DAMAK TADI

10 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 40 dakika

MALZEME LİSTESİ
* Yarım kg. pazı

İç malzemesi;
* 1 su bardağı ince köftelik bulgur
* 1 su bardağı ılık su
* 1 su bardağı tuzsuz çökelek (lor peyniri de kullanabilirsiniz)
* 1 adet orta boy haşlanmış patates
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 2 çay kaşığı kuru nane, kuru fesleğen
* 1 su bardağı su (et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm)
* 6 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2-3 adet orta boy rendelenmiş domates




YAPILIŞI
Pazıların saplarını kesip başka bir yemekte kullanmak üzere saklayın. Orta boy bir tencereye 6 su bardağı kaynar su koyun. Pazı yapraklarını üçlü gruplar halinde sıcak suya sokun. ıçinizden 30’a kadar saydıktan sonra yaprakları el süzgeci yardımıyla sudan çıkarın. Süzerek çıkardığınız yaprakları geniş bir tabağa düzgün bir şekilde yayın. Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için; bulguru derin bir cam kaba koyup üzerine ılık suyu gezdirin. Bulgur kabarıp yumuşayıncaya kadar, 10 dakika bekletin. Üzerine tuzsuz çökelek ya da lor peynirini ekleyin. Haşlanmış patatesi ve kuru soğanı rendeleyip üzerine tuz ve karabiberi serpin. Kuru nane ve fesleğeni ilave edip yoğurun. Pazı yapraklarını ortalarındaki damardan kesip ikiye bölün. Parçaların kısa kenarına bulgurlu peynirli harçtan yarım yemek kaşığı kadar koyun. Yaprakların kenarlarını içe doğru kıvırarak, muska yani üçgen biçiminde sarın. Diğer taraftan, sıvıyağın yarısını fırına dayanıklı büyük boy bir kaba kaşıkla yayın. Sardığınız dolmaları bu kaba yan yana yerleştirin. Üzerine kalan sıvıyağı ve 1 su bardağı suyu ya da et suyunu gezdirin. En üste rendelenmiş domatesleri dağıtın. Dolmaları 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 35-40 dakika kadar pişirip çıkarın. Soğumasını bekleyip geniş bir servis tabağına dizin. ısterseniz üzerlerine kürdan takarak tek tek ikram edin.



Alıntıdır.

5 kişilik
Malzemeler
1 kg. pırasa
2 adet yumurta
3-4 çorba kaşığı un
3-4 çorba kaşığı beyaz peynir
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber

Kızartmak için:
sıvı yağ

Sos için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber




Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak pırasaları doğrayalım. Sonra bir tencereye aktaralım. Kısık ateşte kendi suyuyla birlikte haşlayalım. Pırasalar soğuduktan sonra 2 adet yumurtayı ilave edelim. Unu, beyaz peyniri, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyelim. Çatal yardımıyla karıştıralım. Derin bir tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım. Mücver malzemesinden kaşıkla alıp, düzgün bir şekilde yağa dökelim. Yine kaşıkla basarak yassılaştıralım. Arkalı önlü kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt havlunun üzerine alalım. Sos için, tavaya sıvı yağı koyalım. Sürekli karıştırarak unu ekleyelim. Un pembeleşmeye başladığında salçayı ilave edelim. Son olarak dövülmüş sarımsakları, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyelim. 1-2 taşım kaynattıktan sonra tavayı ateşin üzerinden alalım. Hazırladığımız sosu mücverlerin üzerine döküp, servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
150 gr. bitter çikolata
Yarım su bardağı su
3 tatlı kaşığı nescafe
1 çorba kaşığı tereyağı
3 adet yumurtanın sarısı
3 adet yumurtanın akı
1 çorba kaşığı toz şeker


HAZIRLANIŞI
Bitter çikolata, tereyağı, yarım su bardağı su ve nescafeyi tencereye alıp, düşük ateşte karıştırarak pişirin. Çikolata eriyip pütürsüz bir kıvama gelince ateşten alın. Çikolatalı karışımın içerisine 3 adet yumurta sarısı ilave ederek mikserle iyice çırpın. Hazırladığınız karışım soğuyana kadar bekletin. Diğer tarafta 3 adet yumurta akını, bir kaşık toz şeker ile mikserle çırparak kar haline getirin. Ardından çikolatalı karışıma ekleyip, metal kaşıkla karıştırın. Küçük servis kaplarına alın ve buzdolabında 6 saat beklettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
6 fener balığı filetosu
2 limon suyu
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 büyük kuru soğan
4 çorba kaşığı tahin
3 diş sarmısak
Yarım su bardağından biraz az su
Tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Önce 180 dereceye ayarlı fırınımızı ısıtalım. Balıklarımızı fazla derin olmayan bir fırın kabına yerleştirelim. 2 çorba kaşığı limon suyu, tuz, biber ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını döküp 15 dakika pişirelim. Soğanları kıyalım ve geri kalan zeytinyağında kavuralım. Tahin ve sarımsağı, bir miktar tuzla bir kabın içinde çırpalım, yavaş yavaş su ve geri kalan limon suyunu ilave edelim. Karışımımız krema haline gelinceye kadar çırpmaya devam edelim. Pişirdiğimiz balıkları fırından alalım, üzerlerine kavrulmuş soğanları serpiştirelim. Tahinli sosu da ilave ederek 15 dakika daha pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.


Alıntıdır.

Koku hafızası, insanın en derin ve güçlü belleği... Bu yüzden bir yemek yazarı olarak koku ile tat alma duyusunu birbirinden ayıramam. Özellikle güçlü ve etkili kokusu olan malzemelerde... Tıpkı portakal gibi... Sanırım portakalın içeriğinde bulunan aromatik kokulu yağ, onunla insanoğlu arasında derin bir bağ kuruyor.
Dokuzuncu yüzyıldan itibaren ‘altın elma’ olarak anılan Hindistan ve İran topraklarından Anadolu’ya oradan da rotasını Batı’ya yönelten ‘acı portakal’ rengi ve kokusuyla görenleri etkisi altına alarak efsanelere bile konu olmuş. Ancak 16’ıncı yüzyıl başlarında Portekizlilerin Çin’den Avrupa’ya getirdikleri ‘tatlı portakal’ zenginlerin masasını süsleyen, ihtişamın ve lüksün sembolü haline gelmiş.

Acı ve tatlı portakalın kökenleri hala tartışma konusu ama portakalın her çeşidinin av etlerinden reçellere, tatlılara mutfakta en çok kullanılan meyve olduğu sanırım tartışılamaz. Bu ateş topu likörlere, şekerlemelere, reçel, tatlı ve yemeklere tadından da öte cazip kokusuyla da hayat veriyor.

ABLAMIN ÖZEL TARİFİ

Portakalın suyu ile çeşit çeşit içecekler, salatalar, soslar yemekler hazırlanabilir elbette. Ancak ben o yoğun aromanın bulunduğu kabuklarını kullanmayı çok seviyorum. Bu yüzden geçen hafta sevgili arkadaşım Tayfun’un getirdiği yaklaşık beş kilo yafa portakalla reçel yapmayı uygun gördüm.

Hazırlamayı düşündüğüm reçel kabuklu portakal reçeli... Biraz zahmetli ama inanın buna değiyor. Ablam Bahar’ın özel bir portakal reçeli tarifinden yararlanacağım. Önce portakalları iyice yıkıyorum. Ardından ince bir rendeyle biraz rendeleyip kabuğundan çok çok ince bir tabakayı sıyırıyorum. Bu işlem reçelin lezzeti için çok önemli. Eğer fazla rendelerseniz aroması yok olur, az rendelerseniz de acı bir tat alır.

Derin bir tencerede kaynattığım suya bir çatal yardımıyla gelişi güzel birkaç delik açtığım portakalları atıyorum. İşte bu bölüm en hassas aşama. Çünkü portakallar çok haşlanırlarsa reçeliniz berbat olabilir.

Her bir portakal farklı sürelerde istediğim yumuşaklığa gelecek. Çünkü olgunlukları, ağırlıkları hatta kabuk kalınlıkları bir parça farklı olabilir. Saniyeler bile önemli. Bu işlemde ocağın başından ayrılmak reçelinizi mahvedebilir. Elimde portakalı taşıyabilecek kadar sağlam ve kocaman bir kevgir portakallara hafif hafif bastırarak kontrol ediyorum. İstediğim yumuşaklığa gelince hemen sudan çıkarıp kenara alıyorum. İstediğim yumuşaklığı biraz açmak gerekirse: kevgirle üzerine bastırdığımda portakalın bir parça esnemesi anlamını taşıyor. Kabuk biraz yumuşayıp meyvede hafif bir esneme oluyor.

VANİLYA EKLEYEBİLİRSİNİZ

Tüm bu işlem bittiğinde evdeki mis gibi portakal kokusu ne yalan söyleyeyim reçelden de güzel oluyor... İşte bahsettiğim koku hafızası... Sıcak sudan çıkan herbir portakalı yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimleyip herbir dilimi altı eşit parçaya bölüyorum.

Bu aşamadan sonra hesap basit: Her bir kilo portakal için bir kilo toz şeker ve üç su bardağı su. Eğer çok şekerli seviyorsanız bir buçuk kiloya kadar çıkartabilirsiniz.

Derin bir tencerede tüm malzemeyi kaynatıp istenilen yoğunluğa geldiğinde artık yapılması gereken küçük bir dokunuş ve ocağın altını beş dakika sonra kapatmak... O küçük dokunuş bir kapak viski oluyor. Portakal reçelinin parlak olması, şekerlenmemesi için çok önemli. Siz birkaç adet limon tozu da tercih edebilirsiniz. Rengi şeffaf ve pırıl pırıl oluyor.

Tenceredeki reçelin biraz ılınmasını bekleyip cam kavanozlara alıyorum. Beş kilo portakaldan yaklaşık üç büyük kavanoz reçel çıktı. Siz isterseniz reçeli kaynatırken birkaç karanfil tanesi veya vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz. Vanilya ekleyecekseniz çubuğu boydan boya kesmeyi unutmayın. Bu malzemeler portakalla çok iyi uyum sağlar. Afiyet olsun!


Not: 31 Ocak 2010 Pazar tarihli star gazetesinde yayımlanan; Aydan ÜSTKANAT Hanım'ın köşesinden alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo yer elması
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar tuz
• Bir limonun dörtte biri
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay bardağı




HAZIRLANIŞI
Yerelmalarını soyup yıkayın ve dilim olarak doğrayın. Soğanı ve havucu yemeklik doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı, soğan, havuç, yıkanmış pirinç ve yer elmasını üst üste koyup, tuzunu, şekerini, limon suyunu ve suyu ilave edin. Kısık ateşte 40 dk. pişirin. Bu sürenin sonunda incecik kıydığınız maydanozu üzerine serpip karıştırın.



Alıntıdır.

· 4 parça hindi şinitzel (Tavuk şinitzel de kullanabilirsiniz.)

İç malzemeler;
· 8 yemek kaşığı zeytinyağı
· 3 diş sarımsak
· 1 adet orta boy kuru soğan
· 2 adet kırmızı sivri biber (Tarhana biber ya da salçalık biber)
·1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
· 1-2 çay kaşığı tatlı hardal
· 2 çay kaşığı tuz, karabiber
· 3 adet orta boy domates
· 4 çay kaşığı kuru kekik, kuru nane



Yapılışı Bu yemekte hindinin göğüs kısmından çıkarılmış kemiksiz, derisiz, ince dövülmüş bonfile eti kullanacağız.
İsterseniz tavuk şinitzel de kullanabilirsiniz. Eti ya kasabınıza dövdürerek ya da temiz bir buzdolabı poşetinin içinde çekiç veya varsa et döveceği ile inceltin.
Diğer taraftan iç harcını hazırlamak için, soğanı incecik yemeklik, sarımsakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın. Kırmızı sivri biberlerin saplarını kesip tohumlarını temizleyin. ıyice yıkayıp süzdükten sonra kibrit çöpü şeklinde dilimleyin.
4 yemek kaşığı zeytinyağını orta boy bir tavaya koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Soğan ve sarımsağı hemen tavaya aktarıp karıştırarak 1 dakika kadar kavurun. Kırmızı biberleri ilave edip 3-4 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Tuz, karabiber, hardal ve taze kaşar peynirini katıp karıştırdıktan sonra ılık hale gelmesi için bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, inceltilmiş şinitzelleri mutfak tezgahının üzerine serin. Uzun kenarlarına kırmızı biberli iç harcından eşit miktarda koyun. Etleri sıkıca sararak rulo haline getirin. (Etlerin pişerken açılmaması için uçlarından kürdanlarla tutturun.)
Kalan 4 yemek kaşığı zeytinyağını orta boy tencereye koyup hindi dolmalarını tencereye yan yana yerleştirin. Üzerine domatesleri rendeleyin. Tuz, karabiber, kekik ve naneyi serptikten sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun. 1 su bardağı sıcak su ekledikten sonra yemeği, orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp etler iyice yumuşayıncaya kadar, 25-30 dakika pişirin. Etler iyice yumuşayınca yemeği ocaktan alın.
Üzerlerindeki kürdanları çıkarıp 2 santim eninde parçalar oluşturacak şekilde dilimleyin. Yanında pilav, haşlanmış sebze, püre ya da makarna ile birlikte servise sunun.



Alıntıdır.

Hamur için;
· 250 gr margarin
· 3 yemek kaşığı yoğurt
· 1 yumurtanın sarısı
· 1 paket kabartma tozu
· 1 paket vanilya
· 4 su bardağı un

Üzeri için;
· 1 paket kremşanti
· 1 su bardağı soğuk süt
· 1 su bardağı böğürtlen




YAPILIşI
Ilıtılmış margarini, yoğurt, yumurta sarısı, kabartma tozu, vanilya ve unu derin bir kaba aktarıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Oda sıcaklığında 20 dakika beklettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp küçük tartolet kalıplarına incecik yayın. Hamurları çatalın ucuyla delip fırın tepsisine yerleştirin.
Tartoletleri 5 dakika önceden 200 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 15 dakika pişirin.
Diğer taraftan, kremşanti ve 1 su bardağı soğuk sütü mikserle 3-4 dakika çırpın. Buzdolabında 1 saat beklettiğiniz kremşantiyi sıkma torbasına koyun. Soğuk haldeki tartoletlerin içini kremşantiyle doldurun.
Tartoletleri böğürtlenle süsleyip servise sunun. (Süslemek için istediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz.)



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
300 gr. beyaz çikolata
600 ml. krema
250 gr. hazır brownie
Rendelenmiş beyaz çikolata
Kakao



HAZIRLANIŞI
Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırıp benmari usulü eritin. Kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ocaktan alıp karıştırarak ılındırın. Brownie'leri ufalayın. Yağlanmış turta kalıbına bastırarak yayıp taban olmasını sağlayın. Ilıttığınız çikolatalı krema karışımı brownieli tabanın üzerine yayın. Buzdolabında 2 saat süreyle bekletin. Buzdolabından aldıktan sonra üzerine kakao serpip, rendelenmiş beyaz çikolata ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
500 gr. mantar
300 gr. domates
200 gr. sivri biber
100 gr. tereyağı
100 gr. kaşar
100 gr. dil peyniri
1 kahve fincanı süt
1 baş iri kuru soğan
Tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Mantarları piyaz gibi keserek hazırlayalım. Soğan, biber ve kabuğu soyulmuş domatesi ince ince keselim. Tavaya yağ koyup soğanı kızartalım, biberlerin diriliği gidene kadar soğanla birlikte pişirelim. Mantarları koyup 5 dakika sonra domatesi de ilave edelim. Tuzu, karabiberi ve sütü koyup koyulaşıncaya kadar pişirelim. Hazırlanan malzemeyi kayık şeklindeki güveçlere paşlaştıralım. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpelim. Dil peynirleri dikdörtgen şeklinde ince çubuk gibi keserek aralıklı olarak güveçlerin üzerine dizelim. 180 derecede fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim. Fırından aldığımız yemeği sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 hazır ekmek hamuru
• 150 gr. dilimlenmiş zeytin
• 200 gr. rende kaşar peyniri
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 çay bardağı zeytinyağı




HAZIRLANIŞI
İki ekmek hamurunu birleştirip bir kaç dakika yoğurun. Merdane ile ince bir şekilde açın. Zeytinyağını her yerine eşit olarak sürüp beş dakika bekletin. Bu arada domatesleri yıkayıp blenderda püre haline getirin. Hamurun üzerine domates püresini de eşit olarak dağıtıp kekik serpin ve zeytin dilimleriyle kaşar peyniri rendesini aynı şekilde düzgün olmasına dikkat ederek dağıtın. Hamuru bir köşesinden rulo olarak sarın. İki parmak kalınlığında keskin bir bıçakla dilimlere ayırın. Her bir dilimi yatırarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın. 200 derecede 20 dakika pişirip sıcak veya ılık olarak çayla birlikte servis yapın.



Alıntıdır.

Malzemeler :
2 su b. buğday
2 haşlanmış tavuk budu
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. domates salçası
1 soğan
Tuz
Karabiber



Hazırlanışı
2 su bardağı buğdayı ıslatın.Tencereye buğdayı ve suyu alın ve buğdayı pişirin. Tencereye sıvıyağı alın.1 soğanı yemeklik kesin. Tencereye soğanı alın ve soğanı kavurun. Daha sonra tencereye 2 su bardağı ıslanmış olan buğdayı ilave edin.
Üzerine haşlana tavuk suyunu ilave edin ve buğdayı pişirin. Daha sonra haşlanan tavuk butlarını didikleyin. Servis tabağına keşkeği alın.Üzerine tavuk etlerini ilave edin.
Tavada tereyağını ve domates salçasını eritin. Keşkeğin üzerine tereyağlı salçayı ilave edip servis edin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
Hamuru İçin:
4 Su B. Söke Un
2 Çorba K. Margarin
3 Çorba K. Yoğurt
2 Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu
1 Tatlı K. Sade Organik Tuz

İç Harcı İçin:
Beyaz Peynir
Zeytin




Hazırlanışı
Hamuru için karıştırma kabınnnnna 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Unun ortasına havuz açın ve içine 2 çorba kaşığı margarin,3 çorba kaşığı yoğurt,1 adet yumurta kırıve diğer yumurtanın sadece akını ilave edinİlk önce sıvıları karıştırın.
Daha sonra unu da karıştırarak poğaça hamurunu yoğurun. Hamurdan parçalar kopatın ve elinizle açınve içine beyaz peynir bir adet zeytin ilave edin ve poğaçayı kaptın. Fıırn tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ııstılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
2 su b. buğday
2 haşlanmış tavuk budu
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. domates salçası
1 soğan
Tuz
Karabiber





Hazırlanışı
2 su bardağı buğdayı ıslatın.Tencereye buğdayı ve suyu alın ve buğdayı pişirin. Tencereye sıvıyağı alın.1 soğanı yemeklik kesin. Tencereye soğanı alın ve soğanı kavurun. Daha sonra tencereye 2 su bardağı ıslanmış olan buğdayı ilave edin.
Üzerine haşlana tavuk suyunu ilave edin ve buğdayı pişirin. Daha sonra haşlanan tavuk butlarını didikleyin. Servis tabağına keşkeği alın.Üzerine tavuk etlerini ilave edin.
Tavada tereyağını ve domates salçasını eritin. Keşkeğin üzerine tereyağlı salçayı ilave edip servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
1 Bütün Kaz

Pilavı İçin:
2 Su B. Bulgur
1 Soğan
1 Çorba K. Tereyağı
Su

Tiridi İçin
3 Su B. Söke Un
1 Tatlı K. Tuz
Su
Kaz eti suyu ve yağı




Hazırlanışı
1 adet bütün kazı tencereye alın.Üzerine sıcak su ilave edin ve kazı pişirin. Kazın pişmesine yalın tuz ilave edin. Kazı daha sonra önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında kazı kızartın.
Pilavı için 1 soğanı yemeklik kesin.Tencereye sıvıyağı alın ve tereyağını alın ve soğanı kavurun.Soğan kavrulduktan sonra 2 su bardağı bulguru alın ve kavurun.Üzerine sıcak su ilave edin ve bulgur pilavını pişirin.
Tiriti için bir karıştırma kabına 3 su bardağı unu alun. Unun üzerine tuz ve su ilave edin ve tirit hamurunu yoğurun.Hamuru bezelere bölün ve her bezeyi merdane ile açın. Açtığınız hamurları tavada pişirin.
Servis tabağına bulgur pilavını alın.Üzerine bütün kaze alın. Tiridi kaz etini pişirdğiniz haşlama suyuna batırın çıkartın ve servis tabağındaki bulgur bütün kazın yanına ilave edip servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
1 su b.haşlanmış yeşil mercimek
Sade organik tuz
Su

Hamuru İçin
1 su b.söke un
1 çay k.tuz
Su

Üzeri İçin
1 soğan
1 çorba k.domates salçası
100 gr. kıyma
1 Çorba k.tereyağı




Hazırlanışı
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimeği tencereye alın. Üzerine tuz ve su ilave edin ve suyu kaynamaya bırakın. Hamuru için 1 su bardağı söke unu bir kaba alın.
Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve su ilave edip hamuru yoğurun. Hamuru merdane ile açın.Açtığınız hamuru boyuna ve enine kesin. Tencere kesme hamurları ilave edin. Üzeri için ise 1 adet soğanu yemeklik kesin.
Tavaya sıvıyağı alın ve soğanı kavurun. Daha sonra üzerine domates salçası 100 gr.kıyma ve tereyağı ilave edip kavurun. Kıymalı harcı tencereye dahil edin ve kaynamaya bırakın. Daha sonra çorbayı servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
300 Gr.Kıyma
2 Çorba K.Bulgur
1 Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon

Bulamacı İçin:
1 Yumurta
2 Çorba K.Söke Un
Su

Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

Garnitürü İçin:
8 Patates
Kırmızı Turp
Renkli Kıvırcık





Hazırlanışı
2 çorba kaşığı bulguru sıcak su ile demlendirin.1 adet soğanı kesin ve tavada soğanı kavurun. Köftesi için bir kaba 300 gr. kıymayı alın.
Kıymanın üzerine kavrulmuş olan soğanı bulguru, 1 adet yumurta ,1 tutam ince kesilmiş maydanozu, tuz, karabiber, kimyon ilave edin ve köfte harcını yoğurun. Daha sonra köftelere şekil verin.
Bulamacı için 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı un ve suyu karıştırın. Köfteleri bulamaca batırın.Tavaya sıvıyağı alın ve köftreleri kızartın.
Garnitürü için 8 adet patatesi fırında pişirin. Renkli yeşillikleri ince olarak kesin. Servis tabağına fırından çıkan patatesleri ortadan kesin ve servis tabağına alın. Yanına köfteleri fındık turpu ve renkli yeşillikler ile servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
150 Gr.Kavurma
3 Soğan
1 Çorba K.Domates Salçası
1 Su B.Biberli Domates Sos
4 Yumurta
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber




Hazırlanışı
3 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın soğanı tavaya ilave edin ve soğanları kavurun.Daha sonra üzerine 1 çorba kaşığı domate salçası ilave edin
ve kavurmaya devam edin.
Daha sonra üzerine biberli domates sosu ve 150 gr. kavurmayı dahil edin ve sotelemeye devam edin. Daha sonra üzerine üzerine 4 adet bütün yumurta kırın. Yumurtalar pişince tavayı ocaktan alın ve servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
Hamuru İçin:
1 Su B.Söke Un
Süt

Kadayıfı İçin
300 Gr.Tel Kadayıf
1 Su B.Ceviz
2 Çorba K.Sıvıyağ
1 Çay B.Su

Üzeri İçin
2 Çorba K.Tereyağı

Şerbeti İçin
3 Su B.Toz Şeker
2 Su B.Su
1 Dilim Limon




Hazırlanışı
Hamuru için karıştırma kabına 1 su bardağı unu alın. Unun üzerine kıvamına göre süt ilave edin hamuru yoğurun.Hamuru 2 bezeye bölün.2 bezeyi de merdane ile yuvarlak tepsi büyüklüğünde açın. Kadayıfı için 300 gr.tel kadayıfı iri olarak kesin. Kadayıfın üzerine 1 çay bardağı su ve 2 çorba kaşığı sıvıyağ ilave edin ve tel kadayıfı karıştırın.
Tepsiye 1. hamuru alın.Üzerine tel kadayıfı serpiştirin. Üzerine ceviz ilave edin. 2.hamuru tel kadayıfın üzerine kapatın.Üzerine eritilmiş olan tereyağı ilave edin ve önceden ısıtlmış olan 180 derecelik fırında pişirin.
Şerbeti için tencereye 3 su bardağı toz şekeri alın.Üzerine 2 su bardağı su,1 dilim limon ilave edin ve şerbeti kaynatın.Şerbeti ılımaya bırakın.
Tel kadayıf tatlısı fırından çıkınca üzerine şerbeti dökün ve şerbeti çekince servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
1 kase karnabahar
1 patates
1 soğan
1 çorba k. tereyağı
2 diş sarımsak
1 su b. süt
1 tutam dereotu
Sade organik tuz
Su



Hazırlanışı
1 adet soğanı yemeklik kesin.1 adet patatesi ve karnabahar parçasını ince olarak kesin.Üzerine 1 su bardağı süt ve sıcak su ilave edin ve çorbayı pişirin. Çorba piştikten sonra çorbayı blendırdan geçirin.
Çorbayı servis tabağına alın ve üzerine ince kesilmiş olan dereotunu ilave edip servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
3 Yumurta
1,5 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Sıvıyağ
Yarım Su B. Pekmez
Yarım Su B. Süt
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
1 Çay K. Tarçın
Taze Zencefil
1 Havuç
1 Kase Ceviz




Hazırlanışı
Karıştırma kabına 3 adet yumurta kırın.Üzerine 1.5 su bardağı toz şekeri ilave edin ve mikserle çırpın.
Daha sonra üzerine 1 su bardağı sıvıyağ, yarım su bardağı süt, yarım su bardağı pekmez, 1 adet rendelenmiş havuç ve zencefil ilave edin ilave edin ve mikserle çırpın.
Daha sonra üzerine iri kırılmış ceviz,1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu, 9 çorba kaşığı tepeleme un ilave edin ve mikserle çırpın.
Daha sonra üzeirne tarçın ilave edin ve karıştırın. Kek kek kalıbna dökün. Üstüne ceviz parçaları ilave edin. Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.





Alıntıdır.

Malzemeler :
2,5 Su B. İrmik
1 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Söke Un
1 Su B. Yoğurt
1 Su B. Toz Fıstık
1 Çay B. Süt
1 Çay B. Zeytinyağı
1 Paket Vanilya
1 Tatlı K. Kabartma Tozu

Üzeri İçin:
Bütün Badem

Şerbeti İçin:
2,5 Su B. Toz Şeker
2,5 Su B. Su
1 Dilim Limon




Hazırlanışı
Karıştırma kabına 1 çay bardağı süt,1 çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve karıştırın.Daha sonra üzerine 1 su b.toz yeşil 2.5 su bardağı irmik, 1 paket vanilya ve kabartma tozu ve 1 su bardağı söke unu ilave edip karıştırın.
Fırın kabına şam tatlısının karışımını dökün. Üzerine bütün bademler ile süsleyin. Önceden ısıtılmış olan 165 derecelik fırında pişirin.
Şerbeti için tencereye 2.5 su bardağı toz şeker,2.5 su bardağı su ve 1 dilim limon ile şerbeti kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.Şam tatlısını fırından çıkartın ve üzerine soğuk su ilave edin ve şerbetini çekince servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
3 Su B. Söke Un
Yarım Paket Yaşmaya
Sade Organik Tuz
Su

İç Harcı İçin:
100 Gr. Beyaz Peynir
1 Tutam Maydanoz

Garnitürü İçin:
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Marmelat Çeşitleri
Çeri Domates




Hazırlanışı
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Unun ortasına havuz açın ve yarım paket yaşmaya ilave edin.
Yaşmayanın üzerine ılık su ilave edin. İlk önce mayayı eritin. Daha sonra hamuru da karıştırarak hamuru yoğurun.
Beyaz peynir ince kesilmiş maydanozu ince olarak kesilmiş maydanozu ilave edin ve karıştırın.
Hamurdan küçük bezeler kopartın ve elinizle açın ve içine peynirlimaydanozlu harçtan ilave edin ve hamuru kapatın.
Tencereye sıvıyağı alın ve peynirli bişileri kızartın. Servis tabağına bişileri alın ve yanında siyah zeytin, yeşil zeytin, mamelat ve çeri domates ile servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
2 kg. portakal
2,5 kg. toz şeker
1 limon



Hazırlanışı
2 kg.net portakalın kabuklarını soyun.Portakal kabuklarını küp olarak kesin. Portakalları da küp olarak da kesin. Tencereye su alın.Üzerine portakal kabuklarını ilave edin ve 1 taşım kaynatın ve portakal kabukların acı suyunu çıkartın.
Portakal kabuklarını suyunu süzün.Tekrar tencereye su alın ve portakal kabuklarını ilave edin ve tekrar kaynatın. Tekrar suyunu süzdürün. Daha sonra tencereye portakal kabuklarını ilave edin.
Üzerine küp kesilmiş olan portakalları ilave edin. Üzerine 2.5 kg.toz şeker ilave edin ve reçeli kaynamaya bırakın.
Reçeli sürekli kontrol edin ve reçelin ağdasını damla damla olunca üzerine 1 adet limon suyunu sıkın ve tekrar 5 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Kavanozlara reçelleri boşaltın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1,5 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı tozşeker
• 125 gr tereyağı (yumuşamış)
• 2 yemek kaşığı dövülmüş fındık içi
• 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu (Limon kabuğu da kullanabilirsiniz.)


Üzeri için
• 4 yemek kaşığı çilek marmeladı
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri




YAPILIŞI
Tereyağı, tozşeker, fındık ve rendelenmiş portakal kabuğunu bir kaba koyun. Unu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 20 dakika buzdolabında bekletin.
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçasını tezgahın üzerine serip 5 santim genişliğinde ve yaklaşık 20 santim uzunluğunda bir dikdörtgen haline getirin. Diğer parçaya da aynı işlemi uygulayın.Tepsiye yağlı kağıt serin. Dikdörtgen şeklindeki hamurları tepsiye yan yana yerleştirin. Hamurun orta kısmını kaşığın tersiyle bastırarak çukurlaştırın.Çukur hale getirdiğiniz yere marmeladı yaydıktan sonra 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 25 dakika pişirip çıkarın.
Kekin ılımasını bekleyip 3 santim genişliğinde parçalar oluşturacak şekilde dilimleyin. Pudra şekeriyle süsleyip soğuk olarak servise sunun.




Alıntıdır.

6 kişilik
Malzemeler
6 adet lahana yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 tavuk göğsü
2 adet kabak
2 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet patates
2 adet soğan
2 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı şeker
Yeteri kadar tuz, karabiber



Hazırlanışı
Şimdi yine lahanadan bıktık diyorsanız eğer işte yeni bir tarif daha; bakalım bunu nasıl bulacaksınız. Üstelik de sarma gibi tek tek yapraklarını ayırıp sarmıyoruz, kolay bir şekilde üst üste koyarak yapılan basit bir yemek. Soğanı tencereye koyup kavurduktan sonra etleri ilave ederek biraz daha kavuralım. Küçük küçük doğradığımız sebzeleri de ilave ederek karıştıralım. Daha sonra içine bir bardak su ve pirinci ilave ettikte sonra küçük ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Lahanaları ayrı kapta haşlayalım, yaprakları sıkıp orta boy tencereye yayalım. Pişirdiğimiz içe tuz, karabiber ve bezelye ilave edelim. Lahananın üstüne koyalım. Lahana yaprakları ile üstünü kapatalım. Kısık ateşte 20 dakika pişirelim. Servis tabağına çevirerek servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kg buğday
• Yarım kg kemikli et
• Yarım kg but kemiği
• Yarım su bardağı nohut
• 3 su bardağı su



HAZIRLANIŞI
Bir gece önceden buğday ve nohutu su dolu bir kabın içinde bekletin. Keşkeklik buğday, kemikler, kemikli et ve nohut ile birlikte çelik tencereye su ilave ederek ocağa alın.
Su kaynayınca ocağın altını kısıp yaklaşık 1.5 saat çok kısık ateşte pişirin. Pişerken suyu eksilirse, su ilave edin. Bu sürenin sonunda içindeki kemikli etleri kevgirle bir kaba alın, tencereniz kısık ateşte pişmeye devam edebilir. Kemiklerin üzerindeki etleri ince ince ayıklayın ve tencereye tekrar atın. Tahta bir kaşıkla tüm malzemeyi eze eze yaklaşık yarım saat daha pişirin. Servis yapacağınız zaman tereyağı ve kırmızı biberi kızdırıp tabaklara servis yaptığınız keşkekin üzerine bir yemek kaşığı kadar dökün.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 8 bardak tavuk suyu
• 1 bardak kırmızı mercimek
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz




HAZIRLANIŞI
İnce kıyılmış soğan ve tereyağını derin bir tencerede soteleyin. Tavuk suyunu ve tuzu ilave edip kapağını kapatın. Kaynayınca haşlanmış nohut, yıkanıp suyu süzülmüş pirinç ve mercimeği ekleyin. Yarım saat kadar orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin ve kuru naneyle kırmızı biberi ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kaynatıp, ocaktan alın.



Alıntıdır.

Malzemeler
- 1 kg tavukgöğsü
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet kırmızı soğan
- 2 adet sivribiber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek şeker
- Tuz ve karabiber





Hazırlanışı
Tavukgöğüslerini şerit, şerit doğrayınız.Kuru soğanları ve kırmızı soğanları piyazlık doğrayınız.Sivribiberleri ve sarımsakları kıyınız.Tavada 3 yemek kaşığı margarini kızdırıp, tavuk etlerine renk verdiriniz.Tavuklar renk aldıktan sonra içine piyazlık kuru ve kırmızı soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.Daha sonra içine kıyılmış sivribiberleri, sarımsakları ilave edip, kavurmaya devam edin.En son olarak içine sirkeyi, şekeri, tuzu, karabiberi, ekleyip, kavurduktan sonra ateşten alıp, sıcak olarak servis ediniz.



Alıntıdır.

Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 8 su bardağı et suyu
- Tuz ve karabiber

Terbiyesi:
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- ½ su bardağı yoğurt




Hazırlanışı
Kuru soğanı ayıklayıp, piyazlık doğrayın.Patatesin kabuğunu soyup, kararmaması için su dolu bir kâsede bekletip, çorbaya eklemeden rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, patatesler kararmadan çorbaya ekleyin.
Havucun kabuğunu kazıyıp, rendeleyin.Derin bir tencerede tereyağını kızdırıp, içine piyazlık doğradığınız kuru soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.Soğanlar renk aldıktan sonra içine rende patates ve havucu ekleyip, kavurmaya devam edin.Daha sonra içine ayıkladıktan bir süzgecin içinde nişastası gidene kadar yıkadığınız kırmızı mercimekleri, kuru naneyi, kekiği, tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın.
En son içine tavuk suyunu ekleyip, sebzeler ve mercimek yumuşayıncaya kadar bir taşım kaynatın.Çorba kaynarken küçük bir kâsede yoğurdu, limon suyunu ve yumurta sarısını bir çırpıcı veya mikser yardımı ile karıştırın.Çorbayı ateşten indirmeden içine karıştırarak terbiyeyi ekleyip, bir taşım kaynatın. Terbiyeyi ekledikten sonra çok kaynatırsanız eğer çorba kesilir.Pişen çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler
500 gr. kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 adet yumurta sarısı
1 kahve fincanı haşlanmış pirinç
1 su bardağı un
Tuz



Hazırlanışı
Kıymayı geniş bir kabın içine alın. Soğanı rendeleyin. Karabiber, kırmızıbiber ve tuzla birlikte tencereye ekleyin. Bir adet yumurta sarısı ile haşlanmış pirinci ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırıp, hamur yapın. Elinizle hamurdan bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. Tencereye su koyun. Su kaynayınca köfteleri suyun içine atın. Bir-iki dakika tutup çıkarın. Önce una, sonra yumurta sarısına bulayın. Kızgın sıvıyağda köfteleri kızartın.




Alıntıdır.

Malzemeler
100 gr. iç bakla
5 çorba kaşığı margarin
2 adet patates
1 adet soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı köri
4 su bardağı tavuk suyu
50 gr. karides
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber




Hazırlanışı
Baklaları geceden ıslatın. Ertesi gün margarini eritin, küçük doğranmış patates, soğan, maydanoz yaprakları ve baklayı tencereye ekleyin, çevirerek kavurun. Köriyi de ekleyip, bir-iki dakika daha kavurun. Tavuk suyunu ilave edin. 15 dakika pişirip, mikserle püre haline getirin ve süzgeçten geçirin. Karidesler çözüldükten sonra sıvıyağda iki dakika kavurup, tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı kaselere doldurup, üzerine karidesleri koyarak servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
1.5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı pudraşekeri
Yarım paket vanilya
1 çay kaşığı mısır unu




HAZIRLANIŞI
Süt ve pudraşekerini karıştırın. Vanilyayı ekleyerek iyice çırpın. Kısık ateşe koyun. Mısır ununu, iki çorba kaşığı sütte eritin, karışıma ekleyin. Kaynatmadan kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Kup ya da puding kalıplarına dökün. Üzerine çikolata sosu döküp, fındık serperek servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 adet orta boy kemer patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 demet maydanoz

Sos için
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 çay kaşığı tuz


YAPILIŞI:
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Kömür ya da ocak ateşinde yumuşayıncaya kadar közleyip soyun. Derin bir kaba 4 su bardağı su ve 1 adet limonun suyunu aktarıp közlenmiş patlıcanları bu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Böylece patlıcanların kararmasını engellemiş olursunuz. Patlıcanları süzüp keskin bir bıçakla incecik doğradıktan sonra derin bir kaba koyun.
Soyduğunuz domatesleri tavla zarı formunda doğrayın. Kuru soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın.
Bu malzemeleri salata tabağına alın. Üzerine ayıklayıp incecik doğradığınız maydanozu ekledikten sonra malzemeleri ezerek karıştırın.
Tuz, zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede çatalla iyice çırparak üzerine aktarın. Çatalla ezdiğiniz patlıcanları da salataya ilave edip karıştırın. Soğuk soğuk servise sunun.

NOT: Limonlu suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu sıkıp bir çatalla iyice ezdikten sonra salatanın içine ekleyebilirsiniz.




Alıntıdır.

MALZEMELER
3 adet yufka
1 adet soğan
250 gr. yağsız kıyma
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
60 gr. eritilmiş margarin
Yarım fincan sıvı yağ
1 yumurtanın sarısı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Soğanı küçük küçük doğrayın. Sıvı yağda fıstıkları sarartıp, soğanı ekleyin. Soğan biraz sararınca kıymayı ilave edin. Kıymanın rengi dönene dek kavurun. Tuz, karabiber, kuş üzümü ve maydanozu ekleyip bir dakika daha kavurun. Üç yufkayı yandan kesin. Bir yarım yufka üzerine, eritilmiş margarin ve süt serpin. Üzerine kıymalı içten gezdirin. İkinci ve üçüncü yarım yufkalara da yağ ve süt serperek, kıymalı içten serpiştirin. Yufkaların yan kenarlarını içe doğru döndürüp rulo yaparak sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 kişilik)
500 gr. kuşbaşı et
200 gr. kuru bamya
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı margarin
4 su bardağı sıcak su
3 adet soğan
2 adet domates
1 limon, tuz



HAZIRLANIŞI
Yazın en çok sevilen sebzelerinden biri olan bamyayı, herkes kışın yemek için bir şekilde saklıyor. Kimisi ayıklayıp buzlukta poşetlerde saklar ki ben de öyle yapanlardanım; kimisi de ipe dizerek kurutur. Buzlukta benim daha kolayıma gidiyor, üstelik ben soğanını ve domatesini kavurup bamyayı da şöyle bir karıştırıp limonla soslayıp poşette saklıyorum. Pişireceğim zaman sadece biraz salça ile haşladığım eti kavurup, poşeti içine atarak yemeği hazırlamış oluyorum. Kurutulmuş bamyayı şimdi yazayım; onu da kurutanlar bu şekilde pişirsin. Gördüğünüz gibi iki şekilde bamya tarifi yazıyorum, artık bu akşam bamya pişirirsiniz herhalde. Kurutulmuş bamyaları ipten çıkarıp yıkayalım. Soğan ve domateslerin kabuklarını temizleyip küp küp doğrayalım. Bamyaları, süzgece alıp üzerlerine soğuk su dökelim. Margarini tencerede eritelim. Eti ve soğanı ekleyip kavuralım. Domatesleri ilave edip 1-2 dakika daha kavuralım. Üzerine 4 su bardağı sıcak su, tuz ve yarım limon suyu ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bamyaları ekleyip etler ve bamyalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

Malzemeler :
5 Su B.Un
Yarım P.Yaşmaya
2 Çorba K.Tereyağı
1 Tatlı K.Tuz
Su

İç Harcı İçin
250 Gr.Kıyma
2 Büyük Boy Soğan
2 Büyük Boy Haşlanmış Patates
1 Çorba K.Domates Salçası
1 Tatlı K.Biber Salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
1 Çay B.Sıvıyağ
1 Çay B.Su
1 Çay B.Un
Susam



Hazırlanışı
İç harcı için 2 soğanı yemeklik kesin ve geniş bir tavaya alın ve soğanı kavurun. Daha sonra üzerine 250 gr. kıymayı alın ve soğan ile beraber kavurun.Üzerine biber ve domates salçası ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Daha sonra üzerine 2 haşlanmı patatesi rendeleyin ve patatesleri kıymanın üzerine alın ve karıştırın. Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Unun ortasına havuz açın ve içine yarım paket yaşmaya ilave edin.2 çorba kaşığı tereyağını eritin ve mayanın üzerine ilave edin.
İlk önce mayayı eritin ve daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun. Hamuru 5 bezeye bölün ve yuvarlak tepsi büyüklüğünde bezeleri açın. Zemine hamuru alın.Üzerine patatesli harçtan paylaştırın. Diğer kalan hamurlarıda aralarında iç harçtan paylaştıracak şekilde hazırlayın.
Sosu için bir kapta 1 çay bardağı sıvıyağ,1 çay bardağı ve 1 çay bardağı unu karıştırın.
Kömbenin üzerine sosu sürün ve en üstte sıvıyağ sürün ve önceden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
1 Kg.Pırasa
500 Gr.Kuzu Eti
1.5 Su B.Haşlanmış Nohut
1 Çorba K.Domates Salçası
1 Tatlı K.Biber Salçası
2 Diş Sarımsak
2 Çorba K.Pirin
Yarım Limon
Sıvıyağ
Tuz
Su



Hazırlanışı
Tencerreye sıvıyağı alın. Üzerine 500 gr. kuzu etini ilave edin ve etleri kavurun. Daha sonra üzerine domates salçası ve biber salçası ilave edin. Üzerine sarımsakları ve sıcak su ilave edin ve etleri yarı kıvamda pişirin.
Pırasaları dilimlere kesin ve tencereye pırasaları ilave edin ve 1.5 su bardağı haşlanmış nohut ilave edin ve pişirmeye devam edin. En son tencereye limon suyu sıkın.




Alıntıdır.

Malzemeler :
1.5 Su B.Un
1.5 Su B.Su
1 Çorba K.Margarin
1 Tatlı K.Toz Şeker
1 Fiske Tuz

Kreması İçin:
3 Su B.Süt
2 Çorba K.Un
1 Çorba K.Nişasta
1 Su B.Toz Şeker
1 Portakal

Sosu İçin:
2.5 Su B.Süt
1 Su B.Toz Şeker
1 Çorba K.Un
1 Çorba K.Nişasta
2 Çorba K.Kakao
15 Adet İkramlık Çikolata
Yarım Çay B.Fındık Yağı

Üzeri İçin:
Beyaz Çikolata



Hazırlanışı
Tencereye 1.5 su bardağı suyu alın.Üzerine 1çorba kaşığı margarin,1 tatlı kaşığı toz şeker,1 fiske tuz ilave edin ve margarini eritin ve suyu kaynatın. Su kaynayınca ÜZERİNE 1.5 su bardağı söke unu ilave edin ve tahta kaşığın tersiyle iyice karıştırın.
Daha sonra hamurun sıcaklığı çıkınca üzerine teker teker 4 adet yumurtayı kırıp karıştırın. Krema sıkma torbasına hamur malzemesini alın. Fırın tepsisine krema torbasında profitereol hamuru sıkın. Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin. Kreması için tencereye 3 su bardağı sütü alın.Sütün içine 2 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve kremayı pişirin. Daha sonra ortakal kabuğu rendesi ilave edin ve karıştırın. Ve 1 portakal Sosu için başka bir tencereye 2.5 su bardağı süt,1 su bardağı toz şeker, 1 çorba kaşığı söke un, 1 çorba aşığı nişasta 2 çorba kaşığı kakao ilave edip sosu kaynatın. Sos soğuduktan sonra üzerine ikramlık çikolataları ilave edin ve yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edin ve sosu karıştırın. Profiterol hamurlarını pişince soğumaya bırakın. Daha sonra profiterolun arkasına delik açın ve içine kredan sıkın.
Servis tabağına dizin. Üzerine çikolatalı sosu dökün. Ve en son üzerine eritlimiş beyaz çikolata ilave edin ve servis edin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
3 Yumurta
1 Su B.Toz Şeker
1 Su B.Yoğurt
1 P.Kabartma Tozu
1 P.Vanilya
1 Limon Kabuğu Rendesi
1 Su B. Un

Şerbeti İçin:
1.5 Su B.Toz Şeker
2.5 Su B.Su
1 Dilim Limon

Üzeri İçin:
Kivi
Muz
Nar




Hazırlanışı
Karıştırma kabına 3 adet yumurta kırın.Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve mikserle çırpın.Daha sonra üzerine 1 limon kabuğu rendesi,1 su bardağı yoğurt ilave edin ve tekrar mikserle çırpın. Daha spnra üzerine 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ilave edin. Üzerine 1 su bardağı un ilave edin ve tekrar mikserle çırpın.
Fırın kabına sünger tatlısını boşaltın.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.
Şerbeti için tencereye 1.5 su bardağı toz şeker, 2.5 su bardağu su ve 1 dilim limon ilave edip şerbeti 3 dakika kaynatın. Fırından çıkan sünger tatlısını soutn ve üzerine ılık şerbeti kaynatın.
Sünger tatlısı şerbetini çekince üzerine kivi ve mzu dilimleri ilave edin ve servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
1 Adet Ekmek
2 Yumurta
1 Çorba K.Tereyağı
Lor Peynir
Kaşar Peynir
Beyaz Peynir
Çeri Domates
Maydanoz
Taze Reyhan




Hazırlanışı
1 tutam maydanozu,1 tutam dereotunu ve taze reyhanı imnce olarak kesin.Karıştırma kabına yeşillikleri alın. Üzerine beyaz peynir, lor peyniri,2 adet kırılmış yumurta,kaşar peynir rendesi ilave edin ve karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin.Fırın tepsisine ekmek dilimleini dizin.
Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Üzerine peynirli harçatn paylaştırın. Öncden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
350 gr.kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Galeta unu
Çeri domates





Hazırlanışı
Karıştırma kabına 350 gr.kıymayı alın.Kıymanın üzerine 1 adet yumurta kırın. Üzerine 1 adet soğan rendeleyin. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin. Üzerine kıvamına göre galeta unu ilave edin ve köfte harcını yoğurun. Köfteden fındık büyüklüğünde paçlar kopartın ve yuvarlayın. Tavaya sıvıyağı alın ve köfteleri kızartın. Köftelerin üzerine çeri domates batırın ve servis edin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
Kepekli tost ekmeği
Sade tost ekmeği
Krem peynir
Zeytin ezmesi
Salam
Domates
Kıvırcık
Kaşar peynir



Hazırlanışı
Kepekli tost ekmeği ve sade tost ekmeğinin üzerine krem peynir sürün. Daha sonra yuvarlak bir kalıp ile yuvarlak ekmekler çıkartın.Üzerine zeytin ezmeleri, salam dilimleri ilave edin. Yuvarlak ekmek dilimlerini üst üste getirin. Servis tabağına kıvırcıkları kesin ve üst üste dizdiğniz ekmekleri yan olarak servis tabağına alın ve tırtıl şekli verin.


Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
1 su bardağı sıvı yağ
8 çorba kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Üzerine serpmek için:
Pudra şekeri



HAZIRLANIŞI
Genişçe bir kaba sıvı yağı ve 8 çorba kaşığı pudra şekerini alıp, karıştırın. Bu malzemenin alabileceği kadar unu ekleyip, katıca ve özlü bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz iriliğinde yuvarlak parçalar kopartarak, önce yuvarlayıp, sonra hafifçe yassılaştırın. Kurabiyeleri fırın tepsisine dizip, az ısılı fırında üzerleri renk değiştirmeden pembeleşene dek pişirin. Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra soğutun. Üzerlerine pudra şekeri serpip, servis yapın. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
2 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
3 adet taze soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı margarin
2 adet pide
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon



HAZIRLANIŞI
Soğanı soyup dörde bölelim. Tavuk göğüsleriyle soğanı üzerine yeteri kadar su ilave ederek haşlayalım. Et yumuşadığında tencereden alalım. Küçük küçük doğrayalım. Bu arada taze soğan ve yarım demet maydanozu ince ince kıyalım. Tuz, dilediğimiz kadar karabiber ve kimyonla birlikte tavuk etinin içine karıştırıp yoğuralım. Şeffaf folyoya sarıp rulo yapıp buzluğa koyalım. Pideleri küçük kareler halinde keselim. Servis tabaklarına eşit ölçüde yayalım. Buzluğa koyduğumuz yarı donmuş tavuğu keskin bir bıçakla ince ince döner gibi keselim. Teflon tavada altını ve üstünü kızartalım. Pidelerin üzerine döneri yerleştirelim. Ayrı bir yerde yağı kızdıralım. İçine domates salçasını ilave edelim. Bir iki kere karıştıralım. Dönerin üzerine yağı gezdirelim. Daha sonra da sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.





Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 kabak
• 300 gr. kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nane
• Karabiber
• Tuz
• Ayrıca 200gr tereyağı




HAZIRLANIŞI
Kabakları ikiye bölüp içlerini çıkartın ve dolmalık olarak hazırlayıp bir süzgece alın üzerine biraz tuz serpin. Diğer tüm malzemeyi (salçalar hariç)yıkayıp ince ince kıydığınız maydanoz ve soğanla iyice harmanlayın. Yeteri kadar tuz ilave edin. Kabakların içine dolma harcını doldurun ve derin bir tencereye diklemesine yanyana dizin. Salçaları 1 su bardağı su ile sulandırın 1 tatlı kaşığı tuz atıp dolmaların üzerine gezdirin. Üzerine fındık büyüklüğünde kestiğiniz tereyağını atıp, kapağını kapatın ve 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 tavuk göğüs eti
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı ev eriştesi
• 1 kuru soğan
• Yarım limon suyu
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz





HAZIRLANIŞI
Derin bir tencereye bir adet kuru soğan ve tavuk etini koyup üzerini geçecek kadar su ilave edin, tuzunu ekleyin ve haşlayın. Tavuk eti iyice yumuşayınca incecik parçalara ayırın ve kenara ayırın. Başka bir tencereye tavuk suyunu süzüp aktarın. Su kaynayınca nohut ve erişteyi atın. Erişteler haşlanınca, tavuk etini ilave edin, Limonsuyu ve yumurta sarısını çırpıp çorbaya ekleyin. 5-10 dakika daha kaynatıp kızarmış ekmekle servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı et suyu
• 100 gr. tereyağı
• 250 gr. kuşbaşı et
• 1 kuru soğan
• 200 gr. mantar
• Yarım su bardağı ufalanmış ceviz içi
• Yarım demet dereotu
• Bir tutam kekik
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker





HAZIRLANIŞI
Mantarları dörde bölün, dereotunu incecik kıyın. Pirinci yaklaşık 2 saat sıcak tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp bir kaç kez nişastasının çıkması için soğuk sudan geçirin ve süzgece koyun. Bir tencereye tereyağını koyup yemeklik doğranmış soğanı az kavurun. Eti ilave edip bir kaç kez çevirin. Mantarları ilave edin, mantarın suyu ve et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak iyice pişirin, dikkat edin yanmasın. Suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve şekerini ekleyin. Su kaynayınca pirinci ekleyip kapağını kapatın. 15 dk. kısık ateşte pişirip 5-10 dk. dinlendirin ve dereotuyla kekiği ilave edip yavaşça pilavı harmanlayın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
· 4 adet dana bonfile (15x10 santim boyutlarında)
· 4 çay kaşığı un
· 7-8 adet büyük boy konserve mantar
· 25 gr. bitkisel margarin (tereyağı da kullanabilirsiniz)
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 2 çay kaşığı tatlı hardal
· Kurşun kalem kalınlığında 4 adet salatalık turşusu
· 10x10 cm. boyutlarında kesilmiş 4 dilim dil peyniri
· Yarım su bardağı sıcak su (et ya da tavuk suyu da olabilir)
· 4 adet kürdan
· Varsa yarım su bardağı beyaz şarap






YAPILIşI
Bonfileleri 15x10 santim boyutlarında ve yarım santim kalınlığında olacak şekilde hazırlayın. Etlerin iki tarafına da tuz ve karabiber serpip mutfak tezgahının üzerine yan yana yerleştirin.
Hardalı ekmeğe yağ sürer gibi etlerin sadece bir tarafına sürün. Etlerin uçlarına kurşun kalem kalınlığında ve 10 santim boyundaki salatalık turşularından birer adet yerleştirin.
Son olarak, dil peyniri dilimlerini etlerin üzerine koyduktan sonra etleri sararak rulo haline getirin. Rulo haline getirdiğiniz bonfilelerin uçlarına birer kürdan saplayıp açılmalarını engelleyin.
Margarini orta boy bir teflon tencerede kızdırın. Rulo haline getirdiğiniz etleri bir tabağa koyduğunuz una hafifçe buladıktan sonra kızgın yağda çevire çevire 3-4 dakika kızartın.
Mantarları ortadan ikiye bölüp tencereye aktardıktan sonra üzerine sıcak suyu ve isterseniz şarabı ekleyin. Bu aşamada Almanlar'ın yaptığı gibi yarım su bardağı hazır süt kreması da katabilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kürdanları çıkarıp suyuyla birlikte servis tabaklarına alın.




Alıntıdır.

MALZEMELER
· 250 gr yağsız dana kıyma
· 4 yemek kaşığı sıvıyağ
· 1 adet orta boy kuru soğan
· ½ demet ebegümeci (Madımak, ısırganotu ya da kuzukulağı kullanabilirsiniz.)
· 7-8 sap pazı
· 2 adet taze yeşil soğan
· 1 demet maydanoz
· 1 demet dereotu
· 1 yemek kaşığı domates salçası
· 2 yemek kaşığı köftelik bulgur
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber





YAPILIşI
Ebegümecini ayıklayıp ıspanak doğrar gibi incecik doğrayın. (Isırgan otu kullanacaksanız, elinize naylon eldiven takarak ayıklamanız gerekir.) Pazıyı saplarıyla birlikte yıkayıp incecik dilimleyin. Yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu da ayıkladıktan sonra doğrayın.
Doğradığınız otları derin bir kaba koyup üzerine tuz ve karabiberi serpin. Otları elinizle hamur yoğurur gibi yoğurarak yumuşattıktan sonra bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, kıyma ve sıvıyağı orta boy bir tencereye aktarın. ıncecik kıydığınız kuru soğanı da ilave ettikten sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Karışımı tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Salça ve bulguru ilave edip iki dakika daha kavurmaya devam edin. Hazırladığınız otları da hemen ekleyip ocağın altını kısın ve yemeği kısık ateşte, arada sırada karıştırarak en az 30 dakika pişirin.
Otlar kendi suyunu vereceği için yemeğe su katmanıza gerek yoktur. Ancak sebzeler çok taze olmazsa az su verebilir. Siz her ihtimale karşı yemek pişerken 1 su bardağı sıcak su ilave edin.
Pişen yemeği ocaktan alıp üzerine isterseniz kırmızı pul biber ekleyin. Ayrıca ot kavurmaları yoğurtla birlikte de servise sunulabilir.




Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
3 adet yufka
3 adet patates
500 gr. ıspanak
1 adet soğan
1 demet maydanoz
150 gr. kıyma
Yarım çorba kaşığı salça
1 fiske muskat
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın sarısı
Tuz, pulbiber, karabiber



HAZIRLANIŞI
Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Soğanı kıyma ile birlikte hafifçe pembeleştirin. Ayıklanmış ve yıkanmış ıspanağı ekleyerek iki dakika daha kavurun. Salçayı tuzu, biberleri, muskatı ekleyip, ateşten alın. Patates rendesini ilave ederek karıştırın. Yufkaları üst üste serip, artı şeklinde kesin. Her üçgen parçaya, hazırladığınız içten yayın. Rulo yaparak sarın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek yuvarlak börekler hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek, üzerlerine yumurta sarısını sürün. Isıtılmış 230 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
1 kg. kereviz
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
2 adet yumurta
2 çay bardağı un
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
2 çay bardağı sıvı yağ
4-5 dilim limon




HAZIRLANIŞI
Önce kerevizleri soyup ikiye böldükten sonra 1 cm. kalınlığında elma dilimi şeklinde keselim. Limon suyu ve tuz ilave ettiğimiz suda 15 dakika haşladıktan sonra soğuk sudan geçirelim ve süzelim. Kağıt havlu ile iyice kurulayıp, tuz ve karabiber serpelim. Yumurtaları çırpalım. Kerevizleri ilk önce una, arkasından çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa ve en son kaşar rendesine bulayıp kızartalım. Kızarttığımız kerevizleri kağıt havluda yağını çektikten sonra limon dilimleri ile süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
750 gr. ıspanak
1 tavuk göğüs eti
6 su bardağı su
2 adet soğan
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı pulbiber, tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Ispanağı yıkayıp süzelim ve ince şeritler halinde doğrayalım. Tavuk etini tencereye alıp üzerine 6 bardak suyu dökelim. Et yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Eti kevgirle bir tabağa alıp tel tel ayıralım. Soğanları ince ince kıyalım. Margarini bir tencerede eritip soğanları pembeleştirelim. Unu ilave edip kavuralım. Tenceredeki tavuk suyunu azar azar döküp karıştıralım. Ispanak, tavuk eti, tuz, karabiber ve limon suyunu kaynamakta olan çorbaya ilave edelim. Kısık ateşte hafif koyulaşıncaya kadar pişirelim. Ispanaklar yumuşayınca ateşten alıp üzerine pul biber serpelim ve servis yapalım. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo kestane
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1,5 su bardağı kahverengi toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 çubuk vanilya veya birkaç damla likit vanilya (arzu ederseniz)




HAZIRLANIŞI
Kestaneleri soyup ılık suya alın ve bir iki saat bekletin. Bu sürenin sonunda kestanelerin üzerindeki zarları rahatlıkla çıkacaktır. Hepsini temizleyip üzerini örtecek kadar su ile doldurup ocağa alın ve en az bir saat kısık ateşte haşlanıncaya kadar pişirin. Bu sürenin sonunda kalan suyunu süzün ve bir buçuk bardağı su, pekmez, şeker ve vanilya çubuğunu kesip içindeki vanilyayı içine koyarak kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca malzemeyi blenderdan geçirin. Tamamen pürüzsüz olana kadar iyice ezin. Tahta bir kaşıkla karıştırıp temiz kavanozlara alın. Soğuyunca kapaklarını sıkıca kapatın, serin bir yerde saklayın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket spagetti makarna
• 1,5 su bardağı domates püresi
• 200 gram kadar dilimlenmiş siyah zeytin
• Yarım demet reyhan otu veya fesleğen
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram tereyağı
• 4-5 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kapari turşusu
• 1 yemek kaşığı sirkeyeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker





HAZIRLANIŞI
Domates püresi, zeytinyağı, tereyağı, siyah zeytin ve sarımsağı derin geniş bir tavaya koyup soteleyin. İçine karabiberini ve tuzunu ekleyin.
Sirke ve toz şekerini de ekleyip karıştırın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Bu arada makarnayı bir miktar tuz attığınız bol suda orta kıvamda haşlayın. Yaklaşık 8 dakika kadar haşladığınız makarnayı bir maşa veya makarna çatalı yardımıyla sos tenceresine aktarın. İnce kıyılmış fesleğeni ekleyip kapağını kapatın ve 5 dakika kadar sosun içinde pişirmeye devam edin. Sıcak olarak tabaklara bölüştürüp servis yapın. Arzu ederseniz üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
4 yumurta
1 su b.toz şeker
2 su b.un
1 p.vanilya
1 p.kabartma tozu
yarım çay b.su

Kreması İçin
2.5 su b.süt
3 çorba k.un
1 çorba k.toz şeker
1 p.vanilya

Şantisi İçin
1 p.toz şanti
1 su b.süt



Hazırlanışı
Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın.Üzerrine 1 su bardağı tozşeker ilave edin ve çırpın. Daha sonra üzerine 2 su bardağı söke un,1 paket vanilya,1 paket
kabartma tozu ve yarım çay bardağı su ilave edip ve karıştırın.
Pastanın kekini kek kalıbına dökün.Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fıırnda pişirin. Pasta kekini fırından çıkınca soğumaya bırakın.Daha sonra pasta kekini 3 parçaya kesin. Kreması için tencereye 2.5 su baradğı sütü alın. Sütün üzerine 3 çorba kaşığı söke un,1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya ilave edip kremayı pişirin. Servis tabağına pastanın tabınını alın.Üzerini ıslatmak için marmelad sürün. Üzerine kremadan paylaştıırın. Üzerine 2.katı ilave edin ve tekrar marmelat ile ıslatın.Üzerine kremadan sürün. Üzerine kapakm kısmını kapatın. Şantisi için bir kapta 1 paket toz şanti ile 1 su bardak süt ilave edin ve mikserle çırpın. Pastanın üzerini ve kenarlarını şanti ile kaplayın.Üzerine çiekli damla çikolata ile süsleyip servis edin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
125 gr.tereyağı
2 yumurta
1.5 su b.toz şeker
2 portakal
1 su b.fındık
2.5 su b.un
1 p.kabartma tozu



Hazırlanışı
Karıştırma kabına 2 adet yumurtayı kırın.Üzerine 125 gr. tereyağı ilave edin.Üzerine portakal kabuğu rendesi ilave edin ve karıştırın.
Daha sonra üzerine 2.5 su bardağı söke un,1 paket kabartma tozu,1.5 su bardağı toz şeker,1 su bardağı fındık ilave edin kurabiye hamurunu yoğurun. Kurabiye hamurunu ceviz parçası büyüklüğünde parçlar kopartın ve yuvarlayın.
Kurabiyenin üzerine portakal rendesine batırın ve fıırn tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
10 yaprak milföy
Sosis
Yumurta
Susam




Hazırlanışı
Milfölerin üzerine sosis dilimlerini dizin ve milföy hamurunu rulo yapıp sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine susam serpin.Daha sonra milföy hamurlarını dilimlere kesin. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıstılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.




Alıntıdır.

MALZEMELER (4 kişilik)
• 200 gr. bitter çikolata
• 150 gr. ahududu
• 125 gr. krema
• 3 yumurta
• 2 yumurta akı
• 1 kahve fincanı toz şeker

Üzeri için
• Krema ve pudra şekeri




HAZIRLANIŞI
Sufle kabınızı yağlayın. Çikolatayı benmari usulünde eritip kremayı ilave edin. Ağır ateşte pürüzsüz hal alana kadar bir kaç dakika kadar karıştırın. Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Sarıları birer birer çikolataya çırparak ilave edin. Beş dakika kadar ısıtarak yumurta sarılarının hafifçe pişmesini sağlayın. Ateşten indirin bu arada diğer iki yumurta akını kar gibi oluncaya kadar çırpın. Şekeri ilave edip kar gibi köpürene kadar çırpın. Çikolatalı karışıma köpük haline gelmiş yumurta akını kaşık kaşık ilave ederek sönmemesine özen göstererek yavaşça yedirin. Sufle kaplarına ahududuları paylaştırın ve üzerine karışımı ilave edin. Her bir kapta bir iki parmak boşluk kalmasına dikkat edin. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin üzerine krema ve pudra şekeri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Not: Bu tarifte standart büyüklükteki sufle kapları ile 4 sufle hazırlayabilirsiniz. Ancak kullandığınız kaplar küçükse daha fazla olacaktır.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket milföy hamuru
• 1 yumurta sarısı
• Yarım bardak dilimlenmiş siyah zeytin
• 100 gr. kaşar peyniri
• 100 gr. beyaz peynir
• 3 kaşık krema
• Yarım demet maydanoz
• 2 domates
• 1 yumurta




HAZIRLANIŞI
Domatesin kabuğunu ve çekirdeklerini çıkartıp minik küpler halinde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın ve peyniri rendeleyin. Peynir rendesi, maydanoz, domates, zeytin, krema ve bir adet yumurtayı bir kapta iyice karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine hazır milföy hamuru karelerini yerleştirin. Üzerlerine hazırladığınız harcı paylaştırıp hamur kenarlarına yumurta sarısı sürün ve 180 derecede 30-35 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.




Alıntıdır.

Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı şeker
- ½ su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 1 adet limonun kabuğu rendesi
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

sosu İçin:
- 1 paket vanilyalı puding
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 500 ml süt

şerbeti İçin:
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1/4 limonun suyu




Hazırlanışı
Derin bir kâsenin içine yumurtaları kırıp içine şekeri ilave edip şekeri yumurtanın içinde eriyene kadar mikser veya çırpıcı yardımıyla karıştırın.Daha sonra sütü, limon kabuğu rendesini, bir süzgeç yardımıyla eleyerek unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
Ortası boş yağlanmış kek kalıbına hamuru döküp önceden 185 derece de ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Şerbeti için tencereye suyu, şekeri ve limon suyunu koyup şerbet kıvamına kadar gelinceye kadar kaynatıp şerbeti iyice soğutun.
Sosu için ayrı bir tencereye vanilyalı pudingi, sütü ve limon kabuğu rendesini koyup devamlı orta ateşte karıştırarak sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sosa hafif ılındıktan sonra oda sıcaklığında beklettiğiniz sıvıyağını sosa ekleyip karıştırın.Pişen halkaya soğuk şerbeti döküp çektirin.Şerbetli halkacığı servis tabağına alıp üzerine vanilyalı sosu gezdirip buzdolabında en az 2 saat bekletip soğuk olarak dilimledikten sonra servis edin.




Alıntıdır.

Malzemeler
- 3 yemek kaşığı sıvıyağı
- 8 adet pırasa
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı haşlanmış Nohut
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul
- Biber
- 3 su bardağı tavuk suyu
- Yarım adet limonun suyu
- Tuz ve karabiber





Hazırlanışı
Pırasaları ayıklayıp, parmak parmak doğrayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayınız. Havucun kabuğunu kazıyıp, halka halka doğrayın. Nohudu bir gece önceden ıslatıp, aynı su da tuz eklemeden haşlayın. Yayvan bir tencerede sıvıyağını kızdırıp, içine köriyi ilave, körinin kokusu gidene kadar kavurun. Körinin kokusu çıkınca, piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar renk alınca, içine kıyılmış pırasaları ilave edip, sote etmeye devam edin.
Pırasalardan sonra doğranmış havuçları, haşlanmış nohutları, kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi, limon suyunu ve tavuk suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın. Acılı pırasayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
2 ekmeklik hamur
150 gr.margarin
4 çorba kaşığı tahin
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yumurta sarısı
Haşhaş veya susam




HAZIRLANIŞI
Ekmeklik hamura, oda sıcaklığında yumuşatılmış yağı ekleyip, iyice yoğurun. 10 dakika dinlenmeye bırakıp, tekrar yoğurun. Hamuru unlanmış bir zeminde yarım cm kalınlığında inceltin. Hamurun üzerine tahin sürün. Üzerine cevizi, şekeri, tarçın ve mahlebi serpin. Hamuru rulo yaparak sarın (Hamur tepsiye sığmıyorsa ikiye kesebilirsiniz). Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin. Dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.






Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
4 adet levrek balığı filetosu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
10 adet mantar
2 adet domates
2 adet patates
1 defne yaprağı
Yarım limon
2 çay fincanı su
2 kahve fincanı un
Tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
İster kapaklı bir tencerede, isterseniz büyük üzeri kapalı bir tepside, nerede yaparsanız yaptığınız kabı ilk önce tereyağı ile yağlayalım. Önce ince doğranmış soğanı, mantarı, küp şeklinde doğranmış patatesi ve kabuğu soyulmuş domatesleri koyalım. Balıkları bu malzemenin üzerine yerleştirelim. Limon dilimlerini, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ilave edelim. Unu su ile ezip, cıvık bir hamur oluşturalım. Bu cıvık hamuru tencerenin kenarına sürerek kapağı kapatalım ve fırına vererek kaynamaya bırakalım. Kaynayınca hamur pişeceği için kabaracak ve balık buharı ile pişecek. Bu şekilde 15 dakika pişirdiğimiz balığı, ılındıktan sonra servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

Malzemeler :
Kıyma
Soğan
Bayat Ekmek İçi
Kimyon
Et Suyu
Ekmek Dilimleri

Garnitürü İçin:
Domates
Biber
Soğan
Maydanoz



Hazırlanışı
Karıştırma kabına kıymayı alın.Kıymanın üzerine bayat ekemk içi kimyon ve soğan rendesi ilave edin ve köfte harcını yoğurun. Köfet şeklini verin. Izgarada köfteleri pişirin. Ekmek dilimlerini et suyuna batırın ve ızgarada ekmekleri de kızartın.
Garnitürü için soğanı piyaz doğrayın.Maydanozu ince olarak kesin ve soğan ile beraber, harmanlayın.
Biberleri ve domatesleri ızagara da kızartın. Servis tabağına ekmek ve köfteleri dizin. Üzerine soğanı,domatesi ve biberleri ilave edip servis edin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
3 yumurta
1 su b. toz şeker
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 kase incir
1 kase kayısı
1 kase damla çikolata
1 kase ceviz
1 elma
1 tatlı k. tarçın
1 çorba k. kakao
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un




Hazırlanışı
Yumurtaarı karıştırma kabına kırın. ÜZerine toz şekeri ekleyerek köpürene kadar çırpın. Ardından üzerine sütü, sıvıyağı ve unun bir kısmını ekleyerek çırpın.
Kabartma tozunu ve alabildiği kadar un ekleyerek tekrar çırpın. Yağlanmış kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış 170 derecede pişirin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
500 gr. bakla
3 su b. pirinç
2 çorba k. tereyağı
5 bardak su

Hazırlanışı
Tereyağını tencerede eritin. Ardından üzerine baklaları ekleyerek kavurun. Üzerine suyu ekleyerek bir süre kaynatın. Diğer tarafta pirinci kavurun. Üzerine baklaları suyu ile beraber ilave ederek kapağı kapalı pişmeye bırakın.



Alıntıdır.

Malzemeler :
1 Paket Makarna
150 Gr. Ton Balığı
1 Su B. Mısır
1 Su B. Doğranmış Yeşil Zeytin
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Yeşil Soğan Yaprağı
1 Limon
Karışık Yeşil Salata
Sıvıyağ




Hazırlanışı
Makarnaları tuzlu suda haşlayıp süzün. Tüm yeşillikleri doğrayarak karıştırma kabına alın. Üzerine makarnayı, ton balığını, haşlanmış mısırı ve yeşil zeytini ekleyerek harmanlayın. Üzerine limon sıkıp, zeytinyağı gezdirerek harmanlayıp servis edin.





Alıntıdır.

Malzemeler :
Yarım Kg. Pırasa
3 Portakal
2 Havuç
1 Çorba K. Pirinç
1 Çorba K. Toz Şeker
Zeytinyağı
Tuz


Hazırlanışı
İlk olarak havuçları halka doğrayarak zeytinyağında kavurun. Rengi çıkınca üzerine verev doğranmış pırasaları da ekleyip biraz daha kavurun.
Portakal suyunu, toz şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı pişmeye bırakın.Pişen zeytinyağlı pırasayı kapağı kapalı soğuttuktan sonra servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
3 Yufka
250 Gr. Kavrulmuş Kuzu Eti
1 Büyük Soğan
1 Çay B. Bezelye
1 Tutam Maydanoz
Yarım Paket Margarin
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
Yumurta




Hazırlanışı
İç harcı için soğanları doğrayarak sıvıyağda kavurmaya başlayın.Üzerine kavrulmuş etleri ekleyin, biraz kavurduktan sonra bezelyeleri de ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayın.
Yufkaları yayın. Üzerine eritilmiş margarini sürü. Kenarları içe doğru katlayıp kare oluşturun. Bu kareleri 4'e bölerek iç harcı paylaştırın. Zarf gibi kapatarak yağlanmış fırın tepsisine alın. Yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
1 Orta Boy Karakabak
1 Su B. Ceviz
400 Gr. Pekmez


Hazırlanışı
Kabağın üzerinden bir kapak açarak içindeki çekirdekleri çıkarın. İçine pekmez ve ceviz doldurarak kapağını kapatın. 200 derecelik fırında ortalama 2 saat pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ+ margarin
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tuz, çörekotu

İçi için:
100 gr. beyaz peynir
1 demet maydanoz
4 adet patates
3 adet taze soğan



HAZIRLANIŞI
Genişçe bir kaba yağı, yoğurdu, bir yumurta akını ve kabartma tozunu koyup, karıştırın. Elenmiş unu ve tuzu azar azar katarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Patatesleri haşlayıp, rendeleyin. Ezilmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu, taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyin. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparın. Hafifçe unlanmış bir zeminde çay bardağı genişliğinde açın. Hazırladığınız patatesli içi ortasına döşeyin. Rulo yaparak sarın. İki ucunu içe doğru büktürerek ay şekli verin. Ayırdığınız yumurta sarısını çöreklerin üzerine sürün. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine çörekotunu serperek orta ısılı fırında pişirin. Afiyet olsun.





Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
8 parça sinirleri alınmış biftek
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
200 gr. mantar
Maydanoz
1 yumurta
1 diş sarımsak
Limon
80 gr. jambon
3 çorba kaşığı tereyağ veya zeytinyağı
Tuz, karabiber




HAZIRLANIŞI
Biberleri yıkadıktan sonra şeritler halinde doğrayalım. Bir tavada erittiğimiz 3 çorba kaşığı tereyağında sarımsağı öldürelim, aynı tavaya biberleri atıp 10 dakika kadar kızartalım. Mantarları yıkayıp dilimleyelim. Zar şeklide doğranmış jambonla birlikte biberleri kızarttığımız tavaya mantarları da atalım. 10 dakika kadar kızartalım. Dana eti dilimlerini ekleyip 8 dakika kadar iyice kızartalım. Bir limonun suyuyla yumurtayı iyice çırpalım, bir tutam kıyılmış maydanozu ekleyelim. Eti ateşten indirdikten sonra sıcak bir tabağa döşeyelim. Limon ve yumurtayla hazırladığımız sosu biberlerin üzerine dökelim, ateşi söndürüp, hızla karıştıralım. Karışımı et dilimlerinin üzerine gezdirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

Malzeme listesi
· 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze nane
· 1 demet maydanoz (incecik kıyılmış)
· 2 dilim kepekli ekmek
· 3 adet yumurta
· 1 çay kaşığı tuz, karabiber
· 3 yemek kaşığı lor peyniri




YAPILIşI
Maydanozu yıkayıp incecik doğrayın. Kepekli ekmek dilimlerini mutfak robotunda çekerek bulgur tanesi büyüklüğüne getirin. Lor peyniri, yumurta, karabiber, tuz ve ufalanmış ekmeği büyük bir kaseye alıp çırpın. ıncecik kıydığınız naneyi de ekleyip 10 dakika dinlendirin.
Fırın tepsisine fırın kağıdı serin. Mücver için hazırladığınız karışımdan kaşıkla alıp fırın kağıdının üzerine aralıklı olarak dökün.
Mücverleri 175 dereceye ayarladığınız fırında 20-25 dakika pişirip çıkarın. Sıcakken servise sunun.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 200 gr. İç bakla
• 2 yemek kaşığı ılık su
• Yarım demet maydanoz
• 3 taze soğanın yeşil kısmı
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı taze kişniş
• 100 gr. susam yeteri kadar tuz

servis için
• Yeteri kadar tahin ve reyhan otu


HAZIRLANIŞI
Baklayı bir gece önceden suda ıslatın, iyice haşlayın ve ezerek ince bir elekten geçirin. Maydanoz ve yeşil soğanı incecik kesin. Suyla birlikte tüm malzemeyi robotta iyice karıştırın. Ellerinizi ıslatıp yaklaşık 5 cm.’lik uzun köfteler hazırlayın . Her köfteyi önce suya ardından susama bulayıp herhangi bir tabak veya tepsiye dizip üzerini örterek buzdolabında 30 dakika bekletin. Kızmış yağda nar gibi olana kadar kızartın. Tahini çatal ile çırpın servis tabağına yayın üzerine kızarttığınız köftelerden yerleştirin. İnce kıyılmış reyhan otu veya fesleğen serpip servis yapın.




Alıntıdır.

MALZEMELER(10-12 dilim)
HAMUR İÇİN
• 750 gr. un
• 2 çay kaşığı kuru aktif maya
• 1 çay kaşığı toz şeker yarım su
bardağı ılık su
• Bir tutam tuz
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 yumurta
• 50 gram tereyağı
(oda sıcaklığında)

İÇ MALZEMESİ
• 1 kilo dilimlenip limon suyuna yatırılmış elma
• Yarım su bardağı
toz şeker




HAZIRLANIŞI
Maya, şeker ve ılık suyu karıştırın. Ilık bir yere koyun kabarması için 20 dk kadar bekletin. Başka bir kaba elenmiş unu, tuz, süt, yumurta, margarin ve mayalı karışımı dökün. Hamur suluysa un, kuruysa süt ekleyerek 10-15 dakika kadar uzun süre kadar yoğurun. Hamurun iki katı büyüklüğünde bir mutfak bezinin ortasina hamuru koyun. Bohça şeklinde hamuru sıkmadan lastikle bağlayın. Derin bir kabı soğuk suyla doldurun ve içine bohçayı koyun. Bohça hemen dibe çökecektir. Bu arada elmaların kabuklarını soyup dilimlyeyin şeker ve tarçınla karıştırın. Hamur yaklaşık 20 dk sonra suyun üzerine çıktığında sudan çikarın. Hamuru unla biraz yoğurun ve ikiye bölün. Birincisini fırın kabınızın şeklinde oklavayla açarak hazırlayın. Yağ sürdüğünüz fırın kabına düzgünce serin. Ortasına elmaları yayın. İkinci hamurdan küçük bir top koparın, ayırın. Diğer hamur parçasını yine oklavayla açıp elmaların üzerini kapatın. Ayırdığınız hamurdan uzun ince bir şerit yapın. Onu 3’e bölün ve örün. Fırın kabındaki hamurun çevresini bu örgü ile sarın. Hamurun üzerinde bir kaç yerinden biçakla minik delikler açın. Ilık bir yerde üzeri mutfak beziyle kapalı olarak yarım saat bekletin. Üzerine hafif çırpılmış yumurta sarısı sürüp, 180 derecede ısınmış fırında 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.




Alıntıdır.

Malzemeler :
4 Su B. Söke Un
Yarım Paket Yaşmaya
1 Tatlı K. Tuz
1 Çorba K. Toz Şeker
1 Çay B. Süt
Yarım Çay B. Sıvıyağ
2 Yumurta
Alabildiği Kadar Su

İç Harcı İçin:
2 Çorba K. Tereyağı
Siyah Zeytin Ezmesi
Yeşil Zeytin Ezmesi



Hazırlanışı
Karıştırma kabına unu alın. Ortasını açarak içine mayayı, sütü, yumurtayı (birinin sarısını üzeri için ayırı) ve sıvıyağı alın. Kenarlarına şeker ve tuzu serperek ortadan itibaren alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun. Hazırladığınız hamurlardan bezeler ayırarak yuvarlayın.
Üzerlerine birer parça tereyağı koyup elinizle tereyağı yardımı ile açın. Açtığınız hamurun üzerine zeytin ezmelerinden sürerek rulo yapın.
Burkarak iki ucunu biraraya getirip yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını sıvıyağ ile karıştırıp üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 derecede pişirin.



Alıntıdır.