DAMAK TADI

Malzemeler • 12 adet kabak çiçeği • 125 gr hellim peyniri / Yarım kalıp • 75 gr krem peynir / 4 çorba kaşığı • 4 dal taze kekik • 8-9 adet frenk soğanı • 4 çorba kavrulmuş susam • 4 bütün ceviz • 1/3 muskat • Galeta unu Yapılışı Kabağın çiçeği, sanırım kabağın biz nankör insanlara kendini ifade edebilme şekli. Geceleri açıp nefes alan, gündüzleri de küsüp büzüşen bu çiçeği sabahın erken saatlerinde toplarsanız nefis bir dolma yapabilirsiniz. Mevsimi gelince, benim kabak çiçeği aşkım da yeniden alevlendi ve çiçekleri pirinç haricinde bir şeyle doldurabilir miyiz sorusuyla harekete geçtim. Çünkü pirincin yumuşaması için kabak çiçeğini hep haddinden fazla pişiriyormuşuz gibi geliyor bana. Birkaç peynir ve çeşitli fıstıklarla denemeler yaptıktan sonra ideal çiçek dolmamı buldum: Dışı kıtırtılı ve güneş rengi bir çiçek, içinde yumuşak bir peynir, hemen yanında tuzu ve diriliğiyle buradayım diyen hellim, onlara ayar veren muskat ve baştan çıkaran kavrulmuş susam… Küçük bir kalori bombası olduğu için, salatayla birlikte birkaç tane servis yapıp yiyebilirsiniz; başlangıç olarak da uygun. Ben keyifle yapıp zevkle yedim, darısı sizin başınıza! Kabak çiçeklerini su dolu bir kabın içine daldırarak temizleyin. Musluktan akan su direkt olarak yıkamak kabak çiçeklerinize zarar verecektir. Daha sonra keskin uçlu bir çay kaşığı yardımı ile kabak çiçeğinizin içindeki turuncu parçaları çıkartın aksi taktirde bu parça yemeğinize ekşilik verecektir. Bu sırada 125 gr hellim peyniri ince küpler halinde kesin. Bir kabın içerisine hellim peynirini, 75 gr krem peynirini, 4 dal ince kıyılmış taze kekiği, 8-9 adet frenk soğanını, 4 çorba kaşığı kavrulmuş susamı, avuç içinizle kırarak küçülttüğünüz 4 bütün cevizi ve 1/3 muskat rendesini iyice karıştırın. Kabak çiçeklerinizi doldurmadan önce ellerinizi iyice yağlayın ve peynir karışımınızı kabak çiçeklerinizin içine çay kaşığı yardımıyla yarısına kadar doldurun. Sonra bohça yapar gibi çiçeği kapatın. Daha sonra galeta ununa batırıp tavanın altını kaplayacak kadar zeytinyağında kızartın. alıntıdır.