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
750 gr. ince dövülmüş biftek
1 çorba kaşığı çemen
2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı nişasta
Tuz, karabiber, kekik, pul biber



HAZIRLANIŞI
Etlere tuz ve karabiber serpin. Dilimlerin üzerine çemen sürüp rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Hazırladığınız etleri rulo yapın ve kürdanla tutturun. Tereyağını eritip ruloları arkalı önlü kızartın. Etler suyunu çekince üzerine sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak 30 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.



Alıntıdır.

Pastırmalı Tavuk Sote Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
400 gr. kuşbaşı tavuk eti
4 adet sivribiber
2 diş sarmısak
Tuz
Karabiber
Köri
Kırmızıbiber
12 adet arpacık soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
100 gr. Pastırma



HAZIRLANIŞI
Tavuk etini yıkayıp tavaya alın. Hararetli ateş üzerinde, suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Sivri biberleri doğrayıp içine katın. Biraz daha soteleyip, arpacık soğanları, sarmısağı ve kalan baharatları ilave edin. Yarım çay bardağı sıvıyağı ekleyip beş dakika kavurun. Pastırmaları ilave edip üç dakika daha pişirin.



Alıntıdır.

Nohut Salatası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1.5 su bardağı nohut
2 adet patates
2 adet domates
8-9 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
2 adet sivri biber
2 adet limonun suyu Sosu için:
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
3 diş sarımsak
4 çorba kaşığı yoğurt
Tuz
Karabiber




HAZIRLANIŞI
Ayrı kaplarda geceden ıslanmış nohudu ve patatesleri haşlayın. Nohudu geniş bir kaba alın. Kabuğu soyulmuş patates ve domatesleri küp küp doğrayın. Biber, soğan ve maydanozu ince doğrayıp nohudun üzerine ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alın. Sos için yoğurdu, ezilmiş sarnmısakla karıştırın. İçine sıvıyağ, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosu salatanın üzerine gezdirerek servis yapın.



Alıntıdır.

Yüksük Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
250 gr. hazır mantı
4 çay bardağı + 6 su bardağı su
1 çay bardağı nohut
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı nar ekşisi
Nane
Tuz
Pulbiber



HAZIRLANIŞI
Akşamdan ıslattığınız nohudu dört çay bardağı suyla haşlayın ve süzün. Tencereye yağı koyun, unu ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı kapta, biraz daha kavurun. Altı su bardağı suyu ekleyerek kaynamasını bekleyin. Karışım kaynamaya başladığında mantı ve nohudu ilave edin. Tuz, pulbiber ve nar ekşisini de ekleyip, mantılar pişene kadar kaynatın.



Alıntıdır.

Lokma Tatlısı Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
Yarım su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 su bardağı un
Bir tutam tuz

Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu



HAZIRLANIŞI
Büyük bir su bardağına ılık su, şeker ve mayayı koyun. Maya kabarana kadar bekletin. Sonra bir kaba alın. Unu ilave edip yoğurun. Hamur katı olursa biraz daha ılık su ilave edin. Üzerini örtüp 30 dakika bekletin. Şerbet için su ve şekeri kaynatın. Limon suyunu ilave edin. Şerbeti soğumaya bırakın. Hamurdan fındık iriliğinde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yağda kızartıp şerbetin içine atın.


Alıntıdır.

Un Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
4 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızıbiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Margarini eritin, yavaş yavaş unu ilave edin. Sütü ilave edin. Beş dakika daha kavurun. Soğuk suyu ilave edin. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Tuzunu ayarlayın. Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızıbiberi yağda kavurun. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.



Alıntıdır.

Sebzeli Mercimek Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
Yarım kg. ıspanak sapı
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı yeşil mercimek
3 diş sarımsak
4 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Tuz



HAZIRLANIŞI
Tencereye margarini alıp eritin. Rendelenmiş soğanı katıp, karıştırarak kavurun. Küp biçiminde doğranmış havuç, patates ve domatesi ekleyin. Ispanak saplarını ince kıyın. Bezelye, mercimek ve dövülmüş sarımsakla birlikte tencereye ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. Suyu ve tuzu ilave edin, mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ekleyin.



Alıntıdır.

Soğan Çorbası Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
6 adet büyük boy soğan
5 çorba kaşığı tereyağı
1.5 kahve fincanı un
8 su bardağı et suyu ya da su
6 ince dilim kızarmış ekmek
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir



HAZIRLANIŞI
Tereyağını eritip üzerine ince kıyılmış soğanları ilave edin ve elde ettiğiniz karışımı beş dakika kavurun. Daha sonra üzerine unu eleyerek yaklaşık bir dakika daha kavurun. Et suyunu ve tuzu ilave edip, orta ateşte 35-40 dakika pişirin. Çorbayı blendırdan geçirin. Servis tabaklarına alınca üzerine ekmek dilimlerini koyun. Yemeğinizi rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın



Alıntıdır.

Güllaç Tarifi

Author: cnyt // Category:
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 15 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 5 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 4 adet güllaç yaprağı
* 1 litre süt (Yaklaşık 5,5 su bardağı)
* 1,5 su bardağı tozşeker
* 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi (veya fındık içi)

Üzeri için;
* 1 adet nar
* 1 çay bardağı ceviz içi veya fındık içi



Yapılışı
Önce orta boy bir tencerede süt ve tozşekeri karıştırarak orta ısılı ateşin üzerine koyun. Sürekli karıştırarak şeker eriyip süt ılınıncaya kadar ısıtın. Ilınan sütü geniş ve kenarları yüksek bir kaba aktarın.
Güllaç yapraklarının her birini dört eşit parçaya bölün. Sonra da ılık sütün içine daldırıp, içinizden 10’a kadar sayıp hemen çıkarın. Bu şekilde bütün güllaç yapraklarını sütün içinde hafifçe ıslatıp çıkarın.
Bu arada 20-25 santim çapında yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde kenarları yüksek servis tabağını önünüze alın. Islattığınız güllaç yapraklarını bu tabağın içine üst üste yerleştirin.
Aralarına ceviz serpiştirerek bu dizim işini bitirin. Üzerine kalan sütü gezdirin. Yaklaşık 30 dakika güllaçların sütü çekmesini bekleyin. Servise sunmadan önce, yarım su bardağı kadar soğuk sütü tekrar güllacın üzerinde gezdirin.
Nar tanesi, fındık, ceviz ya da fıstık içiyle süsleyin. Servise sunmadan hemen önce üzerine aktardığınız soğuk sütle rengi iyice beyazlaşan güllacı servise sunun.

Not: İsterseniz güllaçların uzun kenarına bir tatlı kaşığı kadar taze kaymak ve iki tatlı kaşığı ceviz içi koyup sigara böreği gibi sararak kenarları yüksek bir servis tabağına yan yana yerleştirebilirsiniz.



Alıntıdır.

Yayla Çorbası Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 litre tavuk suyu (veya su)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane


HAZIRLANIŞI
Tavuk suyunu derin bir tencerede ocağa alın. Kaynayınca bulguru ilave edin. Biraz karıştırıp beş dakika sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, un ve yoğurdu derin bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan az miktar üzerine ekleyip iyice karıştırın. İyice karışan bu karışımı tavuk suyuna ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Naneyi ekleyip ocaktan alın.

Alıntıdır.

Meyaneli Köfte Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
250-300 gr yağsız dana kıyma
1 dilim tost ekmeği
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz, karabiber
6 tepeleme çay kaşığı un
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı

Sosu için;
3 diş sarımsak
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sirke (Üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz.)
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı kuru fesleğen, nane




HAZIRLANIŞI
Köfteyi hazırlamak için kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine kabuk kısmıyla birlikte ufaladığınız tost ekmeği dilimini ekleyin. Yumurtayı da kırdıktan sonra tuz ve karabiberi serpip malzemeleri iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın.
Bu misket köfteleri un serpiştirilmiş tepside biriktirin. Tepsiyi sallayarak köftelerin una iyice bulanmasını sağlayın.
Diğer taraftan, sıvıyağı geniş bir tava ya da tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Unladığınız köfteleri kızgın yağda, tavayı sallayarak 3-4 dakika kadar kızartın. Kızarmış köfteleri bir el kevgiri yardımıyla tavadan alıp bir tabağa koyun.
Dövülmüş sarımsak ve sirkeyi köfteleri kızarttığınız sıvıyağa aktarın. Sıcak suda ezdiğiniz salçayı da üzerine ilave edip sos kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca tuz, karabiber, kuru fesleğen ve naneyi serpip 1-2 dakika daha pişirin. Sos koyu ayran kıvamına gelince kızarmış köfteleri bu sosa aktarın.
Ocağın altını kısıp köfteleri bu sosta 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerini isterseniz kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.



Alıntıdır.

Yufka Tatlısı Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
8 adet kuru yufka
150 gr tereyağı ya da margarin

Harcı için;
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şurup için;
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu



HAZIRLANIŞI
Öncelikle temiz sofra bezi veya bir yaygı üzerine kuru yufkaları tek tek serin. Bir kâseyle soğuk su alıp kuru yufkaların üzerlerine, parmak uçlarınızla hafifçe serpin. Bu arada orta büyüklükte, 30 cm çapındaki bir tepsiyi yağlayıp, yumuşayan yufkalardan birini tepsiye yayın.
Diğer taraftan bir tavada yağı eritin. Dört yufkanın her birinin arasına 2-3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya margarini gezdirerek üst üste dizin. Dört yufkanın üzerine dövülmüş ceviz içinin tümünü serpin. Kalan dört yufkayı da aralarını tek tek yağlayarak üst üste dizin. Sonra da baklava dilimi gibi ya da bildiğiniz usulde dilimleyin.
Böreği pişirmek için tepsiyi ocağın üzerine yerleştirin ve çevire çevire bir yüzünü iyice kızartın. Sonra başkaca büyük bir tepsi veya tabak yardımıyla böreğin diğer yüzünü çevirin. Ama tepsinin dibini yine hafifçe yağlayın.
Öte yandan şurup için su ve toz şekeri bir tencereye koyun. Kısık ateşte sık sık karıştırarak kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ekleyip, 5 dakika daha pişirip ocaktan alın ve ılıtın.
Kızarttığınız sıcak böreğe ılık şurubu gezdirip, çekmesi için 15-20 dakika bekletin. Tekrar dilimleyip ılık halde servise sunun.




Alıntıdır.

Biryan Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 kilo dana eti (iri kuşbaşı)
• 2 kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yeteri kadar karabiber ve tuz



HAZIRLANIŞI
Pirinci sıcak tuzlu suda bir saat kadar bekletin bir kaç kez duru suda yıkayıp iyice süzün. Fırına girebilecek bir tencere veya tepsiyi ocağa alın ve ince kıyılmış soğanla birlikte eti kavurup et suyunu tamamen çekip pişince tuzunu ve karabiberini serpip pirinci ilave edin, 3 su bardağı suyu üzerinde gezdirip tahta bir kaşıkla haifçe karıştırın. 180 derecelik fırında 40 dakika pişirip tereyağını ayrı bir yerde kızdırın ve üzerine güzelce gezdirip servis yapın.



Alıntıdır.

Dolaz Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 100 gram taze kaymak
• 100 gram bal
• Yeteri kadar sıvıyağ



HAZIRLANIŞI
Yumurta, süt ve unu iyice çırparak krep hamurundan biraz daha katı bir hamur elde edin. Teflon tencereye önce yağ koyup, ocağın altını kısın ve tava iyice ısınınca hamuru yavaşça tavaya dökün. Bir iki yemek kaşığı bal ekleyip yavaşça karıştırın ve kapağını kapatıp on dakika kadar pişmesini bekleyin kapağını açıp üzerine bal ve kaymağı ekleyip iyice çekmesini bekleyin. Tabaklara servis yapın.



Alıntıdır.

Üzümlü Bademli Sütlü Palize Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
2 kilo siyah üzüm
2 su bardağı süt
6 su bardağı su
1 adet portakal kabuğu
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı buğday nişastası
Yarım su bardağı toz halinde öğütülmüş fındık



HAZIRLANIŞI
ÜZÜMLERİ yıkayıp saplarından ayırın. Bir tencerede toz şeker, portakal kabuğunu altı su bardağı suyla kısık ateşte yumuşayana ve suyu yarı yarıya azalana kadar kaynatın. İnce bir tülbentten geçirerek süzün, tekrar ocağa alın. Üzerine sütü ve öğütülmüş fındık tozunu ekleyin. Kaynayınca bir çay bardağı suyla sulandırılmış nişastayı ekleyin. Kıvam almaya başlayınca ocaktan indirip küçük kaselere bölüştürün. Soğuyunca buzdolabında birkaç saat dinlendirip servis yapın.


Not: Şekeri damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın. Ben, servis yaparken üzerine limon kabuğu ve bir parça lavanta özüyle çırpılmış krema ekledim.



Alıntıdır.

Şeftalili Haşhaşlı Sütlaç Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 kilo süt
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı tozşeker
2 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı beyaz haşhaş
1 adet çubuk vanilya
2 adet olgun şeftali
2 yemek kaşığı kahverengi toz şeker




HAZIRLANIŞI
ŞEFTALİNİN kabuğunu soyup rendeleyin veya blendardan geçirin. Çubuk vanilyayı diklemesine kesip içinden vanilya özünü bıçağın ucuyla çıkartın. Şeftali rendesi ve kahverengi toz şekerle birlikte bir tencerede orta ateşte kaynatın. Şeftali suyunu salıp tekrar çekince karıştırıp ocaktan alın. Pirinci sıcak suda 20 dakika kadar bekletip birkaç kez sudan geçirin, iyice süzün. Sütten bir su bardağı ayırın. Geri kalanını pirinç ve şekerle tencereye koyup kaynamaya bırakın. Dibini tutmaması için ara sıra karıştırın. Pirinçler iyice pişince diğer sütte nişastayı eritip içine aktarın. Derin küçük bir kapta yumurta sarılarını çırpın ve üzerine biraz sütlaçtan ekleyip biraz daha karıştırın. Beyaz haşhaşı ekleyin, tekrar karıştırıp ocaktan alın. Küçük kapların üçte birine sütlaç koyun. Yaklaşık 10 dakika bekledikten sonra üzerine şeftali püresini paylaştırın. Ardından üzerini tekrar sütlaçla kapayın. İyice soğuması için buzdolabında bir saat bekletin.

Not: Ben üzerine satsuma suyu ve şekerle karamelize ettiğim küp şeftaliler de ekledim.



Alıntıdır.

Şereli Aş Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 3 su bardağı bulgur
• 6 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
• 1 kahve fincanı tel şehriye
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Tereyağını tencereye koyup eritin ve şehriyeleri ilave edin. Şehriyeler pembeleşinceye kadar kavurun. Dikkatlice sıcak suyu ekleyin ve bulguru ekleyip yeteri kadar tuz serpin. Kapağını kapatıp 10 dakika orta ateşte pişirip altını kapatın servis zamanına kadar dinlendirin ve gerekiyorsa terkak ısıtıp sıcak olarak servis yapın.



Alıntıdır.

Adıyaman Tavası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 kilo kuşbaşı et (tercihen kuzu)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 8 adet domates
• 10 adet yeşil biber
• 4 adet patlıcan
• 1 adet bütün sarımsak
• Yeteri kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Domates ve patlıcanı yıkayıp kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın. Biberi de ince olarak dilimleyin. Eti yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın ve derin büyükçe bir fırın tepsisine yayıp üzerine tuzunu serpin ve ince dilimlenmiş sarımsak, biber , patlıcanı kat kat düzgünce yerleştirin. En üstüne domatesi ve yine biraz tuz serperek tereyağını küçük parçalar halinde üzerine gelişi güzel dağıtın ve üzerini folyo ile kapatın 200 derecede ısınmış fırında yarım saat kadar pişirin. Folyoyu açıp 10 dakika daha pişirip sıcak olarak servis yapın.



Alıntıdır.

Palize Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 litre su
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı buğday nişastası
• üzeri için pudra şekeri
• arzu ederseniz gül suyu veya bir kaç damla limon suyu



HAZIRLANIŞI
Su, şeker ve buğday nişastasını bir tencereye alıp ocağa alın ve sükerli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin. Küçük kaselere paylaştırıp buzdolabında iyice soğuyunca üzerine arzu ederseniz pudra şekeri serpip servis yapın.

Not: Orjinalinde gülsuyu veya limon suyu yoktur ama bir aroma olsun diyerek eklemek isterseniz ocaktan indirmeden istediğiniz aromayı ekleyin ve karıştırıp kaselere paylaştırın.



Alıntıdır.

Ekmek Aşı Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 4 baş orta boy soğan
• 5 adet orta boy domates
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 5 adet yumurta
• Tandır ekmeği (Yeterince)



YAPILIŞI
Derin bir tavada eritilmiş tereyağına ilave edilen soğanlar hafif sarartılır. Küp doğranmış domatesler, ardından da su, tuz, karabiber ve kırmızıbiber eklenerek pişirilmeye devam edilir.
Yumurtalar bir kapta iyice çırpılır, ateşte kaynamakta olan yemeğin üzerine aktarılır ve karıştırılarak 7-8 dakika pişirilir.
Bu arada geniş ve derin bir kabın içine tandır ekmeği kuşbaşı doğranır, üzerine yukarıda hazırlanan yumurtalı karışım gezdirildikten sonra yemek sıcak olarak servise sunulur.
Yemekçinin notu: Tandır ekmeği yoksa bazlama, kuru yufka, esmer köy ekmeği de kullanılabilir. Yumurta sayısı ise kişi başına 1 ya da 2 yumurta şeklinde hesaplanır.




Alıntıdır.

Erik Kızartması Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 3 su bardağı dolusu kurutulmuş ekşi siyah erik
• 2 su bardağı tozşeker
• 2 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi



YAPILIŞI
Yıkanan erikler bir tencereye konulur ve üzerine şeker ilave edilir. 30 dakika kadar bekletilen erikler 2 bardak suyla yumuşayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra eriklerin suyu süzülerek bir kaba alınır ve beklemeye bırakılır.
Bir tavada tereyağı eritilip, süzülmüş erikler ilave edilerek 8-10 dakika kadar bir el kevgiriyle hafifçe karıştırılarak kızartılır. Servis tabağına alınan kızarmış erikler üzerine dövülmüş ceviz serpiştirilerek servis edilir.

Yemekçinin notu:
Erik kızartması yemek sonrasında tatlı olarak veya erişteyle birlikte servis edilebilir.



Alıntıdır.

Sedesir Yapılışı

Author: cnyt // Category:
Malzemeler
* 1 kâse kavrulmuş buğday unu
* Alabildiğince ılık su
* 50-100 gr tereyağı
* 50-100 gr süzme veya petekli bal


Yapılışı
Geniş bir kâseye kavrulmuş buğday ununu koyun. Üzerine ılık suyu azar azar ilave ederken, bir taraftan da tahta kaşıkla ezerek koyu bir kıvama getirin.
Muhallebi kıvamındaki bu bulamacın üzerine eritilip kızdırılmış tereyağını gezdirin. Balı ilave edip servise sunun.

NOT: Sedesir, Doğu Anadolu'da çok yaygın ve yüzyıllardan beri tüketilen bir yiyecektir. Kavrulmuş buğday unu yağla kavrularak kahvaltıda yenildiği gibi, sadece toz şeker ilave edilerek çocukların çok sevdiği bir yiyecek haline de gelir. Bazı yörelerde suyla ya da sütle pişirilen kavutun üzerine bal, pekmez, reçel gezdirilerek tüketilir.


Alıntıdır.

Sulu Giliko Yapılışı

Author: cnyt // Category:
HAZIRLANIŞI
• 1 su bardağı kalın köftelik bulgur ( kırık dövme yada yarma önerilir)
• 2 su bardağı sıcak su
• ½ su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz

Sosu için;
• 50 gr tereyağı(veya 1 çay bardağı sıvıyağ)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber


YAPILIŞI
Bulguru derin bir kaba koyup üzerine kaynar haldeki sıcak suyu ekledikten sonra ağzını kapatıp yaklaşık 20 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin.
Üzerine tuz ve unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi sık sık suya batırarak iki avucunuzun arasında köfteleri yoğurup misket şekli verin. Hazırladığınız köfteleri hafif unlu bir tepside biriktirin.
En az 10-12 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır. Köfteleri el kevgiriyle süzdürerek servis tabağına alın. Diğer taraftan sos için çok ince yemeklik doğrayın.
Bir tavada yağı eritip soğanları ekleyip orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirip suyu katın. Karıştırarak sosu kaynatın. Sos kaynayınca nane, pul biberi ekleyip gerekirse tuz ilave edip tekrar 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Servis tabağındaki gilikolaların üzerine gezdirip sıcak olarak ikram edin.



Alıntıdır.

Eşgili Yemeği Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 6-7 kaşık et kavurması
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 4 baş soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kg ıspanak
• 2 yemek kaşığı ekşi siyah erik pestili veya 3 adet limonun suyu
• Yarım yemek kaşığı dövülmüş toz kişniş
• 7-8 adet yumurta
• Varsa yarım su bardağı doğranmış taze kişniş
• 1 çay kaşığı tuz




YAPILIŞI
Bir tencereye yağ ve et kavurması konulup ince piyazlık doğranmış soğanlar ilave edilir ve soğanlar iyice sararıncaya kadar kavrulur. Tencereye salça da ilave edilerek 2-3 dakika kadar pişirilmeye devam edilir. Üzerine 6-7 su bardağı su eklendikten sonra bir taşım daha kaynatılır.
Öte yandan irice kıyılıp yıkanan ıspanaklar; tuz, toz kişniş ve ekşi siyah erik pestili veya limon suyuyla birlikte kaynayan suya eklenir ve 15 dakika daha pişirilir.
Tencerenin kapağı açılır, menemenden biraz daha suluca kıvamdaki yemeğin üzerine kişi sayısına göre yumurtalar tek tek kırılır ve kapağı yine kapatılarak 7-8 dakika daha pişirilip ocak söndürülür. Sofraya getirilmeden önce tabaklara bölüştürülen yemeğin üstüne varsa ince kıyılmış taze kişniş serpilir.



Yemekçinin notu:
Eşgili yemeği, uşgun (ışgın) veya evelekle de yapılabilir. Uşgun; yeşil, uzun saplı, mızrak şeklinde bir bitkidir. Mayhoş, ekşi bir tadı vardır. Evelek ise ıspanağa benzeyen, farklı aroması olan bol yapraklı bir bitkidir.
Bir de Van'da çok kullanılan, adına “alo” da denilen yumuşak, ekşi siyah erik vardır. Bu erikler olgunlaşmadan toplanır. Ekşi olanları tercih edilir ve erikler az su ilavesiyle kaynatılarak ezilir, süzgeçten geçirilir.
Tepsilere dökülen püre halindeki karışım ara sıra karıştırılarak birkaç gün güneşte bırakılır. Suyu iyice buharlaşınca kavanozlara doldurulup, yemeklere ekşi tat
vermek üzere kullanılır.
Bu arada kullanacağınız pestil katı haldeyse, yarım kibrit kutusu büyüklüğü yeterli olacaktır.



Alıntıdır.

Pekmezli Su Muhallebisi Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEME LİSTESİ
Muhallebi için;
* 1 litre süt
* 5,5 tepeleme çorba kaşığı buğday nişastası
* 1 paket vanilya
Şurubu için;
* 1 su bardağı pekmez
* 2-3 su bardağı su




YAPILIŞI
Sumuhallebisi, özellikle Güneydoğu illerimizde, Afyonkarahisar ve Kütahya'da yapılır. Haytalya adıyla da anılır. Yaz aylarında soğuk olarak yenir. Haytalyayı yapmak için; süt, buğday nişastası ve vanilyayı orta boy bir tencereye koyun. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alın. Kenar uzunluğu yaklaşık 25 santim olan kare bir cam kabın içini suyla ıslatın. Pişirdiğiniz su muhallebisini kaba boşaltın. Kaşığın tersiyle üzerini düzeltin ve buzdolabında en az 1 gece bekletin. Diğer taraftan, şurubu hazırlamak için; pekmez ve suyu geniş, derin bir kapta karıştırın. Buzdolabında iyice donan muhallebiyi çıkarın. Bıçakla kenar uzunluğu 3 santim olan kareler halinde kesin. Muhallebi dilimlerini spatula yardımıyla kabından alıp pekmezli suyun içine aktarın. Buzdolabında bekletip, ufak cam kaselerde veya kup bardaklarında servise sunun.



Alıntıdır.

Dövmeç Tarifi

Author: cnyt // Category:
HAZIRLANIŞI
• 6 adet haşlanmış yumurta
• 6-7 adet taze yeşil soğan
• Varsa 1-2 adet orta boy haşlanmış patates
• 2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber

Sos için;
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• ½ limonun suyu

YAPILIŞI:
Haşlanmış yumurtaları soyup kuşbaşı et formunda doğrayın ve derin bir kaba koyun. Soğanları ayıklayıp incecik dilimleyerek ilave edin.
Varsa haşlamış patatesleri de küp doğrayıp katın. Tuz ve pul biberi serpiştirip iyice karıştırın.
Sosu hazırlamak için zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede çırpın. Sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırarak servise sunun.

Not: Özellikle gözlemeyle birlikte yenir.


Alıntıdır.

Vişne Reçeli Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 kg vişne
1 kg tozşeker
Yarım limonun suyu
2-3 adet limon tuzu (Nohut büyüklüğünde olmalı.)



HAZIRLANIŞI
Vişneyi bol suyla yıkayın. Çekirdeklerini ayıklayıp geniş bir çelik tencereye aktarın. Üzerine 1 kg tozşekeri ilave edip 2-4 saat kadar oda sıcaklığında bekletin.
Bu süre içinde vişneler suyunu bırakacaktır.
Tencereyi kısık ateşin üzerine oturtup vişneleri 40-45 dakika kadar pişirin. Reçeli ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ve limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın.
Reçelden bir çay kaşığı kadar alıp porselen bir tabağa damlatın. Damla bozulmadan kalıyorsa reçel pişmiş demektir.
Reçelin üzerinde oluşan köpüğü bir el süzgeci ya da peçete yardımıyla temizledikten sonra soğumasını bekleyip kavanozlara doldurun. İyice soğuyan reçellerin kapaklarını kapatıp serin bir yerde bekletin.



Alıntıdır.

Yoğurtlu Çevirme Çorbası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
* 500 gr süzme yoğurt
* 2 tepeleme yemek kaşığı un
* 1 adet yumurta
* 8 su bardağı su (Et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm.)
* 1 çay bardağı pirinç
* 2 çay kaşığı tuz
* 25 gr tereyağı
* 2 çay kaşığı kuru nane


YAPILIŞI
Yoğurt, yumurta ve unu bir tencereye koyup çatal ya da tel çırpıcı yardımıyla iyice ezin. Yıkanmış pirinci ilave edin.
Suyu yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp tuzu serpin.
Pirinç taneleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın. Üzerine kızdırılmış naneli, biberli yağı gezdirin ve sıcak sıcak servise sunun.



Alıntıdır.

Siron Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• Yufka için (veya 2 hazır fırınlanmış yufka kullanın)
• 2 su bardağı un
• Bir çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Ayrıca bir çay bardağı su
• 250 gram süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
• Bolca ceviz içi



HAZIRLANIŞI
Unun tuzunu koyup karıştırın ve tezgaha alıp tam ortasını oyarak su ilave etmeye başlayın ve yumuşak bir hamur elde edin. Biraz dinlendirip 4 eşit parçaya bölün ve her birini incecik yufka halinde açın. İkisini kurutup temiz bir torbada başka bir sefer kullanmkak üzere saklayın. Diğer iki yufkaynın her birinin içine bolca ceviz koyup rulo yaparak iki parmak kalınlığında kesin. Elde ettiğiniz halkaları yatay olarak fıtır tepsisine dizin ve 15 dakika fırınlayın. Diğer tarafta süzme yoğurt ve suyu iyice çırpın tereyağını eritin. Fırından çıkan yufkaların üzerine önce süzme yoğurt ardından tereyağını koyup servis yapın.



Alıntıdır.

Çorum Baklavası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• Yarım kilo baklavalık un
• 1 su bardağı nişasta
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı ceviz
• Yarım kilo toz şeker
• Yarım limon suyu



HAZIRLANIŞI
Şerbet için yarım kilo şeker ve yarım litre suyu kaynatın içine limon suyu sıkıp bekletin. Geniş bir kapta yumurta ve zeytinyağıyla çırpın, bir su bardağı su, sirkesini ekleyip un ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamura disk şeklini verip yarım saat üzeri kapalı olarak dinlendirin. Avuç içi kadar parçalar koparıp her birine nişasta serperek incecik açın. Her bir yufkaya ceviz sıralayıp rulo olarak sarın. İçine doğru spiral şeklinde sarın. Bir tepsiye tam ortasından başlayarak hamurları birbirine ekleyerek doldurun. Her bir yufkayı diğerine ekleyip rulo yapmaya devam edin. Üzerini kapatıp bir gün serin yerde bekletin. 2 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerinde gezdirin ve 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Şerbeti fırından çıkan yufkaların üzerine döökün ve çekmesi için bekleyin. Soğuyunca servis yapın.


Alıntıdır.

Çatal Aşı Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 1 litre (6 su bardağı) tavuk suyu
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı bulgur
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı nane
• 2 dal taze soğan


HAZIRLANIŞI
Soğanı ince olarak doğrayın. Bir tencerede tereyağıyla birlikte kavurun. Tavuk suyunu ilave edip kaynayınca mercimeği ekleyin ve mercimek pişene kadar altı kısık olarak kapağı aralık bırakın. Bulguru ekleyip nane ve kırmızı biberi ekleyin. On dakika sonra karıştırıp ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.



Alıntıdır.

Közleme Biber Salatası Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
10 adet yeşil sivri biber
10-15 adet kırmızı çuşka biber (Salça yapımında kullanılan kırmızı biber)
10-12 diş sarımsak
1 adet büyük boy limonun suyu
2 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
Varsa yarım demet maydanoz



HAZIRLANIŞI
Biberleri fırın ızgarası, ocak üzeri ya da mangalda közleyin. Kabuklarını soyup ister doğrayarak, isterseniz bütün olarak servis tabağına dizin.
Sosu hazırlamak için, sarımsakları tuzla dövüp bir kaseye aktarın. Limon suyu ve zeytinyağını ekleyip çatal yardımıyla çırpın.
Hazırladığınız sosu biberlerin üzerine gezdirip salatayı karıştırın. Maydanozla süsleyerek servise sunun.
Not: Bazı yörelerde ince doğranmış köz bibere yine incecik kıyılmış kuru soğan, maydanoz, sumak ve kırmızı biber katılır.



Alıntıdır.

Patatesli Salata Hazırlanışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
4 adet haşlanmış patates
Akdeniz yeşilliği
2 adet haşlanmış yumurta
1 adet limon
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı hardal
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı krema
Pul biber
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Ezilmiş patatesi; krema, tuz, karabiber ve tereyağıyla yoğurup top şeklinde hazırlayın. Yeşillikleri yıkayıp servis tabağına alın. Sosunu yapmak için hardal, limon suyu, zeytinyağı, tuz ilave edip karıştırın. Sosu yeşilliklerin üzerine gezdirin. Haşlanmış yumurta ve top yaptığınız patatesleri koyup servis yapın.


Alıntıdır.

Ekmek Pizzası Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
10 dilim ekmek
3 yumurta
1.5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet sivri biber
3 adet domates
100 gr. beyaz peynir
100 gr. kaşar peynir
50 gr. sucuk
Kekik
Karabiber



HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta süt ve yumurtaları çırpıp eritilmiş tereyağını ilave edin. Unlanmış fırın tepsisine ekmek dilimlerini dizin, sütlü karışımla ıslatın. Biber, domates ve sucuğu küçük küçük kesip ekmeklerin üzerine yerleştirin. Rendelenmiş peynirleri de üzerine serpip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarınca üzerine biraz zeytinyağı ve kekik serpin




Alıntıdır.

Kıymalı Patatesli Börek Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
6 adet yufka
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ

İçi için:
250 gr. kıyma
4 adet haşlanmış patates
3 adet sivri biber
2 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
Yarım demet maydanoz



HAZIRLANIŞI
Yumurta, süt ve yağı karıştırın. Kıymayı soğan ve tereyağı ile kavurun, üzerine baharatları ve sivri biberi ekleyin. En son haşlanmış patatesi ve doğranmış maydanozu da ekleyip ocaktan alın. Yufkayı tezgaha yayıp üzerine yumurtalı harçtan sürün. Bir kenarını içe katlayıp yine yumurtalı karışım ve iç malzemeyi boydan boya döşeyin. Diğer kenarını da harcın üzerine kapatın ve büzdürerek tepsiye koyun. 200 derecede 35- 40 dakika pişirin.



Alıntıdır.

Paluza Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 4 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 kahve fincanı kırık fındık içi



HAZIRLANIŞI
Bir tencereye su, üzüm pekmezi, üzüm, toz şeker ve bir çay barağı soğuk suda eritilmiş nişastayı koyup kaynayana kadar karıştırın. Kıvam almaya başlayınca fındık kırıklarını da ekleyip ocaktan indirin. Kaselere paylaştırıp soğuyunca buzdolabına koyup en az 4 saat iyice soğutun.



Alıntıdır.

Yuvalama Çorbası Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
200 gr. tavuk kıyması
1 su bardağı haşlanmış kırık pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı un



HAZIRLANIŞI
Haşlanmış soğumuş pirinç, kıyma ve karabiberi yoğurup küçük köfteler hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın. Köfteleri ve haşlanmış nohutları haşlayın. Bir kapta un, yumurta ve yoğurdu çırpın ve tencereye yavaş yavaş akıtın. Tuz ekleyip beş dakika daha pişirin. Üzerine yağda yakılmış pulbiber ve naneyle servis yapın.

Alıntıdır.

Şakşuka Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 kg. patlıcan
6-7 adet çarliston biber
2 adet kabak Sos için:
1 adet soğan
3 diş sarmısak
6 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı



HAZIRLANIŞI
Kabukları soyulmuş patlıcan, kabak ve biberleri küp doğrayın. Kızgın yağda ayrı ayrı kızartıp servis tabağına alın. Soğanı yemeklik doğrayıp içine sarmısağı kıyın ve zeytinyağında kavurun. Küp doğranmış domatesleri ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın ve ateşten alın. Sosu üzerine dökerek servis yapın.



Alıntıdır.

Ciğer Köftesi Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• Yarım kilo dana ciğeri
• 200 gram kadar tavuk ciğeri
• Yarım kilo köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet reyhan otu
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4-5 yeşil biber
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 4-5 dal taze soğan
• Yeteri kadar tuz ve karabiber



HAZIRLANIŞI
Soğanı rendeleyin, maydanoz ve reyhan otunu yıkayıp incecik kıyın. Bulguru temizleyip iki su bardağı sıcak suda beş dakika bekletin. Ciğerleri keskin bir bıçakla incecik kıyın ve bir kapta soğan, suyu süzülmüş bulgur, tereyağı, maydanoz, reyhan, tuz, karabiber, kırmızı pul biberle iyice yoğurun. Harcı bir saat buzdolabında bekletin ve irice yassı köfteler hazırlayın. Bir kapta yumurtaları çırpın köfteleri önce yumurtaya sonra da una bulayıp kızgın yağda alt üst kızartın. Yanında ince kıyılmış taze soğan ve yeşil biber ile birlikte servis yapın.
Not: Köfteleri arzu ederseniz kızartmak yerine derin bir tencerede haşlayabilirsiniz. Eğer haşlayacaksanız bu durumda tereyağını harca koymayın. Un ve yumurta kullanmayın. Haşlanan köfteleri tabağa aldıktan sonra tereyağını toz kırmızı biberle birlikte eritip köftelerin üzerinde gezdirerek servis yapın.




Alıntıdır.

Etli Bostaniye Köftesi Tarifi

Author: cnyt // Category:
6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 10 dakika

MALZEMELER
* 400 gr. az yağlı dana kıyma
* 5 adet yumurta
* 4 tepeleme yemek kaşığı un
* 3-4 adet taze yeşil soğan
* 1 demet maydanoz
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için;
* 1 su bardağı sıvıyağ



YAPILIŞI
Yumurta ve unu derin bir karıştırma kabına koyup çatal yardımıyla iyice çırpın. ıncecik doğranmış yeşil soğanı ve kıymayı ilave edip, ayıklanıp incecik doğranmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Karbonatı ekleyip yoğurmaya devam edin. Köfte hamurundan çok daha cıvık, mücver hamuru kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
Sıvıyağı derin bir tavada ya da dar bir tencere kızdırın. Hazırladığınız köfte karışımından yemek kaşığıyla alın. Hamuru tencereye ya da tavaya aktarıp orta ısılı ateşte çevire çevire kızartın. Kalan harca da aynı işlemleri uygulayın.
Köfteleri kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın. Bol yeşil salata ve ayranla servise sunun.


Alıntıdır.

Yumurta Tatlısı Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• 4 yumurta
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 bardak şeker
• 2 bardak su
• Bir tutam safran



HAZIRLANIŞI
Şerbeti için toz şeker ve suyu kaynatıp içine safranı ekleyip bir kenarda bekletin. Yumurta, un ve yoğurdu tel çırpıcı ile iyice çırparak birbirine yedirerek kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Teflon bir tavada sıvıyağı ısıtıp birer kepçe bu karışımdan döküp alt üst pişirin. Tek sıra halinde bir tepsiye sıralayın. Ilık şerbeti sıcak tatlıların üzerinde gezdirip şerbeti iyice çekene kadar 5 dakika sıcak fırında fırınlayın. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyip buzdolabında bir kaç saat bekletin ve dondurmayla birlikte servis yapın.



Alıntıdır.

Yahni Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
• Bir kilo dana eti
• 4 su bardağı et suyu
• 40 arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3-4 diş sarımsak
• 1 kahve fincanı sirke
• Taze çekilmiş karabiber
• Tatlı kaşığı kimyon
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın (arzu ederseniz)


HAZIRLANIŞI
Arpacık soğanı sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını soyun. Yahni için seçtiğiniz tencerede tereyağını eritip, etleri karıştırarak kavurmaya başlayın. Soğanı ve bütün sarımsakları ete etleyin. Baharatı, tuzu ve sirkeyide ekleyip kavurmaya devam edin. Et suyunu da ekleyip kapağını kapatın ağır ateşte 35-40 dakika pişirip biraz dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.



Alıntıdır.

Yoğurtlu Çorba Tarifi

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1.5 çorba kaşığı un
4 su bardağı et suyu veya su
Tuz Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet sivri biber
Kırmızıbiber


HAZIRLANIŞI
Yumurtayı iyice çırpın. Yoğurt ve unu ilave ederek çırpmaya devam edin. Karışımı bir tencereye alıp, et suyu ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte topaklanmaması için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Üzeri için tavaya aldığınız tereyağında halka doğranmış sivri biberleri ve kırmızı biberi kavurun. Çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.


Alıntıdır.

Dereotlu Börek Yapılışı

Author: cnyt // Category:
MALZEMELER
3 adet yufka
2 adet yumurta
1 demet dereotu
150 gr. beyaz peynir
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ



HAZIRLANIŞI
Yumurta, dereotu, beyaz peynir, yoğurt ve sıvıyağı blenderden geçirin. Düz bir zemine, bir adet yufkayı serin ve üzerine hazırladınız malzemenin üçte birini yayın. Üzerine ikinci yufkayı serin, malzeme yayın. Son yufkayı da üzerine sererek kalan malzemeyi yayın. Bu üç katlı yufkanın her iki tarafından ortaya doğru rulo yaparak sarın. Rulolar ortada birleştiğinde ortadan keserek iki rulo elde edin. Ruloları tepsiye koyun. Buzlukta bir süre bekletin. Buzluktan çıkartıp birer parmak kalınlığında dilimler kesin. Sıvıyağda kızartarak servis yapın.


Alıntıdır.