DAMAK TADI

MALZEMELER
• 1 kilo turunçgil (portakal veya mandalina da olabilir)
• 1 kg. şeker,
• 2 su bardağı su
• 1 limon suyu



HAZIRLANIŞI
• Meyveleri yıkayıp ikabuklarını biraz rendeleyin. Kabuklarıyla birlikte isterseniz küp isterseniz dilim dilim doğrayın. Tencereye aktarıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 30 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve soğuk su olan bir kaba aktarıp 24 saat buzdolabında bekletin. Şeker ve suyu kaynatıp şerbet kıvamına geldiğinde daha önce haşladığınız meyvelerin suyunu süzüp ilave edin. Yaklaşık 30 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyin. Kavanozlara aktarın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2,5-3 su bardağı un
• 200 gram taze kekik
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker


HAZIRLANIŞI
Kekiği yıkayıp kağıt havlu ile fazla suyunu alın. Saplarını temizleyip bir kasede hazır bekletin.
Kekik hariç tüm malzemeyi yoğurun, disk şeklini verip 1 saat mayalandırın. Hamuru tezgaha alıp kekik yapraklarını ekleyip tekrar 5 dakika kadar yoğurun. Cevizden biraz büyük bezeler koparın. Her birini 15 santim çapında bir parmak yüksekliğinde açıp, üzerlerini örtün ve 30 dakika mayalandırın. Yanmaz tavayı ocağa alın, ısınınca her bir hamuru alt üst kızarana kadar orta ateşte pişirip, tereyağı ile birlikte sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo pancar
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı kadar süzme yoğurt
• Bir tutam taze çekilmiş beyaz biber (arzu ederseniz)

ÜZERİ İÇİN
• İnce kıyılmış maydanoz
• Zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Pancarları yıkayıp derin bir tencereye alın üzerini örtecek kadar su koyup iyice haşlayın. Yaklaşık 30 dk. sonra haşlanacaktır. Çatal batırakar haşlanıp haşlanmadığına bakabilirsiniz. Pancarları sudan çıkartıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Bir kapta üzüm sirkesine yatırın ve en az 1 saat bekletin. Sarımsağı tuz ile havanda dövüp, yoğurt, taze çekilmiş beyaz biber ile iyice karıştırın. Pancarların süzüp yoğurdun içine atıp harmanlayın. Servis tabağına alıp üzerine maydanoz ve zeytinyağı serpin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 20-25 Brüksel lahanası
• 150 gr. tavuk göğüs eti
• 2-3 sarımsak
• 1 küçük kuru soğan
• Yarım su bardağı bulgur

SOSU İÇİN
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Dörtte bir demet demet dereotu



HAZIRLANIŞI
Tavuk etini haşlayın. Brüksel lahanalarını 15 dk. kadar haşlayıp yumuşamalarını sağlayın. Lahanaların dikkatlice içlerini çıkartın.
Haşlanmış olan tavuk etini kıyın. Bulguru 5-10 dk. haşlayın, süzün. Sarımsakları tuz ile bir havanda dövün. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavada az sıvıyağda soteleyin. Ocaktan alıp içine tavuk etini, sarımsağı ve bulguru koyun. Tencerenin içine haşlama tavuk suyunu ekleyin. Kısık ateşte 30 dk. pişirin. Bu arada sos malzemesini dereotunu kıyarak karıştırıp çırpın. Dolmaları servis tabağına alıp üzerlerine bir tatlı kaşığı sosdan gezdirin.


Alıntıdır.

Portakal Salatası
1 tatlı kaşığı kadar pudra şekeri Portakal ve muzu en az bir saat onceden buzdolabında soğutun. Krema ve pudra şekerini iyice çırpın. Portakal ve muzu temizleyip ince dilimleyin. bir kapta portakal dilimleri, hindistan cevizi ve balı karıştırın. Küçük servis bardaklarına önce bu karışımdan, üzerine muz dilimlerini ve en üzerine çırpılmış kremayı koyup kırık ceviz parçacıklarını serpiştirin. Soğuk olarak ve bekletmeden servis yapın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 8 sap pırasa
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı mısır unu
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• 100 gram beyaz peynir



HAZIRLANIŞI
Pırasayı temizleyip yıkayın ve incecik dilimleyin. zeytinyağı ile birlikte tavada iyice kavurun. Tuzunu atıp, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bu arada yumurtayı mikserle çırpın, sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Mikseri kapatıp el çırpıcısı ile unları, kabartma tozunu ekleyin. Pırasayı ve elinizle küçük parçalara böldüğünüz beyaz peyniri ekleyip karıştırın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. 200 redecede üzeri kızarana kadar pişirip fırından çıkartın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 dilim baton ekmek dilimi
• 1 kalın dilim beyaz peynir (ufalanmış)
• 1 çay bardağı rende kaşar peyniri
• 1 yumurta
• Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Yumurtayı çırpıp, zeytinyağı, maydanoz ve peynirleri içine atıp karıştırın. Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Ekmek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin her birinin üzerine 2 tatlı kaşığı kadar peynirli harçtan koyup domates küplerinden serpiştirin. 230 derecede ısıtılmış fırının ızgara bölümünde üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirip servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 kemiksiz tavuk budu
• 1 kuru soğan
• 3 kereviz
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı bezelye (dondurulmuş)
• 1 su bardağı buğday (haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı su
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI
Tavuk butlarını ikiye kesip yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Soğanı piyazlık doğrayın ve tereyağında biraz kavurup içine tavuk etlerini atın arka ön biraz kızartıp ocağın altını kısın ve kapağını kapatıp 10 dakika pişirin. Bu arada kerevizi temizleyip yarım halka olarak dilimleyin. Tencerenin kapağını açıp içine kereviz dilimlerini limon suyunu ve tuz ekleyip tekrar kapağını kapatın ve yine 10-15 dakika pişirmeye devam edin. En son bezelye tanelerini, haşlanmış buğdayı bir çay bardağında eritilmiş mısır nişastasını da ekleyip kapağını kapatıp 5 dakika kadar sonra ocaktan alın. Karıştırıp sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 havuç
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 patates
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 7 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yeteri kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Havuç ve patatesi temizleyip havucu rende , patatesi de küçük küp şeklinde kesin. Bir tencerede tereyağını etiritip yemeklik doğranmış soğanı soteleyin. Mercimeği ilave edip tavuk suyunu ekleyin.
Kapağını kapatın su kaynayınca yeteri kadar tuz, patates, ve havucu ekleyin. 45 dakika kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapatıp kuru nane ilave edin. Arzu ederseniz ayrı bir yerde biraz tereyağı ve kırmızı toz biberi kızdırın ve servis edilen kaselere paylaştırın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı beyaz un
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağından bir parmak fazla süt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi hamur yoğurma aparatı ile mikserde iyice çırpın, yağlanmış kek kalıbına boşaltın. 180 derede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirip ılınınca kabından çıkartın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo hamsi balığı
• Yarım su bardağı un
• 1 kahve fincanı nişasta
• Yarım su bardağı buz gibi soğuk su
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Biraz tuz

HAZIRLANIŞI
Hamsinin iskeletini ve kafasını çıkartın. Bol suda yıkayıp süzgece alın. Üzerine biraz tuz serpin. Derin bir kapta diğer malzemeyi iyice çırpın. Akışkan bir hamur elde edin. Katı olursa biraz soğuk su ilave edin. Balıkları içine batırıp fazlasını silkeleyin ve kızmış ayçiçek yağında alt üst pofuduk olana kadar kısa sürede kızartın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1-1,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri kadar ayçekirdeği
• 1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI
Yumurta sarısı hariç tüm hamur malzemesini iyice yoğurun. 20 dakika dinlendirip mutfak tezgahında merdaneyle 1cm kalınlığında açın. Hamur kesme bıçağıyla veya küçük kalıplarla kesin. Yağlı kağıt döşeli fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve tekrar ayçekirdeği serpin. 180 derecede de 20 dakika pişirin.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 200 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 4 yumurta
• Bir su bardağı su
• Bir tutam tuz ve toz şeker
KREMA İÇİN 
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 4 muz
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

HAZIRLANIŞI
Su, tuz ve şeker ve tereyağını derin bir tencereye koyun. Yağı eritip su ile iyice karıştırıp ocaktan alın.
İçine bir su bardağı beyaz unu serpiştirip tahta kaşıkla iyice birbirine yedirin. Sonra tekrar orta ateşte ocağa alıp 4 yumurtayı birer birer ekleyin. Parlak ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Hemen ocaktan alınp bir süre daha karıştırın ve hamuru bir krema torbasına doldurup (düz başlıkla) cevizden büyük topları yanmaz kağıt döşeli tepsiye dizin. Krema torbanız yoksa iki yemek kaşığı kullanabilirsiniz. Hamurun kaşığa yapışmaması için kaşıkları suya batırıp çıkartın. 180 derece ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin. Bu arada süt , şeker ve unu bir tencereye alıp katılaşana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp içine mutları irice doğrayın ve blenderdan geçirin. Hindistan cevizini ekleyip karıştırın. Pişen hamuru ortadan ikiye bölüp muzlu krema ile doldurup üzerine çikolata sos veya meyveli glazelerle tatlandırın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 küçük kereviz • 2 yemek kaşığı mayonez • 1 yemek kaşığı yoğurt • 1 limon suyu
• 2 diş sarımsak • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz ve dereotu • Tuz

HAZIRLANIŞI
Kerevizleri temizleyip kibrit çöpünden daha büyükçe doğrayın. Bir bardak suyu kaynanıp biraz tuz ve limon suyunu atın kerevizleri içine daldırıp bir kaç dakika tutup süzgece alın. Mayonez, ezilmiş sarımsak, yoğurt ve ince kıyılmış otları iyice karıştırıp kerevizleri içine atıp harmanlayın ve salata tabağına alın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 orta boy beyaz lahana
• 1 avuç nohut
• 1 su bardağı sirke
• Yarım su bardağı tuz

HAZIRLANIŞI
Lahanayı yıkayıp 8 parçaya bölün. Tuzla ovup bir gece buzdolabında bekletin. Temiz bir kavanoza bastırarak yerleştirip üzerine nohutu serpin. Üzerini örtecek kadar su doldurun. Kapağını kapatın serin bir yere koyun. 2 gün sonra suyunu başka bir kavanoza alıp lahanaları kavanozda iyice sallayın ve suyu aldığınız diğer kavanoza aktarın. Bu işlemi 2 hafta 4 günde bir tekrarlayın. Yaklaşık 20 gün sonra turşunuz hazır olacaktır.
Not: Kısa sürede ve daha pratik bir lahana turşusu için lahanayı 3-4 dakika haşlayıp süzün ve kavanoza alarak tuzunu suyunu sarimsağını ilave edebilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan turşu 4-5 gün sonra hazır olacaktır.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1,5 su bardağı ile hazırlanmış bulgur pilavı
• 1 tavuk
• 200 gram tereyağı
• 4 kuru yufka (bunu yufkacınıza belirtin)
• 1 su bardağı ufalanmış ceviz içi

HAZIRLANIŞI
Tereyağını eritin, tavuğu haşlayıp etlerini parçalara ayırın. Yufkaları üçgen olarak 8’er parçaya ayırın. Pilavı fırın tepsisinin altına döşeyin. 2 bardak su, 1 bardak tavuk suyunu kaynatın. Yufka dilimlerini içine batırıp bir sıra pilavın üzerine dizin. Tavuk dilimlerinden ve cevizden serpip daha önce erittiğiniz tereyağından üzerine gezdir. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi kat kap yapın. 200 derece ısıtılmış fırında 15 dk. kadar tutun..

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 kilo taze turp otu
• 1 su bardağı kadar ıspanak yaprağı
• 1 limon suyu
• Zeytinyağı

NOT: Arzu ederseniz 2 diş sarımsak dövüp limon suyuyla birlikte üzerine dökebilirsiniz.



HAZIRLANIŞI
Turpotlarını iyice temizleyip bol suda yıkayın. Bir tencereye bol su koyup kaynatın biraz tuz atıp turp otlarını içine atın. Yaklaşık 10 dakika sonra sudan kevgirle alıp buz gibi suya atın. Ve hemen şuyunu süzün. Ispanak yapraklarını turpotunun suyunda 4 dakika kadar bekletin aynı işlemi ona da yapın. Her iki otu iyice karıştırıp servis tabağına alın limon suyu ve zeytinyağı gezdirip servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2,5 su bardağı un
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı su
• Bir çay kaşığı kadar tuz
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 100 gram tereyağı
• 100 gram İzmir tulum peyniri
• 1 demet maydanoz
• Yeteri kadar kırmızı toz biber
• Yeteri kadar kuru nane
• 2 su bardağı tavuk suyu

HAZIRLANIŞI
Hamur için un, yumurta, tuz ve suyla sert bir hamur elde edip disk şeklini verin ve üzerini kapatıp dinlendirin. Sonra ezgaha alıp 10 bezeye ayırın. Mantının harcı için mercimeği haşlayın. Suyunu atmayın. Katılaşan mercimeğe rendelenmiş peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Hamur bezelerinden birini incecik açın ve 4-5 santim olacak şekilde orta büyüklükte kareler kesin. Bu karelerin ortasına harçtan koyup üçgen olacak şekilde kapatın ve un serpilmiş tepsiye alın. Mantıları bir saat sonra ters çevirin ve her iki tarafının kurumasını sağlayın.Tencereye 2 su bardağı tavuk suyu, mercimeğin süzülmüş olan suyu ve 2 su bardağı duru su koyup kaynatın. Kaynayınca mantıları içine atıp arhaşlayın. Tabaklara suyunu süzüp servis yapın. Tereyağını eritip içine kırmızı toz biber ve kuru naneni ekleyin. Mantıların üzerinde yeteri kadar gezdirip sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 200 gram kurutulmuş domates
• Yarım adet göbek marul
• Yarım demet taze nane
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• Yarım çay kaşığı kişniş tohumu
• Yarım çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
• Domatesleri eğer çok kuruysa ılık suda 1 saat bekletin ve ince olarak dilimleyin. Yumurtaları katı olacak şekilde kaynatıp diklemesine dörde kesin. Marulu yıkayıp kabaca kesin. Naneyi yıkayıp yapraklarını tek tek ayırın. Limon suyu, zeytinyağı, kişniş tohumu ve tuzu bir kapta çırpın. Yumurta hariç tüm malzemeyi iyice harmanlayıp servis tabağına alıp üzerine yumurta dilimlerini dikkatlice yerleştirip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 3 su bardağı portakal suyu (taze sıkılmış) • 4 su bardağı ananas veya elma suyu (katı meyva sıkacağında sıkımış taze) • Yarım demet taze nane • 1 yemek kaşığı cilek receli • 1-2 karanfil tanesi • Kavrulmuş badem

HAZIRLANIŞI
Portakal ve ananasın sularını karıştırın. İçine karanfil ve reçeli ekleyip bir tencerede ocağa alın, orta ateşte kaynatın, şekerini kontol edin gerekise biraz ilave edin. Kaynatma işlemi bittikten sonra tülbentten süzerek geçirin. Buzdolabında soğutup kavrulmuş badem ve taze nane yaprağı ile bardaklara alıp servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• 1 çaş kaşığı tuz İçi için
• 150 gr. beyaz peynir
• Bir kase taze ıspanak yaprağı
• 2 taze soğan

HAZIRLANIŞI
Taze soğanı temizleyip, sadece yeşil kısımlarını ince olarak kesin. Ispanak yapraklarını iyice yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın ve kağıt havlu ile kurulayıp incecik kesin. Hamur malzemesini iyice yoğurun dörde bölüp üzerini kapatın ve 15 dk. dinlendirin. İç malzemesi için beyaz peyniri iyice ezip ıspanak ve taze soğanla karıştırıp bir kenarıya alın. Hamuru mutfak tezgahına alıp her bir parçayı incecik açın. Tam ortasına harcı yayıp dört tarafından zarf gibi kapatın. Kare bir börek elde edeceksiniz. Gözlemeyi tercihen saçta fakat yoksa yanmaz tavada alt üst iyice pişirip üzerine tereyağı sürün, rulo yapıp servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4-5 bardak un
• 1 su bardağı havuç rendesi
• Bir demet dereotu
• Yarım su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kuru maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

HAZIRLANIŞI
Dereotunu yıkayıp su olmayacak şekilde kağıt havlu ile iyice kurulayın ve ince olarak kıyın. Su, zeytinyağı, sirke ve sütü karıştırın. Bir kapta un, maya, toz şeker ve tuzu harmanlayıp sıvı karışımı yavaşça yedirerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamura disk şeklini verip ılık bir yerde 1 saat mayalandırın. Hamuru mutfak tezgahına alın, havuç rendesini ve dereotunu ekleyin ve biraz yoğurup ekmek şeklini verin üzerine bıçakla çizikler atıp un serpin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Üzerini örtün ve 1 saat daha mayalandırın. Fırını 200 derecede ayarlayıp ısınınca ısıya dayanıklı küçük bir kaba su koyup fırının bir köşesine yerleştirin. Ekmeğinizi fırına verip yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 500 gr tavuk beyaz eti (kuşbaşı kesilmiş)
• 2 demet maydanoz
• 250-300 gram ıspanak yaprağı (dondurulmuş)
• 1 demet dereotu
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük soğan
• 2 dilim mısır ekmeği (bayat)
• 100 gr krema
• 100 gr kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANIŞI
Unu bir çay kaşığı ile karıştırıp tavuk etini harmanlayın, fazla ununu silkeleyip kızgın yağda kızartın. Ekmek dilimlerini blender’dan geçirin.
Maydanoz, sarımsak, soğan, dereotunu mutfak robotundan geçirip ekmekle karıştırın. Küçük bir fırın kabına ıspanağı taban olarak döşeyin. Dondurulmuş kullandığınız için çözdürmeden bu işlemi yapın. Tavuk etlerini döşeyin üzerine peynir rendesini yayıp, kremayı ilave edin. Tepsiyi folyo ile kapatıp 200 derecede ısınmış fınında 40 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Alıntıdır.