DAMAK TADI

MALZEMELER
• 2-2,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet sosis

Üzeri için:
• Yumurta sarısı
• Çörek otu


HAZIRLANIŞI
Hamur malzemesini iyice yoğurun. Sosisi minik parçacıklar halinde kesip hamura ekleyin, birlikte biraz daha yoğurun. Elinize ceviz büyüklüğünde parçacıklar alıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı sıralayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 180 derecede yarım saat kadar üzeri kızarana dek pişirin.


Alıntıdır

MALZEMELER
• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay kaşığı kuru aktif maya
• Bir avuç kadar küp küp kesilmiş incir şekerlemesi



HAZIRLANIŞI
Tereyağını derin bir kapta şeker ile iyice çırpın. Üç yumurtayı teker teker katarak çıpmaya devam edin, sütünü ekleyin. Küp olarak kesilmiş incir şekerlemelerini unun içine harmanlayarak yavaş yavaş katın. Una başka bir kapta maya ilave edip, harmanlayın. Diğer kaba yavaş yavaş aktararak tel çırpıcı ile yavaşça karıştırın. 20-25 santim çapındaki bir kek kalıbını yanmaz kağıt ile kaplayın, ve üzerini streç folyo ile kapatıp 30 dakika ılık bir yerde dinlendirin. Fırınınızı 240 derecede ayarlayın, kabaran keki fırına verin. 10 dakika sonra fırının ısısını 180 dereceye düşürüp yarım saat daha kontrollü olarak pişirin. Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edip, fırından alın ve soğumaya bırakın.


Alıntıdır

MALZEMELER
4-5 kişilik
• 1 paket Tagliatelle
• 200 ml. krema
• Yarım su bardağı rende kaşar

Sos için
• 2 su bardağı dolusu taze fesleğen
• 8 diş sarımsak
• Yarım su bardağı taze ceviz veya dolmalık fıstık
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Tüm sos malzemesini robotta püre haline getirin. Makarnayı orta dirilikte haşlayın. Kremayı bir tencerede ısıtıp içine pesto sosu dökün. Sos ısınınca makarnayı süzeren içine alın iyice harmanlayın. Tabaklara paylaştırıp peynir serpin.



Alıntıdır

Peyniri peynir yapan ana maddenin süt olduğunu biliyoruz. Peki süt nasıl olup da peynir haline geliyor?
Süt, sulandırılmış peynir mayasıyla mayalanıyor, daha sonra birkaç saat üzeri kapalı kaplarda bekletiliyor. Ardından özel kepçelerle sudan alınarak olgunlaşma safhası için salamuraya yatırılıyor.
Ancak arada bir de yalnızca tuzlu peynirler için peynirin yüzeyine uygulanan tuzlama aşaması var. Olgunlaşma safhası ise peynirin lezzeti açısından çok önemli, çünkü peynir ne kadar bekletilirse tadını o kadar buluyor.
Birçok üretici olgunlaşma aşamasını ortalama üç ay olarak belirliyor. Oysa iyi bir peynir sekiz ay, hatta bir yıl olgunlaştırılmış olmalı.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 kg. dana kusbaşı
• 100 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3taze soğan
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 tarçın kabuğu
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• Arzu ederseniz bir çimdik yeni bahar
• Taze çekilmiş karabiber


HAZIRLANIŞI
Bir tencereye tereyağı ve yemeklik doğranmış soğanı koyup soteleyin. Dana etini ekleyip ocağın altını açın ve kızarmaya başlayınca ocağın altını kısıp 1-2 parmak su ilave edin ve kapağını kapatıp, 30 dk. pişirin.Bu süre zarfında ara sıra suyunu kontrol edin. Gerekirse biraz daha su ilave edin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyin. Küçük bir kasede un ve 1 çay bardağı ılık suyu iyice karıştırın. Dikkat edin topaklanmasın. Tencereye unlu suyu ilave edin. Tuzunu ve incecik kıyılmış taze soğanı ilave edip kapağını kapatın. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin ocağın altını kapatın. 15-20 dakika kapağını açmadan dinlendirip, toz kırmızı biber ve tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

Malzeme listesi
1 adet kuzu but eti (kemikli 6-7 parça) (yaklaşık 1200-1400 gr)
Sos için;
6 diş sarmısak
2 adet orta boy kuru soğan
8-10 adet tane yenibahar
15 santim uzunluğunda taze biberiye (1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye de kullanılabilir.)
2 adet büyük boy portakalın suyu
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası (Domates salçası da kullanılabilir.)
Türk kahvesi fincanıyla
1 fincan zeytinyağı
Türk kahvesi fincanıyla
1 fincan soya sosu
1 çay kaşığı tuz, karabiber
4 adet orta boy domates



HAZIRLANIŞI
Kuzu budu 6-7 adet kemikli büyük parçaya bölünüp geniş ve derin bir kaba alınır. Sos için, portakal suyu derin bir kaba aktarılır. (Taze sıkılmış yoksa hazır portakal suyundan 2 su bardağı kadar kullanılabilir.)
Portakal suyuna incecik yemeklik doğranmış kuru soğanlar eklenir. Üzerine ortadan ikiye bölünmüş sarmısaklar, yenibahar (tane karabiber de kullanılabilir), biber salçası (domates salçası da kullanılabilir), zeytinyağı, soya sosu, tuz ve karabiber eklenip çatal yardımıyla iyice çırpılır.
Hazırlanan sos, kenarda bekleyen et parçalarının üzerine aktarılıp etlerin sosa iyice bulanması sağlanır. Taze biberiye dalı da etlerin üzerine yerleştirilir.
Etlerin bulunduğu kabın ağzı örtülüp buzdolabına konulur, etler bu sosta 3-4 saat ya da bir gece bekletilir ki marine olup iyice lezzetlensin.
Diğer taraftan, domatesler soyulup küp küp doğranır.
Et parçaları sosuyla birlikte düdüklü tencereye yerleştirilir. Üzerine doğranmış domatesler eklenir.
Hiç su eklemeden tencerenin kapağı sıkıca kapatılır ve orta ısılı ateşin üzerine oturtulur. Buhar çıkıncaya kadar pişirilip buhar çıkmaya başlayınca hemen ocağın altı kısılır.
Etler kısık ateşte 25 dakika daha pişirilip ocaktan alınır. Tencere soğumaya bırakılır. Soğuyan tencerenin kapağı çevrilerek açılır. Et tandırda pişmiş gibi yumuşacık olacaktır.
Et parçaları servis tabağına alınıp pilav, püre ya da sebzelerle servise sunulur. Eğer düdüklü tencere değil, normal tencere kullanılacaksa, soslu etin üzerine en az 5 su bardağı su eklenir.
Su kaynayınca ocağın altı kısılıp, kısık ateşte 2-2,5 saat pişirilir.
Dibinin tutmaması için sık sık karıştırılması gerekir.



Alıntıdır

Malzeme listesi
2 adet hazır yufka
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı sıcak tavuk suyu

Beşamel sos için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un (Tepeleme değil silme)
2 su bardağı süt (Kaynar olmalı)
1 çay kaşığı tuz, karabiber

İç harcı için;
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
1 su bardağı haşlanmış bezelye (İsteğe bağlı)
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Beşamel sos için, zeytinyağı tavaya aktarılıp orta ısılı ateşte hafifçe ısıtılır. Un eklenip dibinin tutmaması için çırpma teli yardımıyla 2-3 dakika karıştırılır.
Kaynar süt azar azar ilave edilerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynayınca ocaktan alınıp tuz ve karabiber eklenir.
İç harcı için, haşlanmış tavuk göğsü tavla zarı formunda doğranıp derin bir kaseye aktarılır. Üzerine varsa bezelye, ceviz içi, tuz, karabiber ve hazırlanmış olan beşamel sos ilave edilip iyice karıştırılır.
Fırın tepsisi hafifçe yağlanır. Yufkalardan biri, yağlanmış tepsiye buruşturularak yerleştirilir. Diğer taraftan su ve sıvıyağ bir kasede karıştırılır. Karışım kaşık yardımıyla tepsideki yufkanın üzerine serpiştirilir. Kalan yufka da tepsiye yerleştirilip üzerine yağlı su gezdirilir.
Yufkalar önceden ısıtılıp 180 dereceye ayarlanmış fırında en az 25-30 dakika kadar pişirilir. Yufkalar kuruyup rengi iyice sararacaktır. Fırından çıkarılıp üzerlerine sıcak tavuk suyu gezdirilir.
Beş dakika kadar beklenip yufkaların iyice ıslanması sağlanır. Yumuşayan yufkaların üzerine önceden hazırlanmış olan tavuklu iç harcı dağıtılarak yayılır. Yufka sarılarak rulo yapılır.
Rulo yapılan yufka, fırın kağıdıyla kaplanarak 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika daha pişirilir. Fırından çıkarılıp kağıdı sıyrılır ve biraz ılık hale gelince dilimlenerek servise sunulur.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım kilo kestane mantarı (veya kültür mantarı)
• 6-7 yeşil sivri biber (arzu ederseniz acı)
• 3 sap yeşil soğan
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam kuru veya taze kekik
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Mantarları nemli bezle silerek temizleyin. İnce ince yarım daire şeklinde kesin. Biberleri ve soğanı yıkayıp ince olarak kesin. Bir tavada teyeyağını eritip biber ve soğanı biraz kavurun üzerine mantarları ekleyip yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Mantarlar kavrulunca domates püresini tuzunu, kekiğini serpip kapağını kapatın15 dakika kısık ateşte pişirip sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket fetuccine makarna
• 3 kabak
• 2 büyük domates
• Taze çekilmiş karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi


HAZIRLANIŞI
Kabağı yıkayıp ince olarak dilimleyin tuz serpip zeytinyağı ile harmanlayın ve fırının ızgara bölümünde 15 dakika pişirin. Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Makarna için derin bir tencede su kaynatın, tuzu atıp makarnaları ekleyin. Bu arada derin geniş başka bir tencerede zeytinayğını ve sarımsakları bütün olarak ateşe alın ve biraz çevirip domatesleri ilave edin. Karabiber serpip ızgara olmuş kabak dilimlerini sosun içine atın. Haşlanmış makarnanın suyunu süzüp sosun içine atın ve 5 dakika kadar birlikte pişirmeye devam edin, sıcak olarak peynir serperek servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
6 adet kuzu incik eti
6 adet dondurulmuş milföy hamuru (yaklaşık 10-10 cm boyutlarında)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 su bardağı sıcak su
2 adet yumurtanın sarısı




HAZIRLANIŞI
Geniş bir tencereye zeytinyağını koyup kızdırın. Kuzu incik etlerini kızgın yağda 5-6 dakika kadar çevire çevire kızartın.
Etlerin üzerine 2 bardak sıcak suyla beraber tuz ve karabiberi ekleyin. Soyup dörde böldüğünüz kuru soğanı da ekleyip kapağını kapatarak etleri 20-25 dakika pişirin.
İyice yumuşayan incik etlerini bir el kevgiriyle süzerek alın ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan, dondurulmuş milföy hamurlarını tezgahın üzerine aralıklı olarak dizin.
Buzu iyice çözülen ve yumuşayan milföyleri bir merdane ya da oklava yardımıyla inceltip genişletin. Her birinin ortasına soğuyan incik etlerini koyup bohça gibi sarın. Ancak kemiklerin ucu dışarıda kalmalı. Sonra, yumurta sarılarını bir kasede çırpıp fırça yardımıyla milföy hamurlarının üzerine sürün. Pişerken hava alması için hamurun birkaç yerini kürdan yardımıyla delin.
Milföye sarılı etleri hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. En az 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 20-25 dakika, milföylerin üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirip çıkarın.
Bir servis tabağına yerleştirip yanında haşlanmış sebze, pilav, patates kızartması gibi garnitürlerle servise sunun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
3 adet yufka
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı domates püresi
150 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
Dilediğiniz iç malzemesi



HAZIRLANIŞI
Yuvarlak bir tepsiye bir adet yufkayı, kenarları dışarıya taşacak şekilde yayın. Kalan yufkaları gelişigüzel parçalara ayırın. Süt ve yumurtayı çırpın. Parçalanmış yufkaları bu karışıma batırın ve tepsinin ortasına yerleştirin. Yufkaların üzerine domates püresini gezdirin, rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpin. Arzu ettiğiniz miktarda salam, sucuk, zeytin, yeşil biber, soğan, sarımsak ve domatesi küçük küçük doğrayıp gelişigüzel serpin. Kalan kaşar peynirini koyup son olarak da sütlü karışımı yufkaya dökün. Tepsinin dışında kalan yufkayı ince bir şekilde kıvırıp iç kenara yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.



Alıntıdır.

Malzemeler
• 4 adet yumurta(oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
• 2 çay kaşığı tuz
• ½ paket kabartma tozu
• Yaklaşık 1,5 su bardağı un

Kızartmak için;
• 1-2 su bardağı sıvıyağ



YAPILIŞI
Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. Bir taraftan çırparken bir taraftan da tuz, kabartma tozu ve unu ilave edin.
Tel çırpıcı ya da mikserin düşük devriyle çırptığınız hamurun koyu kek hamuru kıvamında olması gerek. Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin.
Diğer taraftan, küçük bir tencereye (kızartma yapacağınız için derin olması gerek) sıvıyağı koyun. Unutmayın ki bol kızgın yağda kızaran hamur çok az yağ çeker.
Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine oturtup yağın kızmasını bekleyin. Dinlenen hamurdan bir yemek kaşığı yardımıyla parça alın ve elinizle sıyırarak kızgın yağa aktarın. (hamur çok katı olduğu için elinizle ya da bir başka kaşıkla sıyırmanız gerekir.)
Pişen hamur altın sarısı olup yağın üzerine çıkacaktır. Pişen lokmaları el kevgiri yardımıyla süzerek tencereden alıp üzerine kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına yerleştirin. sıcak olarak ve yanında peynir, marmelat veya reçelle servise sunun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 300 gram kavurmalık dana eti
• 1 kuru soğan
• 2 su bardağı kırık bulgur
• 2 su bardağı su
• 2 domates
• 6-7 yeşil biber(arzu ederseniz acı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun, eti ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve arada sırada suyuna dikkat ederek etleri iyice kavurun.
Bu arada gerekirse çok az su ilave edin. Biberi ve yemeklik doğradığınız domatesi ilave edin. Suyunu, tuzunu atın ve kaynayana kadar bekleyin. Su kaynayınca bulguru yıkayıp süzün ve içine atın. 15-20 dakika kapağı kapalı kısık ateşte pişirip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
125 gr. margarin
1 su bardağı un
2 su bardağı toz şeker
500 gr. donmuş vişne
Kaymaklı dondurma



HAZIRLANIŞI
Oda sıcaklığındaki margarin, un ve şekerin yarısını yoğurun, derin dondurucuya koyun. Vişneleri ısıya dayanıklı bir kaba sıralayın. Üzerine kalan şekeri serpin. Üzerine donmuş hamuru rendeleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Ilınınca üzerine dondurma koyarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 patlıcan
• 2 domates
• 6 diş sarımsak
• 2-3 sivri biber(arzu ederseniz)
• 1 havuç
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı duru su



HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alaca soyup dilimleyin ve tuzlu suya atın. Patlıcanlarınız büyükse her bir dilimi ikiye veya dörde bölebilirsiniz. 10-15 dakika sonra kağıt havluya çıkartıp kurulayın. Bu arada domatesleri yemeklik doğrayıp biber ve havucu küp küp doğrayın. Yine yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında az soteleyin ve üzerine biber, patlıcan ve domatesleri sırasıyla koyun. Toz şeker, tuzu serpip suyunu ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
1 paket makarna
1/2 kg. Brüksel lahanası
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı pul biber
Tuz



HAZIRLANIŞI
Makarnayı pişireceğiniz tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Su kaynamaya başlayınca ikiye böldüğünüz Brüksel lahanalarını tencereye alın. 10 dakika haşlanınca üzerine makarnayı ekleyin. 12 dakika birlikte pişirin. Süzüp servis tabağına alın. Zeytinyağını bir tavaya alıp pul biberi 1-2 dakika çevirin. Daha sonra makarnanın üzerine dökerek servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
1 adet soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
400 gr. donmuş karides
1 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet çarliston biber
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
100 gr. barbunya
Tuz
Karabiber




HAZIRLANIŞI
Barbunyayı haşlayın. Soğanı ince doğrayıp tereyağında kavurun. Üzerine karidesleri ilave edip 3-4 dakika daha soteleyin. Şeritler halinde kesilmiş biberleri ve salçayı suyu ekleyerek haşlayın. Üzerine barbunyayı ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp sebzeli karışımı karideslere katın. Hepsini 4-5 dakika daha pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
3 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1/2 paket margarin
1/2 kg. mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Un


HAZIRLANIŞI
Bir kapta yumurta ve şekeri karıştırın. Sonra küçük parçalar halinde kesilmiş margarini ekleyin. Sırasıyla nişasta, kabartma tozu, vanilya ve alabildiği kadar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yuvarlayarak şekil verin. Önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Alıntıdır.

MALZEMELER
1 adet tavuk
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Karabiber
Tuz



HAZIRLANIŞI
Tavuğu ve soğanı, üzerine tuz ve karabiber serpip 10-15 dakika haşlayın. Haşlanmış tavuğu tencereden alıp suyunu süzdürün. Küçük bir kapta zeytinyağı, tarçın ve toz karabiber karıştırın. Bu karışımı tavuğun her yerine sürün. Tavuğu yağlanmış tepsiye koyup pembeleşene kadar fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine parça parça tereyağı koyup servis tabağına alın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
1 su bardağı nohut
5 su bardağı tavuk suyu
1'er tatlı kaşığı kimyon ve tarçın
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet limon
Tuz



HAZIRLANIŞI
Nohudu akşamdan ıslatın. Ertesi gün iyice yumuşayıncaya dek haşlayın. Sonrasında suyunu süzdürüp kabuklarını ayıklayın, robottan geçirip püre haline getirin. Tavuk suyunu tencereye aktarıp biraz ısıttıktan sonra içine nohudu ekleyin. Kimyon, tarçın ve tuzunu katıp yoğunlaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Üzerine tereyağını ve limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
2 adet kereviz
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
3 su bardağı su
1-2 dal kereviz yaprağı
Tuz


HAZIRLANIŞI
Kerevizleri soyup kararmamaları için limon suyu ile ovun ve rendeleyin. Tereyağını bir tencereye koyun, üzerine un ekleyip 1-2 dakika kavurun. Süt ve suyu tencereye katıp çırpıcı ile iyice karıştırın. Kerevizleri ilave edip 15 dakika süreyle ara sıra karıştırarak pişirin. Taze kereviz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
300 gr. tavuk göğsü
200'er gr. brokoli ve karnabahar
2 adet kabak
1 adet havuç


Sos için:
3 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sirke
4-5 çorba kaşığı tereyağı
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber




HAZIRLANIŞI
Tavuk göğsünü haşlayıp küp küp doğrayın. Sebzeleri yıkayıp arzu ettiğiniz şekilde doğrayın. Az suda haşlayın. Sebzeleri ve tavuk parçalarını karıştırıp servis tabağına aktarın. Sos için yumurta sarılarını, sirke, tuz ve karabiberi ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve benmari usulü çırparak ısıtın. Küçük parçalara ayrılmış tereyağını katıp çırpmaya devam edin. Limon suyunu damla damla katıp karıştırın. Sosu soğutmadan salatanın üzerine gezdirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 büyük dilim balkabağı
• 3 sap pırasa
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 büyükçe patates
• 4 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• Bir tutam limon kabuğu rendesi
• Bir tutam taze çekilmiş karabiber
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Pırasa ve patatesi irice doğrayıp tereyağında biraz çevirin. Üzerine biraz tuz serpip, irice doğranmış kabakları ve suyu ekleyin. Kapağını kapatıp yarım saat kadar kısık ateşte iyice haşlayın. Tüm malzemeyi blenderdan geçirip süt, karabiber ve limon kabuğu rendesini ekleyin, kıvamı biraz yoğun olmalı ama çok katı olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Kaynatırkatan sonra 5 dakika kadar karıştırıp ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1,5 su bardağı un
• 200 gr. tereyağı (oda sıcaklığı)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
2 su bardağı kırılmış fındık (kavrulmamış)
• 1 su bardağı toz şeker
Ayrıca
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı kadar mısır gevreği
• 2 yemek kaşığı kahverengi şeker


HAZIRLANIŞI
Un, tereyağı, vanilya tozu, sıvıyağ ve pudra şekerini iyice yoğurun.
Buzdolabında 20 dakika bekletin. Fırın kabına yağlı kağıt döşeyip hamuru bastırarak düzgün bir zemin oluşturacak şekilde yayın. Bu arada fındıkları, tereyağı ve şekerle birlikte ocağa alın. Kısık ateşte şeker eriyince tezgaha alıp ince bir şekilde geniş bir bıçak yardımıyla yayın. Soğuyunca gelişi güzel kesip kenara alın. Bu arada turtayı 200 derecede 20 dakika pişirin. Üzerine toz şeker serpin mısır gevreğini yayın. Karamelli fındıkları serpiştirin. 10 dakika (200 derecede) fırınlayıp soğuduktan sonraa küçük karelere kesip servis yapın.


Alıntıdır.

Nereden Nereye?
Yakın akrabaları orkinoslar kadar uzaklara gitmeyen Karadeniz ve Marmara arası göç yolunu takip eden pulsuz, siyah etli balıklardır.

Mevsimi: Eylül başından şubat ayına kadar.
Boylarına göre isimleri:
• 20-30 cm arası-Çingene palamutu
• 30-40 cm arası-Palamut
• 40-45 cm arası-Kestane palamutu
• 60-65 cm arası-Torik
• 61-65 cm arası-Sivri
• 65-70 cm arası-Zindandelen
• 70 cm’den büyük-Peçuta

En lezzetli hali: En çok takoz (dilimli) olarak yağlanıp tava veya ızgarası yapılır. Fakat palamut, saray dolması dahil pilaki, fırın, yahni, pilav, çorba ve birçok meze yapımına elverişli bir ete sahiptir. Hatta çiğ bile yenebilir. Toriğin lakerdası müthiştir. Palamut, adaçayı, maydanoz gibi taze baharatlı otların en çok yakıştığı balıklardan biridir. Bence en çok defne yaprağı, taze kekik, domates, zeytinyağı ve siyah zeytinle harmanlanyıp fırının ızgara bölümünde pişirince nefis oluyor!


Alıntıdır.

Nereden Nereye?
Akdeniz’den Atlas Okyanusu’na kadar sürü olarak göç yolunu takip eden pullu bir balık olan lüfer soğuk sularda daha lezzetlidir. Güneye indikçe lezzetini kaybeder.

Mevsimi: Eylül ortasından ocak sonuna kadar.

Boylarına göre isimleri:
• 12 cm ye kadar-Defne yaprağı
• 13 - 17 cm arası-Çinekop
• 18 - 20 cm arası-Sarıkanat
• 21 - 30 cm arası-Lüfer
• 30 - 50 cm arası-Kofana
• 50 cm’den büyük-Sırtıkara

En lezzetli hali: Bütün olarak alınır. Karnı yarılıp içi temizlenir, bol suda yıkanır. Karnına biraz tane karabiber ve tuz serpilip, derisi hafifçe yağlanırsa ızgarası nefis olur. Tadı baskındır, o yüzden farklı malzemelerle birleştirmek iyi sonuçlar vermeyebilir. En yalın hali en güzel halidir. Buğulaması da yapılabilir.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 4 yumurta
• 150 gr. margarin (eritilmiş)
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 limon suyu
• 200 gram bitter çikolata


HAZIRLANIŞI
Kek kalıbınızı yağlayıp hazırlayın. Yumurtaları mikserle çırpın, şeker, limon suyu ve eritilmiş margarin ilave edin. Mikserle çırpmaya devam edin. Bir kapta elekten unu geçirin vanilya, kabartma tozunu karıştırın. Yumurtalı karışıma ekleyin. Bitter çikolatayı parçacıklara ayırın ve hamurun içine ekleyip kek kalıbına düzgünce dökün. Sıcak fırına koyup 1 saat 170 derecede pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
* 500 gr köftelik kıyma
* 5 dilim bayat ekmeğin içi (Tost ekmeği de kullanabilirsiniz.)
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 1 adet yumurtanın sarısı
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, yenibahar
* Varsa 1 çay kaşığı köfte baharı
* Ayrıca; 1 çay bardağı sıvıyağ
Sosu için;
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 4-5 diş sarmısak
* 3-4 adet yeşil sivribiber
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* Varsa 2-3 adet orta boy domates
* 2 su bardağı sıcak su



YAPILIŞI
Kıyma ve bayat ekmek içini (robotta çekerek hazırlayabilirsiniz) derin bir kaba koyun. Soğanı rendeleyip suyunu hafifçe sıktıktan sonra kıymanın üzerine ilave edin. Yumurta sarısı, tuz, karabiber, yenibahar ve kimyonu katın. Varsa köfte baharını da ilave edip iyice yoğurun.
Köfte harcından kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırarak yassı hale getirin.
Hazırladığınız köfteleri kızgın sıvıyağda önlü arkalı kızartıp tabağa alın. Diğer taraftan, incecik yemeklik doğradığınız soğanı ve sıvıyağı geniş bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, karıştırarak 2-3 dakika kavurun. İncecik doğradığınız biberleri, dövülmüş sarmısakları ve salçayı da katıp 2-3 dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesi ve suyu da ilave edip kaynatın. Köfteleri kaynayan sosa dizip kapağını kapatın. 10 dakika pişirdiğiniz yemeği ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kadar safran
• Bir avuç kavrulmamış badem
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Pirinci sıcak suda 1 saat bekletin. Safranı bir su bardağı sıcak suya alın. Yağı pilav tenceresinde eritip içine bademi atıp biraz kavurun ve suyunu süzdüğünüz pirinçleri atın. Biraz çevirip, suyuyla birlikte safranı ilave edip önce yüksek ateşte 3 dakika, sonra kısık ateşte 15 dakika pişirip altını kapatın ve 5 dakika kadar dinlendirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
* 1 su bardağı nohut
* Yarım su bardağı dövme (aşurelik buğday)
* 8-9 su bardağı su (Et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm.)
Terbiyesi için;
* 500 gr yoğurt
* 2 çay kaşığı tuz
* 1 adet yumurta
* 2 tepeleme yemek kaşığı un
Ayrıca;
* 25 gr tereyağı (4 yemek kaşığı sıvıyağ da kullanabilirsiniz.)
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* 2 çay kaşığı kırmızı toz biber


YAPILIŞI
Nohut ve buğdayı iyice yıkayıp süzün, 6 su bardağı suyla bir gece önceden ıslatın. Yumuşayıp şişmiş olan buğday ve nohudu ertesi gün yıkayıp tekrar süzün. Üzerine 8-9 bardak su ekleyip haşlayın. (Düdüklü tencere kullanmanızı öneririm.) İyice yumuşayan nohut ve buğdayı ocaktan alın.
Terbiyeyi hazırlamak için yoğurt, tuz, yumurta ve unu derin bir kaba koyup tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye aktarın.
Çorbayı tekrar orta ısılı ateşin üzerine oturtup sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın ve ocaktan alarak tuzunu kontrol edin.
Yağı küçük bir tavada kızdırıp nane ve kırmızı biberi ekleyin. 1 dakika kadar pişirip ocaktan alın. Biberli sosu çorbanın üzerine gezdirin ve çorbayı sıcak sıcak servise sunun.

Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 tavuk
• 2 bardak ceviz içi
• 4 dilim bayat ekmek içi
• 2-3 kahve kaşığı kırmızı biber
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• Arzuya göre 2-3 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Tavuğu yıkayıp, derin bir tencerenin içine alın. Üzerini tam kaplayacak şekilde su doldurup, 1 yemek kaşığı tuzlu suda haşlayın, beyaz etlerini ayırıp ince ince parçalara ayırıp karabiber serpin. Ceviz içlerini rondodan geçirip, sarımsağı havanda dövün. Ekmek içlerini tavuk suyu ile ıslatın, zeytinyağını ekleyin. Ceviz ile birlikte derin bir kasede karıştırıp, tavuk etlerini ilave edin. Bu mezenin kıvamı ne çok kuru, ne de sulu olmalı. Sulu olursa biraz daha ekmek içi, kuru olursa biraz tavuk suyu ilave edin. Servis kasesine alıp üzerine kırmızı biber ve zeytinyağı gezdirin. Küçük pita ekmekleri ile birlikte servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• Yarım su bardağı yeşil zeytin
• 4 yumurta sarısı (haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı kırılmış fındık
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam dereotu
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Bir tutam tuz
• Yarım çay kaşığı beyaz toz biber
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Dilimlenmiş yeşil zeytin, mayonez, maydanoz ve dereotunu blenderdan geçirin. İçine haşlanmış yumurta sarısı, fındık, beyaz toz biber, zeytinyağı ve gerekiyorsa biraz tuz ekleyip iyice karıştırın. Derin bir çanağa koyup kızarmış ekmekle birlikte servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 600 gr. kadar un (aşamalı ekleyin)
• 1 yumurta
• 250 gr. Margarin (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paketkabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• Biraz tuz

İçİ İçİn
• 250 gr. beyaz peynir
• Yarım demet dereotu veya maydanoz (arzu ederseniz)


HAZIRLANIŞI
Margarin, yoğurt, sıvıyağ, yumurta, sirkeyi ve tuzu karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edin. Hamuru dinlendirin. Diğer yumurtanın beyazını ve sarısını ayırıp, beyazını beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın. Hamuru merdaneyle yarım santim kalınlığında açın. Geniş ağızlı bardakla yuvarlaklar kesin. Elde ettğiniz disklerin yarısının oratasını çay bardağı ile kesip çikarın. Bir bütün diskin üzerine peynirli harçtan koyup üzerine delikli hamuru koyun. Üzerine yumurta sarısını 180 derecede 45 dk. pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı kuru maya
• Yarım su bardağı su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı mavi haşhaş


HAZIRLANIŞI
Un, su kuru maya ve zeytinyağını bir tutam tuz ile iyice yoğurun. Hamura disk şeklini verip 1 saat mayalandırın.
Bu sürenin sonunda hamura haşhaşı ekleyip on dakik adaha yoğurun. Tezgaha alıp ikiye kesin ve her bir hamuru bir santim kalınlığında ağıç. Bir oklava yardımıyla 1 santim genişliğinde ince şeritler kesin. Bu şeritleri arzu ettiğiniz uzunluklarda kesip her iki ucunu tersine olacak şekilde büküp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derecede 15 dakika kadar pişirip üzerini kapatmadan 4-5 saat bekletip kapaklı kavanozlara aktarın.


Alıntıdır.

Malzeme listesi
12 adet tavuk baget
2 çay kaşığı tuz, karabiber
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
4-5 diş sarmısak
1-2 su bardağı konserve mantar (Taze mantar da kullanabilirsiniz.)
2 su bardağı sıcak su
Varsa 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış biberiye




HAZIRLANIŞI
Tavuğun sosunu hazırlamak için yoğurt, salça, tuz, karabiber ve limon suyunu derin bir kaba koyup çatalla çırpın. Tavukları bu sosa iyice bulayıp bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, soğanları soyup ortadan ikiye bölün. İncecik yarımaylar halinde dilimleyin. Sarmısakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın.
Sıvıyağı geniş bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Soslu tavukları kızgın yağda önlü arkalı 5-6 dakika kadar kızartın. Soğan ve sarmısakları ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 5-6 dakika daha kavurun.
Uzunlamasına ikiye böldüğünüz mantarları katıp suyu ilave edin. Biberiye tavuğa çok hoş bir tat verir, varsa ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kaynatın.
Kaynayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz bu yemeğe mantarları eklerken 7-8 adet Brüksel lahanası da katabilirsiniz.



Alıntıdır.

MALZEMELER
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 adet patates
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
3 su bardağı su
Tuz

Köfte için:
400 gr. kıyma
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber




HAZIRLANIŞI
Köfteleri hazırlamak için soğanı rendeleyin ve tüm malzemeyi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Tereyağını eritin, yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Üzerine doğranmış patates, havuç ve bezelyeleri ekleyin. Sebzelerin rengi dönünce suyu ekleyip tuzunu ayarlayın. Su kaynamaya başladığında köfteleri de tencereye atıp 15-20 dakika pişirin. Daha sonra servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
1/2 paket erişte
1 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
1 çorba kaşığı un
2.5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 çorba kaşığı hardal
Tuz




HAZIRLANIŞI
Erişteyi haşlayıp süzün. Margarini eritip ince kıyılmış soğanı kavurun. Üzerine unu ilave edin ve iki dakika daha kavurun, yavaşça ve devamlı karıştırarak sütü ilave edin. Sürekli karıştırarak iki-üç dakika kaynatın ve ocaktan alın. Eriştenin üzerine sütlü karışımı, kaşar peynirinin yarısını, tuzu ve hardalı katıp karıştırın. Bir fırın kabına erişteli karışımı yayın. Üzerine kalan peyniri koyup üzeri kızarana kadar pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
1 kg. havuç
1 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı tarçın
Hindistancevizi



HAZIRLANIŞI
Havuçları soyup rendeleyin. Tavada şeker ile sote edin. Pişirme sırasında tarçın ilave edin. Üç-dört dakika pişirin, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Hindistancevizine bulayın. Buzdolabında 20 dakika bekletip servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
2 çorba kaşığı margarin
3 adet patates
1 adet kuru soğan
2 su bardağı süt
4 su bardağı et suyu
1 avuç fesleğen
Tuz
Karabiber



HAZIRLANIŞI
Margarini bir tencerede eritin. Küp küp doğranmış patates ve ince kıyılmış soğanı tencereye koyup çok ağır ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Patatesler yumuşayınca sütü ve et suyunu katıp karıştırın. 10-15 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Fesleğeni çorbaya ilave edip tahta kaşıkla karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ekleyip bir taşım daha kaynatın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
6 dilim biftek
4 çorba kaşığı sıvı yağ
250 gr. çarliston biber
2 yaprak defne
1 kutu mısır konservesi
1 kase haşlanmış barbunya
2 çorba kaşığı acı biber sosu



HAZIRLANIŞI
Biftekleri tuzlayıp karabiber serpin. Teflon tavayı kızdırıp yağı ve kurulanmış çarliston biberlerini bütün olarak koyun. İki tarafını 1'er dakika kızartın. Eti ve biberleri bir tabağa koyun. Tavaya defne yapraklarını, mısır tanelerini ve fasulyeleri koyun, 2 dakika kavurup tavanın kenarına itin. Tavaya eti ve biberleri koyun. Üzerine biber sosunu gezdirip tavanın kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet tavuk göğsü
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri


HAZIRLANIŞI
Küçük doğranmış etleri yağda kavurun. Kimyon, kırmızı biber, un ekleyip sütü koyun. Kaşar peynirinin yarısını koyup pişirin. Ocaktan alıp küçük fırın kaplarına doldurun. Üzerine artan kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
750 gr. ıspanak
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
200 gr. lor peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
8 dilim hamburger peyniri
Tuz
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Rendelenmiş soğanı yağda kavurun, doğranmış ıspanağı ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip robotta püre haline getirin. Tost ekmeklerini sütle ıslatın, yağlanmış küçük fırın kaplarına yerleştirip ıspanağı üzerine yayın. Yumurtaları çırpıp lor, kaşar peyniri ve karabiberle karıştırın, ıspanakların üzerine yayın. En üste hamburger peynirlerini koyun. 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
1 adet yumurta
1/4 su bardağı pudra şekeri
2.5 su bardağı un
200 gr. margarin
İç malzemesi:
6 su bardağı dövülmüş fındık
4 adet yumurta
2 çorba kaşığı süt
1.5 su bardağı şeker



HAZIRLANIŞI
Yumurta, pudra şekeri, un ve küp halinde doğranmış margarini özleşene kadar yoğurup 1saat bekletin. Ceviz iriliğinde kopardığınız hamur parçalarını küçük fırın kaplarına yayın. İç malzemesi için fındık, yumurta, süt ve şekeri karıştırın. Hamurların üzerine karışımdan 2 çorba kaşığı koyun. En üste hamurdan yaptığınız ince şeritleri artı şeklinde yerleştirin. Isıtılmış yüksek dereceli fırında 15 dakika pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 500 gr un
• 300 gr. margarin
• 2 yumurta
• 30 ml su
• 15 gr tuz
İçi için:
• 200 gram beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 100 gram izmir tulumu
• 1 yumurta




HAZIRLANIŞI
Un, yumurta, su, ve margarini ile yumuşak bir hamur yapın. 20 dakika dinlendirin. Oklava ile açıp dörde katlayın ve 20 dakika daha dinlendirin. Bu işlemi tam 4 kere daha yapın. Peynirleri rendeleyip ince kıyılmış maydanoz ve yumurta ile karıştırıp kenarıda bekletin. Bu arada hamuru 4 parçaya ayırıp her birini ayrı ayrı daire şeklinde oklava ile incecik açın. Yine her birini boydan önce ikiye daha sonra artı şeklinde dörde bölüp her bir hamurun uzun ucuna peynirli harcı koyup rulo şeklinde sarın ve kendi içinde rulo olarak döndürün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yana dizip 180 derecede kontorllü olarak üzeri kızırını kadar pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket (8’li) hazır milföy hamuru
• 1 adet yumurta sarısı
• 5 sap pırasa
• 1 yumurta
• 200 gr. beyaz peynir
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz



HAZIRLANIŞI
Pırasayı temizleyip ince olarak doğrayın zeytinyağıyla biryikte bir tavaya alıp iyice kavurun. İçine şeker ve tuzunu atıp karıştırın ve ocaktan alın. Ilınınca içine bir yumurta kırıp beyaz peyniri ufalayarak ekleyin. Milföy hamurlarını tezgaha alıp bir taraflarına bu harçtan koyun ve üçgen olacak şekilde kapatıp üzerinden keskin bir bıçakla kesik akın. Her birini fırın tepsisine dizip üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 180 derecede iyice kaparıp üzeri kızarana kadar pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 kuru soğan
• 4 parça tavuk budu (kemiksiz)
• 2 patlıcan
• 1 talı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 5-6 diş sarımsak
• 2 büyük domates
• Yeteri kadar sıvıyağ
• Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Patlıcanları yıkayıp dilimleyin ve yeteri kadar sıvıyağda alt üst kızartın. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda biraz çevirin. Tavuk butlarını yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın ve irice doğrayın. Kavurduğunuz soğana ekleyip tavuklarına kavurmaya devam edin. Üzerine yemeklik doğradığınız domatesi, baharatları, kızarmış patlıcanları ve tuzunu atıp bir çay bardağı su ilave edin kapağını kapatıp 40 dakika kısık ateşte pişirin. Pilavla birlikte servis yapın.
Not: Domates yerine bir yemek kaşığı kadar sulandırılmış domates salçası kullanabilirsiniz.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 tatlı kırmızı biber
• 1.5 yemek kaşığı çedar peynir
• 2 sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (arzu ederseniz acı)


HAZIRLANIŞI
Kırmızı biberleri yıkayıp közleyin. Kabuklarını soyup çedar peyniri ve sarımsakla birlikte blenderdan geçirin. Zeytinyağı, toz biberi ekleyip iyice karıştırın ve servis tabağına alıp grisinilerle birlikte servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı süt
• 2 çay kaşığı kuru maya
• 2,5 su bardağı un
• 1 yumurta
• Bir tutam tuz ve şeker
• 50 gr. tereyağı
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 4 elma
• 1 yemek kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı kahverengi şeker
• Yarım limon suyu
Üzeri için
• 1 yumurta sarısı
• Fındık kırığı


HAZIRLANIŞI
Un, süt, yumurta, kuru maya, bir tutam toz şeker ve tuz ile yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle kapatıp bir saat mayalandırın. Bu arada elmaları soyup, çekirdeklerini çıkartın ve irice doğrayın Bir tencereye alıp üzerine toz şeker serpin ve kısık ateşte suyunu salıp tekrar çekip karamelize olana kadar pişirin. Limon suyunu ve tarçını ekleyip karıştırın ocaktan alın. Tereyağını eritip, mayalanan hamuru un serpili tezgaha alıp oklava ile açın. İçine tereyağını ince bir tabaka olarak süpür üzerine karamelize elmayı eşit miktarda dağıtın. Kuru üzümü serpiştirip bir tarafından rulo olarak sarın daha sonra bir ucundan içeriye doğru spiral olarak sarmaya başlayın. Bu şekilde yağlanmış fırın tepsisine alıp üzerine yumurta sarısı sürün ve fındık kırığı serpiştirip 180 derecede üzeri kızaranı kadar pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 yumurta beyazı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 200 gram tereyağı oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı acı toz biber
• yarım tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Yumurta sarısı hariç tüm malzemeyi iyice yoğurun. Elinize yapışmayan bir hamur elde edin. Mermer bir tezgaha alıp biraz un serpin ve merdane ile bir parmak kalınlığında düzeltin. Küçük bir çay bardağı ağzı veya kurabiye kalıpları ile keserek küçük yuvarlaklar elde edin. Fırın tepsisine aralıklı sıralayıp 200 derecede 8 dakika pişirip soğuyunca servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı öğütülmüş badem (toz halinde)
• 100 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya tozu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• Ayrıca 1 çay bardağı toz şeker ve 1 çay bardağı su
• Üzeri için ayrıca toz tarçın



HAZIRLANIŞI
1 çay bardağı toz şeker ve suyu iyice kaynatıp şerbet kıvamına getirip ocaktan alın.
Derin bir kapta diğer tüm malzemeyi iyice yoğurup cevizden küçük parçalar kopararak elinizde yuvarlayıp biraz bastırın ve fırın tepsisine aralıklı dizin. 200 derecede ısınmış fırında 8 dakika kadar (üzeri çatlayana kadar) pişirip soğumuş olan şerbete batırın ve bir yüzünü tarçına bulayıp servis tabağına çevirerek sıralayın. 10 saat kadar bekletip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• Çeyrek lahana
• 2 domates
• 1 kuru soğan
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber


HAZIRLANIŞI
Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Lahanayı rendeleyip sıcak su dolu bir tencerede 5 dakika kadar kaynatıp suyunu süzün.
Pilav tenceresinde yemeklik doğranmış soğanı kavurup pirinci yıkayıp ilave edin. Pirinçle birlikte soğanı kavurmaya devam edin ve bulguru ekleyin. Domatesi, lahanayı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu, tuz, toz biber ve 3 su bardağı sıcak su ilave edin kapağını kapatıp ve 20 dakika pişirip 5 dakika kadar kapağını açmayın. Daha sonra karıştırıp servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 tavuk but eti
• 6 sap pırasa
• 2 domates
• 4 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı sıvıyağ


HAZIRLANIŞI
Domatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayıp, biberi ince olarak kesin. Pırasayı temizleyip ince ince dilimleyin ve biraz tuzla ovup kenara alın. Tavuğu ince şerit olacak şekilde kesin. Geniş bir tencereye yağı koyup pırasayı iyice soteleyin. İçine tavuk etlerini koyup kavurmaya başlayın. Tavuk etlerinin her yeri renk değiştirmeye başlayınca domates, biber ve tüm baharatlarla tuzunu ekleyip bir çay bardağı su ilave edip kapağını kapatın ve yarım saat kısık ateşte pişirip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı kırık (ufalanmış) fındık içi
• 5 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
Çikolata Sos İçin:
• 1 su bardağı süt
• 1 paket bitter çikolata (80gram)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kakao
• Yarım yemek kaşığı pudra şekeri


HAZIRLANIŞI
Yumurta ve toz şekeri rengi açık sarı olana kadar iyice çırpın. İçine süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Unu eleyip bir kapta fındık, tarçın, kabartma tozu ile karıştırıp yumurtanın içine aktarın.
El çırpıcısıyla karıştırarak yağlanmış kek kalıbına boşaltın. 160 derecede ısınmış fırında 45 dakika pişirin. Bu arada çikolata, yağ ve sütü benmaride iyice birbirine karıştırın. Çikolata iyice eriyince ocaktan alıp içine pudra şekeri ve kakaoyu ekleyip iyice tekrar karıştırın. Ilık sosu sıcak kekin üzerine döküp çekmesini bekleyin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp servis yapın.



Alıntıdır.

Hamur için;
100 gr bitkisel margarin (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
1 adet yumurtanın sarısı
1 çay bardağı süt
Yaklaşık 2,5-3 su bardağı un
İç harcı için;
Yarım su bardağı tozşeker
1 su bardağı file badem (iri çekilmiş badem içi)
Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru İzmir üzümü
2 çay kaşığı toz tarçın
Yarım su bardağı süt
Ayrıca;
1 su bardağı pudraşekeri



HAZIRLANIŞI
İç harcını hazırlamak için iri çekilmiş bademi derin bir kaba koyun. Yıkayıp süzdüğünüz kuru üzümleri, tarçın ve tozşekeri ekleyip karıştırın. Son olarak, sütü ilave edip tekrar karıştırın ve malzemelerin sütü çekmesi için en az 30 dakika bekleyin.
Hamuru hazırlamak için yumurta sarısını, hafifçe ılık hale gelmiş olan sütü ve oda sıcaklığında yumuşamış yağı derin bir yoğurma kabına koyun. Unu da azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden biraz daha sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru 18 eşit parçaya bölüp, parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayıp oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin. Hamur parçalarını hafifçe unlanmış mutfak tezgahının üzerinde elinizle ya da merdane yardımıyla 10-12 santim çapında açın.
Üzerlerine yarımşar yemek kaşığı kadar cevizli malzemeden yayın ve uçlarından başlayarak rulo yapın. Uç kısımlarını birbirine doğru yaklaştırıp ayçöreği şekli verin. Hazırladığınız ayçöreklerini fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
Ayçöreklerini 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ayarladığınız fırında, üzerleri beyaz kalacak şekilde, en az 30 dakika pişirip çıkarın. Hafifçe ılık hale gelmelerini bekleyip üzerlerine pudraşekeri serpiştirerek servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
1-2 su bardağı sıcak süt ilave ederek domates çorbası ya da tarhana çorbası kıvamına getirin.
500 gr. gerdan eti (Boyun eti ya da 400-500 gr. kuzu parça et)
6 yemek kaşığı zeytinyağı (Ya da 1 yemek kaşığı tereyağı)
3 yemek kaşığı dolusu un
10-12 su bardağı ılık et suyu
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı haspir (bir çeşit safran) (Ya da yarım yemek kaşığı kuru fesleğen, nane)
1 çay kaşığı tereyağı




HAZIRLANIŞI
Düğün çorbası yapmak için boyun eti ya da gerdan eti gibi yumuşak bir et kullanmanız gerekir.Kemikli ya da kemiksiz kuzu parça et, dana kuşbaşı et de bu yemek için uygundur. Ancak dana kuşbaşı etini tavla zarı formunda doğrayarak çorbaya katmalısınız.
Eti, düdüklü tencereye koyup üzerine 2 adet orta boy kuru soğanı ve 1 limonun suyunu ekleyerek haşlayın. İyice yumuşayan eti ocaktan alın ve ılık hale gelmesini bekleyin.
Ilık hale gelen eti sudan alıp küçük küçük didikleyin ve bir tabakta biriktirin.
Eğer tenceredeki et suyu azalmışsa, üzerine sıcak su ilave ederek en az 12 su bardağı et suyunu hazır edin.
Zeytinyağı ya da tereyağını orta boy bir tencereye aktarıp hafifçe kızdırdıktan hemen sonra unu ilave edin.
Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika, un hafifçe sararıncaya kadar kavurun.
Üzerine ılık ya da soğuk haldeki et suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. (Çorba suyunun topaklanmaması, pürüzsüz kıvamda olması gerekir.)
Çorbanın suyu koyulaşıp tarhana çorbası kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
Kaynamaya başlar başlamaz didiklediğiniz etleri aktarıp tuz ve karabiberi serpin. Birkaç kez daha karıştırarak 5 dakika kadar pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın.
Tereyağını küçük bir tencereye koyup erittikten sonra haspiri ya da kuru fesleğen ve naneyi ilave ederek 1 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız bu sosu çorbanın üzerine gezdirin. (Haspir yerine kırmızı pul biber de kullanabilirsiniz.)
Çorbanın kıvamı gerektiğinden katı olursa,


Alıntıdır.

MALZEMELER
* 2 su bardağı pirinç
* 3 su bardağı et ya da tavuk suyu
* 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı kuş üzümü
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* Çeyrek limonun suyu

Köftesi için;
* 300 gr dana kıyma (yağsız)
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 2 yemek kaşığı galeta un (veya 1 ekmek içi)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı köfte baharı



YAPILIŞI
Pirinçleri tuzlu sıcak suda 60 dakika bekletin. Pirinçleri, nişastası gidene kadar yıkayıp suyunu iyice süzün. Pilav tenceresine zeytinyağını koyun. Pirinçleri ekleyip 5-6 dakika kavurun.
Kuş üzümleri, fıstıkları ve sıcak et suyunu katın. Tuzunu ayarlayarak pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
Bu arada köfteyi hazırlamak için bir kabın içine kıymayı, galeta ununu, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun, fındık iriliğinde yuvarlak köfteler yapın.
Tavaya yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyin. Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletin. Pilavı 15-20 dakika demlendirin.
Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin. Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağına çıkarın. Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirin. Sıcak olarak servise sunun.


Alıntıdır.

8 kişilik
Hazırlama süresi 45 dakika
Pişme süresi 40 dakika

Malzeme listesi
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı sirke
• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı buğday ya da mısır nişastası

İç harcı için:
• 1 demet ıspanak yaprağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber

Üzeri için :
• 50 gr margarin
• 2 yemek kaşığı çörekotu
• 2 adet yumurtanın sarısı




Yapılışı:
İç harcı için; yıkayıp süzdükten sonra saplarını attığınız ıspanak yapraklarını incecik doğrayın. Derin bir kaba aktarıp üzerine ince doğradığınız soğanları ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin. Tıpkı köfte yoğurur gibi yoğurup kenarda bekletin. Hamur için; oda sıcaklığında bekleyen yumurta, süt, sıvıyağ ve yoğurdu derin bir kapta karıştırın.
Üzerine karbonatı serpiştirip sirkeyi gezdirin. şimdi unu da azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir ortamda yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde 18 adet parça koparıp yuvarlayın. Parçaları merdane yardımıyla pasta kabağı büyüklüğünde açın. şimdi bu hamurların 9 adedini aralarına buğday ya da mısır nişastası serpiştirerek üst üste dizin.
Üst üste koyduğunuz hamurları merdane yardımıyla yaklaşık 40 cm çapında kalınca bir yufka haline getirin. Ilıttığınız margarinin yarısını bu kalın yufkanın üzerinde gezdirelim.
Hazırladığımız ıspanaklı harcın yarısını yufkanın bir ucuna yerleştirerek rulo yapın. Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın. Böylece elinizde iki adet kalın yufkadan elde edilmiş rulo olacak. Bu iki ruloyu fırın kağıdı serdiğiniz ya da yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
175 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika, böreklerin üzeri sarı-kahverengi oluncaya kadar pişirip çıkarın. Hafif ılınmasını bekleyerek dilimleyin ve servise sunun


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 500 gr un
• 300 gr. margarin
• 2 yumurta
• 30 ml su
• 15 gr tuz

İçi için:
• 200 gram beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 100 gram izmir tulumu
• 1 yumurta


HAZIRLANIŞI
Un, yumurta, su, ve margarini ile yumuşak bir hamur yapın. 20 dakika dinlendirin. Oklava ile açıp dörde katlayın ve 20 dakika daha dinlendirin. Bu işlemi tam 4 kere daha yapın. Peynirleri rendeleyip ince kıyılmış maydanoz ve yumurta ile karıştırıp kenarıda bekletin. Bu arada hamuru 4 parçaya ayırıp her birini ayrı ayrı daire şeklinde oklava ile incecik açın. Yine her birini boydan önce ikiye daha sonra artı şeklinde dörde bölüp her bir hamurun uzun ucuna peynirli harcı koyup rulo şeklinde sarın ve kendi içinde rulo olarak döndürün. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yana dizip 180 derecede kontorllü olarak üzeri kızırını kadar pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı kırık (ufalanmış) fındık içi
• 5 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt

Çikolata Sos İçin:
• 1 su bardağı süt
• 1 paket bitter çikolata (80gram)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kakao
• Yarım yemek kaşığı pudra şekeri



HAZIRLANIŞI
Yumurta ve toz şekeri rengi açık sarı olana kadar iyice çırpın. İçine süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Unu eleyip bir kapta fındık, tarçın, kabartma tozu ile karıştırıp yumurtanın içine aktarın.
El çırpıcısıyla karıştırarak yağlanmış kek kalıbına boşaltın. 160 derecede ısınmış fırında 45 dakika pişirin. Bu arada çikolata, yağ ve sütü benmaride iyice birbirine karıştırın. Çikolata iyice eriyince ocaktan alıp içine pudra şekeri ve kakaoyu ekleyip iyice tekrar karıştırın. Ilık sosu sıcak kekin üzerine döküp çekmesini bekleyin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 adet orta boy beyaz lahana
• Yarım kilo kuzu ya da dana kıyması
• 1 çay bardağı baldo pirinç
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı sumak
• 3 adet domates
• Yarım su bardağı domates püresi
• Tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı


HAZIRLANIŞI
LAHANAYI büyük bir tencereye koyup su ekleyin ve ocağa alın. Su kaynayınca lahanayı kökü yukarıda kalacak şekilde tencereye koyun. Beş dakika kadar kısık ateşte kaynatın ve dikkatlice çıkartıp soğuk suya tutun. Bıçak yardımıyla kök dibinden başlayarak yaprakları tek tek gövdeden kesip tezgaha dizin. Her birinin ortasındaki damarı kesip atın. Domateslerin kabuklarını soyup sarma tenceresinin altına serin. Birini rendeleyip ayırın, diğer ikisini küp küp doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün ve rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, doğranmış domates ve sıvı yağla harmanlayın. Lahana yapraklarına yeteri kadar koyun, gevşek olmayacak şekilde sarıp tencereye dizin. Sarmaların üzerine domates rendesi, 1 bardak su, domates püresi, tereyağı ve biraz tuz gezdirin. Üzerine bir servis tabağını ters olarak iyice bastırarak koyun. Yüksek ateşte beş dakika, sonra kısık ateşte 40 dakika kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.



Alıntıdır.

PÜF NOKTASI
• Satın alırken salata için bile olsa damarı az, yaprakları genişçe, bastırdığınızda esneyenleri tercih edin.
• Lahanayı çiğ kullanacaksanız biraz tuzla ovarak, yemeğini yapacaksanız önceden biraz tuzlu suda haşlayarak gaz problemini çözebilirsiniz.
• Pişerken eve kokunun yayılmaması için tencerenin içine bir parça bayat ekmek koyun.



Rendeleyin ya da ince ince kesin
LAHANAYI iki şekilde kesebilirsiniz. Tam ortadan dörde bölün. Ortadaki kalın damarı ve kök kısmını kesip atın. Geniş tarafını kesme tahtasına yapıştırıp büyük bir bıçakla incecik kesin. Ya da rendenin ince uzun şerit halindeki bölümüyle rendeleyin. Elde ettiğiniz lahanayı çorba, yemek ve salatalarda kullanabilirsiniz.


Alıntıdır.

MALZEMELER
* 2 su bardağı pirinç
* 3 su bardağı et ya da tavuk suyu
* 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı kuş üzümü
* 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* Çeyrek limonun suyu

Köftesi için;
* 300 gr dana kıyma (yağsız)
* Yarım çay bardağı sıvıyağ
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 2 yemek kaşığı galeta un (veya 1 ekmek içi)
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber
* 1 çay kaşığı köfte baharı



YAPILIŞI
Pirinçleri tuzlu sıcak suda 60 dakika bekletin. Pirinçleri, nişastası gidene kadar yıkayıp suyunu iyice süzün. Pilav tenceresine zeytinyağını koyun. Pirinçleri ekleyip 5-6 dakika kavurun.
Kuş üzümleri, fıstıkları ve sıcak et suyunu katın. Tuzunu ayarlayarak pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
Bu arada köfteyi hazırlamak için bir kabın içine kıymayı, galeta ununu, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurun, fındık iriliğinde yuvarlak köfteler yapın.
Tavaya yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyin. Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletin. Pilavı 15-20 dakika demlendirin.
Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin. Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağına çıkarın. Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirin. Sıcak olarak servise sunun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
750 gr. kontrfile
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
5-6 su bardağı su veya et suyu
1 demet maydanoz sapı
Tuz
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Kızdırılmış sıvı yağda eti kızartın. Bu arada çevirirken üzerine tuz ve karabiber serpin. Et pişince tencereden alın. Tenceredeki yağa margarini ekleyin, içine iri doğranmış soğanı ve havucu, salçayı koyup bir dakika kavurduktan sonra unu azar azar ilave edin. Et suyunu da azar azar ekleyin. Eti tencereye koyun, maydanoz saplarını üzerine serpin. Yaklaşık bir saat ağır ateşte pişirin. Servis tabağına alıp pişirme suyunu süzerek etin üzerine dökün.


Alıntıdır.

Malzeme listesi
150 gr bitkisel margarin
3 su bardağı irmik
½ su bardağı ılık su
1 paket vanilya

İçi için
2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için
2 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su



HAZIRLANIŞI
Şerbeti hazırlamak için, su ve tozşekeri tencerede karıştırıp orta ısılı ateşte şeker eriyip şerbet kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynayınca ocağın altını kısıp 7-8 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Hamurunu hazırlamak için; irmik, vanilya ve eritilmiş ılık yağı yoğurma kabına aktarıp karıştırın.
Yarım su bardağı ılık suyu ilave ederek iyice yoğurduktan sonra, hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
İrmikli lokum hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Diğer taraftan, elinizi sık sık kaseye koyduğunuz suya batırarak yuvarlak parçaları avuçlarınız arasında bastırarak 5-6 santim çapında parçalar hazırlayın. Ortalarına birer tatlı kaşığı kadar ceviz içi koyup, hamurları cevizin üzerine doğru toplayarak yuvarlayıp lokumları yapın.
Hazırladığınız lokumları fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Lokumları, 5 dakika önceden 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında, üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar, 25-30 dakika pişirip çıkarın.
Son olarak, sıcak haldeki lokumların üzerine soğumuş şerbeti aktarıp 20 dakika beklettikten sonra servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
1 su bardağı lor peyniri
2 adet salatalık
1 demet dereotu
1/2 limonun suyu
Tuz
Kırmızıbiber


HAZIRLANIŞI
Bir su bardağı lor peynirini, iki adet rendelenmiş salatalığı, bir demet kıyılmış dereotunu, yarım limonun suyunu ve yeterince tuzu karıştırın. Çukur bir kaseye sıkıştırarak doldurun. Sonra kaseyi servis tabağına ters çevirerek, lor peynirli karışımı çıkarın. Üzerini kırmızıbiberle süsleyerek servis yapın.

Alıntıdır.

MALZEMELER
1 su bardağı lor peyniri
2 adet salatalık
1 demet dereotu
1/2 limonun suyu
Tuz
Kırmızıbiber


HAZIRLANIŞI
Bir su bardağı lor peynirini, iki adet rendelenmiş salatalığı, bir demet kıyılmış dereotunu, yarım limonun suyunu ve yeterince tuzu karıştırın. Çukur bir kaseye sıkıştırarak doldurun. Sonra kaseyi servis tabağına ters çevirerek, lor peynirli karışımı çıkarın. Üzerini kırmızıbiberle süsleyerek servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
2 adet haşlanmış patates
2 su bardağı ince bulgur
1/2 demet maydanoz
1 adet soğan
1'er çorba kaşığı biber ve domates salçası
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Kimyon
Tuz
Kırmızı pul biber


HAZIRLANIŞI
Bulgurun üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Soğanı sıvı yağda kavurun, üzerine salçaları koyun ve biraz daha kavurun. Ezilmiş patatesi, bulguru, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları soğana ekleyip yoğurun. Köfte şekli verip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
1 adet kabak
1 adet patlıcan
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı pirinç
2.5 su bardağı su
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 adet yufka
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Tüm sebzeleri küp küp doğrayın. Bir tencereye yağları koyup ince kıyılmış soğan ve sebzeleri beş dakika kavurun. Pirinci ilave edip beş dakika daha kavurun. Kuş üzümünü, bezelyeyi, dereotunu ve suyu koyup 20 dakika pişirin. Yufkaları ince şeritler halinde kesin, yağlanmış tepsiye kafes gibi dizin. Pilavı fırın kabına aktarın ve kenarlardan sarkan yufkaları üzerine kapatın. Fırına verip 10 dakika pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
400 gr. kıyma
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı irmik
1 adet soğan
3 diş sarmısak
1 çay kaşığı karabiber
Kimyon Kırmızıbiber
Tuz



HAZIRLANIŞI
Derin bir kaba kıymayı alın. Yoğurt, irmik, rendelenmiş soğan, dövülmüş sarmısakları ekleyin. Karabiber, kırmızıbiber, kimyon ve tuzu katın. İyice yoğurun. 1 saate yakın buzdolabında bekletin. Daha sonra köfte hamurundan küçük parçalar koparıp elinizle şekil verin. Izgara ya da teflon tavada orta ateşte pişirin. Yeşillikle servis yapın.


Alıntıdır.

Malzemeler
* 1 su bardağı ince köftelik bulgur
* 1 su bardağı sıcak su
* 2 demet maydanoz
* 5-7 sap taze yeşil soğan
* 2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
* 1 adet büyük boy narın taneleri
* Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Sos için;
* 1 su bardağı sızma zeytinyağı
* 3 yemek kaşığı nar ekşisi
* 1 yemek kaşığı kuru nane veya kuru fesleğen
* 1 çay kaşığı tuz, karabiber



Yapılışı
Yıkayıp süzdüğünüz bulguru geniş bir çelik tencereye koyup üzerine sıcak suyu aktardıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Bulguru sıcak suda 20 dakika kadar bekletin.
Diğer taraftan, taze soğanları ve maydanozu ayıklayıp incecik doğrayın. Üzerine nar tanelerini ve ceviz içini ilave edip iyice karıştırın.
Tencerede bekleyen bulgurun kapağını açıp tuz ve pul biberi ekledikten sonra karıştırın. Hazırladığınız yeşillikleri de tencereye koyup tekrar karıştırın.
Sos için derin bir kaba zeytinyağı, nar ekşisi, nane, fesleğen, tuz ve karabiberi koyup çatalla iyice karışıncaya kadar çırpın. Sonra da bu sosu salatanın üzerine gezdirip iyice karıştırın.
Yaklaşık 10 dakika bekletip üzerini ikiye bölünmüş kiraz domatesler ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servise sunun.


Alıntıdır.

MALZEMELER
1,5 su bardağı lüks baldo pirinç
15 adet taze kültür mantarı
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy domates
25 gr tereyağı (4 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz.)
4,5 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm.)
2 çay kaşığı tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Pirinci tuzlu sıcak suda 40 dakika kadar bekletin. Soğanları incecik yemeklik doğrayın. Mantarları yıkayıp süzün ve uzunlamasına, ince dilimler halinde doğrayın.
2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavaya koyup soğanları ekleyin ve orta ısılı ateşte, karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Mantarları da hemen ilave edip karıştırarak 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi serpip ocaktan alın.
Tereyağı ya da zeytinyağını pilav tenceresine koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırarak 7-8 dakika kavurun.
Soyup tavla zarı formunda doğradığınız domatesleri ilave edip karıştırın ve sıcak suyu da tencereye aktarın. Kavrulmuş mantarları ekleyip tekrar tuz ve karabiber serpin ve karıştırın.
Orta ısılı ateşte, pilav suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp kağıt havlu örtün ev tencerenin kapağını tekrar kapatın. En az 30 dakika dinlendirip karıştırarak servise sunun.


Alıntıdır.

Malzemeler
Hamur için;
• 3 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su
• 1-2 çay kaşığı kırmızı toz biber(karabiber de katabilirsiniz)
Ayrıca;
• 2 adet orta boy haşlanmış patates
• 50-60 gr tereyağı


Yapılışı
Hamuru hazırlamak için; un, biber ve tuzu derin bir kaba koyun. Bir taraftan suyu azar azar ilave ederken bir taraftan da yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında ve hafifçe elinize yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar -bezeler- koparıp parçaları hafif unlu tezgahın üzerinde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurların içine haşlayıp rendelediğiniz patatesten koyun. Kenarlarını ortada toplayıp büzün ve tekrar yoğurarak beze haline getirin. Bezeleri mümkün olduğu kadar ince ve yemek tabağı büyüklüğünde olacak şekilde açın. Bütün bezelere aynı işlemleri uygulayın.
Hazırladığınız gözlemeleri yanmaz yapışmaz tavada ya da sacda önlü arkalı pişirin. pişirdiğiniz gözlemeleri tereyağı ya da margarinle yağlayıp üst üste koyun. Dilimleyerek çayın yanında peynirle, reçelle servise sunun.

Alıntıdır.

MALZEMELER
Yarım demet semizotu
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım su bardağı kalın köftelik bulgur
1 adet büyük boy kuru soğan
4 diş soyulmuş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası (1 adet büyük domatesi rendeleyerek de kullanabilirsiniz.)
Varsa 1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz, kırmızı pulbiber
8 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm.)
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı kuru nane



HAZIRLANIŞI
Semizotunun köklerini kesip atın, saplarını ve yapraklarını incecik doğrayın. Yıkayıp süzün. (Yapraklarını salata için ayırıp sadece saplarından da çorba yapabilirsiniz.)
Bulguru yıkayıp süzün. Soğanı incecik yemeklik, sarmısakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın.
Sıvıyağı orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kızdırın. Soğan ve sarmısağı ekleyip karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun.
Salçaları ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra semizotuyla bulguru aktarın ve karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Suyunu aktarın, tuz ve biberi serpiştirip kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp saplar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Pişince, limon suyu ve naneyi ekleyip ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
* 4 adet yumurta (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 1 su bardağı tozşeker
* 2 adet limonun kabuğunun rendesi
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 2 su bardağı un
* 1 su bardağı soğuk su

Şerbet için;
* 2,5 su bardağı tozşeker
* 3 su bardağı su



YAPILIŞI
Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin ve geniş bir kaba kırın. Tozşekeri ekleyip el mikseri ya da elektrikli mikserle 3-4 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Üzerine rendelenmiş limon kabuğu, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar çırpın.
Kek hamuru kıvamına gelince, hamuru yağlanmış kare bir borcama (25-28 santim çapında bir fırın kabı da kullanabilirsiniz) aktarın. Hamur miktarı size az gelebilir, ancak şerbetle kabaracaktır.
Tatlıyı 5 dakika önceden ısıtıp 160 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzeri altın sarısı oluncaya kadar, en az 30-35 dakika pişirip çıkarın. Çıkarır çıkarmaz üzerine 1 su bardağı soğuk suyu aktarıp kenarda bekletin.
Şerbeti hazırlamak için, su ve tozşekeri orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 7-8 dakika daha pişirin ve ocakta alın.
Şerbetin ılık hale gelmesini bekleyip ılık haldeki tatlının üzerine gezdirin. Şerbeti çekmesini bekleyip dilimleyerek servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
* 1 su bardağı ince köftelik bulgur (Pirinç de kullanabilirsiniz.)
* 1 kg süt (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 2 su bardağı su (Oda sıcaklığında beklemiş olmalı.)
* 1 çay kaşığı tuz


YAPILIŞI
Bulgur, süt ve suyu büyük bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca tuzu serpin. Ocağın altını kısın ve kısık ateşte, yine sık sık karıştırarak (bulgur hemen dibi tutan bir malzemedir) en az bir saat kadar pişirin.
Çorba iyice meyanelenip, koyu ayran kıvamına gelince ocaktan alıp servise sunun. Bu çorba soğuk da sıcak da servise sunulabilir.


Alıntıdır.

Malzeme listesi
750-800 gr kuşbaşı kuzu eti
3 adet orta boy kemer patlıcan
3 su bardağı lüks baldo pirinç
1 adet büyük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber, yenibahar
4,5 su bardağı sıcak su (Et ya da tavuk suyu kullanmanızı öneririm.)

Kızartmak için;
1 su bardağı sıvıyağ



MALZEMELER
Pirinci bol tuzlu kaynar suda en az 40 dakika bekletin. Eti bir tencereye koyup 7 su bardağı suyla iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın ve ocaktan alın.Diğer taraftan, patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde bölün ve kuşbaşı et formunda doğrayın. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Sudan çıkardığınız patlıcanları yıkayıp süzün. Bir su bardağı sıvıyağda hafifçe kızartıp bir kenarda bekletin. Zeytinyağını geniş bir tencereye koyup orta
ısılı ateşte kızdırın. Yemeklik incecik doğradığınız soğanı tencereye aktarıp sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip karıştırarak 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Suyu ekleyip tuz, karabiber ve yenibaharı serpiştirin. Kızarmış patlıcanları da katıp karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte, pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Suyunu tamamen çekip üzeri göz göz olunca ocaktan alın.15-20 dakika kadar dinlendirip hafifçe karıştırarak servise sunun.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 14 yeşil dolmalık biber
• 1 kahve fincanı dolmalık biber
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 domates
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1,5 su bardağı pirinç
• Zeytinyağı
• Tuz


HAZIRLANIŞI
Biberleri yıkayıp saplarını çıkartın bir kenara ayırın. İçlerindeki tohumları temizleyin. Pirinci yıkayıp süzgece alın. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun, içine dolmalık fıstığı atıp pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Ardından pirinci ilave edip 5 dakika sonra ocaktan alın. Domatesin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayıp maydanoz ve dereotunu incecik kıyın, tüm malzemeyi içine koyup iyice karıştırın. Biberlerin içini bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, saplarını her birine kapatıp tencereye dizin 1 su bardağı su ilave edip zeytinyağı gezdirin ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirip ılık veya soğuk olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER (4-5 KİŞİLİK)
• 1 demet semizotu
• 2 yemek kaşığı hazır dilimlenmiş siyah zeytin
• 1 küçük kuru kırmızı soğan
• 100 gr. beyaz peynir rendesi
• 2 orta boy domates
• 1 orta boy salatalık
• 1 sarı dolmalık biber

SOS İÇİN
• 2 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (arzu ederseniz)
• Biraz tuz


HAZIRLANIŞI
• Semizotunu bol su ile temizleyip dallarından yapraklarını elie koparın. Süzülmesi için süzgece bırakın. Biber, domates ve salatalığı dilimleyip bir kenarıda bekletin. Soğanı piyazlık doğrayın. Bir kapta tüm sos malzemesini çırpıp, semizotu dallarını bu sosla güzelce harmanlayın. Salata kasenize önce semizotunu ardından salatalık ve domatesi ve en son dilimlenmiş zeytinle, beyaz peynir rendesini koyup servis yapın.

Alıntıdır.

MALZEMELER6-8 KİŞİLİK)
• 2 kutu kakaolu bisküvi
• 100 gr. eritilmiş tereyağı

Kreması için
• 100 gr. tereyağı
• 1 litre süt
• 4 yemek kaşığı un
• 1 bardak toz şeker
• Yarım kilo süzme tuzsuz yoğurt
• Yarım kilo tuzsuz lor (ricotta)
• 1 yemek kaşığı kahve

Üzeri için
• kırılmış ceviz içi
• 2 yemek kaşığı kakao
• Yarım yemek kaşığı Türk kahvesi


HAZIRLANIŞI
Tereyağı, un, süt ve şeker ile katı kıvamlı bir muhallebi hazırlayın. Ocaktan alıp karıştırarak soğutun. İçine peyniri ve yoğurdu ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edin, kahvesini yedirin. Bu arada bisküvileri blenderdan geçirip tereyağı ile karıştırın orta boy bir borcama taban olarak bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dk. pişirip dışarıda soğumaya bırakın. Kremayı üzerine düzgünce yayın. Üzerine ceviz, kakao ve Türk kahvesini karıştırıp serpin ve folyo kapatıp buzdolabında 3-4 saat bekletin, soğuk olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 bardak un
• 1 bardak su
• 1/4 paket yaş maya
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı şeker

Üstü için;
• 1 yemek kaşığı yoğurt (suyu ile çırpılmış)
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu



HAZIRLANIŞI
Hamur yoğurma kabında ılık su, maya ve şekeri tahta bir kaşıkla küçük bir kapta karıştırıp 10 dk. bekletin. Unu azar azar ekleyip karıştırın tuzunu da ekleyip çok uzun yoğurmadan cıvık bir hamur elde edin. Ilık bir yerde 1 saat mayalandırın. Bu sürenin sonunda fırınınızı 200 dereceye getirin, fırın kabınıza kepek serpip elinizi biraz sıvı yağ sürüp mayalanan hamuru ikiye ayırın ve elinizle disk şekli verip fırın tepsisine alın. Bıçakla enine boyuna kesikler atıp küçük kareler oluşturun. Üzerine yoğurtlu yumurta sarısını sürüp çörek otu serpin. Üzerini kapatıp 30 dk. tekrar mayalandırın ve ısınmış fırınınızda 15 dk. kadar pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 sosis
• 3 patates
• 1 kırmızı biber
• 6 yumurta
• 1 çay bardağı krema
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 çay bardağı aşçiçek yağı
• Yeteri kadar tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI
Patatesi soyup halka şeklinde doğrayın. Sosisleri verevine ince kesin. Ayçiçek yağında yanmaz tabanlı bir tavada alt üst kızartın. Tavanın yağını süzüp tekrar ocağa alın. Sosisleri içine atıp kızartın. Patatesleri ekleyin. Bir kapta krema ve yumurtaları çırpın karabiber ve tuz ekleyip tavadaki sosislere ekleyin üzerini kapatıp orta ateşte pişirin. Düz bir tabakla omleti ters yüz edin ve kaşar peynirini üzerine serpin beş dakika daha pişirip servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 bardak ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1,5 su bardağı un
• Ayrıca 3-4 bardak beyaz un
• Yarım su bardağı saf kepek
• 1 tatlı kaşığı tuz



HAZIRLANIŞI
1 bardak ılık su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 su bardağı unu iyice karıştırıp temiz bir kaba alın ve üzerini kapatın 1 gece bekletin. Diğer malzemeye beklettiğiniz mayayı katın ve iyice yoğurun. Ekmek şeklini verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın üzerine çizikler atıp üstünü kapatın ve 1,5 saat mayalandırın. Üzerine bir fırça ile süt sürüp içinde su bulunan fırında 200 derecede 60 dakika pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 6 dilim palamut
• 4-5 defne yaprağı
• 12 büyük domates dilimi
• (4 domatesten halka)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Dörtte bir su bardağı un
• Birkaç dal taze kekik
• 1 çay kaşığı tuz



HAZIRLANIŞI
Tuz ve unu harmanlayın. Palamut dilimlerini içine batırıp iyice silkeleyin ve teflon tavaya zeytinyağını koyun. Isınınca balık dilimlerini alt üst yüksek ateşte 4 er dakika tutun. Bir fırın tepsisine aralarına dometis dilimleri yerleştirerek iki sıra düzgünce dizin. Defne yapraklarını gelişi güzel bir kaç yere sıkıştırın üzerine taze kekik dallarını ekleyip 200 derecede 20 dakika pişirip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 brokoli
• 1 limon
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Brokoliyi küçük parçalar halinde koparıp yıkayın. Kaynayan tuzlu suya atıp yumuşana kadar haşlayın. Bir kapta sirke, ezilmiş sarımsak, limon suyu, toz şeker ve tuzu çırpın. Haşlanan brokolinun suyunu süzüp sosla harmanlayın ve servis tabağına alın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
HAMURU İÇİN
• 1,5 bardak un
• 100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yumurta
• Yarım kahve fincanı su

DOLGU İÇİN
• 1 su bardağı kabak rendesi (suyu iyice sıkılmış)
• 100 gram beyaz peynir
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı un



HAZIRLANIŞI
Tüm hamur malzemesini iyice yoğurun. Üzerini örtüp buzdolabında 20 dk. soğutun. Tekrar mutfak tezgahına alıp biraz yoğurun ve tart kalıbınızdan üç parmak daha büyük açın. Tart kalıbınızı yağlayıp içine hamuru yerleştirin. Kenarlarını iyice bastırarak sabitlemeye çalışın ve üzerinden merdane ile geçerek tartın kenarlarının düzgünce kesilmesini sağlayın. Ortasını parmaklarınızla bastırarak mümkün olduğunca düzeltin. Bir kaç çatal darbesiyle hamurun pişerken kabarmaması için delikler açın. Üzerine bir folyo kağıdı serip nohut veya fasulye gibi ağırlık yapması için kuru bakliyat serpin ve 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Üzerindeki folyoyu alıp 10 dakika daha pişirin. İç malzemesini birbirleriyle karıştırıp tartın içine dökün ve sıcak fırına verin. 30 dakika kadar 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirip soğuması için bekletin. Dilimleyip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 15 mürdüm eriği
• 2 çay bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım çay bardağı nişastası
• Yeteri kadar hindistancevizi


HAZIRLANIŞI
Erikleri yıkayıp ikiye kesin çekirdeklerini çıkartın. Üzerine 1 çay bardağı toz şeker ilave edip ocağa alın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Üzerine suyu ilave edin ve kaynayınca bir su bardağı suda erittiğiniz nişastayı ekleyin. Kıvam almaya başlayınca beş dakika kadar daha karıştırıp ocaktan alın ve kaselere bölüştürüp soğuyunca üzerine bol hindistancevizi serpin. Servise kadar da buz- dolabında tutun.

Alıntıdır.

MALZEMELER(5-6 kişilik)
• 300 gram bebe bisküvi
• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı toz şeker
• 250 gram krema
• 200 gram vişne (dondurulmuş)
• Yarım limon suyu
• 100 gram tereyağı


HAZIRLANIŞI
Vişneyi yarım su bardağı şekerle suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Blenderdan geçirin. Limon suyunu sıkıp karıştıp ocaktan alın.
Başka bir tencereye soğuk süt, un ve şekeri koyup çırpın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvam tutmaya başladıktan bir kaç dakika sonra ocağın altını kapatın. Tereyağını eritip blenderda ufaladığınız bebe bisküvileri ile karıştırın. Kare bir fırın kabına muhallebiyi düzgünce yayıp üzerine bebe bisküvisini yayın en üzerine vişne püresini ekleyip soğuması için buzdolabına kaldırın. Dilimleyerek servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 paket lazanya
• 250 gram beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yumurta
• 4 kare milföy hamuru


HAZIRLANIŞI
• Lazanyayı iyice haşlayıp süzün. Tereyağını derin bir tencerede eritip ocaktan alın. Beyaz peynir rendesi ve ince doğranmış maydanoz ile harmanlayın. Bir kasede yumurta, süt ve sıvıyağı çırpın. İki karışımı karıştırın. Börek için kullanacağınız fırın tepsisini yağlayıp bir kat lazanyayı düzgün bir şekilde yayın. İçine yumurtalı harçtan ekleyip kat kat lazanya döşeyin. 4 milföy hamurunu birbirine karıştırıp oklava ile fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Böreğin üzerine kapatın. 180 derecede 40 dakika pişirip dilimleyerek servis yapın.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 büyük bostan patlıcanı
• 2 yumurta
• 200 gram tuzsuz lor peyniri
• 2 top mozerella peyniri
• 1/5 su bardağı parmesan rendesi
• 2 bardak domates sosu
• Bol miktarda zeytinyağı ve yeteri
• kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına bir santtim eninde dilimleyip tuzlayın. Üzerine bolca zeytinyağı sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizin ve yarım saat bir yüzünü yarım saat diğer yüzünü 180 derecede pişirin. Mozarella peynirini rendeleyin. Bir kapta tüm peynirleri yumurta ile karıştırın. Patlıcanları fırından çıkartıp, peynirli harcı içine sarın fırın kabına sıkı olarak dipdibe dizin, üzerine domates sosu döküp 20 dakika daha fırınlayın, sıcak olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 portakal kabuğu
• 1 su bardağı siyah haşhaş
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su baradağı portakal suyu
• 3 yumurta
• 1 poşet kabartma tozu

Şurubu için
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su


HAZIRLANIŞI
• Su ve şekeri bir tencerede kaynatıp kenara alın. Bu arada fırını 180 dercede ayarlayıp bir kasenin içinde yumurtaları çırpın. Portakal kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın, bir su bardağına tamamlamak için gerekirse üzerine biraz süt ilave edebilirsiniz. Yumurtanın içine ekleyin ve çırpmaya devam edin. İrmik, un ve kabartma tozunu ekleyip en son haşhaşı ekleyin. Yağlanmış bir fırın tepsisine boşaltın. Üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz ılınınca üzerine ılık şerbeti dökün ve soğuyunca buzdolabına kaldırın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 24 parça kedili bisküvi
• 1 su bardağı süt

KREMASI İÇİN
• 100 ml. krema
• 400 gr. beyaz çikolata
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı mürdüm eriği marmelatı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası



HAZIRLANIŞI
Un ve tereyağnı bir tencerede biraz kavurup sütü ekleyin. Muhallebi kıvamını tutturunca ocaktan alıp içine toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.
Beyaz çikolatayı benmari usulü kremayla birlikte ocağa alın ve iyice karıştırarak eritin. Eriyen çikolatayı muhallebiye ilave ederek birbirine iyice yedirin. Sütü yayvan bir kaseye boşaltın ve kedi dillerinin üç tanesinin bir tarafını süte batırıp ter çevirerek küçük bir tabağa alın üzerine iki yemek kaşığı kremayı yayıp tekrar üç kedi dili ile kapatın. Üzerine bir yemek kaşığı krema yayıp erik marmelatını dökün. Tüm kedi dillerine ayrı tabaklarda aynı işlemi yapın ve buzdolabında en az bir saat kadar beklettikten sonra servis yapın. Bu tatlıyı tek bir paça olarak yapıp daha sonra dilimleyerek de servis yapabilirsiniz.


Alıntıdır.

MALZEMELER
1 kg. kırmızı biber
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı sirke
2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 demet maydanoz
3 baş sarmısak
1 adet aspirin
1 çorba kaşığı tuz



HAZIRLANIŞI
Biberlerin tohumlarını ayıklayın. Su, sıvı yağ, sirke, şeker ve tuzu kaynatın. Biberleri kaynayan suya atıp bir iki taşım kaynatın ve süzüp soğumaya bırakın. Maydanozları irice kıyın, ezilmiş aspirin ve bıçakla çizilmiş sarmısakla karıştırın. Biberler soğuyunca kavanoza yerleştirip aralarına maydanozlu karışımı yerleştirin. Biberleri haşladığınız suyu da kavanoza döküp kapağını kapatın. Serin ve loş bir yerde 15 gün bekletin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
5 çorba kaşığı diyet şeker
7 adet yumurta
1 paket vanilya
1 lt. diyet süt

Karamel için:
1 çorba kaşığı diyet şeker


HAZIRLANIŞI
Diyet şekeri vanilya ve yumurtalarla iyice çırpın. Karışımı önceden ısıtılmış diyet süt ile karıştırın. Bir çorba kaşığı şekeri ayrı bir tencerede, orta hararetli ateşte yakın. Karamel kaplarının diplerine ince bir tabaka halinde dökün. Sütlü karışımı kaplara paylaştırın. 180 derecedeki fırında pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
400 gr. kuru incir
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı portakal suyu



HAZIRLANIŞI
Kuru incirlerin sap kısımlarını çıkarıp içlerini parmağınızla açın. Ceviz, toz şeker ve tarçını karıştırın. Bu malzemeyi incirlerin içine doldurun. İncirleri tencereye alın. Portakal suyunu üzerine gezdirin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Servis tabağına alın. Yanında dondurma ile servis yapabilirsiniz.


Alıntıdır.

MALZEMELER
500 gr. kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 dilim ekmek içi
Tuz, karabiber

Kreması için:
1 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı et suyu
150 gr. krema
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber



HAZIRLANIŞI
Kıyma, ıslatılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, dövülmüş sarmısak, sıvı yağ, tuz ve karabiberi yoğurun. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, tuzlu kaynar suda beş dakika haşlayın. Krema için; kıyılmış soğanı yağda kavurun. Unu ekleyip kavurmaya devam edin. Krema ve et suyunu dökün. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırarak kaynatın. Tuz ve karabiber serpin. Köfteleri bu sosa bulayın. Tavada kalan sosa ince kıyılmış maydanoz katarak üzerine dökün.


Alıntıdır.

MALZEMELER
* 125 gr. margarin
* 4 çorba kaşığı yoğurt
* 1 çay kaşığı karbonat
* Aldığı kadar un
* 1/2 kg. beyaz peynir
* 1 demet maydanoz
* 1 çay bardağı süt
* 1 adet yumurta sarısı



HAZIRLANIŞI
Bir kapta küp doğranmış margarin, yoğurt, karbonat ve aldığı kadar unu iyice yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde bir parçayı ayırıp yağlanmış yuvarlak bir kalıba yayın. Peynir ve maydanozu hamurun üzerine yayın. Ayırdığınız hamurdan ince şeritler yaparak hamurun üzerine kafes biçimi verecek şekilde yerleştirin. Bir çay bardağı sütle, bir adet yumurta sarısını çırparak üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında iyice pişirin.


Alıntıdır.

MALZMELER
* 1 adet tavuk göğsü
* 6 adet taze fasulye
* 1 adet havuç
* 2 adet domates
* 1 adet soğan
* 2 adet patates
* 1 çorba kaşığı margarin
* Tuz
* Karabiber

HAZIRLANIŞI
Tencereye margarini koyun. Sırasıyla doğranmış soğanı, patatesi, havucu kavurun. Kuşbaşı doğranmış tavukları da koyun. Fasulyelerin kenarlarını kesip verev doğrayın. Tavuklar iyice pişince fasulye ve küp küp doğranmış domatesi ekleyin. Yemeğin tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatarak beş dakika pişirin.


Alıntıdır.

MALZEMELER
* 8 dilim tost ekmeği
* 80 gr. bitter çikolata
* 2 adet yumurta
* 3 çorba kaşığı un
* 1 çay bardağı süt



HAZIRLANIŞI
Ekmeklerin kenarlarını kesin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Ekmek diliminin üzerine erimiş çikolatayı sürün ve üzerine ikinci ekmeği tost yapar gibi kapatın. Diğerlerine de aynı işlemi uygulayıp, dört ekmek elde edin. Yumurtaları bir kapta çırpın. Ekmekleri önce süte, sonra una, en son olarak çırpılmış yumurtaya bulayın. Kızdırılmış yağda arkalı önlü kızartın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
* 3 adet orta boy patates
* 2 adet domates
* 2 adet sivri biber
* 2 adet soğan
* 3 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 su bardağı su
* 3 diş sarmısak
* 1 çay kaşığı
* Tuz
* Toz şeker
* 1 tutam kekik
* Karabiber
* Kırmızı biber



HAZIRLANIŞI
Patateslerin kabuklarını soyup ikiye bölün. Küp kesilmiş domates, doğranmış sivri biber, yarım ay şeklinde kesilmiş soğan ve patatesi zeytinyağlı suda 10 dakika pişirin. Tuz ve şekeri ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patatesleri servis tabağına alın. Tenceredeki harca kekik, kırmızı biber ve karabiberi karıştırın, patateslerin içine bölüştürün.


Alıntıdır.

MALZEMELER
* 5 su bardağı süt
* 1/2 çay kaşığı tuz
* 1 su bardağı badem
* 3 çorba kaşığı pirinç unu
* Yarım su bardağı şeker
* 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi


HAZIRLANIŞI
Sütü tencereye alın, yarım çay kaşığı tuzu ilave edip ısıtın. Bademi sıcak suda bekletin, kabuklarını soyun. Robottan geçirin. Yarım su bardağı suyla pirinç ununu ıslatın. Tencereye ilave edin. Kalan bademleri de sütün içine ekleyin. Süt kaynamaya başlayınca şekeri ilave edin, Hindistan cevizini katın. Tüm malzemeleri kaşıkla aynı yönde karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince kaselere doldurun.


Alıntıdır.

MALZEMELER (4-5 KİŞİLİK)
• 4 su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı su
• 1 limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı patates nişastası veya mısır unu
• Yarım su bardağı toz şeker (meyvelerin tadına göre kontrollü ilave edin)

HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi bir tencere alıp sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika kadar sonra bir kaç dakika daha karıştırıp kaplara aktarın. Buzdolabında en az 8 saat bekletip soğuk olarak servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı ince bulgur
• 3 sap taze soğanın yeşil tarafı
• 1 demet taze nane
• 1 adet salatalık
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 kahve fincanı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası, salçanız tuzsuzsa 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı kadar ceviz içi



HAZIRLANIŞI
Bulguru iyice yıkayıp süzün. Üzerine bir su bardağı ılık su döküp kabarması için bekleyin. Domatesin ve salatalığın kabuklarını soyup küçücük küpler halinde doğrayın.
Maydanoz ve taze naneyi yıkayıp incecik kesin. Bulgur suyunu çekince salça, taze baharatlar ve kuru baharatları ekleyip iyice karıştırın. Taze soğanı incecik doğrayın ve tüm malzemeyi birlikte harmanlayıp 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Üzerine biraz ceviz tanesi serpip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER (4 kişilik)
• Yarım kilo süzme yoğurt
• 2 kaşık normal yoğurt
• 8 kaşık üzüm pekmezi
• 1 çay bardağı kadar kuru üzüm
• 5-6 adet kuru kayısı
• 1 kahve fincanı çam fıstığı
• 1 kahve fincanı yulaf ezmesi
• Yeteri kadar pudra şekeri


HAZIRLANIŞI
Yoğurtları ve yulafı iyice birbirine karıştırıp çırpın. Buzdolabında 1 saat kadar bekletin. 4 çukur kasenin yarısına kadar doldurup üzerine incecik kesilmiş kuru kayısı dilimleri ve kuru üzümleri serpin. Üzerine tekrar yoğurt ilave edin. Yanmaz tabanlı bir tavada fıstıkları kavurun bir kenarda bekletin. Yoğurdun üzerine pekmez gezdirip çam fıstıklarını paylaştırıp ikişer kaşık pekmez dökün. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1.5 su bardağı un
• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığı)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı kırılmış fındık (kavrulmamış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı kadar mısır gevreği
• 2 yemek kaşığı kahverengi şeker



HAZIRLANIŞI
Un, tereyağı, vanilya tozu, sıvıyağ ve pudra şekerini iyice yoğurun. Buzdolabında 20 dakika bekletip, oklava yardımıyla fırın tepsinizin ebadında açın. Fırın kabına yağlı kağıt döşeyip hamuru bastırarak düzgün bir zemin oluşturacak şekilde yayın. Bu arada bademleri, tereyağı ve şekerle birlikte ocağa alın. Kısık ateşte şeker eriyince mutfak tezgahına alıp ince bir şekilde geniş bir bıçak yardımıyla yayın. Soğuyunca gelişi güzel kesip kenara alın. Bu arada turtayı 200 derecede 20 dakika pişirin. Üzerine toz şeker serpip mısır gevreğini yayın. Ve karamelli fındıkları serpiştirin. 10 dakika (200 derecede) fırınlayıp soğuduktan sonra karelere kesip servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 500 gr un
• 250 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı su
• Yeteri kadar sıvıyağ
• 1 kilo yeşil biber
• 3 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• Yeteri kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Un, yumurta, su, sıvıyağ ve tereyağını yumuşak bir hamur yapın. 20 dakika dinlendirin. Oklava ile açıp dörde katlayın ve 20 dakika daha dinlendirin. Bu işlemi tam 4 kere daha yapın. Soğanları piyazlık doğrayıp sıvıyağda soteleyin. İçine küçük doğranmış yeliş biberi ekleyip biraz daha soteleyin ve kabukları doğranmış küp halinde kesilmiş domatesi ekleyip tuzunu atın ve kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. İyice kavrulunca ocaktan alın ve soğuması için bekleyin. Bu arada hamuru oklava ile incecik açın. Üçgen olacak şekilde kesip üzerine çok az sıvıyağ gezdirip iyice hamura yayın. Hamurun uzun kenarına biber kavurmasını koyup kenarlarını sıkıca kapatarak sarın. Bu şekilde irice sigara börekleri hazırlamış olacaksınız. Her birini yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pembeleşene kadar pişirin.



Alıntıdır.

MALZEMELER
• 2 adet levrek fileto
• Yarım kilo ıspanak
• 2 yemek kaşığı krema
• 4 adet somon füme veya dana jambon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 50 gr parmesan
• Yeteri kadar tuz ve karabiber


HAZIRLANIŞI
Ispanağı haşlayıp soğuk suya atın, suyunu sıkıp iyice süzün. İnce ince doğrayın. İçine krema ve parmesan rendesi koyarak karıştırın. Balık filatosunu şeffaf streç arasına alıp et dövücüsü ile biraz döverek inceltin. Tuz ve karabiber serpip içine hazırladığınız ıspanak püresinden 1 yemek kaşığı kadar koyun. Jambonların ikisini bir kenarı üst üste gelecek şekilde yanyana koyup ıspanağın üzerine düzgünce yerleştirin ve balığı rulo olarak sarın. Elde ettiğiniz iki adet ruloyu zeytinyağı ve tereyağı karışımında ters yüz ederek yaklaşık 10 dakika kadar yüksek ateşte pişirin. Her bir ruloyu üç parçaya kesip dik olarak servis tabağında garnitürle birlikte servis yapın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 100 gram tereyağı
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• 2 yumurta
• 100 gram kaşar peyniri rendesi
• Bir tutam ince kıyılmış dereotu
• 2 adet kırmızı soğan
• Yeteri kadar zeytinyağı
• 1 adet kesme şeker
• Tuz
• Karabiber




HAZIRLANIŞI
Fırını 220 derecede ayarlayın. Muffin kaplarını yağlayın. Soğanı piyazlık doğrayıp bir kaç kaşık zeytinyağı ile iyice kavurun içine şeker ve tuz atıp ocaktan alın. Çukur bir kabın içinde un, tuz, karabiber ve dereotunu karıştırın. Bir başka kapta yumurta, süt ve yağı çırpın ve yavaş yavaş diğer kaba aktarın. En son kaşar peynirini ekleyin. Muffin kalıplarını üstten iki santim boşluk kalacak şekilde doldurup kavrulmuş soğanı paylaştırın. Fırına verin, 10 dakika sonra fırının ayarını 160 dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirin. Bir kürdan batırıp pişmesini kontrol edip fırından alın.


Alıntıdır.

MALZEMELER
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gr sütlü çikolata
• 120 gram beyaz çikolata
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım paket vanilya


HAZIRLANIŞI
Beyaz çikolatayı buzdolabında iyice soğutup keskin bir bıçak yardımıyla küçük küçük parçacıklara ayırıp bir kenarda beketin. Benmari usulu sütlü çikolatayı eritip çırpma kabına alın. Şekeri, yumurtaları ve vanilyayı ekleyip mikser yardımıyla çırpın. Un, karbonat, kakao, tuzu bir kapta karıştırın. Mikseri bir kanara alın ve tel karıştırıcıyla unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Beyaz çikolata parçacıklarını katın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve bir yemek kaşığı kadar kurabiye hamurundan alıp aralıklı olarak üzerine hafif bastırarak sıralayın. 180 derecede ısınmış fırında 15 dakika pişirin.


Alıntıdır.