DAMAK TADI

MALZEMELER
4 adet kuzu incik
1 büyük kuru soğan
1 adet küçük kereviz
3-4 dal taze kekik
1 su bardağı domates püresi
1 adet defne yaprağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı un
Tuz

Keşkek için
1 kuzu gerdan
3 bardak su
1 bardak yarma buğday (bir gece önceden suda bekletilmiş)
2 kaşık tereyağı
1 çay kaşığı toz damla sakızı
Tuz


HAZIRLANIŞI
Soğanı yemeklik doğrayıp kerevizi ikiye bölün. Kuzu inciklerin her tarafını (kemikli olarak) derin bir tencerede sıvıyağda kızartın. Soğanı ekleyip biraz soteleyin. Bu arada ocağın altını kısmalısınız. Tencereye domates püresi, tuz, un, defne yaprağı ve taze kekiği ilave edip karıştırın. Ardından üzerine etleri bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık bir saat etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Suda bekletilmiş buğdayı yıkayıp süzdükten sonra bir tencereye koyun. Kuzu gerdanı dörde bölün. Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte iki saat pişirin. İyice pişen etleri kemiklerinden ayırıp tekrar tencereye alın. Üzerine tuz, tereyağı damla sakızı tozu ekleyip püre aletiyle iyice ezerek macun kıvamına getirin.
Keşkeği tabağa taban olarak yayın ve üzerine bir adet incik yerleştirip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER(4 Kişilik)
• 4 tavuk budu
• 1 su bardağı taze bezelye
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı köri tozu
• 200 ml krema
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yeteri kadar tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Ayrıca pişirme torbası


HAZIRLANIŞI
Tavuk butlarını zeytinyağı ile bulayıp biraz tuz ile tatlandırın ve bir saat bekletin.
Tavuk butlarını pişirme torbasına alıp torbayı bir kaç yerinden delin ve 200 derecede 30 dakika fırında pişirin. Tavuk butlarının pişerken saldığı suyunu dikkatlice bir sos tenceresine aktarın. İçine kimyon, köri ve kremayı koyup gerekiyorsa biraz tuz ilave edin. Kısık ateşte biraz kıvam alana kadar pişirin. Bu arada taze bezelyeleri kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın. Tavuk butlarını fırında biraz temiz bir fırın kabına alıp 180 derecede 10 dakika daha üzeri kızana kadar ızgara bölümünde pişirin. Servis tabakları alıp bezelyeleri etrafına serpiştirin ve sosu üzerine paylaştırıp servis yapın.


Alıntıdır.

Ana yurdu orta Amerika olan Avacado, bir süredir Türkiye’de uygun iklim koşullarının sağlandığı bölgelerde yetiştirilmekte.
Salata ve mezelerde bir çok yeşillik, deniz ürünü veya sebze ile uyumlu olan yapısıyla mutfakta sık kullanıma son derece uygun bir malzeme. Restoranlarda son yıllarda kullanımı oldukça yaygınlaşmakta. Oysa ki evinizde de bu meyveyle ilginç lezzetler yakalayabilir, rahatlıkla kullanabilirsiniz. Önemli olan yağlı yapısını göz önünde bulundurmak. Havayla temasında kararabileceği için, soyduktan sonra kullanana kadar üzerinde limon suyu gezdirin. Satın alırken kullanacağınız zaman çok önemli olacaktır. Hemen o gün kullanacaksanız biraz bastırdığınızda yumuşak olanlarını, bir kaç gün sonra kullanacaksanız daha sertlerini alın. Kullanana kadar oda sıcaklığında tutun. Küflenmiş, kararmış bir bölümü ser, bir bölümü yumuşak olanlarını satın almayın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 avacado
• 1 limon suyu
• 150 gram karides
• Bir tutam frenk soğanı veya bir iki sap taze soğan
• Bir demet roka
• Yarım çay kaşığı kişniş
• Yeteri kadar tuz ve zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Karideslerin kabuklarını soyup kaynar suda büyüklüğüne göre 5 ile 8 dakika arası haşlayın. Rokayı yıkayıp suyunu süzün. Avacadonun kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve yarım limon suyuyla bir kaba alın. Başka bir kapta zeytinyağı, geri kalan limonun suyu, kişniş ve incecik kesilmiş frenk soğanı ile karidesi harmanlayın. Rokayı bir salata tabağına yayıp üzerine karidesi ve avacadoyu serpiştirin, arzu ederseniz biraz tuz serpip servis yapın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım kilo dana kıyma
• Yarım kilo yenidünya
• Yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Yenidünya diğer adıyla Malta eriği ilginç bir meyvedir. Hafif ekşimtırak tadı ile aslında meyve olarak tüketilebileceği gibi bazı yemeklerde de kullanılabilir.
Zeytinyağlı olarak veya benim bugünkü tarifimde uyguladığım gibi pilavlarla son derece uyumlu bir lezzeti olacaktır. Yenidünya meyvesinin ham olmaması ve kabuklarının rahatlıkla ayıklanabilmesi işinizi kolaylaştıracaktır. Afiyet olsun!

Alıntıdır.

Pirinci sıcak suda bir saat kadar bekletin. Yenidünyaları yıkayıp kabuklarını soyun ve dörde bölüp çekirdeklerini çıkartın. Ortalarındaki zarları nazikçe meyveden sıyırarak temizleyin. Tüm meyveleri limon suyunun içine yatırın. Soğanı piyazlık doğrayıp yarım çay bardağı zeytinyağında soteleyin. Yenidünyaları ekleyip şeker ve tuzunu ilave edin. Kapağını kapatıp 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada pirincin suyunu süzün ve yıkayıp süzgece alın. Derin bir pilav tenceresinde tereyağını koyup ocağa alın. Fıstıkları biraz pembeleştirip, kıymayı ilave edin. Kıyma iyice kavrulduğunda suyu süzülmüş pirinci ekleyin. Bir su bardağı kaynamış su ekleyip kapağını kapatıp 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağını açıp pilavı bir kaç kez dikkatlice karıştırın. Üzerine yenidünyayı ekleyip kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirip servis yapın.

Alıntıdır.

Taze Bezelyeli Et Sote
MALZEMELER
• 300 gram kavurmalık dana eti
• 1 çay bardağı taze bezelye
• 6-7 yeşil biber
• 3 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 kuru soğan
• 8-9 kültür mantarı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• Kırmızı toz biber


HAZIRLANIŞI
Soğanı yemeklik doğrayın, domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Et, biber ve mantarı aynı şekilde kesip hazırlayın. Bir tavaya yağı alıp, soğanı soteleyin ve eti içine atın. 3-5 dakika kavurup biberlerle mantarları ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin ve diğer malzemeleri içine atıp kapağını kapatın. Bu arada taze bezelyeyi bir parça tuz atılmış kaynar suda 5 dakika kadar tutup suyunu süzün. 15 dakika sonra etin içine bezelyeleri aktarıp, kapağı açık olarak kısık ateşte 5 dakika daha pişirip ocaktan alın ve servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım marul
• 1 demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Bir roka
Beyaz sos için
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı yoğurt suyu
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı çörek otu


HAZIRLANIŞI
Marul, roka, maydanoz ve dereotunu iyice yıkayıp incecik doğrayın. Derin bir kaba alın. Naneyi yıkayıp yapraklarını tek tek koparın ve ayrı bir yerde bekletin.
Sos için tüm malzemeyi bir kapta iyice çırpın ve yeşilliklerle iyice harmanlayın. Salata kasesine alıp üzerine nane yapraklarını gelişi güzel serpiştirin ve servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 taze patates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biberiye
Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Patatesleri fırça ile iyice temizleyerek bol suda yıkayıp kurulayın.
Her birini gövdenin yarısını geçecek şekilde (dilimler birbirine bağlı kalmalı) yarım santim kalınlığında kabuğun soymadan ince ince kesikler atın. Her birini tuz ve zeytinyağı ile iyice ovalayın. Açtığınız kesiklerin de arasına tuz ve zeytinyağının karıştığından emin olun. İyice tuzlanan patatesleri fırın kabına yerleştirip üzerine biberiye serpin ve 180 derecede 1 saat kadar pişirip etin yanında servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo kayısı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım limon suyu
• Bir çay bardağı kırılmış badem içi
• 100 ml kreman 1 yemek kaşığı toz şeker (ayrıca)
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt (tuzsuz ve ekşi olmayan)



HAZIRLANIŞI
Kayısıları yıkayıp ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartıp her bir yarım kayısıyı dikey olarak tam ortadan tekrar ikiye kesin. Böylelikle her bir kayısıdan toplam dört diliminiz olacak. Bir tencereye kayısıları koyup üzerine toz şekeri serpin ve limon suyunu ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Tencereden alıp soğumaya bırakın. Bu arada krema, süzme yoğurt ve bir kaşık şekeri mikserle çırpın. Tercihen cam bardakların dibine soğumuş olan kayısıları paylaştırıp üzerine çırpılmış kremalı yoğurdu ekleyin. Üzerine badem kırıntısı serpip biraz bal gezdirip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo kayısı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 100 gram tatlı lor
• 2 adet yumurta akı
• 1 çay bardağı toz şeker u 200 gram labne peyniri
• 1 tatlı kaşığı damla sakızı
• 1 çay bardağı file badem

Süslemek için
hindistan cevizi rendesi

HAZIRLANIŞI
Lor peyniri ve labneyi iyice karıştırın. Başka bir kapta iki yumurta beyazını biraz tuzla kar haline gelene kadar çırpın. İçine toz şekeri ekleyip hızlı devirde çırpmaya devam edin. Peynirli karışıma yumurta akını, damla sakızı tozuyla birlikte ilave edip birbirine iyice yedirin. İçine file badem ekleyip çelik bir kasede derin dondurucuya koyun. Yarım saatte bir, en az üç kez olmak koşuluyla karıştırın. Bu arada kayısıları ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. Üzerine toz şekeri serpip derin bir tencerede biraz su ekleyerek pişirin. Şeker karamelize olunca ocaktan alıp bir kenarda soğutun. Soğuyan kayısıların arasına birer tatlı kaşığı hazırladığınız sakızlı harçtan doldurup servis tabağına alın. Arzu ederseniz üzerine hindistan cevizi serperek servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 demet tere
• 1 havuç
• Yarım limon suyu
• 8-10 siyah zeytin
• 2 turp
• Yeteri kadar zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Tereleri yıkayıp süzün. Havuç ve turpu yıkayıp rendeleyin. Bir kapta rendelenmiş havuç ve turpu karıştırıp üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin tereleri de içine alıp biraz harmalayın. Salata tabağına aktarıp üzerine zeytin ve zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 adet çipura balığı

Sos için;
• 2 diş sarmısak
• Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• Varsa 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze biberiye

YAPILIŞI
Balıkların pullarını ve içini temizlettikten sonra yıkayıp süzün. Süzülen balıkların iki yüzüne de bıçakla çaprazlamasına kesikler atın.
Sosu hazırlamak için; dövülmüş sarmısakları ve zeytinyağını geniş, derin bir kaba koyun.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip çatal yardımıyla iyice çırpın. ınce doğranmış taze biberiyeyi ilave edip tekrar karıştırın.
Hazırladığınız sosu fırçayla içlerine sürdüğünüz balıkları bu sosla en az yarım saat bekletin; ardından elektrikli ızgara ya da kömür ateşinde pişirin.
Sıcak sıcak servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 yeşil kabak
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım kg. kıyma
• Çeyrek su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Servis için
• 4 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• Yarım demet taze nane



HAZIRLANIŞI
Kabakları halka olarak doğrayıp tuz serpin ve süzgeçte 30 dakika kadar bekletin.
Bir tencereye kıymayı koyup tuzunu atıp kavurun. Kavrulan kıymanın içine tereyağını ilave edip karıştırın ve karabiberini ekleyin. Kabakları üzerine sıralayın suyunu ekleyin ve çok kısık ateşte 20 dakika pişirin. Dikkatlice karıştırıp servis tabağına alın ve üzerine dövülmüş sarımsakla çırpılmış yoğurdu gezdirip, ince kıyılmış taze naneyi serpin ve servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 25-30 adet sardalya balığı
• 25-30 adet taze ya da salamura asma yaprağı

Marinad için;
• 1 çay kaşığı tuz, toz beyaz biber
• 2 adet limonun suyu
• 1 su bardağı zeytinyağı


YAPILIŞI
Sardalya balıklarının baş ve kuyruk kısımlarını koparmadan ortalarındaki kılıçları çıkarın. ıyice yıkayıp süzün ve derin bir kaba koyun. Marinadı hazırlamak için; tuz, biber, limon suyu ve zeytinyağını küçük bir kaseye aktarıp çatal yardımıyla çırpın.

Bu sosu balıkların üzerine gezdirip elinizle karıştırın. Ağzını kapatıp balıkların sosu çekmesi için en az 30 dakika bekleyin. Asma yaprakları tazeyse sararıncaya kadar haşlayıp süzün. Salamuraysa sıcak suda 1-2 saat bekletip tuzunun çıkmasını sağlayın.

Yaprakların suyunu sıkıp parlak tarafları alta bakacak şekilde tezgaha serin. Uçlarına balık (sosuyla beraber) yerleştirip rulo yapın. Balıkların baş ve kuyruk kısımlarının açıkta kalmasına dikkat edin. Fırçayı bir kaseye koyduğunuz zeytinyağı ya da sıvıyağa batırıp yaprakların her tarafına yağ sürün.
Kömür ızgarasında ya da elektrikli ızgarada önlü arkalı pişirin. Yapraklar iyice kızarıp kenarları hafif kahverengileşince sardalyalar pişmiş demektir. Sıcak sıcak servise sunun.

NOT: İsterseniz üzerine taze domatesli sos gezdirebilirsiniz.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 bardak ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı çavdar unu

Ayrıca
• 3-4 bardak beyaz un
• Yarım su bardağı saf kepek
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeteri kadar susam


HAZIRLANIŞI
1 bardak ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 su bardağı un ve yarım su bardağı çavdar ununu iyice karıştırıp temiz bir kaba alın ve üzerini kapatın 1 gece bekletin. Diğer malzemeye beklettiğiniz mayayı katın ve iyice yoğurun. Ekmek şeklini verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın üzerine çizikler atıp üstünü kapatın ve 1,5 saat mayalandırın. Üzerine bir fırça ile süt sürüp tüm yüzeyine susam serpin. İçinde küçük bir kap su bulunan fırında 200 derecede 1 saat pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 yumurta
• 3 kare paket bitter çikolata, (80gr)
• 1 çorba kaşığı kakao 200 gr. ceviz
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 7 büyük çorba kaşığı süt
• 1 paket vanilya



HAZIRLANIŞI
Çikolatayı kakao ve sütle birlikte benmari usulü ocağa alın. Kırılmış cevizi ilave edin.
4 yumurtayı çırpın, şekeri, vanilyayı ve unu ekleyin. Erimiş çikolatayı da ekleyip, yağlı kağıt oturtulmuş muffin kaplarına ikişer parmak kalınlığında dökün. 20 dakika kadar 180 derecede pişirin.
• Benmari: Bir tencereye üç parmak su koyun. İçine yüksek başka bir tencere oturtun. Su kaynamaya başlayınca ocağı kısıp malzemenizi koyun.

Alıntıdır.

Zeytinli Poğaça
MALZEMELER
• 2-2,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
Harcı için
• Yarım su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
Üzeri için
• Yumurta sarısı
• Çörek otu



HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurun. Merdaneyle açıp çay bardağı yardımıyla küçük daireler kesin. Her bir dairenin ortasına bir tutam zeytin dilimi koyup iki tarafını kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 180 derecede 30 dk. pişirin.



Alıntıdır.

6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 30 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 20 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
Hamuru için;
* 2 su bardağı un
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 paket kabartma tozu
İç harcı için;
* 500 gr Çerkez peyniri
* ½ demet maydanoz
Kızartmak için;
* 2 su bardağı sıvıyağ


YAPILIŞI
Hamuru hazırlamak için; yoğurdu derin bir kaba aktarın. Üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyerek elinizle karıştırın. Unu da yavaş yavaş ilave edip yoğurmaya başlayın. (un eklemeye ara verdiğinizde hamuru kontrol edin) Kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayıp oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirin.
İç harcını hazırlamak için; peyniri rendeleyip incecik kıydığınız maydanozla karıştırın. Diğer taraftan, dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamur parçalarını hafif unlanmış tezgahın üzerinde yarım santim kalınlığında yufka şeklinde açın. Yufkalardan birinin üzerine peynirli karışımı serpiştirip üzerine diğer yufkayı kapattıktan sonra hafifçe üzerlerine bastırın.
İki katlı böreği rulo hamur keseceği yardımıyla ya da bıçakla baklava dilimi veya D şeklinde parçalara ayırın. Sıvıyağı orta boy bir tavaya aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Pufböreklerini kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Sıcak ya da ılık olarak servise sunun.




Alıntıdır.

Malzemeler
• 6 ya da 8 adet kuru yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir (Abaza ya da Çerkez peyniri de kullanabilirsiniz.)
• 1 demet maydanoz


Yapılışı:
2-3 yemek kaşığı sıvıyağla yağladığınız tepsiye yufkalardan birini yerleştirin. Sıvıyağ, yoğurt, süt ve yumurtaları derin bir kapta, tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.
Bu karışımdan yufkanın üzerine 7-8 yemek kaşığı gezdirin. Üzerine ikinci yufkayı koyup yoğurtlu sosla aynı şekilde ıslatın. Diğer yufkalara da aynı işlemleri uygulayarak yufka sayısının yarısını tamamlayın.Yufka sayısının tam ortasına gelince, rendelenmiş peynir ve incecik kıyılmış maydanoz karışımını serpiştirin. Diğer yufkaları da sosla ıslatarak üst üste yerleştirin.
En üstteki yufkayı da yoğurtlu sosla ıslattıktan sonra böreği önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarın. Dilimleyip sıcak sıcak servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu
• 1-2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı üzüm
• 1-2 yemek kaşığı bal

YAPILIŞI
Yağı orta boy bir tencerede eritip sıcak et ya da tavuk suyunu ekleyin. Tuzu serpiştirip kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca iyice yıkadığınız pirinci ilave edip orta ısılı ateşte, pilav suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
ıyice yıkanmış üzümleri aktarıp tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını iyice kısın. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Tencerenin kapağını tekrar açıp balı gezdirin ve pilavı 20 dakika dinlendirin. Karıştırarak yanında yoğurtla birlikte servise sunun.

Alıntıdır.

MALZEMELER
1 paket Fettuccine makarna
250 gram karides
1 yemek kaşığı kapari
2 büyük domates
yarım kadeh beyaz şarap
taze çekilmiş karabiber zeytinyağı
3-4 diş sarımsak yarım demek maydanoz


HAZIRLANIŞI
Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Makarna için derin bir tencerede su kaynatın, tuzu atıp makarnaları ekleyin. Bu arada derin başka bir tencerede zeytinyağını ve ince kesilmiş sarımsakları ocağa alın. Kapariyi ekleyin cızırdamaya başlayınca domatesi ekleyin iyice kaynayınca, şarabı ekleyin. Şarabın kaynayıp alkolünün buharlaşmasını bekleyin ve karidesleri ekleyin. Karabiber serpip ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Diğer tencerede 8 dakika içinde haşlanmış olan makarnaları suyunu dikkatlice süzerek sosun içine atın, 5 dakika kadar birlikte pişirmeye devam edin, sıcak olarak arzu ederseniz peynir rendesi serperek servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 200 gram margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 100 gram kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yeteri kadar bütün fındık



HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve beş dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve üzerine biraz bastırın tam ortalarına birer fındık yerleştirin. Fırın tepsisine yerleştirip 180 derecede 20 dakika pişirin.





Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1-1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kadar margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı sirke
Üzeri için
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı susam



HAZIRLANIŞI
Tüm hamur malzemesini yoğurun, kurabiye kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru İkiye bölüp her birini tezgahta yuvarlayarak ince uzun silindir elde edin. Yaklaşık 10 cm’lik uzun parçalar kesin ve her birini diğer ucundan birleştirerek halkaları hazırlayın. Sütü bir kaba alıp halkaları içine batırın. Daha sonra her tarafını eşit miktarda susama bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip 180 derecede 30 dk. pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 12 hazır kare milföy hamuru
• Yarım su bardağı kadar toz şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 4 yeşil elma
• 1 limon suyu
• Yarım su bardağı kırık kavrulmamış fındık
Üzeri için
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Tarçın


HAZIRLANIŞI
Elmaları soyup küp şeklinde dilimleyin ve limon suyu ile tarçın, yarım su bardağı toz şekerle harmanlayıp bir tencereye alın ve kısık ateşte yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.
İçine kırık fındık parçacıklarını koyup karıştırın ve soğuması için kenara alın. Kare milföyleri tezgaha sıralayıp içlerine bu harçtan paylaştırın. Bir uçlarına su sürüp diğer taraftan (çapraz olacak şekilde) rulo şeklinde sarın. Tüm milföylere aynı işlemi yapıp üzerlerine yumurta sarısı sürün ve tozşekeri ile tarçını karıştırıp üzerlerine bolca serpin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin çay, ya da kahve eşliğinde servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1,5 bardak un
• 100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yumurta
• Yarım kahve fincanı su

Dolgu için
• Yarım poşet dondurulmuş ıspanak
• 100 ml. krema
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 yumurta
• Karabiber
• Zeytinyağı
• Tuz



HAZIRLANIŞI
Tüm hamur malzemesini iyice yoğurun. Üzerini örtüp buzdolabında 20dk soğutun. Tekrar mutfak tezgahına alıp biraz yoğurun ve tart kalıbınızdan üç parmak daha büyük açın.
Tart kalıbınızı yağlayıp içine hamuru yerleştirin. Kenarlarını iyice bastırarak sabitlemeye çalışın ve üzerinden merdane ile geçerek tartın kenarlarının düzgünce kesilmesini sağlayın. Ortasını parmaklarınızla bastırarak mümkün olduğunca düzeltin. Bir kaç çatal darbesiyle hamurun pişerken kabarmaması için delikler açın. Üzerine bir folyo kağıdı serip nohut veya fasulye gibi ağırlık yapması için kuru bakliyat serpin ve 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Üzerindeki folyoyu alıp 10dk daha pişirin. Ilınmasını bekleyin. Ispanağı sıcak suya batırıp 1-2 dakika sonra soğuk suya alın. İyice sıkıp suyunu süzün, zeytinyağı, karabiber,ve tuz ekleyip karıştırın. Krema, yumurta ve unu çırpıp tartın içine dökün. Üzerine kaşar peyniri rendesini ve onun da üzerine ıspanağı yayın. 180 derecedeki fırında 30 dk. pişirip ılık veya soğuk olarak servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 demet semizotu
• 1 kuru soğan
• 2 orta boy domates
• Yarım çay bardağı pirinç
• 4 diş sarımsak
• yeteri kadar tuz ve zeytinyağı


MALZEMELER
Semizotlarını bol suda 4-5 kez yıkayıp kevgire alın. Yapraklarını saplarından elinizle koparıp hepsini ayıklayın. Domatesi ve soğanı doğrayın. Zeytinyağında soğan ve domatesi biraz soteleyip üzerine pirinci ve semizotunu bütün sarımsak tanelerini koyup ve 20 dk. kısık ateşte pişiriniz.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı et suyu
• 100 gr. tereyağı
• 250 gr. kuşbaşı et
• 1 kuru soğan
• 200 gr. mantar
• Yarım su bardağı ufalanmış ceviz içi
• Yarım demet dereotu
• Bir tutam kekik
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker


MALZEMELER
Mantarları 4’e bölün, dereotunu kıyın. Pirinci yaklaşık 2 saat sıcak tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp bir kaç kez nişastasının çıkması için soğuk sudan geçirin ve süzgece koyun. Bir tencereye tereyağını koyup yemeklik doğranmış soğanı az kavurun. Eti ilave edip çevirin. Mantarları ilave edin, mantarın suyu ve et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Suyunu ilave edin tuz, karabiber ve şekerini ekleyin. Su kaynayınca pirinci ekleyip kapağını kapatın 15 dk. kısık ateşte pişirip 5-10 dk. dinlendirin ve dereotuna kekiği ilave edip pilavı harmanlayın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
Hamur için;
* 3 su bardağı un
* 2 çay kaşığı tuz
* 1,5 su bardağı su
* 1-2 çay kaşığı kırmızı toz biber (karabiber de katabilirsiniz)

Ayrıca;
* 2 adet orta boy haşlanmış patates
* 50-60 gr tereyağı



YAPILIŞI
Hamuru hazırlamak için un, biber ve tuzu derin bir kaba koyun. Bir taraftan suyu azar azar ilave ederken bir taraftan da yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında ve hafifçe elinize yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar - bezeler koparıp parçaları hafif unlu tezgahın üzerinde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların içine haşlayıp rendelediğiniz patatesten koyun.
Kenarlarını ortada toplayıp büzün ve tekrar yoğurarak beze haline getirin. Bezeleri tekrar çay tabağı büyüklüğünde açın. Bütün bezelere aynı işlemleri uygulayın.
Hazırladığınız gözlemeleri yanmaz yapışmaz tavada ya da sacda önlü arkalı pişirin. pişirdiğiniz gözlemeleri tereyağı ya da margarinle yağlayıp üst üste koyun. Dilimleyerek çayın yanında servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
* 1 kg mısır unu
* 250 gr iç yağı (Taze kaymak da kullanabilirsiniz.)
* 1 yemek kaşığı tuz
* Aldığı kadar kaynar su

YAPILIŞI
Mısır ununu derin bir kaba koyun. İç yağı çok küçük parçalar halinde parçalayarak mısır ununun üzerine ilave edin. Tuzu serpiştirip karıştırın.
Bir taraftan kaynar suyu yavaş yavaş ilave ederken bir taraftan da kaşıkla karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar su ekleyip yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız karışım elinize hafifçe yapışabilir, önemli değil.
Diğer taraftan, yanmaz ve yapışmaz bir tavayı ya da sacı ateşin üzerine oturtun. Elinizi suyla ya da sıvıyağla ıslatarak hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları avuçlarınız arasında yassı hale getirin.
Hazırladığınız ekmekleri tavada ya da sac üzerinde önlü arkalı pişirin. Hamuru bir tepsiye yayıp fırında da pişirebilirsiniz.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 kg kavurmalık dana eti
• 2 kuru soğan
• 4-5 sivri biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yeteri kadar tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Terbiye için
• 1 soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• Kırmızı pul biber
• 1 su bardağı salçalı su


HAZIRLANIŞI
Etleri yıkayıp terbiye malzemesi ile iyice karıştırıp en az 5 saat buzdolabında bekletin. Soğanı ve biberi küp küp doğrayın Mümkünse geniş bir saçta etleri çevirerek orta ateşte pişirin. Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin, suyu çekince, biber ve salçalı suyu ilave edip kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika daha pişirip baharatlarını ekleyip iyice karıştırın. Arzu ederseniz yufka veya pide arasında servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket Tagliatte makarna
• 4 Bayrampaşa enginarı
• 1 küçük kutu krema
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kadar Parmesan rendesi
• taze çekilmiş karabiber
• yarım demet maydanoz
• 5-6 adet taze soğan
• 1 adet kesme şeker
• yeteri kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Enginarları duru sudan geçirip, her birini önce dörde ardından her parçayı incecik dilimler halinde kesin.
Taze soğanı temizleyip yemeklik doğrayın ve zeytinyağında soteleyin içine enginarı, tuz ve toz şekerini bir çay bardağı su ve kremayı koyup kısık ateşte 15 dakika kapağını kapatıp pişirin. Bu arada makarnayı tuzlu suda orta kıvamda haşlayın. Makarnalar haşlanınca iyice süzüp, pişen enginarların içine alın ve dikkatlice karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve Parmesan peynirini ekleyip servis yapın.


Alıntıdır.

• Tart kalıplarının büyüklüğüne göre 8-10 porsiyon
MALZEMELER
Hamuru için
• 1 su bardağı un
• 80 gr. tereyağı
(oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım kahve fincanı su

Dolgu için
• Yarım su bardağı kaşar rendesi
• 1 kutu labne peyniri
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 100 ml. krema
• 8-10 kiraz domates



HAZIRLANIŞI
Tart kalıplarını yağlayın. Domatesi yıkayıp her birini dörde bölün. Tüm hamur malzemesini iyice yoğurun.
Üzerini örtüp buzdolabında 20 dk. soğutun. Tekrar mutfak tezgahına alıp biraz yoğurun ve çok ince olmayacak şekilde açın. Tart kalıplarınızdan biraz daha büyük bir bardak ile yuvarlak hamurlar çıkartın. Tart kalıplarınızın içine hamurları yerleştirin. Kenarlarını iyice bastırarak sabitlemeye çalışın ve üzerinden merdane ile geçerek tartın kenarlarının düzgünce kesilmesini sağlayın. Ortasını parmaklarınızla bastırarak mümkün olduğunca düzeltin. Bir kaç çatal darbesiyle hamurun pişerken kabarmaması için delikler açın. Üzerlerine bir folyo kağıdı serip bir kaç nohut veya fasulye tanesi atın. 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Üzerindeki folyoyu alıp
5 dk. daha pişirin. Ilınmasını bekleyin. İç malzemesini domates hariç birbirleriyle karıştırıp tart kalıplarının içine bir tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Domates dilimlerini de ekleyip, sıcak fırına verin. 20 dk. 180 derecede pişirip soğuması için bekletin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 150 gram margarin (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı haşhaş
• 1 yumurta


HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve 5 dakika dinlendirin. Kestane tanesi kadar parçalar kopararak yuvarlayın fırın tepsisine döşeyin. 160 derecede 15 dakika pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1,5 kg. ağırlığında bütün tavuk (sadece tavuk but da kullanabilirsiniz)
• 8 su bardağı sıcak su
• 4-5 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 2 su bardağı ceviz içi
• 1 dilim pasta (mamursa)
• 1 tatlı kaşığı acıka




YAPILIŞI
Bütün haldeki tavuğu parçalayın ya da aynı ağırlıkta butlar alıp yıkayın ve bir kenara koyun. Soğanı yemeklik incecik doğrayın. Sıvıyağ ve soğanı geniş bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun.
Üzerine tavuk etlerini ekleyip karıştırmaya devam ederek 5-6 dakika daha kavurun. Sıcak suyun 5 bardağını ilave edip tavuk etleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın. Diğer taraftan, cevizleri yağı çıkıncaya kadar dövüp avuçlarınız arasında sıkarak yağını çıkarmaya çalışın.
Yağ çıkarma işlemini yapamazsanız cevizi yalnızca dövmeniz de yeterli olacaktır.) Dövülmüş cevizin üzerine pasta denilen mamursa ve acıkayı ekleyip iyice yoğurun.
Üzerine sıcak sudan azar azar ilave edip (tavuk suyu kullanmanızı tavsiye ederim) çatal yardımıyla koyu muhallebi, boza kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Tavukları tencereden alıp servis tabağına dizin. Üzerine bu cevizli sosu gezdirin. Varsa üzerlerine ceviz yağı gezdirip servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 3 sap pırasa
• 3 adet yumurta
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı süt(veya su)
• ½ paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 çay kaşığı kuru nane, kuru kekik
• (varsa kırmızı pul biber)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı



HAZIRLANIŞI
Yıkanmış pırasaların kökünü ve sararan yapraklarını kesip atın. ırice doğrayıp, mutfak robotunda püre oluncaya kadar çekin. Sonra da derin bir kabın içine aktarın. Tuz, karabiber, kuru nane ve kekiği de serptikten sonra karıştırın.
Diğer taraftan, yumurtaları, unu, kabartma tozunu başka bir kaseye koyup üzerine sütü veya unu ekledikten sonra 1-2 dakika kadar çırparak unu iyice ezin. Bu yumurtalı karışımı sebzelerin üzerine aktarıp iyice karıştırarak harmanlayın.
Zeytinyağının yarısını 20-25 santimlik bir tavaya aktarıp yüksek ısılı ateşte kızdırın.
Pırasalı omlet karışımının yarısını yakın mesafeden kızgın yağa aktarın. Üzerlerini bir kaşıkla iyice düzelttikten sonra tavayı sık sık sallayarak omletin altını pişirin. Pişen omlet tavanın kenarlarından ayrılacaktır.
Bir tabağın tersi ya da kapak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da tavayı sık sık sallayarak pişirin. Geniş bir servis tabağına aktarın. Sonra kalan zeytinyağını yine aynı tavada kızdırıp, omletin geri kalanını aynı şekilde pişirip, diğer omletin üzerine koyun. Üst üste koyduğunuz omletleri pizza gibi dilimleyerek servise sunun.

Not ; ısterseniz bu omleti kabaklı da yapabilirsiniz. 3 adet orta boy kabağı rendeleyip suyunu sıkın.
Malzeme listesindeki aynı malzemeleri kullanarak kabaklı omleti hazırlayın.
Üst üste koyduğunuz omletlerin arasına tereyağı sürer gibi krem peynir sürün. Ilık olarak dilimleyip servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2,5 su bardağı un
• 200 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 3 kare paket beyaz çikolata
• 1 kahve fincanı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 100 gr. damla çikolata

Çilek Sos İçin
• 1 su bardağı kadar çilek püresi
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nişasta


HAZIRLANIŞI
Çilek sos için tüm malzemeyi bir kaba koyup ocağa alın. İyice ısınınca hızla karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Soğuması için kenarda bekletin. Ayrı bir yerde sütle birlikte çikolatayı benmaride eritin. Kabı ocaktan alıp, diğer tüm malzemeyi içine aktarıp iyice yoğurun. En son çikolata parçacıklarını ekleyip bir kaç dakika daha yoğurun. Tezgaha biraz un serpip oklava ile bir santim kalınlığında açın. Bir kalıp ile hamuru kesin. Hamurların yarısını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın ve diğer yarısının ortasına küçük bir kalıpla ikinci bir delik açın fırın tepsisindeki kurabiyelerin üzerine düzgünce yerleştirin. Ortadaki boşluğa çilek püresinden bir çay kaşığı kadar koyup 160 derecede 20 dakika kadar pişirin. Soğuyunca pudra şekeri serpip servis yapın.

Alıntıdır.

Malzeme listesi
• 2 demet taze ısırgan otu(yaklaşık 750-800 gr)
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tepeleme yemek kaşığı mısır unu
• 25 gr tereyağı
• 2 diş dövülmüş sarmısak
• 2 yemek kaşığı pirinç (iri bulgur da kullanabilirsiniz)
• 6 su bardağı et ya da tavuk suyu
• 3 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber


YAPILIŞI
Eldiven kullanarak ısırgan otunun yapraklarını tek tek ayıklayıp saplarını atın. Yaprakları kaynayan tuzlu suya aktarıp 20 dakika haşladıktan sonra süzün. Tereyağını çorba tenceresinde eritip üzerine un, mısır unu ve dövülmüş sarmısağı ekledikten sonra sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.

Diğer taraftan süt ve et suyunu derin bir kapta karıştırıp kavurduğunuz una azar azar ekleyin. Pirinci ilave edip sürekli karıştırarak çorba kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayan çorba katılaşıp hafif sulu muhallebi kıvamına gelecektir. Kaynayan çorbaya tuz, karabiber, toz şeker ve haşlanmış ısırgan otunu ilave ettikten sonra en az 30 dakika daha pişirip ocaktan alın. Üzerine kırmızı pul biber serpiştirdikten sonra sıcak sıcak servise sunun.

Not: Isırgan otu geç pişen bir sebzedir, iyice piştiğinden emin olun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı zu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• 1 çaş kaşığı tuz

İçi için
• 150 gram beyaz peynir
• 1 su bardağı kadar haşlanmış ısırgan otu



HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurun dörde bölüp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin. İç malzemesi için beyaz peyniri iyice ezip ince kestiğiniz ısırgan ile karıştırın. Hamuru mutfak tezgahına alıp her bir parçayı incecik açın. Tam ortasına harcı yayıp dört tarafından zarf gibi kapatın. Kare bir börek elde edeceksiniz. Gözlemeyi tercihen saçta fakat yoksa yanmaz tavada alt üst iyice pişirip üzerine tereyağı sürün, rulo yapıp servis yapın. Not: Başka otlarla da yapılabilinir.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 patlıcan
• 3 domates
• 6 diş sarımsak
• 1 kırmızı biber (arzu ederseniz)
• 4-5 dal taze zahter (yabani kekik)
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı duru su


HAZIRLANIŞI
Zahteri yıkayıp kurulayın ve dallarından yaprakları sıyırıp temiz bir kaseye koyun. Üzerine bir iki yemek kaşığı kadar saf zeytinyağı koyup karıştırın ve bir kenarda bekletin. Patlıcanları alaca soyup dilimleyin ve tuzlu suya atın. Patlıcanlarınız büyükse her bir dilimi ikiye veya dörde bölebilirsiniz. 10-15 dakika sonra kağıt havluya çıkartıp kurulayın. Bu arada domatesleri yemeklik doğrayıp biberin tohumlarını çıkartıp dilimleyin. Yine yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında az soteleyin ve üzerine biber, patlıcan ve domatesleri sırasıyla koyun. Toz şeker, tuzu serpip suyunu ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte kırk dakika pişirin. Biraz ılınınca zeytinyağındaki zahteri yemekle katıp dikkatlice karıştırın ve servis tabağına alın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta akı
• 2 yumurta sarısı
1 çay kaşığı karbonat
• 200 gr beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• bir çay kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Un, karbonat, tuzu bir kapta karıştırın ve iki yumurta akı ile bir yumurta sarısıyla tereyağını ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Peyniri elinizle ufalayıp içine atın ve çok ezmeden hamurla karıştırın. Peynirler parça parça olmalı. Mermer bir tezgaha alıp merdane ile bir santim kalınlığında inceltin ve küçük bir bardakla veya kalıplarla parçalara ayırın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kurabiye hamurundan alıp aralıklı olarak üzerine hafif bastırarak sıralayın. Üzerlerine bir yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısınmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı buğday (bir gece önceden suda bekletilmiş)
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tablet tavuk bulyon tablet
• 1 çay bardağı su


HAZIRLANIŞI
Buğdayı iyice yıkayıp üzerini dört parmak geçecek kadar su koyup tuzunu atın ve 30 dakika haşlayın, bu sürenin sonunda suyunu çekmişse ve iyice haşlanmışsa altını kapatın, hala diriyse biraz daha pişirin. Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında kavurun. Buğdayı ve nohutu ekleyip bir çay bardağı suyun içinde erittiğiniz bulyonu üzerine döküp altını kısın 15 dakika kadar pişirip servis yapın.


Alıntıdır.

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 30 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 300-400 gr hamsi
* 3 yemek kaşığı sıvıyağ
* 2 adet limon suyu
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 su bardağı sıcak su
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber

İç malzemeleri;
* 1 demet dereotu
* 1 adet taze yeşil soğan
* 1 demet maydanoz

YAPILIŞI
İç malzemeleri için maydanoz ve dereotunu ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayarak derin bir kaba aktarın. Üzerine yine ayıklanıp çok ince doğranmış yeşil soğanları katın. Tuz ve karabiberi serpip iyice karıştırıp, bir kenarda bekletin.
Hamsilerin kafalarını koparıp attıktan sonra kılçıklarını çıkarın. Bol suyla yıkayıp süzülmeleri için süzgeçte bekletin. İyice süzdüğünüz hamsilerin iki tanesini alıp açın. Balıkların birinin karın kısmına soğan, maydanoz ve dereotu karışımından 1 yemek kaşığı kadar koyun.
İki balığı derileri dışa gelecek ve kuyrukları karşılıklı olacak şekilde birbirine yapıştırın. Tüm balıklara aynı işlemi uygulayın.
Sıvıyağı geniş bir tencereye koyup her tarafına iyice yayın. Yağlanmış tencerenin içine hamsi dolmalarını yan yana ve üst üste dizin. En üste limon suyunu ve zeytinyağı gezdirip sıcak suyu tencerenin kenarından aktarın.
Balıkları orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Sonra ocağın altını kısıp, kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirip ocaktan alın.


Alıntıdır.

6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 10 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 1/2 kg fasulye turşusu
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 1-2 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI
Fasulye turşusu, enine 1 santim genişliğinde doğranıp (doğranmadan da kullanılabilir) avuçlar arasında hafifçe sıkılır. Soğanlar incecik yemeklik doğranır.
Yağ geniş ve yayvan bir tavaya koyulup üzerine soğan eklenir ve karıştırılarak sararıncaya kadar 4-5 dakika kavrulur.
Fasulye ilave edilip arada sırada karıştırılarak 5-6 dakika iyice ısınıncaya dek kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve ılık olarak servise sunulur.
NOT: İstenirse bu kavurmaya 1 yemek kaşığı salça katabilirsiniz.

Yemekçinin notu: Fasulye turşusu kavurmasını mısır ekmeğiyle servis yapmak yakışır! Arzu ederseniz yemeği yaptıktan sonra üzerine kırmızı arnavutbiberi turşusunu da dilimleyerek yerleştirip, yemeğinizi süsleyebilirsiniz. Turşu malzemesi tuzlu olduğu için ayrıca tuz koymadık. Ama bir tutam karabiber serpiştirirseniz kavurmanın lezzeti artar.

Alıntıdır.

4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 10 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 1 su bardağı ince köftelik bulgur
* 1 su bardağı sıcak su
* 1 adet orta boy kuru soğan
* ½ su bardağı dolusu un
* 1 çay kaşığı tuz, kimyon
* 2 çay kaşığı kuru nane, pul biber

Sosu için;
* 2 su bardağı sarmısaklı yoğurt



YAPILIŞI
Bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin. Üzerine soğanı rendeleyip tuz, kimyon, kuru nane ve pul biberi serpiştirin. Unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi sık sık suya batırarak parmaklarınız arasında parçalara tıpkı çiğköfte gibi şekil verin. Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin.
En az 15-17 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır.
Köfteleri el kevgiriyle süzerek servis tabağına alın. Henüz sıcak haldeyken üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirin. İsterseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 3 su bardağı un
• 2 kare paket bitter çikolata
• 1 su bardağı su
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı sıvıyağ
üzeri için
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı kakao


HAZIRLANIŞI
Bitter çikolatayı benmari usulü içine 1 su bardağı suyu koyarak eritin. Yumurtayı şeker ile iyice çırpın, yağı ve erimiş çikolatayı ilave edin.
Tarçın, un, kabartma tozunu da ilave edip hafifçe karıştırın. Kalıbına koyup 180 derecede ısınmış fırına verin. Fırının ısısını 160 derecede düşürüp 1 saat pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol edip fırından çıkartın, kakao ve sütü iyece çırpıp sıcak kekin üzerine yavaş yavaş dikkatlice her tarafına düzenli bir şekilde yedirerek dökün. Soğuyunca kalıptan çıkartıp servis yapın.


Alıntıdır.

12 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika

MALZEMELER
Hamur için;
* 2 adet yumurta
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 çay bardağı su
* 1 kahve fincanı sıvıyağ
* 1 çay kaşığı karbonat
* 5,5 su bardağı un
* 1 çay kaşığı tuz
* Ayrıca 1 su bardağı mısır nişastası

iç malzemesi için;
* 1 litre süt
* 1 yemek kaşığı un
* 4 yemek kaşığı mısır nişastası
* 4 yemek kaşığı soğuk su,
* 1 su bardağı tozşeker
* 1 paket vanilya

şurup için;
* 3 su bardağı tozşeker
* 4 su bardağı su

Üzeri için;
* 200 gr. tereyağı ya da bitkisel margarin





YAPILIŞI
Oda sıcaklığında beklemiş olan yumurta, yoğurt, su, sıvıyağ, karbonat ve tuz, hamur yoğurma kabına alınıp malzemeler birbirine yedirilinceye kadar karıştırılır. Un azar azar eklenip yoğrulur. Hamur, un serpilmiş tezgahın üzerine alınır. Pütürsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur. Üzeri temiz bir bezle örtülüp 20 dakika bekletilir. şurubun hazırlanması için; tozşeker ve su yüksek ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Koyulaşması için kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp soğuması beklenir. ıç malzemelerinin hazırlanması için; süt, un, vanilya ve tozşeker küçük bir tencereye koyulur. Nişasta 4 yemek kaşığı suda ezilip karışıma eklenir. Kısık ateşte, sürekli karıştırılarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp soğuması beklenir. Hamur 20 eşit bezeye ayrılır. Bezelerden 10 tanesi üzerlerine nişasta serpilerek oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Hamurlar aralarına nişasta serpilerek üst üste yayılır. Hepsi birlikte oklava yardımıyla yufka büyüklüğünde (yufkadan biraz kalınca) açılır. Açılan yufka ortadan ikiye kesilir. Yarım yufkalar uzunlamasına 8-10 santim genişliğinde şeritler oluşacak şekilde dilimlenir. şeritlerin uç kısımlarına ikişer tatlı kaşığı soğuyan muhallebiden koyulup muska şeklinde sarılır. Diğer 10 adet bezeye de aynı işlem uygulanır. Hamurlar yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirilir. Tereyağı tavada kızdırılıp muska şeklindeki hamurların üzerine gezdirilir. Börekler 10 dakika önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ayarlanmış fırının alt rafında üzerleri kızarıncaya kadar, 35-40 dakika pişirilir. Soğuk şurup sıcak baklavanın üzerine gezdirilir ve 20 dakika kadar bekletildikten sonra servise sunulur.

Not: Elbette Karadeniz tatlılarında genelde fındık kullanılır. Siz ister fındık, ister ceviz, ister fıstık kullanın.


Alıntıdır.

Tam da bahar gelmişken, yaza merhaba demenin vazgeçilmezlerinden biri olan “ateşte et pişirmekten” söz etmemek olmaz.

Hepimizin bildiği üzere ateşte et pişirmek, yemek yapmanın en eski yöntemidir. Bu yöntem toplumdan topluma şekil ve araç değiştirse de ateşte et pişirmek insanoğlunun en doğal ritüellerindendir.
Barbekünün mucidi Amerikalılar’dır. Bugün için biz barbeküyü ızgarada et pişirmek amacıyla kullanılan ve duvar içlerine gömülen ocaklar (başka bir deyişle mangalın duvara sabitlenmişi) olarak tanımlasak da bu kelimenin aslında, ıspanyollar’ın Haitililer’e taktığı isimden; barbacoa’dan geldiğini öğrenmiş bulunmaktayım.
Hatta Haiti’de bu adla anılan “kocaman sehpa” görünümünde bir tür ateş ocağının olduğundan ve etlerin onun üzerinde kor ateşte pişirildiğinden bile söz edebilirim sizlere.
Ancak, neticede barbekü ister tuğladan, ister taştan, ister beton ya da kiremitten olsun bir Amerikan icadı olmakla kalmamış.
Amerikalılar bağımsızlık günlerinde yaptıkları ünlü barbekü partileri ile bu keşiflerini gelenekselleştirirken fast food’un pek çok çeşidinde de “ateşte pişmiş et” sloganıyla dünyayı fethetmişlerdir.

Alıntıdır.

MALZEME LİSTESİ
* 2 su bardağı mısır unu (Fırınlanmış mısır unu kullanmanızı tavsiye ederim.)
* 2 su bardağı buğday unu
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 paket kabartma tozu
* 1 su bardağı yoğurt
* 2 tatlı kaşığı tozşeker
* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı sıvıyağ (Mısırözü yağı kullanmanızı tavsiye ederim.)
* Ayrıca ekstra ılık su eklenecek


YAPILIŞI
Mısır unu, buğday unu, tuz ve kabartma tozlarını derin bir kaba koyup elinizle iyice karıştırın. Tozşekeri ekleyip tekrar karıştırın.
Diğer taraftan, yumurtaları ayrı bir derin kaba kırın. Yumurtaları bir taraftan mikserin yüksek devriyle çırparken bir taraftan da sıvıyağı ve yoğurdu ilave edip 1 dakika kadar çırpın.
Hazırladığınız yumurtalı karışımı unlu karışımın üzerine aktararak kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Kek hamuru gibi akıcı ve pürüzsüz bir hamur elde etmeniz gerekir. Bu aşamada keke azar azar ılık su ekleyin. Kek hamuru koyu muhallebi, boza kıvamında olmalı.
Diğer taraftan, 30 santim çapında veya dikdörtgen borcamı sıvıyağla iyice yağlayın. isterseniz aynı ölçülerde kare ya da dikdörtgen bir kalıp da kullanabilirsiniz. Mısır unlu hamuru yağlanmış kalıba aktarın. Üzerini 2 kaşık sıvıyağa batırdığınız kaşıkla düzeltin.
Keki, 5 dakika önceden ısıtıp 175 derece alt-üst konuma ayarladığınız fırında 40-45 dakika, kabarıp üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Çıkarıp soğumasını bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun. Bol haşhaş, susam da ekleyebilirsiniz.
Not: isterseniz bu keke 1 demet dereotu, 100-150 gr ufalanmış beyaz peynir ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 levrek fileto (iki levrekten)
• 100 gram taze fasulye
• 100 gram brokoli
• 100 gram bezelye
• yeteri kadar tuz
• 2 diş sarımsak
• Çeyrek limon suyu
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam maydanoz
• Taze çekilmiş karabiber


HAZIRLANIŞI
Brokoli, fasulye ve bezelyeyi temizleyip kaynar ve biraz tuz atılmış suda diri olacak şekilde haşlayıp hemen soğuk suda şoklayın. Suyunu süzüp bir kapta toz şeker, dövülmüş sarımsak, sirke, limon suyu ve zeytinyağı ile harmanlayın. Levrek filetolarını yıkayıp karabiber, zeytinyağı, incecik kıyılmış maydanoz ve dereotuyla iyice bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip fırının ızgarasında 20 dakika 200 derecede üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin, sebzelerle birlikte servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo taze fasulye
• 4 diş sarımsak
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Fasulyeyi temizleyip ayıklayın. Biraz tuz attığınız suda dirice haşlayıp buz gibi soğuk suyun içine atın ve suyunu süzün. Bir tavada tereyağını eritip kısık ateşte ezilmiş sarımsağı ekleyin. Fasulyeleri içine atıp beş dakika kadar harmanlayıp ocaktan alın. İçine limon suyunu sıkıp tekrar karıştırın. Izgara etlerin veya balığın yanında servis yapın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 kuzu budu
• 2 çay bardağı kadar zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 1 kesme şeker
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap
• 100 litre krema
• 1 tatlı kaşığı zencefil tozu


HAZIRLANIŞI
Kuzu budunu tüm baharat ve zeytinyağı ile iyice ovalayıp şeffaf folyaya sarın ve bir gece buzdolabında bekletin. Dinlenmiş eti folyodan sıyırıp 120 derecede ısıtılmış fırında 3 saat pişirin. Bu arada sos malzemesini için şarabı ısınmış sos tenceresine koyun ve orta ateşte bir kaç dakika alkolünün buharlaşarak uçmasını sağlayın daha sonra tüm malzemeleri ekleyip bir tencereye koyup süre karıştırıp kıvam aldırın. Kıvam alan sosu fırındaki kuzu budunun üzerinde gezdirin. Fırının ayarını 200 dereceye getirin ve 10 dakika da bir üzerine bu sosu gezdirerek yaklaşık 40 dakika daha pişirip keskin bir bıçakla dilimleyerek salata yanında servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 havuç
• Yarım demet semizotu
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı kadar ceviz
• 1 tatlı kaşığı kadar kuru üzüm
• 1 portakal


HAZIRLANIŞI
Kuru üzüm ve cevizi yıkayıp su dolu bir kapta yaklaşık yarım saat bekletin. Portakalı soyup keskin bir bıçakla incecik dilimleyin. Semizotunu yıkayıp yapraklarını ayırın ve havucu temizleyip rendeleyin. Mayonez, yoğurt ve limonu derin bir kapta iyice çırpın. Semizotu, portakal dilimleri, havuç, suyunu süzdüğünüz ceviz ve kuru üzümü bir kapta iyice harmanlayıp servis tabağına alın ve üzerine sos döküp servis yapın.


Alıntıdır.

Mantı hamuru için;
• 6 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz

iç harcı için;
• 4-5 adet orta boy haşlanmış patates
• 50 gr tereyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Sos için;
• 100 gr tereyağı (Bitkisel margarin de kullanabilirsiniz.)
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı kuru nane


HAZIRLANIŞI
İç harcını hazırlamak için soğanı soyup incecik doğrayın. Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Geniş bir tavaya yağı ve soğanı koyup orta ısılı ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Rendelediğiniz patatesleri, tuz ve biberi ekleyip 4-5 dakika daha kavurup ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için yumurta, su ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyip kulak memesinden biraz daha sert ele yapışmayan bir mantı hamuru yoğurun. Un serptiğiniz tezgahın üzerinde 5-6 dakika kadar yoğurarak pütürsüz ve sert bir hamur elde edin. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin.
Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Bezelerden birinin üzerine un serpiştirip oklava yardımıyla hazır yufka büyüklüğünde ve yarım santim kalınlığında açın. Açtığınız yufkayı kenar uzunluğu 3 santim olan kareler elde edecek şekilde bıçakla kesin.
Kare hamurların içlerine hazırladığınız patatesli harçtan nohut büyüklüğünde koyup üçgen oluşturacak şekilde kapatın. Kalan bezelere de aynı işlemleri uygulayın. Mantıları bir tepside biriktirin.
Büyük bir tencereyi tuzlu suyla doldurup suyu kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynamakta olan suya aktarıp yüksek ısılı ateşte, tencerenin kapağı yarı açık vaziyette mantılar suyun yüzüne çıkıncaya kadar pişirin.
Mantıyı süzüp tekrar aynı tencereye koyun. Nane, pul biber, sumak gibi damak tadınıza uygun baharatları kızgın yağda pişirip üzerine gezdirin. isterseniz sarmısaklı yoğurtla servise sunun.


Alıntıdır.

Ekşili Mesire Pilavı Tarifi
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu olabilir.)
• 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
• 3 adet yeşil taze soğan
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• Varsa 7-8 yaprak taze nane
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

Ekşili terbiyesi için;
• 1 Türk kahve fincanı ılık su
• ½ limonun suyu
• 2 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI
Pirinçleri bol tuzlu kaynar suda 30-40 dakika ısıtıp yumuşatın. Soğanları incecik doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağını koyup hafifçe kızdırın. Soğanları ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine sıcak suyu (et ya da tavuk suyunu öneririm) aktarıp tuz ve karabiberi serpiştirin.
Kaynamaya başlayınca yıkanıp süzülmüş pirinçleri, incecik kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edin. Pilav kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve hafif ateşte pirinçler suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
Bu arada bir kasede ekşili terbiye için ılık su, limon suyu ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Sonra da bu sosu suyunu çeken pilavın üzerine gezdirip kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirip hemen ocaktan alın.
Demlenmesi için 20-30 dakika bekleyin. Sonra da aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak sıcak olarak servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 dilim tatlı balkabağı (Karpuz gibi dilimlenmiş.)
• 1 su bardağı tozşeker
• 1-2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 2 adet hazır yufka
• 100 gr tereyağı


HAZIRLANIŞI
Tatlı balkabaklarının yeşil kısımlarını kesip atın ve kalan kısmını derin bir kaba rendeleyin. Tozşeker ve çekilmiş ceviz içini ilave edip iyice karıştırın.
Diğer taraftan, yufkalardan birini tezgaha serin. Yufkanın dört ucunu üzerine doğru katlayıp kare şekli verin. Bu büyük kareyi dört adet kare elde edecek şekilde kesin.
Kare parçaların her birinin içine cevizli kabaklı harçtan serpip yufka parçasını ikiye katlayın. Elinizle kenarlarına su sürüp yapıştırın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
Geniş bir teflon tavayı ısıtın. Börekleri sıcak tavada yağsız vaziyette önlü arkalı kızartın. Henüz sıcak haldeyken ön ve arkalarını tereyağı ile yağlayın. Börekleri üst üste dizip sıcak sıcak servise sunun.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 150 gram taze bezelye
• 2 su bardağı pirinç
• 1 avuç taze nane
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı safran
• Yeteri kadar tuz
• 1 kuru soğan
• 2 kesme şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı




HAZIRLANIŞI
Pirinci sıcak su ile ıslatıp 3-4 saat bekletin. Başka bir kapta da safranı bir kahve fincanı sıcak suya koyun. Pirinci kevgire alın. Naneyi kıyın. Pilav tenceresinde yemeklik doğranmış soğanı pembeleştirin. Pirinci karıştırın, suyuyla beraber safranı ve tavuk suyunu yeteri kadar tuzu ve şekeri ekleyip bezelyeleri ve naneyi ekleyin. 15 dk. kapağı kapalı kısık ateşte pişirip 5 dakika kadar dinlendirip servis yapın.



Alıntıdır

MALZEMELER
• Yarım demet pazı
• 1 kutu kestane mantarı
• Yarım demet dereotu
• 4 yumurta
• 1 büyük kuru soğan
• Yeteri kadar kaşar peyniri rendesi (2 yemek kaşığı kadar)
• Yeteri kadar sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber



HAZIRLANIŞI
Pazıyı temizleyip incecik kesin ve suda haşlayıp kevgire alın. Mantarları dörde kesin. Dereotunu kıyın. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp soteleyin. İçine mantarları atıp önce yüksek ateşte birkaç dk. sonra ise ocağın ısısını düşürüp kısık ateşte kavurun. Pazı, dereotu, yumurtları ve peyniri ilave edip biraz tuz serpip karıştırın. Bir iki dakika sonra ocaktan alıp üzerine kırmızı pul biber ve karabiber serpin.



Alıntıdır

MALZEMELER
• 1 demet semizotu
• 1 yemek kaşığı kadar siyah zeytin
• 100 gr beyaz peynir rendesi
• 2 orta boy domates
• 1 orta boy salatalık

Sos için
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük limonun suyu
• Biraz tuz


HAZIRLANIŞI
Semizotunu bol su ile temizleyip dallarından yapraklarını elle koparın. Süzülmesi için süzgece bırakın. Domates ve salatalığı dilimleyip bir kenarda bekletin. Bir kapta tüm sos malzemesini çırpıp, semizotu dallarını, salatalık ve domates ve zeytinleri koyup karıştırıp üzerine en son beyaz peynir rendesiyle serpip servis tabağına alın.


Alıntıdır

MALZEMELER
• 1 paket makarna
• 1 kabak, 3 domates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı un
• 20 adet kültür mantarı
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• Taze çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı su
• Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri



HAZIRLANIŞI
Domates, kabak, mantar ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Kabak ve soğanı zeytinyağında soteleyin.
Yumuşayınca mantarları ilave edin. Bu arada makarnayı biraz tuz attığınız kaynayan suya atın. Sosun içine domates, sarımsak tozu, su, karabiberi ve unu ekleyip iyice karıştırıp kapağını kapatın. Makarnayı yaklaşık 8-10 dakika diri olarak pişirin. İyice pişen sosun içine makarnanın suyunu süzüp direk içine ekleyin. Tereyağını ekleyin. Kendi sıcaklığı ile eriyen yağ ile iyice harmanlayıp servis tabağına alıp üzerine bolca peynir rendesi ekleyip sıcak olarak servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 kare hazır milföy hamuru
• Yarım su bardağı kadar toz şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı süt

Üzeri için
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Tarçın



HAZIRLANIŞI
Yumurta sarısını çok az su ve bir parça tarçın ile çırpın. Şekeri ve 1 yemek kaşığı tarçını karıştırın. Sütü derin bir kap içine alın ve fırça yardımı ile bir adet milföy hamurunun üzerine düzgünce sürün. Üzerine bir parça tarçınlı toz şekeri serpiştirin, rulo yaparak sarın ve üç parçaya kesin, diklemesine fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Tüm milföylere aynı işlemi yapın. Üzerine bir fırça ile tarçınlı yumurta sarısını sürün 180 derecede ısıtılmış fırında 30dk pişirin soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpip soğuk olarak, çay yada kahve eşliğinde servis yapın.



Alıntıdır

MALZEMELER
• 300 gr. un
• 50 gr. irmik
• 200 gr. margarin
• 2 yemek kaşığı portakal reçeli
• 1 portakal suyu
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya tozu


HAZIRLANIŞI
Şekerle yağı karıştırıp, limon kabuğu rendesini ve portakal suyunu katın. Yumurta sarılarını ekleyin. Bir kapta un, irmik, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp diğer malzemelerle iyice yoğurun. Folyoya sarıp buzdolabında 2-3 saat bekletin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Dolaptan hamurunuzu çıkartıp, ceviz iriliğinde yuvarlak yapıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın, her birinin üzerine çay kaşığının ucuyla bir miktar portakal reçeli ekleyin. Fırında 45 dakika kadar pişirin.


Alıntıdır.