DAMAK TADI

MALZEMELER(10 KİŞİLİK)
Yarım kg un
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı süt
250 gr. margarin
250 gr. tuzsuz lor peyniri

Sos için:
250 gr. çilek
3 çorba kaşığı toz şeker




HAZIRLANIŞI
Bir kabın içinde 1 su bardağı toz şeker ile yumurtaları özleşene kadar çırpın. Margarini eritip ılıttıktan sonra toz şeker ve yumurta karışımına ekleyip karıştırın. Ardından 1 çay bardağı sütü, kabartma tozunu, vanilyayı, lor peynirini ve unu ekleyip malzemeleri iyice karıştırın. 20- 22 cm. çapındaki kelepçeli bir kalıbı yağlayın ve unlayın. Hamuru kalıba boşaltın. 200 dereceli fırında 35-40 dakika, üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkartıp tel üzerinde soğutun. Bu arada sos için, çilekleri ve toz şekeri blendırdan geçirip püre yapın. Püreyi bir tencereye alıp, sadece rengi değişene kadar kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin. Keki dilimleyip üzerine sosu gezdirdikten sonra ılıkken servis yapın. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
1 adet karnabahar
8-10 dilim pastırma
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, muskat


HAZIRLANIŞI
Karnabaharın yapraklarını ayıklayıp yıkayalım ve çiçek çiçek ayıralım. Tuzlu kaynar suda iri kalacak şekilde haşlayalım. Tencerede sıvı yağı kızdırıp unu ilave ederek pembeleşinceye kadar kavuralım. Sütü yavaş yavaş ekleyip bir beşamel sos hazırlayalım. Tuz, karabiber ve muskatı ekleyelim. Geniş bir fırın kalıbına karnabaharları dizelim. Üzerine hazırladığımız sosu ve pastırma dilimlerini yerleştirelim. Tereyağını küçük parçalara bölerek serpiştirelim. 200 dereceli ısıtılmış fırında sos koyulaşıp pastırmalar kızarana kadar 15 dakika kızartalım. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

HAZIRLANIŞI
• 500 gr hazır baklava yufkası
• 2 su bardağı eritilip ılıtılmış tereyağı (bitkisel margarin de kullanabilirsiniz)
• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi (şamfıstığı ya da fındık da kullanabilirsiniz)

Ayrıca baklavanın üzerine gezdirmek için;
• 2 yemek kaşığı eritilmiş sıcak yağ

şurup için;
• 4 su bardağı tozşeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu



YAPILIŞI
Şurubu hazırlamak için; su ve tozşekeri orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve limon suyunu ilave edin. şurubu kısık ateşte 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve ılık hale gelmesini bekleyin.
Yufkaların yarısını aralarına eritilmiş yağdan birer yemek kaşığı gezdirerek kat kat fırın tepsisine yerleştirin. Çekilmiş fıstık, ceviz ya da fındığı yufkaların tam ortasına serpiştirin.
Kalan yufkaları da aralarına eritilmiş yağ gezdirerek tepsiye yerleştirin. Yufkaları keskin bir bıçakla baklava biçiminde kesin. Baklavayı önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzeri sarı kahverengi oluncaya kadar pişirin.
Baklavayı fırından alın ve henüz sıcakken üzerine fırça yardımıyla sıcak yağı sürün. Ilık haldeki şurubu da hemen baklavanın üzerine gezdirin. Baklavanın şurubu çekmesi için 30 dakika bekleyin. Bu baklavayı ılık olarak da servise sunabilirsiniz.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı taze ceviz içi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 su bardağı haşlanmış buğday
• Yarım su bardağı kuru kayısı
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım demet yeşil soğan



HAZIRLANIŞI
Yağı bir tencerede ısıtın, yemeklik doğranmış kuru soğanı orta ateşte kavurun. Sarımsağı ekleyip bir kaç dakika daha karıştırmaya devam edin ve haşlanmış buğdayı, yeteri kadar tuz ekleyip bir süre daha kavurun. Kuru kayısı ve tarçını ekleyip karıştırın. Tencereye suyu ekleyip tüm malzemelerin kokusu ve tadı birbirine geçinceye ve eklediğiniz az miktarda suyu tamamen çekinceye kadar 15 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak bırakın. Bu arada yeşil soğanı incecik doğrayın ve ceviz içleriyle birlikte biraz taze çekilmiş karabiberi pilava ekleyip güzelce harmanlayıp servis yapın. Arzu ederseniz biraz daha sıvıyağ gezdirip, üzerine yeşil soğan serpebilirsiniz.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 8 sakız enginarı
• 8 taze soğan
• 10-12 arpacık soğan
• 500 gr. kuşbaşı yağsız kuzu eti veya kuzu incik
• 2 yemek kaşığı un
• 2 limon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı



HAZIRLANIŞI
Enginarları temizleyip dörde bölüp, limonlu unlu suda bekletin. Arpacık soğanlarını temizleyip bütün olarak zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
Arpacık soğanlarının içine kuzu etlerini alı, biraz kavurun. Kapağını kapatıp, suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Taze soğanları temizleyip verevine 2’şer cm uzunluğunda kesip hazırlayın. Enginarları limonlu sudan 1 çay bardağını, taze soğanları etin içine atın ve tuzunu koyup yarım saat pişirin.




Alıntıdır.

Köfte için;
• 250 gr yağsız dana kıyma
• 500 gr ince köftelik bulgur
• Yeterice ılık su
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kırmızı biber (isot)

Ayrıca;
• 1 yemek kaşığı sade yağ
• 250 gr kuşbaşı et (Koyun eti kullanmanızı tavsiye ederim ama kuzu da kullanabilirsiniz.)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı salça (Domates veya biber salçası kullanabilirsiniz.)
• 8 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı tuz,
• kırmızı pulbiber


YAPILIŞI:
Tıpkı içli köfte dışı hazırlar gibi bulguru derin bir kaba koyun. Tuz ve biberini atıp ara ara ılık su ekleyerek bulgurları birbirine sürte sürte iyice yoğurun. Sık sık bulgura su katmayı ihmal etmeyin. Bulgur iyice yumuşayınca yağsız kıymayı katıp tekrar yoğurun.
Bu uzun süreli yoğurma işleminden sonra fındık büyüklüğünde köfteler yapıp bol yağda kızartın. Ya da daha hafif olması için kızartmadan bekletin.
Geniş bir tencereye yağı koyup orta ısılı ateşin üzerinde eritin. Etleri katıp 5-6 dakika karıştırarak pişirin. Salçayı ekleyip tekrar bir dakika kavurup, sıcak su, nohut, tuz ve pulbiberi tencereye aktarın. Ara sıra karıştırarak etler iyice yumuşayıncaya dek pişirin.
Etler iyice yumuşayınca kızarttığınız veya kızartmadan beklettiğiniz fındık köftelerini ilave edin. Sık sık karıştırarak 12-15 dakika daha pişirip ocaktan alın. ısterseniz 2 diş sarmısağı dövüp katın. Sıcak olarak servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 sap pırasa
• 1 yeşil kabak
• 1 patates
• 1 havuç
• Yarım su bardağı bezelye (dondurulmuş)
• 8-9 mantar
• Yarım su bardağı krema
• 4 su bardağı tavuk suyu
• Bir tutam zencefil tozu
• Tuz



HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi büyükçe dilimlerle doğrayıp hazırlayın. Birazcık zeytinyağında mantarları soteleyin. Tavuk suyunu ilave edip, pırasa, kabak, patates, havucu ekleyip kaynatın. Bu malzemeyi blenderdan geçirdikten sonra içine, bezelye, krema, zencefil tozu ve tuzunu ekleyip 5-10 dk. orta ateşte karıştırarak kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
125 gr. margarin
1 paket kuru maya
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İç harcı için:
100 gr. kaşar peyniri
50 gr. kadar sucuk


HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına yumuşamış margarini alıp, üzerine yumurtanın akını döküp, unu ekleyip harmanladıktan sonra bir kasede mayayı, ılık suyu, ılık sütü karıştırıp eritin. Sonra karıştırma kabına döküp, tuzunu, şekerini koyup, aldığı kadar un ilave ederek kulak memesi kıvamına getirin. Yoğurduktan sonra hamuru 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru yumurtadan biraz küçük bezelere bölüp, çay tabağı büyüklüğünde avuç içerisinde açın. İçine rendelenmiş kaşar peyniri ve minik doğranmış sucukları koyup, iki ucunu birleştirip, parmak uçlarıyla bastırarak yapışmasını sağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizip, üzerine ayırdığınız yumurtanın sarısına az sıvı yağ döküp, karıştırıp fırça yardımı ile poğaçaların üzerine sürün. Susam, çörekotu, haşhaş seçeneklerinden istediğinizi serpin. Sonra 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
3 adet yufka
3 adet iri tavuk budu veya tavuk göğsü
3-4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2-3 diş sarımsak


HAZIRLANIŞI
Tavukları yeterince su ilave ederek haşlayalım. Bir kenara koyalım. Yufkaları orta boy bir fırın tepsisine büzüştürerek yerleştirelim. Tepsiyi fırına verip üstleri iyice pembeleşene dek kızartalım. Kızaran yufkaların üzerine pişen tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp parçalayarak yerleştirelim. Tavuğun kalan suyuna sarımsakları döverek ilave edelim. Bu suyu süzgeçten geçirelim ve yufkaların üzerine çıkacak şekilde tepsiye boca edelim. Daha sonra da şekilli olarak keserek servis yapalım. Dilerseniz bu yemeği kuzu eti veya kuzu kellesi ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 25 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 150 gr. bitkisel margarin (50 gr. tereyağı+5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz.)
* 2 su bardağı irmik
* 3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık (çam fıstığı) (Soyulmuş badem ya da fındık da kullanabilirsiniz.)
* 3 su bardağı sıcak süt
* 1,5 su bardağı tozşeker
* Varsa 2 adet limon kabuğunun rendesi


YAPILIŞI
Margarini orta boy teflon tencerede kızdırıp dolmalık fıstıkları ekleyin ve karıştırarak, fıstıklar altın sarısı renk alıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Üzerine hemen irmiği aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 5-6 dakika, irmiğin rengi iyice sararmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Diğer taraftan, sıcak süt ve tozşekeri derin bir kapta karıştırın. şeker iyice eriyinceye kadar ara sıra karıştırın. Rengi iyice sararan ve annelerimizin deyimiyle “miyanesi gelen” irmiğin üzerine, şekerli sıcak sütü ekleyin. Hızla ve 1 dakika kadar karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın.
Çok kısık ateşte irmiğin sütünü çekmesi için 8-10 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Ocaktan alın ve yine kapağını hiç açmadan 10 dakika daha bekletip dinlendirin. Sonra da üzerine rendelenmiş limon kabuğunu serpiştirip karıştırın.
Sıcakken servis tabağına aktarın. Ilık olarak servise sunun. ırmik helvasının yanında isterseniz dondurma da ikram edebilirsiniz. Dondurmanın irmiğe çok yakıştığını göreceksiniz.



Alıntıdır.

MALZEMELER
Hamuru için;
* 6-7 su bardağı un
* 6 adet yumurta akı
* 1 adet yumurta
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Yarım su bardağı sıvıyağ
* 300-500 gr badem içi
* 1 su bardağı nişasta

Yufkaları yağlamak için;
* 150 gr margarin veya tereyağı

Yufkaların üzeri için;
* 1 su bardağı süt
* 1 su bardağı su
* Yarım su bardağı tozşeker

şerbeti için;
* 3,5 su bardağı su
* 3,5 su bardağı şeker
* 1-2 damla limon suyu



YAPILIŞI
Derin bir hamur yoğurma kabının içine yumurta akları, 1 bütün yumurta, sıvıyağ, su ve tuz konulur. Üzerine azar azar un ilave edilir ve pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
16 eşit bezeye ayrılır. Bezeler üzerine nemli bir bez örtülerek en az bir saat dinlenmeye bırakılır. Bu arada bademler, üzerine çıkacak kadar sıcak su ilavesiyle 10-15 dakika haşlanır, kabukları soyulur ve irice dövülür.
Küçük bir tencerenin içine su, süt ve tozşeker konulduktan sonra karıştırılarak kaynatılır.
Dinlenen hamur bezeleri, nişasta serpilmiş tezgâhın ya da hamur tahtasının üzerinde ince yufkalar halinde açılır. En az 40-45 cm çapındaki yağlanmış tepsiye ilk yufka yerleştirilir. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar erimiş ve ılıtılmış margarin veya tereyağı gezdirilip ikinci yufka serilir. Dört kat yufka bu şekilde serildikten sonra iri dövülmüş bademin üçte biri serpiştirilir. Her dört yufkada bir aynı işlem tekrar edilir.
Sonra ince baklava dilimleri halinde kesilir. 175 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar en az 40-45 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılan tepsi, ocakta kısık ateşin üzerine oturtulur. Daha önceden hazırlanan ve ılınan sulu sütlü karışım tüm tatlının üzerine gezdirildikten sonra ateşte çevrile çevrile pişirilir.
Tatlı iyice kabarıp genişlemeye başladığında ateşten alınır. Bu arada şerbet hazırlamak için su ve şeker bir tencerede kaynatılır. şerbet hafif koyulaşmaya başladığında içine limon damlatılır, 10 dakika daha pişirilir.
Sıcak tatlının üstüne ılık şerbet dökülür, servise hazır hale getirilir.



Alıntıdır.

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 30 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 25 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
Hamuru için;
* 2 su bardağı un
* 1 çay kaşığı tuz
* ½ çay kaşığı karbonat
* 1 yemek kaşığı yoğurt
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* ½ su bardağı su

iç harcı için;
* 250 gr yağsız ince çekilmiş kıyma
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
* 4 çay kaşığı kırmızı tatlı pul biber (ısot da kullanabilirsiniz.)
* 2 tatlı kaşığı un
* 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;
* 1 su bardağı sıvıyağ


YAPILIŞI
Hamuru hazırlamak için, un ve tuzu derin bir kaba koyup elinizle karıştırın. Karbonatı ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra su, yoğurt ve sıvıyağı ilave edin.
Malzemeler birbiriyle iyice karışıncaya kadar yoğurup kulak memesi yumuşaklığında ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin. Hamuru toplayıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için kıymayı derin bir kaba koyun. Üzerine salçayı, ceviz içi, tuz ve pul biberi serpiştirin ve unu da ilave edip sıkıca yoğurun.
Dinlenen hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları bolca un serptiğiniz tezgahın üzerinde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Böylece yaklaşık 12-15 santim çapında hamurlar elde etmiş olacaksınız.
Açtığınız hamurların üzerine kıymalı malzemeden birer yemek kaşığı kadar koyun. Elinizle bastırarak harcı hamura iyice yayın. Kenarlarını 1 santim kadar üzerine kıvırarak toplayın.
Sıvıyağı derin bir tava ya da tencerede kızdırın. Urfalıların ağzı açık dedikleri börekleri, etli kısımları alta gelecek şekilde kızgın yağa bırakın. Önlü arkalı iyice kızaran börekleri sıcak sıcak servise sunun.Üzerine soya sosu da gezdirebilirsiniz.



Alıntıdır.

MALZEMELER
* 1/2 kg kuzu ciğeri
* 250 gr kuyruk yağı
* 4-6 adet lavaş ekmeği

Salata için;
* 4 adet domates
* 2 baş kuru soğan
* Yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı sumak
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı kırmızıbiber
* 1 çay kaşığı nane
* 1 çay kaşığı kimyon



YAPILIŞI
Çok küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğer ve kuyruk yağı, ‘bir parça ciğer, bir parça kuyruk yağı’ sıralamasıyla ince şişlere geçirilir. şişler mangal ateşi üzerinde çevrilerek pişirilir.
Salata için küp şeklinde doğranmış domates, piyazlık doğranmış ve sumakla karıştırılmış soğan, sapları ayıklanmış maydanoz karıştırılır.
Mangalda pişen ciğerler şişten çıkarılıp lavaşların, salata malzemesi de ciğerlerin üzerine yerleştirilir. Ciğerlere kırmızıbiber, nane, kimyon ve tuz serpildikten sonra lavaş ekmekleri dürüm yapılarak servis edilir.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 3 yumurta sarısı
• 3 yumurta akı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu rendesi veya limon
• 1 çay kaşığı portakal esansı
• 2 taze hurma püresi
• Bir tutam tuz

AYRICA
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı toz şeker




HAZIRLANIŞI
Yumurta sarısı ve pudra şekerini çırpın. Süt ve zeytinyağını ekleyip çırpmaya devam edin. Başka bir kaba un, kabartma tozu ve pudra şekerini ekleyip harmanlayın. Karışımı diğer kaba aktarıp tel çırpıcıyla her iki karışımı karıştırın. Portakal kabuğu rendesini ekleyin. Bir tutam tuz ile yumurta akını çırpın. Kek hamuruna ilave edip havalandırarak karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye boşaltın. Hurma püresine un ve toz şekeri ekleyip çırpın. Kek hamurunun üzerine iki parmak boşluklarla düz çizgi halinde akıtın. Hurma püresi yavaşça dibe çöküp kaybolacaktır. Keki 180 dereceli fırında 10 dakika daha sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp 1 saat kontrollü olarak pişirin. Kare dilimlere ayırıp servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 500 gr. un
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 200 gram margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gr. yeşil zeytin (dilimlenmiş)
• 100 gr. beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı çörek otu

ÜZERİ İÇİN
• 100 gr. rende gravyer peyniri




HAZIRLANIŞI
Un, süt, yumurta ve margarinle hamur hazırlayın. Top şekline getirim 20 dk. dinlendirin. Peyniri çatalla ezip yumuşatın, yumurtanın beyazı, çörek otu ve yeşil zeytin ile karıştırıp iç malzemesini hazırlayın. Hamuru tekrar yoğurup 24 ceviz büyüklüğünde parçaya ayırın. Her parçayı avuç içinizde inceltip içine zeytinli harcı koyup kapatın. Kapattıınız yer aşağıya gelecek şekilde önce yumurta sarısına sonra gravyer peynirine batırıp, tepsiye dizin 180 derecede 50-60 dk. pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER(10-15 ADET)
2,5 su bardağı toz fındık
1 su bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı çiçek yağı
2 adet yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı kakao



HAZIRLANIŞI
Toz fındığı karıştırma kabına alın. Ortasını açıp yumurta beyazını ve çiçek yağını dökün. Pudra şekerini, kakaoyu fındığın üzerine serpin. Önce ortadakileri karıştırın, sonra kenardakileri de ortaya alıp hepsini karıştırarak yoğurun. Hamurun kıvamı biraz sert olacak. Yumuşak olursa biraz daha toz fındık ilave edebilirsiniz. İstenilen kıvama getirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bir tabağın içine pudra şekeri dökün. Yuvarladığınız kurabiyeleri pudra şekerine bulayın, oradan fırın tepsisine dizin. Her kurabiyenin üzerine formayla basıp mantar şeklini verin. Ya da buna uygun bir kalıpla da bastırabilirsiniz. 170 derecelik ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
4 dilim dövülmüş hindi fileto
4 çorba kaşığı labne peyniri
8 dilim pastırma
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

Safranlı pilav için:
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı margarin
3 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz safran


HAZIRLANIŞI
Etleri tuzlayalım. Her parçanın üzerine 1'er çorba kaşığı labne sürelim. Üzerine 2'şer dilim pastırma koyduktan sonra rulo şeklinde saralım. Etlerin üzerine sıvı yağ sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirelim. Pilav için, pirinci iyice yıkayalım ve süzelim. Tencereye aldığımız tereyağına pirinci atıp orta hararetli ateşte 10 dakika kadar kavuralım. Su, tuz ve toz safran ilave edip karıştıralım. Pirinçler göz göz olup suyunu çekince ocağın altını kapatalım. 10 dakika demlendikten sonra sıcak olarak hindi rulo ile beraber servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz fındık
1 adet yumurta
100 gr. margarin
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı pudra şekeri

Fıstıklı harç için:
1 su bardağı yeşil toz fıstık
1 su bardağı toz fındık
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta beyazı


HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına iyice yumuşamış margarini alın. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine yumurtaları teker teker kırın. Unu, toz fındığı, kabartma tozunu, pudra şekerini de ekleyip karıştırarak hamurunuzu hazırlayın. Hamur, kulak memesi kıvamından biraz daha sert olmalı. İstediğiniz kalıplara elinizle paylaştırıp yerleştirin ve fırın tepsisine dizin. Bir kaba toz yeşil fıstığı, toz fındığı, pudra şekerini koyup karıştırdıktan sonra, yumurtanın akını ekleyip tekrar karıştırın. Şanti torbasına tırtıklı uç takıp, fıstıklı harcı içine doldurup, kalıpların içindeki hamura desenli olarak sıkın. Isıtılmış 170 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkınca kalıplardan çıkartıp, servis tabağına dizerek servis yapın. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
4 adet büyük levrek(8 dilim fileto)
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı un
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
15 adet mantar
4 adet domates
1 tatlı kaşığı kıyılmış soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
4 dilim limon
2 çorba kaşığı maydanoz


HAZIRLANIŞI
Domateslerin kabuklarını soyup ortadan ikiye keselim, çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayalım. Mantarları yıkayıp dilimleyelim. Tencerede tereyağını ısıtıp kıyılmış soğan, sarımsak, domates ve mantarı ilave edelim. Kısık ateşte hepsini karıştırarak soteleyelim. Domates suyunu çekinceye kadar 7-8 dakika pişirip ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozunu ekleyelim. Levrek dilimlerini tuz, limon suyu ve un karışımına bulayıp tavada kızartalım. Servis tabağına yerleştirip üzerine, içine limon suyu katılmış kızgın tereyağı dökelim. Hazırlamış olduğumuz mantarlı harçla balığı kaplayalım. Üzerini limon dilimleriyle süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(8 KİŞİLİK)
Yarım kg. muz
Yarım litre süt
Yarım kg. bisküvi
5 çorba kaşığı pudra şekeri

Sos için:
2 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kakaolu bisküvi
1 su bardağı sıcak su

Süslemek için:
İri dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı krema


HAZIRLANIŞI
Bisküvileri kırın. Yarım litre sütü ılıtıp pudra şekerini ilave edin. Ilık şekerli sütü bisküvilerin üzerine boşaltıp bisküvileri çatalla ezin. Muzları dilimleyip, bisküvi karışımına ekleyin ve çatal yardımıyla ezin. Bisküvi karışımının muzla iyice bütünleşmesini sağlayın. Bir kalıba temiz bir naylonu ya da streç folyoyu serin. İçine bisküvi pastası harcını boşaltın. Kaşıkla iyice bastırın. Buzdolabında birkaç saat bekletin. Bu arada çikolata sosunu hazırlayın. Yumurtalarla toz şekeri çırpın. Ayrı bir kapta kakaolu bisküviye sıcak suyu kakaoyu ekleyip, ezin. Yumurtaları kremayı da ekleyip mikserle çırpın. Bisküvi pastasını dolaptan çıkarıp ters çevirin. Üzerindeki naylonu alıp pastayı dilimleyin. Dilimlerin üzerine sos, krema, muz dilimleri ve arzuya göre iri dövülmüş ceviz serpiştirip, servis yapın. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
Yarım kg. patates
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Tuz, karabiber
Yarım kg. ıspanak yaprağı
Rendelenmiş kaşar peyniri



HAZIRLANIŞI
Patatesleri geniş bir tencereye aktarıp üzerine tuz serpelim. Yumuşayana dek haşlayalım. Patatesleri soğuk suda beklettikten sonra kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Margarini ve rendelenmiş beyaz peyniri patateslerin üzerine ekleyelim. Tuz ve karabiberini ayarlayalım. Malzemeler özleşene dek yoğuralım. Yumurta büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Ispanak yapraklarını incecik kıyalım. Hazırladığımız patates köftelerini kıyılmış ıspanağa bulayalım. Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Üzerine kaşar peyniri serpelim. 170 dereceli fırında 25 dakika kadar pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 20 yassı kadayıf
• 100 gram süt kaymağı
• 200 gram taze tatlı lor peyniri
• 1 kahve fincanı ılık süt
• 1 paket vanilya tozu
• 100 gram Antep fıstığı içi

Şerbeti için
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• Yarım limon suyu



HAZIRLANIŞI
Kadayıfları kare olacak şekilde kenarlarını kesip atın. Şerbeti bir tencerede kaynatıp şekerini iyice eritin. Kadayıfları derin bir tepsiye alıp şerbetini üzerine sıcak şerbeti dökün. Bir kapta süt, lor peyniri, kaymak ve vanilya tozunu mikserle yumuşayana ve pürüzsüz olana kadar çırpın. 10 adet kadayıfı düz bir tepsiye sıralayın. Üzerlerine bir yemek kaşığı hazırladığınız kremadan koyun bolca fıstık serpip üzerlerine bir adet kadayıfla kapatın ve üzerini düzeltmek için hafifçe bastırın. Her birini ortadan ikiye kesip küçük kare sandviçler hazırlayın. Ortalarına birer kürdan batırıp servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 fırına girebilen kase
• 1 kereviz
• 2 havuç
• 1 bardak haşlanmış bezelye
• 2 tavuk göğüs eti
• 1 kilo mantar
• 12 kare milföy hamuru
• 1 büyük soğan
• Yarım litre krema
• 1 çay kaşığı zencefil tozu
• Tuz ve karabiber


HAZIRLANIŞI
Kereviz ve havucu dilimleyip haşlayın. Geniş bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları sıvıyağ ile soteleyin, içine kare kestiğiniz tavuk etlerini atın. Tavuklar kızarmaya başlayında mantarları ilave edin, harlı ateşte hızlı karıştırarak soteleyin. Sebzeleri süzün, krema ile birlikte tavaya alın, tuz ve baharatlarını ilave edip karıştırın. Altı fırın kabına paylaştırın üzerine milföyleri döşeyin, yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dk. milföyler iyice kızarana kadar pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 kg. yemeklik kuzu eti
• 1 demet taze soğan
• 4 yaprak kıvırcık salata
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı
• 1su bardağı su
• 3-4 diş sarımsak
• Tuz


HAZIRLANIŞI
Bir tavaya yağı koyup etleri alt üst biraz kızartın. Üzerine soğanın yeşil taraflarını ve doğrayıp ekleyin su, tuz ve sarımsakları ilave edin.
Üzerine marul yapraklarını kapatıp kapağını kapatın ve altını iyice kısıp 45 dk. kadar pişirin. (Arzu ederseniz bol dereotu ilave edebilirsiniz.)



Alıntıdır.

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 25 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 150 gr. bitkisel margarin (50 gr. tereyağı+5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz.)
* 2 su bardağı irmik
* 3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık (çam fıstığı) (Soyulmuş badem ya da fındık da kullanabilirsiniz.)
* 3 su bardağı sıcak süt
* 1,5 su bardağı tozşeker
* Varsa 2 adet limon kabuğunun rendesi



YAPILIŞI
Margarini orta boy teflon tencerede kızdırıp dolmalık fıstıkları ekleyin ve karıştırarak, fıstıklar altın sarısı renk alıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun. Üzerine hemen irmiği aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 5-6 dakika, irmiğin rengi iyice sararmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Diğer taraftan, sıcak süt ve tozşekeri derin bir kapta karıştırın. şeker iyice eriyinceye kadar ara sıra karıştırın. Rengi iyice sararan ve annelerimizin deyimiyle “miyanesi gelen” irmiğin üzerine, şekerli sıcak sütü ekleyin. Hızla ve 1 dakika kadar karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın.
Çok kısık ateşte irmiğin sütünü çekmesi için 8-10 dakika hiç karıştırmadan pişirin. Ocaktan alın ve yine kapağını hiç açmadan 10 dakika daha bekletip dinlendirin. Sonra da üzerine rendelenmiş limon kabuğunu serpiştirip karıştırın.
Sıcakken servis tabağına aktarın. Ilık olarak servise sunun. ırmik helvasının yanında isterseniz dondurma da ikram edebilirsiniz. Dondurmanın irmiğe çok yakıştığını göreceksiniz.


Alıntıdır.

Kırmızı Biberli Közde Patlıcan Salatası

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)

2 adet topan patlıcan
3 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 tane yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 adet limon suyu
4 çorba kaşığı Orkide zeytinyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları, biberleri ocak üzerinde veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup yarım parmak boy ve eninde doğrayın. Bir kase içinde ezilmiş sarımsağı zeytinyağı ilave edip karıştırdıktan sonra üzerine patlıcan ve kırmızı biberi katıp tekrar karıştırın. Doğranmış maydanozu, yeşil soğanı ekleyip, tuzunu serpin. Hepsini güzelce harmanlayıp, servis tabağında maydanoz ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
12-14 adet kuzu pirzola
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 yemek kaşığı un

Sosu için:
3 adet yumurta
6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 adet patates
Kızartmak için:
Yarım su bardağı sıvı yağ


HAZIRLANIŞI
Bir yemek kaşığı unu geniş bir tabağa koyup tuz ve karabiber serptikten sonra karıştıralım. Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp pirzolaları unlu karışıma bulayıp önlü arkalı ikişer dakika kızartalım. Pirzolalar kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağlarını çektirelim. Patatesleri dörde bölerek kabuklarıyla birlikte haşlayalım. iyice yumuşayan patatesleri soyup rendeleyelim. Üzerine yumurta kırarak çatalla karıştıralım. Tuz ve karabiber serperek kaşar peyniri de ilave edip iyice harmanlayalım. Hazırladığımız patatesli sosu, kızarmış pirzolaların iki tarafına bıçakla sürelim. Üzerlerine elle bastırarak sosun pirzolaları iyice sarmasını sağlayalım. Tavadaki sıvı yağı tekrar kızdırıp püreyle kaplı pirzolaların her iki tarafını da sapsarı oluncaya kadar kızartalım. Servis tabağına alıp yanında yeşil salatayla servis yapalım. Afiyet olsun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket tagliatelle
• 200 ml. krema
• Yarım su bardağı rende kaşar

SOS İÇİN
• 2 su bardağı dolusu taze fesleğen
• 8 diş sarımsak
• Yarım su bardağı taze ceviz veya dolmalık fıstık
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz



HAZIRLANIŞI
Tüm sos malzemesini robotta püre haline getirin. Makarnayı orta dirilikte haşlayın. Kremayı bir tencerede ısıtıp içine pesto sosu dökün. Sos ısınınca makarnayı süzüp içine alın iyice harmanlayın. Tabaklara paylaştırıp peynir serpin.

MALZEMELER
• 4 pancar
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım kilo kıyma
• 1 kuru soğan
• Yarım demet dereotu
• 2 diş sarımsak
• Yeteri kadar karabiber
• Yeteri kadar tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı



HAZIRLANIŞI
Pancarı kabuklarıyla iyice haşlayıp küp küp doğrayın. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun ve kıymayı ilave edin. Kıyma kavrulunca pancarları içine ekleyin. İçine sarımsak, ince kıyılmış dereotu ve karabiberi serpip tereyağını ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.



Alıntıdır.

Köfte harcı için;
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı ince dövme (simit)
• 1 kahve fincanı irmik
• 250 gr az yağlı kıyma (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 kg kemiksiz kuşbaşı kuzu veya koyun eti
• 4 su bardağı su

Çorbası için;
• 2 baş soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• Yarım çay bardağı nar ekşisi



YAPILIŞI
Önce derin bir karıştırma kabının içine ince bulgur, simit de denilen ince dövme eklenir. Üzerine 2,5-3 bardak kadar sıcak su gezdirilip 15-20 dakika kadar bekletilir. Kabaran ve yumuşayan bulgur ve simidin üzerine kişniş, tuz ve isteğe göre kıyma da ilave edilerek iyice yoğrulur.
Köfte kıvamındaki harçtan parçalar koparılarak irice fındık köfteler hazırlanır ve kızgın yağda 2-3 dakika çevrilerek kızartılır. El kevgiriyle bir tabağa alınan köfteler bir kenarda bekletilir.
Öte yandan bir tencereye konulan et, 5-6 dakika karıştırılarak kavrulur ve üstüne çıkacak kadar su ilavesiyle haşlanmaya bırakılır.
Bir başka tencereye konulan yağa, haşlanıp iyice yumuşayan etler suyundan süzdürülerek ve 5-6 dakika kavrulduktan sonra içine ince kıyılmış soğan ilave edilir.
Soğanlar sararınca salça katılır ve 4 bardak su ile nar ekşisi katılır. Yemeğin suyu kaynayınca daha önceden kızartılmış köfteler de eklenerek 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.



Alıntıdır.

Dış harcı için;
• 1,5 su bardağı dövme
• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
•Yarım yemek kaşığı toz kişniş
• 2,5 su bardağı ılık su

içi için;
• 350 gr. yağsız kıyma
• 6 baş orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı margarin
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 yemek kaşığı pul kırmızıbiber
• Yarım yemek kaşığı toz kişniş


YAPILIŞI
Dövme robottan geçirilerek ince taneler haline getirilir.Bulgur ile çekilmiş dövme derin bir kaba konulur. Tuz, kişniş ve su eklendikten sonra 15-20 dakika bekletilir. Sonra içine yumurta kırılır ve köfte harcı yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünerek bir kenarda beklemeye alınır. ıç harcını hazırlamak için; soğanlar ve maydanoz ince ince kıyılır.
Yağ tavada eritilir. Yağ kızınca soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Kıyma eklenerek suyunu çekinceye kadar kavurma işlemine devam edilir. Tuz, kırmızıbiber, reyhan ve kişniş eklenir. Maydanoz da karıştırılarak ilave edildikten sonra ateşten alınır. ıyice soğuyuncaya kadar bekletilir.
Hazırlanan hamur parçalarından biri sol ele alınır, sağ elin işaret parmağı suyla ıslatılarak hafifçe içine bastırılır. Köfte elle hep aynı yöne doğru çevrilerek parmakla içi oyulur.
ıçine kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı kadar konulduktan sonra oyuk kısmı kapatılır. Tekrar yuvarlayarak top biçimine getirildikten sonra yassılaştırılır. Malzemenin tümü bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 7-8 adet orta boy yeşil dolmalık kabak
• 400 gr az yağlı dana kıyma
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için;
• ½ su bardağı sıvıyağ



YAPILIŞI
Kabakların ince olanları seçilir. Üzerleri tırtıklı bıçakla hafifçe kazınır. ıçleri dolma oyacağı yardımıyla oyulur. Yıkanıp kağıt havluyla iyice kurulanır. Sıvıyağ tavaya aktarılıp kızdırılır. Oyulmuş kabaklar kızgın yağda önlü arkalı kızartılır.
Diğer taraftan, kıyma ve zeytinyağı tencereye aktarılıp karıştırılır. Tuz, yenibahar ve karabiber eklenip 5-6 dakika kadar kavrulur. Üzerine incecik kıyılmış dereotu, maydanoz ve kırmızı pul biber ilave edilip karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
Kızarmış kabakların içi kavrulmuş kıyma ile doldurulur. Kabaklar geniş bir tencereye yatay vaziyette yerleştirilir. Üzerlerine 3 su bardağı kaynar su gezdirilir. Porselen bir tabak kapak gibi kabakların üzerine kapatılır.
Kısık ateşte, 25 dakika pişirilip ocaktan alınır. Üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirilir ve mutlaka pirinç pilavıyla servise sunulur.
Not: ıstenirse kabakların ağız kısmı domates dilimleriyle kapatılabilir.



Alıntıdır.

8 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 30 DAKİKA
PİŞME SÜRESİ 30 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 1,5 kg kuzu but eti
* 100-150 gr kuyruk yağı
* 1 yemek kaşığı biber salçası (Acısız olanından kullanmanızı öneririm.)
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz

Garnitür için;
* 4 adet orta boy kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* 2 tatlı kaşığı sumak, tuz
* 1 demet ince kıyılmış maydanoz
* 2 adet limonun suyu



YAPILIŞI
Kebap yapmak için kuzunun hemen hemen her yerini kullanabilirsiniz. Ben kemiksiz but eti kullanmanızı öneririm. Ama bilmelisiniz ki, kebap etine mutlaka kuyruk yağı katılır. Hatta size önerdiğim oranın yaklaşık iki katı kadar kuyruk yağı koyabilirsiniz. ısterseniz kuyruk yağını hiç katmayabilirsiniz ama o zaman kuzu but eti kullanmalı ve kasabınızda çektirip kıyma haline getirtmelisiniz.
Kasapta 2-3 kez çektirip macun kıvamına getirdiğiniz kıymayı, biber salçası, pul biber, tuz ve karabiberi derin bir kapta yoğurun. Hazırladığınız harcı yuvarlayıp tezgahın üzerine 15-20 kez vurun.
Elinizi arada suya batırarak köfte harcından portakaldan küçük parçalar koparın. Yassı şişi sol elinizle tutup kıymayı sağ elinizle yassılaştırarak şişe geçirin. Köfte harcının tamamını şişlere geçirip kömür ateşinde her tarafları kızarıncaya kadar pişirin.
Son olarak garnitürü hazırlamak için, soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Üzerine pul biber, tuz, sumak, incecik kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Domates ve yeşil biberi de ızgarada pişirdikten sonra soğan salatası, ızgara domates ve biberle birlikte servise sunun.
Not: Eti tezgaha vurarak yoğurduktan sonra en az bir ya da iki gece buzdolabında bekletmenizi öneririm. Dinlenen et çok daha lezzetli olacaktır.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
5 adet domates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 demet fesleğen
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Yıkanmış domatesleri ikiye bölüp, fırın kabına dizin. Tuzunu, karabiberini ve zeytinyağını üzerine dökün. Kaşar peynirini rendeleyip, domateslerin üzerine paylaştırın. İnce doğranmış fesleğen yapraklarını üzerine serpip, 180 dereceli fırında 10-12 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra servis tabağına alıp, servis yapın. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
5 adet patlıcan
400 gr. kuşbaşı et
2 adet soğan
3 adet domates
2 adet sivri biber
400 gr. mantar
5 dilim kaşar peyniri
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Püre için:
3 adet patates
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı margarin, tuz



HAZIRLANIŞI
Püre için patatesleri haşlayıp ezelim. Süt, yağ ve tuzu ekleyip karıştırarak püreyi hazırlayalım. Patlıcanların kabuklarını soyalım. Önce boylamasına sonra enlemesine keselim. Yarım saat tuzlu suda bekletip yağda kızartalım. Eti tencereye alıp kısık ateşte yağsız olarak pişirelim. Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Üzerine ufak doğranmış biber, haşlanmış mantar, küp doğranmış domates ve tuz ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Patlıcanlardan iki tanesini fırın tepsisine ortada boşluk kalacak şekilde enlemesine yerleştirelim. Diğer iki patlıcanı yine ortada boşluk kalacak şekilde patlıcanların üzerine boylamasına yerleştirelim. Boşluğa bir kaşık kavrulmuş etten koyalım. Üzerine önce sos sonra bir kaşık püre koyalım. Bütün patlıcanları aynı şekilde hazırlayalım. 250 derece fırında 15-20 dakika pişirelim. Fırından çıkarmadan önce üzerlerine birer dilim kaşar peyniri yerleştirelim. Peynir eriyince, fırından alıp sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.


Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet yufka

İçi için:
1 adet soğan
1 kg. pazı
1 çorba kaşığı margarin
200 gr. beyaz peynir
Kırmızı biber

Üzerine:
Çörekotu


HAZIRLANIŞI
İki adet yumurta, bir çay bardağı süt, bir çay bardağı zeytinyağı ve iki çorba kaşığı yoğurdu bir kapta çırpın. Hazırladığınız bu karışımdan bir miktar fırın tepsisinin her tarafına sürün. Yufkanın bir tanesini kenarları dışarıda kalacak biçimde tepsiye yerleştirin. Diğer yufkayı parçalayın. Yarısını tepsideki yufkanın üzerine koyup, yumurtalı karışımdan sürün. Bu arada pazıları yıkayıp doğrayın. Margarini eritip küçük küçük doğranmış soğanla pazıları yağda kavurun. Pazılar pişince ocaktan alın. Peynir ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Yufkanın üzerine pazılı harcı yayın. Kalan parçalanmış yufkaları da yerleştirin. Tekrar yumurtalı karışımdan sürüp, kenarları sarkan yufkayı içe doğru kapayın. Kalan karışımı da üzerine sürün. Çörekotu serpip, 190 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.


Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
1 su bardağı un
3 yumurta
500 gr. ıspanak
1 su bardağı yoğurt
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı beyaz peynir
2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Kabartma tozu, tuz



HAZIRLANIŞI
Ispanakları ayıklayıp iyice yıkayalım. İnce ince doğrayalım. İçine un, yumurta, yoğurt ve ince kıyılmış soğanı ilave edelim. Sıvı yağ, peynir, tuz ve kabatma tozunu ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız harcı, yağlanmış kaba yayalım ve üzerine yumurta sarısı sürelim. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip, fırında pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı buğday (bir gece önceden suda bekletilmiş)
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tablet et bulyon
• 1 çay bardağı su



HAZIRLANIŞI
Buğdayı iyice yıkayıp üzerini dört parmak geçecek kadar su koyup tuzunu atın ve 30 dakika haşlayın, bu sürenin sonunda suyunu çekmişse ve iyice haşlanmışsa altını kapatın, hala diriyse biraz daha pişirin. Bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanı tereyağında kavurup domates püresini ekleyin. Buğdayı ve nohutu ekleyip bir çay bardağı suyun içinde et bulyonu eritin ve üzerine döküp altını kısın 15 dakika pişirip servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 kg. arpacık soğan
• 1 portakal suyu
• 1 portakalın kabuğu
• 2 defne yaprağı
• 4-5 karanfil
• 1 kg. tarla domatesi
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su


HAZIRLANIŞI
Soğanların üzerine kaynar su döküp bir iki dakika bekletip soğuk suda yıkayın. Kabuklarını çıkartın. Domateslerin kabuğunu soyup yemeklik doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyup ısınınca soğanları atın biraz soteleyip üzerine tüm malzemeyi ilave edin. Kapağını kapatıp 30 dk. kısık ateşte pişirin. Portakal kabuğunu ve defne yapraklarını içinden alıp servis tabağına aktarın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 3 su bardağı tavuk veya et suyu
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber



HAZIRLANIŞI
Mercimeği temizleyip bol suda haşlayın, Bir tencereye yemeklik doğranmış soğanı alıp tereyağında soteleyin. Et suyunu ilave edip kapağını kapatın. Kaynayınca tuzunu atıp, bulgur ve mercimeği ekleyip kısık ateşte 15 dk. kadar pişirip kapağını açmadan 5 dk. dinlendirip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 kilo kültür mantarı
• 3 olgun domates
• 1 adet patlıcan
• 1 büyük kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye
• 4 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• Karabiber



HAZIRLANIŞI
Patlıcanı yıkayıp alacalı soyun ve küp olarak doğrayın. Mantarları temizleyip, ikiye kesin. Soğanı zeytinyağında yemeklik kavurup mantarları ve patlıcanı içine atın. Bu arada domateslerin kabuğunu soyup yemeklik doğrayın. Mantarların üzerine domatesi, biberiye, karabiber, kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak ve tuzu ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte 25 dakika pişirip ocaktan alın. Arzu ederseniz biraz karabiber serpip sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

Malzemeler :
Krebi İçin:
4 Yumurta
2 Su B. Süt
1 Su B. Sıvıyağ
5 Çorba K. Söke Un
1 Tatlı K. Tuz

İç Harcı İçin:
700 Gr. Tavuk Kıyması
2 Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Demet Ispanak Yaprağı
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Beşamel Sosu İçin:
2 Su B. Süt
1 Çorba K. Söke Un
Tuz
Karabiber
Muskat

Üzeri İçin:
Domates Püresi
Kaşar Peyniri



Hazırlanışı
Krep hamurunu hazırlamak için; yumurtaları kırıp çırpın. Sütü, sıvıyağı, unu ve tuzu ekleyip iyice çırpın.
Bir kepçe yardımıyla krep tavasına krep hamuru dökün. Kaç kat yapmak isterseniz ona göre krep sayısını artırabilirsiniz.
Diğer taraftan soğanları ve sarımsakları doğrayın. Ispanak yapraklarını küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavaya yağ koyup soğanı ve sarımsağı kavurun. Ispanak yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Beşamel sosu hazırlamak için; unu tencerede kavurun. Sütü ekleyin. Baharatlarını ilave edin. Kıvamı hafif koyulaşana kadar pişirin.
Yağlanmış fırın tepsisine bir kat krep, bir kat iç harç dökün. Üzerine domates püresi ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Her kata aynı işlemi uygulayın. En üste beşamel sosu ve biber sosu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
3 Su B. Un
Yarım Paket Yaş Maya
2 Çorba K. Margarin
1 Çay B. Süt
5 Çorba K. Toz Şeker
2 Yumurta
2 Çorba K. Toz Fındık
Alabildiği Kadar Ilık Su

İçi İçin:
Çikolata

Üzeri İçin:
Pudra Şekeri



Hazırlanışı
Karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açın. Ortaya mayayı koyup ılık su ekleyerek elinizle eritin.
Üzerine yumurtaları kırın. Bir yumurtanın sadece akını koyun, sarısını ayırın. Sütü, margarini, şekeri ve toz fındığı ilave edip ortasından karıştırmaya devam edin. İyice yoğurun. Biraz cıvık bir hamur elde edin. Hamuru 15 bezeye ayırın.
İçlerine çikolata koyup kapatın ve yuvarlayın. Hepsini yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve ortalarına birer parça çikolata yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Süslemek için pudra şekeri serpin.




Alıntıdır.

Malzemeler :
1 Lt. Süt
1 Su B. Toz Şeker
2,5 Çorba K. Söke Un
2 Çorba K. Pirinç Unu
1 Yumurta Sarısı
1 Paket Vanilya
1 Çorba K. Tereyağı
15 Adet Sarı Kayısı

Krokanı İçin:
1 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Badem



Hazırlanışı
Tencerede sütü, şekeri, vanilyayı, pirinç ununu, unu karıştırın. Tereyağını ve yumurtanın sarısını da ilave edip muhallebi kıvamında pişirin. Islatılmış kayısıları yağlanmış fırın kabının tabanına dizin. Muhallebiyi kayısıların üzerine döküp soğutun.
Krokanı hazırlarken; bir tavaya şekeri koyup kısık ateşte eritin. Şeker karamelize olunca kabuksuz bademleri İlave edip karıştırın. Hazırlanan krokanı yağlanmış tepsiye yayın. 15-20 dakika soğutun. Soğuyup sertleşince merdane yardımıyla ezerek parçalayın.
Dolapta soğumuş olan muhallebinin üzerine krokanı döküp servis edebilirsiniz.



Alıntıdır.

MALZEMELER(8 kişilik)
3 muz
175 gr. margarin
3 yumurta
1,5 su bardağı un
175 gr. toz şeker
2 çay bardağı toz şeker
1 kahve fincanı süt
75 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
50 gr. damla çikolata

Sosu için:
50 gr. margarin
2 çorba kaşığı esmer şeker
1 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı şerbet
1 çay bardağı krema



MALZEMELER
Muzları soyup 2 tanesini püre haline getirin. Yumuşatılmış margarini bir kaba alıp şeker, 3 yumurta ve un ekleyerek mikserle çırpın. Süt, muz püresi, damla çikolata ve kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştırın. 8 küçük kalıbı yağlayıp hazırladığınız karışımı kalıplara paylaştırın. 180 dereceli fırında 15 dakika pişirin. Sos için, margarini küçük bir tencereye alın. Şekeri ilave edip eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Ocaktan alıp krema ile şerbeti ekleyin. Pişen kekler soğuyunca servis tabakları ters çevirerek çıkartın. Üzerlerine sosu paylaştırın. Kalan muzu ince dilimleyip üzerini süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 kişilik)
3 adet kabak
3 adet havuç
Birkaç adet taze soğan
Yarım demet dereotu, maydanoz ve nane
4 adet yumurta
Aldığı kadar un
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Üzerine:
1 dilim kaşar peyniri


HAZIRLANIŞI
Ben fırında pişen hafif olan tarifi yazıyorum, dilerseniz bunu aynen kızartarak da yapabilirsiniz. İsteğinize kalmış. Kabak ve havuçları rendeleyelim. Taze soğanları ve diğer yeşillikleri incecik kıyalım. Aldığı kadar un, yumurta, zeytinyağı, tuz ve karabiberi de sebzelere ekleyip iyice karıştıralım. Hazırladığımız malzemeyi, hafifçe yağlanmış bir fırın kabına yayalım. 200 derece fırında pişmeye bırakalım. Pişmesine yakın fırından alıp, üzerine kaşar peyniri dilimlerini koyalım. Üzeri kızarana dek fırında tutup sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
5 adet milföy hamuru
1 adet yumurta
4 çorba kaşığı marmelat

Üzerine
isterseniz pudra şekeri



HAZIRLANIŞI
Yağlanmış fırın tepsisinin içine, uçları üst üste gelecek şekilde 2 adet milföy hamurunu koyup, üst üste gelen yere parmaklarınızla bastırın. Üzerine istediğiniz marmelattan koyun. İsterseniz fındık ya da ceviz de dökebilirsiniz. Üzerine koyduğunuz hamurun yapışması için, kenarlarına bir parmak mesafede yumurta akı sürün. Tekrar 2 adet milföy hamurunun uçlarını üst üste getirip, parmak uçlarınızla bastırın. Merdaneyle hamuru enine ve boyuna genişletip, yuvarlak uçlu bir kalıpla hamurda delikler açın. Tepsideki marmelat koyduğunuz hamurun üzerine kapatıp kalan milföy hamuruyla çantanın sapını oluşturun. En son üzerine yumurta sarısı sürün. Isıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri de serpebilirsiniz. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
3 diş sarımsak
500 gr. arpacık soğan
1 adet domates
4 adet taze soğan
2 çorba kaşığı margarin
Yarım kg. dana kuşbaşı et
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı un, tuz, kırmızı toz biber
7,5 su bardağı sıcak su

Püre için:
2 adet patates
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt


HAZIRLANIŞI
Sarımsakları ince ince doğrayalım. Arpacık soğanlarının kabuklarını soyup yıkayalım. Domatesin çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük küçük doğrayalım. Taze soğanları ayıklayıp üçe bölelim. Tencerede tereyağını eritip kuşbaşı iriliğinde kesilmiş eti ve sarımsakları ilave edelim. Etler suyunu bırakıp çekinceye kadar orta ateşte pişirelim. Arpacık soğanlarını ilave edip arada bir karıştırarak biraz daha çevirelim. Unu yemeğe serperek dökelim. Küçük doğranmış domatesi çok az suda sulandırılmış salçayı, tuzu ve kırmızı toz biberi ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirelim. Sıcak suyu da koyup kapağı kapalı olarak kaynatıp ağır ateşte pişmeye bırakalım. Etler iyice piştikten sonra taze soğanları ilave edip 2 dakika daha ocakta tutalım. Püre için patatesleri kaynatalım. Kabuklarını soyduktan sonra sıcakken patatesleri rendeleyelim. Bir tencereye aktarıp tereyağı ve sütü ekleyelim. Servis tabağına püreyi koyalım, üzerine etleri yerleştirdikten sonra servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 300 gram taze fasuyle
• 2 dilim bayat mısır ekmeği içi
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 limon suyu
• yeteri kadar zeytinyağı ve tuz


HAZIRLANIŞI
Mısır ekmeğini elinizle ufalayıp dövülmüş sarımsakla iyice karıştırın. Fasulyeleri temizleyip boydan ikiye kesin ve tuzlu suda haşlayın. Buz gibi soğuk suda şoklayıp suyunu süzün. Bir kapta mısır ekmeği, sirke ve limon ile harmalayıp bir saat buzdolabında bekletin. Servis öncesi zeytinyağı gezdirip tekrar karıştırın ve salata kasesine alıp servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 tavuk göğüs eti (dövülmüş)
• 2 dal taze biberiye veya
1 tatlı kaşığı kuru biberiye
• 2 diş sarımsak
• 100 gram gravyer peyniri (rende)
• 100 gram parmesan peyniri (rende)
• 4 dilim bayat mısır ekmeği
• 2 yumurta
• Yeteri kadar un


HAZIRLANIŞI
Tavuk etlerini yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Doğrayıcının haznesine kabukları soyulmuş sarımsak, bayat ekmek, biberiye yapraklarını koyup iyice ufalayın. Uzun ve biraz derinliği olan bir kapta yumurtaları çırpın. Başka bir kaba biraz un diğer bir kaba da ufaladığınız biberiyeli ekmek kırıntısını koyun. Tavukları önce una sonra yumurtalı karışıma en son biberiyeli karışıma iyice bulayıp yapışmaz tabanlı bir tavada sıvıyağ ile alt üst iyice kızartın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 tavuk göğüs etini kasabınızda kıyma olarak çektirin
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 orta boy patates
• 1 kereviz
• 1 yemek kaşığı un
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 limon
• 2 havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• Tuz -karabiber



HAZIRLANIŞI
Soğanı ve sarımsağı rendeleyip tuz ve karabiber ekleyip pirinçle birlikte tavuk kıymasıyla iyice yoğurup köfte harcı elde edin. Bu arada patatesleri ve kerevizi temizleyip küp olarak doğrayın. Patatesleri sıvıyağda fazla olmamak koşuluyla alt üst kızartın. Aynı tavada kalınca dilimlediğiniz havucu da biraz kızartın. Geniş bir tencereye patatesleri, kereviz ve havuç dilimlerini sıralayın. Tavuk köftelerini düzgünce yerleştirin, Bir kapta su, limon suyu ve una biraz tuz atıp iyice çırpın ve köftelerin üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika kadar pişirip servis yapın.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket fiyonk makarna
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için
• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 300 gr. mantar
• Yarım demet maydanoz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 100 gram gravyer peyniri (rende)

Üzeri için
• yeteri kadar kaşar peyniri


HAZIRLANIŞI
Makarnayı haşlayıp soğuk sudan geçirin ve süzün. Mantarları temizleyip ince ince doğrayın. Az yağda hafifçe soteleyip kenara alın. Derin bir kapta 1 fincan zeytinyağı ve unu kısık ateşte kavurun. Üzerine yavaş yavaş oda sıcaklığındaki sütü ilave ederek yoğun kıvamda pütürsüz bir beşamel sos hazırlayın. Sosu ocaktan alın ve içine mantarları ve gravyer peynir rendesini makarna ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayın. Kare bir fırın tepsisini iyice yağlayıp tepsiye aktarın. Üzerini geniş bir kaşığın sırı veya spatula ile bastırarak düzeltip bol kaşar peyniri rendesi serpin. 200 derecede fırının ızgarasında peynir kızarana kadar pişirip kare dilimler halinde servis yapın.



Alıntıdır.

Malzemeler :
3 kuru soğan
2 diş sarımsak
4 çarliston biber
5 kırmızı biber
2 domates
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
1 limon
maydanoz
taze nane
pul biber
zeytinyağı
tuz


Hazırlanışı :
Kuru soğanı,biberi,kırmızı biber,domatesi ve sarımsağı çok minik olarak kesin.Tüm malzemeleri biber ve
domates salçasını ilave edip tüm malzemeleri parçalayıcıdan geçirip ezme kıvamına getirin.
Servis tabağına ezmeyi alın.Üzerine limon zeytinyağı ilave edin.Taze nane ile ekleyio servis edin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
1 Su B. Ev Yapımı Tarhana
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Tatlı K. Biber Salçası
1 Çorba K. Tereyağı
5 Çorba K. Yıldız Şehriye
2 Diş Sarımsak
Tuz
Su


Hazırlanışı
Tencereye tereyağını, biber ve domates salçalarını koyup kavurun. Tarhanayı ilave edip karıştırın. Suyunu da koyup karıştırmaya devam edin. İçine sarımsakları ezin. Biraz sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.Son olarak şehriyeyi ve tuzunu ilave edip karıştırın. Dilerseniz su yerine et suyu da kullanabilirsiniz.



Alıntıdır.

6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 7-8 dilim somon füme
* 1 adet göbek marul
* ½ demet dereotu
* 3 yemek kaşığı kapari

Sosu için;
* 2 yemek kaşığı mayonez
* 2 çay kaşığı hardal
* 1 yemek kaşığı ketçap
* Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sızma zeytin yağı
* 1 adet limonun suyu
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber



YAPILIŞI
Göbek salatayı ortadan ikiye bölüp iyice yıkadıktan sonra süzün. ıri parçalar halinde dilimleyip salata tabağına yerleştirin. Üzerine incecik doğranmış dereotunu ve kapariyi ekleyin.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için mayonez ve hardalı geniş bir kaseye koyup üzerine ketçabı ilave edin. Sızma zeytinyağı ve limon suyunu da aktardıktan sonra tuz ve karabiberi serpin.
Malzemeleri çatal ya da tel çırpacak yardımıyla iyice özleşinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız bu sosu göbek salatanın üzerine gezdirin.
Somon füme dilimlerini 2-3 parmak eninde dilimleyip salatanın üzerine yerleştirin. Salatayı sosu çekmesi için 10 dakika beklettikten sonra karıştırarak servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
4 adet balık filetosu
3 büyük portakal
1 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gr. (1 çay bardağı) yoğurt
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz


HAZIRLANIŞI
İki portakalın suyunu sıkıp bir kasede zeytinyağı ve yoğurtla karıştıralım. Balıkların iki tarafını da tuz ve biberle tatlandırıp fırın tepsisine yerleştirelim. Portakallı yoğurt karışımını balıkların üzerine döküp 1 saat buzdolabında dinlendirelim. 150 dereceli ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim. Balıklar pişerken kalan portakalı soyup, zarsız olarak portakal dilimleri çıkartalım. Balık pişince bir servis tabağına aktaralım. Fırını 110 dereceye getirip balığı tabakla birlikte fırına sürelim. Fırın kabındaki sosu bir tavaya alalım. Küçük bir kasede margarin ve unu karıştıralım. Tavayı orta ateşe koyup margarin ve un karışımını yumuşayıncaya kadar karıştıralım. Bir taşım kaynatıp, 3-4 dakika pişirelim. Maydanozu ekleyip tuz ve biberle tatlandıralım. Balıkların üzerine sosu döküp, portakal parçaları ile süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(4 KİŞİLİK)
1 paket margarin
1,5 su bardağı un
1 paket tuzsuz dil peyniri
1 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı su



HAZIRLANIŞI
Margarini tencereye alıp eritin. Unu yavaş yavaş ekleyin. Un sararıncaya kadar kavurun. Tiftilmiş dil peynirini, unu karıştırmaya devam ederek tencereye alın. Peynirler eriyene dek devamlı çevirin. Daha sonra üzerine şekeri dökün. Bir kahve ficanı su ilave edip hepsini karıştırın. Peynir kendi yağını verene kadar karıştırmaya devam edin. Servis tabağına alıp, yayın. Dilerseniz üzerine dövülmüş ceviz serperek, servis yapın. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 havuç
• 1 kabak
• 100 gr. brokoli çiçeği
• 2 diş sarımsak
• Bir yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım limon suyu, tuz


HAZIRLANIŞI
Kabak ve havucu küp küp doğrayıp brokoli ile birlikte tuzlu suda haşlayın. Sebzeler haşlanınca buz gibi suya aktarıp suyunu süzün. Bir tavada sıvıyağ ve ezilmiş sarımsağı hafif soteleyin. Ocaktan alın. Sebzeleri tavaya alıp biraz karıştırın ve içine limon suyu sıkıp harmanlayın. Etlerin yanında servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 levrek fileto(2 balıktan)
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı
• 100 gr. krema
• 2 beyaz soğan




HAZIRLANIŞI
Balık etlerini yıkayıp süzgüye alın. Bir kapta tüm baharatları karıştırıp krema ekleyip iyice çırpın. Beyaz soğanı piyazlık ince olarak doğrayıp zeytinyağı ve biraz tuz ile harmanlayın. Kısık ateşte tavada biraz soteleyin. Dikkat edin kavrulmasın. Dört adet balıkları sarabilecek büyüklükte yağlı kağıt hazırlayın. Tam ortasına balıkları ayrı ayrı yerleştirin. Baharatlı krema karışımını dikkatlice tüm yüzeyini kaplayacak şekilde paylaştırın. Üzerlerine soğanı paylaştırıp bohça gibi kapatıp uçlarını sabitleyin. 180 derecede ısınmış fırında 20 dakika pişirip servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
3 ayva
1 su bardağı toz şeker
çubuk tarçın
1,5 su bardağı su

KEK İÇİN
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket hazır kurabiye un
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi




HAZIRLANIŞI
Soyulmuş ayvaları, çubuk tarçın ve 1,5 su bardağı suda iyice haşlayın ve kevgire alın. Suyu iyice süzüldükten sonra bir tencereye aktarıp, toz şekerle birlikte blenderdan geçirin. Ateşe alıp kısık ateşe iyice şekerin erimesi sağlayın (15 dakika kadar). Soğumaya bırakın. Bu arada hazır kurabiye ununa sıvıyağ koyup derin bir kapta tahta kaşıkla karıştırın. Hamur minik granürlerle pütür pütür olmalı. Gerekirse biraz ayvanın pişirme suyunu ekleyin. Parça parça pütürlü olan hamuru kenara alıp bekletin. Küçük sufle kaplarına ayva püresini koyun ve üzerine hamuru paylaştırın. En üzerine Hindistan cevizi serpip 180 derecede 35-40 dakika fırın ızgarasında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Fırından alıp soğuyunca kaymak veya dondurma ile servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo taze çökelek peyniri
• 6 sivri yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı çörekotu
• 1 yemek kaşığı ayçiceği çekirdeği (kabuksuz, tuzsuz, kavrulmamış)
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 2 salatalık
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Yeteri kadar tuz ve zeytinyağı



HAZIRLANIŞI
Salatalığı yıkayın, kabuklarını soymadan uzunlamasına dörde bölün ve küp küp kesin. Biberi, maydanozu ve dereotunu yıkayıp süzün. İncecik doğrayıp derin bir kapta peynir, küp küp doğranmış salatalık ve diğer malzemelerle iyice harmanlayın. Salata kasesine koyup kızarmış sarımsaklı ekmekle birlikte servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
3 adet piliç göğüs
1 adet portakal
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker


HAZIRLANIŞI
Portakalın kabuğunu beyaz kısımları gelmeyecek şekilde çok ince soyalım ve kibrit çöpü gibi keselim. Portakalı sıkıp suyunu alalım. Portakal suyuna 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip çırpalım, etlerin üzerine dökelim ve en az 1 saat dinlendirelim. Soğan, toz şeker, portakal kabukları ve kalan zeytinyağını kısık ateşte soğanlar karamelize oluncaya kadar soteleyelim. Etleri marinatından süzerek çıkarıp soğanlı tavada her iki yüzünü 3'er dakika kızartalım. Kalan marinat suyunu ekleyip üzeri kapalı olarak 15 dakika pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
2 su bardağı un
150 gr. orkide margarin
150 gr. kaşar peyniri
4 yumurta
1 su bardağı süt
4 sosis
200 gr. lor peyniri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
1 çay bardağı unu ayırın, kalan unun ortasını çukurlaştırıp margarin, 1 yumurta, tuz ve ılık suyla yoğurarak hamur yapın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Tepsiyi yağlayın. Peyniri küp küp doğrayın. Sosisleri robottan geçirin. 2 kaşık yağla sosisleri bir tavada sote edin. Ayırdığınız unu yumurta sarılarıyla çırpın. Bu karışıma azar azar süt döküp, çırpmaya devam edin. İçine tuz ve karabiber koyun. Yumurta aklarını çırparak kar haline getirip, hazırladığınız karışıma azar azar ilave edin. Dinlenmiş hamuru merdane ile açıp tepsiye yayın. Üzerine kavrulmuş sosis, küp küp doğranmış kaşar peyniri, en üste de yumurta aklarıyla hazırladığınız karışımı koyun. 180 derecedeki fırında 40 dakika pişirin. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
6 adet patates
300 gr. kuşbaşı kuzu veya dana eti
1 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
15 adet mantar
1 adet havuç
2 çorba kaşığı bezelye
2 çorba kaşığı salça
Karabiber, kekik, tuz


HAZIRLANIŞI
Patateslerin kabuklarını soyup sebze oyacağı ile içlerini çıkaralım. Kararmamaları için tuzlu suda bekletelim. Eti kısık ateşte kendi suyuyla iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Soğanı yemeklik doğrayıp ete ilave edelim. İki çorba kaşığı sıvı yağ ekleyerek kavuralım. Mantarları yıkayıp incecik kıyalım. Havucu temizleyip küp küp doğrayalım. Mantar, havuç ve bezelyeyi kavrulan ete ilave edelim. Salça, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştıralım. Patatesleri kurulayıp kızgın yağda hafifçe kızartalım. Fırın kabına yerleştirip ortalarına etli harcı paylaştıralım. Biraz su ilave edip fırında 20 dakika pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
6 adet yufka
1 su bardağı pirinç
Yarım paketten biraz fazla margarin
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 tavuk göğsü
Tuz, karabiber




HAZIRLANIŞI
Önce tavuk göğsünü haşlayıp kemiklerinden ayırın. Tavuk etini küçücük doğrayıp bekletin. Pirinci yarı yarıya haşlayın. Sulu kalmışsa suyunu süzerek tavuk etine ilave edin. Tuzunu, biberini ayarlayıp harmanlayın. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı yayarak kenarlarını dışarı taşırın. Margarini eritip süt, yoğurt ve bir yumurtayı ilave ederek karıştırın. Yufkaların aralarına bu harçtan eşit miktarda gezdirip, üç yufkayı buruşturarak üst üste serin. Üçüncü yufkanın üzerine de bu harçtan gezdirip, tavuklu harcı yayın. Kalan uç yufkayı da aynı şekilde tepsiye alın. Yufkaları kare dilimler halinde keserek kalan harcı üzerine gezdirin. Bir yumurtayı kırıp çırparak yufkaların üzerine gezdirin. 200 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
1 kg. şevketibostan
3,5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 adet taze sarımsak
200 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı su
Tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Tencereyi ocağa koyalım ve ince doğranmış soğanı, taze sarımsakları ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini zeytinyağı ile soteleyelim. Tuzu, karabiberi ve suyu ilave edelim. Etler pişmeden önce ayıkladığımız şevketibostanı katarak 20 dakika pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.




Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
4 adet patates
2 tane havuç
1 tutam dereotu
4 çorba kaşığı yoğurt
Yarım limon suyu
4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayın. Kobuklarını soyup karıştırma kabına rendeleyin. Üzerine tuzu, karabiberi, sıvı yağı ve limon suyunu koyup karıştırın. Yumuşak bir kıvam elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tamamını yuvarlayın. İnce doğranmış dereotunu yuvarlak patates toplarına serpip yuvarlayarak yapışmasını sağlayın. Daha sonra patates toplarının içini baş parmağınız yardımıyla oyup çanak şekli verin. Diğer tarafta havucu rendeleyip az yağda 3-4 dakika soteleyip hazırladığınız patateslerin içlerine doldurun. Üzerine yoğurt döküp kırmızı biber de serperek servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
1 su bardağı kuru üzüm
1 adet yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı magrarin
1 çay bardağı kuru maya
1 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri


HAZIRLANIŞI
Genişçe bir kapta 1 su bardağı kuru üzüm, 1 adet yumurta, 1 paket vanilya, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı eritilmiş margarin ve 2 su bardağı unu karıştırın. 1 çay bardağı kuru mayayı suyla eritip birkaç dakika beklettikten sonra malzemelere ilave edin. Malzemeler hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparıp bastırarak şekillendirin. Dilerseniz üzerine bir miktar üzüm ekleyerek yağlanmış tepsiye yerleştirin. 200 dereceli fırında 30 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şerkeri serperek servis yapın. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

Kıymalı Enginar Dolması

MALZEMELER(2 KİŞİLİK)

2 adet enginar
150 gr. kıyma
4 yemek kaşığı pirinç
1 adet soğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane, yenibahar
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber, tuz


HAZIRLANIŞI
Ayıklanmış olan soğanı, domatesi, sarımsağı robotta çekelim. Yıkanmış pirinci, domates ve biber salçasını, kıymayı ekleyerek karıştıralım. Enginarların sapları dik durmalarını sağlayacak şekilde kesildikten sonra yaprakların arasını iyice yıkayalım. İç malzemeyi el yordamı ile yaprakların arasına dolduralım. Tencereye konulan enginarların yarısına gelecek kadar su doldurup, üzerlerine zeytinyağını gezdirelim. 40-50 dakika kadar önce orta ateşte sonra kısık ateşte pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.


Alıntıdır.

Malzemeler :
Lavaşı İçin:
3 Su B. Söke Un
1 Tatlı K. Yaşmaya
1 Tatlı K. Tuz
Aldığı Kadar Su

İç Harcı İçin:
2 Tavuk Budu
1 Kase Mantar
1 Soğan
4 Domates
4 Diş Sarımsak
Taze Kekik
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ



Hazırlanışı
Lavaşı hazırlarken; bir kabın içine unu, mayayı, tuzu ve aldığı kadar suyu koyun ve yoğurun. Hamuru elde edince orta büyüklükte lavaşlar açın. Sacda pişirin ve üzerlerini yağlayın.
Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Tavada yağla kavurun. Domatesleri soyun ve doğrayın. Tavukları ve mantarları da küp küp doğrayın. Hepsini tavaya ilave edip karıştırın. Hazırladığınız lavaşların içine harçtan koyun ve sarın.



Alıntıdır.

Malzemeler :
3 Yumurta
1 Su B. Toz Şeker
1 Çay B. Süt
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Çay B. Ceviz
6 İncir
1 Paket Kabartma Tozu
Alabildiği Kadar Söke Un

Üzeri İçin:
Fildişi Çikolata
Portakallı Çikolata




Hazırlanışı
Geniş bir kaseye yumurtaları kırın. Şekeri ilave edin ve çırpın. Sütü, sıvıyağı, cevizi, kabartma tozunu ve iki yemek kaşığı kadar unu ekleyip çırpmaya devam edin.
İncirleri küçük küçük doğrayın ve karışıma katın.
Elde ettiğiniz sıvı kıvamda hamuru kağıt muffin kaplarına doldurun. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.Fildişi çikolatayı buharda ben mari usulü eritin.
Fırından cupkekleri önce eritilmiş çikolataya, ardından portakallı çikolataya batırın.



Alıntıdır.

Malzemeler :
4 Yumurta
1 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Söke Un
2 Çorba K. Pirinç Unu
1 Çorba K. Margarin
1 Paket Kabartma Tozu
3 Çorba K. Hindistan Cevizi
Yarım Kg. Tuzsuz Beyaz Peynir
1 Limon Kabuğu Rendesi

Şerbeti İçin:
3 Su B. Su
2,5 Su B. Toz Şeker
1 Dilim Limon



Hazırlanışı
Geniş bir karıştırma kabına yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri dökün ve beyazlayana kadar çırpın. Daha sonra limon kabuğu rendeleyin. Tuzsuz peyniri süzgeçte ezin. Karışıma peyniri, pirinç ununu, unu, margarini, kabartma tozunu ve hindistan cevizini ilave edip yoğurun.
Elde ettiğiniz hamuru yağlanmış fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin
Şerbeti hazırlarken; suyu, şekeri ve bir dilim limon kabuğunu kaynatın. Fırından çıkarılan sıcak keke şerbet soğukken verilmelidir. Üzerini de hindistan ceviziyle ya da toz yeşil fıstıkla süsleyebilirsiniz.




Alıntıdır.

MALZEMELER
5 Su B. Söke Un
Yarım P. Yaş Maya
1 Çay B. Süt
1 Çay B. Mısırözü Yağı
Tuz
Toz Şeker
Alabildiği Kadar Ilık Su

Arakatları Yağlamak İçin:
2 Çorba K. Tereyağı
Yarım Çay B. Sıvıyağ

Üzeri İçin:
Yumurta




Hazırlanışı
Unun ortasına mayayı koyun. Unun ortasını havuz gibi açıp sütü ve yağı dökün. Mayayı elinizle eriterek ortasından karıştırın. Kenarlara şekeri ve tuzu serpin. Ara ara ılık su ilave ederek hamuru yoğurun. Kulak memesinden daha yumuşak kıvamda bir hamur olmalı. Hamuru 18-20 bezeye ayırın.
Bezelerden biri büyük olmalı. Diğer bezeleri orta büyüklükte açın. Her açtığınız hamurun üzerine tereyağı ve sıvıyağ karışımından sürün. Yağladığınız hamurları üstüste dizin. Büyük bezeyi de açın. Diğer hamurları büyük hamurun içine koyun. Kenarlarını kapatıp ters çevirin.
Pişireceğiniz tepsi boyutunda açın. Tepsiyi yağlayın ve hamuru yerleştirin. Çatal yardımıyla üzerinde delikler açın. 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Pembeleşince fırından alın ve üzerine yumurta sarısı sürün. Tekrar fırına koyup pişmeye bırakın.



Alıntıdır.

Malzemeler :
3 Yumurta
1 Çay B. Toz Şeker
3 Çorba K. Söke Un
1 Paket Kabartma Tozu
2 Çorba K. Su
1 Paket Vanilya

Arası İçin:
1 Su B. Portakal Marmelatı
2 Muz
3 Çorba K. Ceviz

Üzeri İçin:
1 Poşet Toz Şanti
Yarım Su B. Süt

Süslemek İçin:
Ceviz
Portakal Kabuğu Şekerlemesi




Hazırlanışı
Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Şekeri koyup çırpın. Kar gibi beyaz olunca içine iki çorba kaşığı suyu dökün. Su kekin daha yumuşak olmasını sağlar. Ardından unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave edip çırpmaya devam edin. Tepsiye yağlı kağıt koyun ve kağıdı da hafifçe yağlayın.
Hamuru tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 7 dakika pişirin. Pişen keki soğuması için bekletin. Soğuyan kekin üzerine marmelatı dökün ve tamamen yayın. Rahat yapıştırabilmek için uç kısmına sürmeyin. Çekilmiş ceviz içini serpin.
İki adet muzu uzunlamasına yerleştirin. Yağlı kağıt yardımıyla rulo gibi sarın. Şantiyi rulo yaptığınız kekin etrafına sürün. Kalanı şanti torbasına doldurup üst kısmına sıkın. Yine üzerine ceviz serpin. Portakal şekerlemelerini de kekin üstüne dikine batırın.



Alıntıdır.

Malzemeler :
Sebze Soteli Fırında Levrek:
2 Levrek
Tuz
Karabiber

Mantolamak İçin:
Söke Un
Yumurta
Tost Ekmeği
Yeşil Soğan Yaprağı
Maydanoz

Garnitürü İçin:
1 Kase Soya Filizi
2 Havuç
Yarım Pırasa
1 Patates
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Salatası İçin:
Kırmızı Soğan
Çeri Domates
Marul



Hazırlanışı
Levrekleri temizleyip dilimleyin. Üzerlerine tuz ve karabiber dökün. Yeşil soğanı ince ince kıyın. ekmekleri iyice ufalayın. İkisini bir tabakta karıştırın. Yumurtayı kırıp çırpın. Balık dilimlerini önce iki taraflı olarak una bulayın. Sonra tek tarafını yumurtaya ve ekmeğe batırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Garnitürü hazırlarken; patatesi, havucu ve pırasayı ince ince doğrayıp yağda kavurun. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.
Salata malzemelerini doğrayın ve servis tabağının kenarlarına koyun. Ortaya sotelenen garnitürü dökün. Garnitürün üzerine pişen balıkları alın.




Alıntıdır.

Malzemeler :
Asma Yaprağı
4 Soğan
300 Gr. Kıyma
1 Su B. Pirinç
Dere Otu
Maydanoz
Taze Nane
1 Çorba K. Domates Salçası
3 Çorba K. Domates Sos
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Su

Sosu İçin:
1 Tatlı . Söke Un
1 Çorba K. Domates Salçası
Sıvıyağ
Su
Tuz




Hazırlanışı
Soğanları doğrayın. Karıştırma kabına koyun. Üzerine pirinci, tuzunu ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Maydanozu, dereotunu ve naneyi doğrayın. Yeşillikleri ve kıymayı da koyun ve karıştırın. Son olarak da salçayı, sosu ve yağını ilave edip yoğurun.Asma yaprağının içine harcı koyun.
Önce alt kısmı sonra üst kısmı kapatın. Kenarlarını üçgen şeklinde kapatın. Kese şekli verin. Yaprakların saplarını koparmayın. hazırladığınız sarmaları tencereye dizin.
Sos malzemelerini ayrı bir tencerede karıştırın. Sarma tenceresine ilave edin. Üzerine kapak kapatarak pişmeye bırakın.

Malzemeler :
14 Dilim Tost Ekmeği
1 Litre Süt
1 Su B. Toz Şeker
7 Çorba K. İrmik
2 Parça Damla Sakızı

Şerbeti İçin:
2 Su B. Su
2 Su B. Toz Şeker
1 Dilim Limon

Üzeri İçin:
Pirinç Yeşil Fıstık




Hazırlanışı
Tencereye sütü, irmiği, damla sakızını ve şekeri koyun. Topaklanmaması için karıştırarak pişirin. Ekmeklerin kabuklarını kesip içini iyice ufalayın. Yağlanmış kelepçeli fırın kabına koyup elinizle bastırın.
İrmikli krema karışımını ekmeklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Tatlı pişince soğumaya bırakın.Suyu, şekeri ve limon dilimini tencerede kaynatın. Soğuyan tatlıya şerbeti sıcakken dökün. Üzerini süslemek için pirinç fıstık serpin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
3 Katlı Sürprizli Ekmek:
3 Su B. Söke Buğday Unu
2 Su B. Söke Mineralli Un
1 Su B. Söke Ruşeymli Un
1 Haşlanmış Patates
Yarım Paket Yaşmaya
1 Çay B. Süt
1 Çay B. Zeytinyağı
1 Çorba K. Tuz
Alabildiği Kadar Ilık Su

Renklendirmek İçin:
1 Çorba K. Zeytin Ezmesi
2 Çorba K. Biber Püresi
1 Tatlı K. Biber Salçası
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Haşlanmış Ispanak

Sürprizi İçin:
50 Gr. Pastırma
2 Soğan
Sıvıyağ


Hazırlanışı
Unları geniş bir kaba koyun. Ortasını havuz gibi açıp mayayı, üzerine sütü ve sıvıyağı dökün. Haşlanmış patatesi ortaya rendeleyin. Tuzunu serpin. rtasından mayayı elinizle eriterek karıştırmaya başlayın. Azar azar ılık su ilave ederek iyice yoğurun.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettikten sonra hamuru üçe bölün.İç harcı hazırlarken; pastırmaya ve soğanları doğrayın. Soğanları yağda kavurun. Daha sonra pastırmayı ilave edip biraz daha kavurun.Biber salçasını ve püresini doğrayıcıdan geçirin. Üçe böldüğünüz hamurun bir parçasına katıp yoğurun.
Diğer parçaya zeytin ezmesini ilave edip yoğurun. Üçüncü parçaya da ince ince doğranmış maydanoz ve
ıspanak yapraklarını karıştırın ve yoğurun. Sonradan katılan malzemeler hamurları sulandırırsa biraz daha un ilave edin. Öncelikle kırmızı hamuru elinizle bastırarak biraz genişletin.
Üzerine siyah hamuru en üste de yeşil renkli hamuru koyun. Elinizle biraz genişletin. İç harcı ortaya koyup kenarlarından kapatın. Yuvarlak ekmek şekli verin. Yağlanmı fırın tepsisine koyun. Dilerseniz üzerine çekirdek içi serpin.
Bir süre mayalanması için bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Alıntıdır.

Malzemeler :
1 Kg. Taze Bakla
3 Kuru Soğan
1 Çorba K. Söke Un
1 Tutam Yeşil Soğan
1 Tutam Dereotu
Tuz
Toz Şeker
Zeytinyağı
Su


Hazırlanışı
Baklaları ayıklayıp unlu-limonlu suda bekletin. Soğanları doğrayın. Tencereye önce baklayı sonra soğanı kat kat koyun. Üzerine un, şeker ve tuz serpin. Zeytinyağını da ilave edin.
Unları aşağı indirecek şekilde biraz soğuk su gezdirin. Önce bir tabak koyun. Ardından kapağını kapatıp pişirin.



Alıntıdır.

4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ 15 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 250 gr yağsız kıyma
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 4 adet orta boy pide ya da 6 dilim kızarmış tost ekmeği
* 2 su bardağı yoğurt
* 2 diş sarmısak

Kızartmak için;
* 4 yemek kaşığı sıvıyağ
* 1 tepeleme yemek kaşığı un

Üzeri için;
* 2 çay kaşığı tereyağı
* 2 çay kaşığı pul biber
* 2 çay kaşığı kuru nane



YAPILIŞI
Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu derin bir kaba koyup iyice yoğurun. Elinizi arada bir suya batırarak hazırladığınız harçtan vişne tanesi büyüklüğünde köfteler yapın.
Diğer taraftan, unu geniş bir tepsiye ya da tabağa yayın. Hazırladığınız köfteleri unun içinde tekrar yuvarlayın. Köfteleri 4 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırdığınız tavada kızarttıktan sonra servis tabağına alın.
Pideleri ısıtıp tavla zarı formunda doğrayın ya da tost ekmeklerini küçük parçalar halinde dilimleyin. Ekmek parçalarını köftelerin üzerine paylaştırın. En üste sarmısaklı yoğurdu gezdirin.
Servis yapmadan önce bir tavada tereyağı, pul biber ve naneyi kızdırıp kebabın üstüne dökün. Bekletmeden sıcak sıcak servis yapın.



Alıntıdır.

Genellikle günlük üretilen ve taze olarak tüketilen ekmeğin, çok önemli bir gıda olduğu tartışma götürmez bir gerçektir.

Alışageldiğimiz ve kullandığımız günlük ekmeğimizin ekstra tedbirler almadığımızda bayatlama süresi 24 saattir. Bu süre ekmeğin gramajına ve kalitesine bağlı olarak 3-4 saate kadar inebilir, bu kadar kısa bir süre içinde bile ekmek kuruyabilir, içi ufalanabilir. Bunun en önemli nedenlerinden biri, hem fırıncı hem de tüketici açısından pek çok sakıncası olan düşük gramajlı ekmektir.
Ekmeğin gramajı azaldığında iç kısmı da küçüleceğinden, kabukları kalınlaşacaktır. Kalın kabuklar daha çabuk sertleşecek, bu durum da ekmeğin içinin daha çabuk kurumasına neden olacaktır. Bu koşullarda ekmek daha çabuk bayatlar ve besin değeri de düşer.
Diğer ülkelerde en düşük gramajlı ekmek 500 gramken, bizde 150-200 gramlık ekmekler bile vardır.
Ekmeğin bayatlamasını geciktiren birtakım katkı maddeleri doğru oranlarda kullanıldıklarında, besin değerini de artırabilirler.
Ekmeğin bir poşet içinde muhafaza edilmesi taze kalma süresini artırır.
Bayatlamaya yüz tutmuş ekmeği atmak yanlıştır. Böyle ekmekleri buzdolabında saklamak en iyi yoldur. Böylece ekmeğin küflenmesi de önlenmiş olur. ıhtiyaç duyulduğunda buzdolabından çıkarılan bu ekmekler ısıtılıp tüketildiğinde yumuşak ve lezzetli hale gelir.



Alıntıdır.

6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ 20 DAKİKA

MALZEME LİSTESİ
* 7-8 dilim somon füme
* 1 adet göbek marul
* ½ demet dereotu
* 3 yemek kaşığı kapari

Sosu için;
* 2 yemek kaşığı mayonez
* 2 çay kaşığı hardal
* 1 yemek kaşığı ketçap
* Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sızma zeytin yağı
* 1 adet limonun suyu
* 2 çay kaşığı tuz, karabiber



YAPILIŞI
Göbek salatayı ortadan ikiye bölüp iyice yıkadıktan sonra süzün. ıri parçalar halinde dilimleyip salata tabağına yerleştirin. Üzerine incecik doğranmış dereotunu ve kapariyi ekleyin.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için mayonez ve hardalı geniş bir kaseye koyup üzerine ketçabı ilave edin. Sızma zeytinyağı ve limon suyunu da aktardıktan sonra tuz ve karabiberi serpin.
Malzemeleri çatal ya da tel çırpacak yardımıyla iyice özleşinceye kadar karıştırın. Hazırladığınız bu sosu göbek salatanın üzerine gezdirin.
Somon füme dilimlerini 2-3 parmak eninde dilimleyip salatanın üzerine yerleştirin. Salatayı sosu çekmesi için 10 dakika beklettikten sonra karıştırarak servise sunun.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 yumurta akı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
DOLGU
• 1 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr. pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1,5 su bardağı mandalina (blenderdan geçirilmiş)
• üzeri için pudra şekeri


HAZIRLANIŞI
Hamur için sıvıyağ, pudra şekeri ve sütü çırpın. Başka bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla pofuduk olana kadar çırpın. Diğer kaba un ve kabartma tozunu ekleyip yumurta aklarını ekleyin. Yağlanmış kelepçeli kalıba aktarıp, 190 derece fırında yarım saat pişirin. Dolgu için derin bir kapta benmari usulü krema, tereyağı, nişasta ve mandalina püresini ısıtın, malzemeler iyice eriyince yumurta sarılarını tek tek kırın. Soğuması için ara sıra karıştırmak üzere bekletin. Keki kürdanla kontrol edip fırından çıkartın. Ilınınca bir fırça ile süt sürün. Hamurun ortasından başlayarak mandalina sosunu yavaşça dökün, Buzdolabında 6 saat dinlendirip, dilimleyin ve üzerine pudraşekeri serpip servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER (4 kişilik)
• 1 kg. piliç göğsü kıyması
• 1 küçük soğan rendesi
• 50 gr. havuç
• 50 gr kabak
• 50 gr. bürüksel lahanası
• 100 gr. kırmızı çuşka biberi
• 10 gr. tuz
• 5 gr. beyaz biber
• 20 gr. muskat
• 50 gr. galeta unu
• 100 gr. bayat ekmek içi

SOS İÇİN
• 5-6 kırmızı közlenmiş biber
• 1 yemek kaşığı konyak
• Yarım su bardağı krema



HAZIRLANIŞI
Kabak, lahana, havucu haşlayıp suyunu süzün ve blenderdan geçirin. İyice soğutun. Ekmeği biraz süt ile ıslatın. Soğan rendesi, tavuk kıyma, ekmek içi, haşlanmış sebzeler, galeta unu, tuz ve baharatlar ile iyice yoğurun. Gerekirse biraz su veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Büyük ve yassı köfteler hazırlanıp dolapta 20 dakika bekletilir. Bu arada közlenmiş biberleri konyak ile iyice ısıtın, ocağın altını kapatıp blenderdan geçirin içine kremayı ilave edip çırpın. Dolaptan çıkardığınız köfteleri ızgarada ters yüz pişirip üzerine paprika sosu gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 havuç
• 1 kabak
• 100 gr. brokoli çiçeği
• 2 diş sarımsak
• Bir yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım limon suyu, tuz



HAZIRLANIŞI
Kabak ve havucu küp küp doğrayıp brokoli ile birlikte tuzlu suda haşlayın. Sebzeler haşlanınca buz gibi suya aktarıp suyunu süzün. Bir tavada sıvıyağ ve ezilmiş sarımsağı hafif soteleyin. Ocaktan alın. Sebzeleri tavaya alıp biraz karıştırın ve içine limon suyu sıkıp harmanlayın. Etlerin yanında servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 levrek fileto(2 balıktan)
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı
• 100 gr. krema
• 2 beyaz soğan



HAZIRLANIŞI
Balık etlerini yıkayıp süzgüye alın. Bir kapta tüm baharatları karıştırıp krema ekleyip iyice çırpın. Beyaz soğanı piyazlık ince olarak doğrayıp zeytinyağı ve biraz tuz ile harmanlayın. Kısık ateşte tavada biraz soteleyin. Dikkat edin kavrulmasın. Dört adet balıkları sarabilecek büyüklükte yağlı kağıt hazırlayın. Tam ortasına balıkları ayrı ayrı yerleştirin. Baharatlı krema karışımını dikkatlice tüm yüzeyini kaplayacak şekilde paylaştırın. Üzerlerine soğanı paylaştırıp bohça gibi kapatıp uçlarını sabitleyin. 180 derecede ısınmış fırında 20 dakika pişirip servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket spagetti (Çin makarnası olarak bilinen yumurtalı noodle da kullanabilirsiniz.)
• 300 gr tavuk bonfile eti (Kuşbaşı et formunda doğranmış olmalı.)
• Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 15-20 adet taze yeşil fasulye (Taze börülce de kullanabilirsiniz.)
• 2 çay kaşığı hardal (Acılı ya da acısız hardal kullanabilirsiniz.)
• 1 adet kırmızı dolmalık biber (Tarhana biberi, salçalık biber denen uzun biber.)
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• Varsa 1 çay kaşığı toz zencefil
• Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan soya sosu
• 1 su bardağı süt (Hindistancevizi sütü de kullanabilirsiniz.)


YAPILIŞI
Yeşil fasulye ya da taze börülcelerin saplarını ayıklayıp ortadan ikiye bölün ve orta boy bir tencereye koyun. Üzerine 5 su bardağı sıcak su ekleyerek orta ısılı ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Süzdükten sonra soğuması için bekleyin. Kırmızı biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra incecik halkalar halinde doğrayın.
Sıvıyağı geniş ve derin bir tavada kızdırın. Yarım ay şeklinde ve incecik doğradığınız soğanı ve kuşbaşı et formunda doğradığınız tavuk etlerini tavaya aktarın.
Ocağın altını iyice açıp malzemeleri yüksek ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Kırmızı biberleri de ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
Süzdüğünüz haşlanmış fasulyeleri ve bir bardak sütü etin üzerine ilave edin. Tuz, karabiber ve varsa toz zencefili serpiştirip orta ısılı ateşte 4-5 dakika daha kavurun. Hardal, soya sosu ve kırmızı toz biberi (paprika) de ekleyip birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Spagettiyi kaynayan tuzlu suda 10-12 dakika kadar haşlayıp süzün. (Noodle kullanacaksanız 5 dakika haşlamanız yeterli olacaktır.) Süzdüğünüz makarnayı tavuklu sebzeli harçla karıştırıp sıcak sıcak servise sunun.




Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 dilim ince tavuk göğüs eti
• 12 dilim jambon veya salam
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 4 domates
• Yarım demet maydanoz
• 4 diş sarımsak
• Yeni çekilmiş karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz




HAZIRLANIŞI
Tavuk eti, zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiberi harmanlayın. Tavuk etlerini tezgaha alıp içlerine 2’şer jambonu koyup rulo şeklinde sarın. Açılmaması için 2 kürdanla tutturun. Tereyağla yağlanmış tepsiye sıralayın. Domatesleri püre yapın. Maydanozu kesin. Püreye biraz tuz ekleyip maydanoz ve biraz zeytinyağı ile karıştırıp tavuk etlerinin üzerine aktarın. Kaşar peyniri rendesini serpip üzerine folyo kapatıp 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Ardından folyoyu çıkartıp 10 dakika da üzerindeki peynirlerin kızarmasını bekleyin ve servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 litre tavuk suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı iri bulgur
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Yeteri kadar tuz ve kırmızı biber



HAZIRLANIŞI
Tavuk suyunu derin bir tencerede ocağa alın. Kaynayınca bulguru ilave edin. Biraz karıştırıp beş dakika sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, un ve yoğurdu derin bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan az miktar üzerine ekleyip iyice karıştırın. İyice karışan bu karışımı tavuk suyuna ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Nane ve kırmızı biberini ekleyip ocaktan alın. Bu çorbayı bir saat dinlendirirseniz lezzeti dağa yoğun olacaktır. Arzu ettiğiniz zaman ısıtıp servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
500 gr. kuşbaşı et
200 gr. kuru bamya
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı margarin
4 su bardağı sıcak su
3 adet soğan
2 adet domates
1 limon, tuz



HAZIRLANIŞI
Kurutulmuş bamyaları ipten çıkarıp yıkayalım. Soğan ve domateslerin kabuklarını temizleyip küp küp doğrayalım. Bamyaları, süzgece alıp üzerlerine soğuk su dökelim. Margarini tencerede eritelim. Eti ve soğanı ekleyip kavuralım. Domatesleri ilave edip 1-2 dakika daha kavuralım. Üzerine 4 su bardağı sıcak su, tuz ve yarım limon suyu ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bamyaları ekleyip etler ve bamyalar yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

MALZEMELER(6 KİŞİLİK)
3 çorba kaşığı margarin
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 çay bardağı süt

İçi için:
1 çorba kaşığı margarin
2 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz içi

Üzeri için:
2 çorba kaşığı pudra şekeri



HAZIRLANIŞI
Hamur için tüm malzemeyi iyice yoğurup 20 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde 2 parça ayırın. Kalan hamuru tartölet kalıplarına yerleştirin. İç malzemesi için elmaları dilimleyip bir tencereye dizin. Üzerine pudra şekeri, tarçın ve margarin koyup 2 dakika daha kavurun. Soğutup ceviz ekleyin karıştırın. Elmalı karışımı, kalıplara paylaştırın. Ayırdığınız hamur parçalarıyla bir parmak kalınlığında şeritler yapın. Bu şeritleri elmalı karışımın üzerine kafes şeklinde yerleştirin. 180 dereceli fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkartıp üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun.



Alıntıdır.

Ayvalı Tavuk
MALZEMELER
• 1 ayva
• 4 dilim tavuk göğüs eti
• 1 limon suyu
• 2 kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı su
• 10-15 arpacık soğanı
• 1 tatlı kaşığı Antep fıstığı (kabuksuz ve tuzsuz)
• 1-2 karanfil
• 2 defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Ayvanın kabuklarını soyup ince olarak dilimleyin. Tavuk etlerini ince olarak dövüp ikiye kesin ve toplam 8 parça tavuk eti elde edin. Arpacık soğanlarını sıcak suda tutup kabuklarını çıkartın. Bir tavada arpacık soğanını sıvıyağda soteleyin. Üzerine tuz ve karabiber serptiğiniz tavuk etlerini şekeri, ayvayı, defne ve karanfil yaprakları ile mısır nişastasını erittiğiniz suyu ve fıstıkları ekleyin. Tereyağını küçük parçalara ayırıp üzerine serpiştirin ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı buğday (bir gece önceden suda bekletilmiş)
• Yarım su bardağı haşlanmış nohuta
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tablet et bulyon
• 1 çay bardağı su


HAZIRLANIŞI
Buğdayı iyice yıkayıp üzerini dört parmak geçecek kadar su koyup tuzunu atın ve 30 dakika haşlayın, bu sürenin sonunda suyunu çekmişse ve iyice haşlanmışsa altını kapatın, hala diriyse biraz daha pişirin. Bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında kavurup domates püresini ekleyin. Buğdayı ve nohutu ekleyip bir çay bardağı suyun içinde et bulyonu eritin ve üzerine döküp altını kısın 15 dk. pişirip servis yapın.


Alıntıdır.

Kek için;
• 3 adet yumurta
• 2 çay fincanı tozşeker
• 3 çay fincanı un
• 1 çay kaşığı vanilya

ıçinin kreması için;
• 1 paket toz kremşanti (kremşantinin 2 poşeti de kullanılacak)
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık
• 1 çay bardağı çekilmiş Antepfıstığı
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 çay bardağı meyve şekerlemesi (herhangi bir tür meyve şekerlemesi kullanabilirsiniz)

Üst krema için;
• 2 su bardağı su
• 6 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı neskafe



YAPILIŞI
Pastada kullanacağımız iki adet keki hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırıp üzerine tozşekeri ekleyin.
Mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika kadar çırpıp vanilya ve unu ilave edin. Pürüzsüz ve koyu boza kıvamında bir hamur elde edinceye kadar çırpmaya devam edin.20 ve 30'ar santim boyutlarında iki ayrı kek kalıbını yumuşak margarinle yağlayın.
Hazırladığınız hamuru bu iki kalıba paylaştırın. Kekleri 175 dereceye ayarladığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirip çıkarın. Soğumaları için bir kenarda bekletin.



Alıntıdir.